Пилешкото скампи е класично италијанско јадење направено со пилешко, бело вино, сок од лимон, лук и путер. Тоа е вкусно и лесно јадење совршено за оброк во неделата. Јадењето потекнува од Италија, но стана популарно ширум светот. Името „скампи“ се однесува на ракчињата кои често се користат во садот.
Сепак, овој рецепт користи пилешко наместо ракчиња, што му дава малку поинаков профил на вкус. Овој рецепт за пилешко скампи е релативно едноставен за следење. Послужете го одозгора тестенини со страна на Леб со лук или салата за добро заокружен оброк.
Како да направите пилешко скампи
забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Во плитко јадење, лесно изматете ги јајцата и ½ лажичка зачини за сите намени Гоја Адобо или кошер сол; Стави на страна. Во друго плитко јадење измешајте ¾ чаша брашно за сите намени; Стави на страна.
Исушете го пилешкото со хартиени крпи. Зачинете го пилешкото со 2 лажички Гоја зачини за сите намени и ½ лажичка мелен црн пипер.
Работејќи со едно по едно парче пилешко, потопете го во изматените јајца, оставајќи го вишокот да капе, а потоа издлабете го во брашното, тресејќи го вишокот. Префрлете се во голема чинија.
Загрејте 2 лажици растително масло во нелеплива тава од 12 инчи на средно-висока топлина додека не се пуши. Додадете половина од пилешкото и варете додека не добие златно кафеава и регистрирана температура од 160°F (71°C), околу 3 минути по страна.
Вареното пилешко префрлете го во чиста чинија и шатор со алуминиумска фолија. Избришете ја тавата со хартиени крпи и повторете ја постапката со 2 лажици масло и остатокот од пилешкото.
Загрејте ги преостанатите 2 лажици масло во сега празната тава на средно-силен оган додека не се чади. Додадете го сечканиот кромид и варете додека не омекне и добро зарумени, околу 7 минути.
Додадете го мелениот лук и варете додека не добие мирис и златно кафеава, околу 1 минута. Промешајте ја преостанатата 1 лажица брашно за сите намени и варете 1 минута. Додадете го белото вино и варете додека смесата не се намали за половина, околу 3 минути.
Промешајте ја водата, кората од лимон, сок од лимон, 1 лажица бујон со вкус на пилешко Кнор и ½ лажичка снегулки црвен пипер. Оставете го да зоврие додека ги стругате сите зарумени парчиња.
Гответе додека смесата не се намали за половина, околу 5 до 7 минути. Намалете ја топлината на минимум и измешајте го несолениот путер додека не се стопи.
Свареното пилешко вратете го во тавата и варете го да се премачка со сосот додека не се загрее околу 2 минути. Вкусете и по потреба прилагодете го зачинот со сол и бибер.
Префрлете сè, вклучително и пилешкото и сосот, во плитка чинија за сервирање. Посипете со сецкан магдонос за украсување. Послужете.
👀👉Совет на Камила: Користете светло обоено вино, како што се Пино Гриџо или Совињон Блан, за најдобар вкус. Ако немате свеж магдонос, можете да го замените сувиот магдонос. Можете да додадете друг зеленчук на пилешкото скампи, како што се печурки, тиквички или бугарска пиперка.
Видете повеќе рецепти:
- Кремасти тестенини со печурки и карамелизиран кромид
- Тепсија за тестенини од туна
- Говедско брациола со тестенини со путер
- Печени тестенини Крем фетуцин
- Печени Зити
Рецепт
Скампи од пилешко
алатки
- Плитки чинии
- Нелеплива тава од 12 инчи
- Нож и даска за сечење
Состојки
- 2 фунти филети од пилешко , исечени
- 2 големи јајца
- ¾ чаша плус 1 лажица брашно за сите намени , поделени
- 1 лажица нор пилешки бујон
- 2 лажички Зачини за сите намени Гоја или кошер сол (прилагодете по вкус)
- ½ лажичка земјата црн пипер (прилагодете се на вкусот)
- ½ лажичка снегулки од црвен пипер или мелен црн пипер (прилагодете се на вкусот)
- 1 среден црвен, сладок или жолт кромид или 2 до 3 лукчиња , ситно сецкани
- 8 чешниња од лук , тенко сечкани или мелени
- 6 лажици екстра девствено маслиново масло
- 6 лажици несолен путер исечен на 4 парчиња
- ¾ чаша суво бело вино
- 1-¼ чаши вода
- ¼ чаша Италијански магдонос , ситно сецкани
инструкции
- Во плитко јадење, лесно изматете ги јајцата и ½ лажичка зачини за сите намени Гоја Адобо или кошер сол; Стави на страна. Во друго плитко јадење измешајте ¾ чаша брашно за сите намени; Стави на страна.
- Исушете го пилешкото со хартиени крпи. Зачинете го пилешкото со 2 лажички Гоја зачини за сите намени и ½ лажичка мелен црн пипер. Работејќи со едно по едно парче пилешко, потопете го во изматените јајца, оставајќи го вишокот да капе, а потоа издлабете го во брашното, тресејќи го вишокот. Префрлете се во голема чинија.
- Загрејте 2 лажици растително масло во нелеплива тава од 12 инчи на средно-висока топлина додека не се пуши. Додадете половина од пилешкото и варете додека не добие златно кафеава и регистрирана температура од 160°F (71°C), околу 3 минути по страна. Вареното пилешко префрлете го во чиста чинија и шатор со алуминиумска фолија. Избришете ја тавата со хартиени крпи и повторете ја постапката со 2 лажици масло и остатокот од пилешкото.
- Загрејте ги преостанатите 2 лажици масло во сега празната тава на средно-силен оган додека не се чади. Додадете го сечканиот кромид и варете додека не омекне и добро зарумени, околу 7 минути. Додадете го мелениот лук и варете додека не добие мирис и златно кафеава, околу 1 минута. Промешајте ја преостанатата 1 лажица брашно за сите намени и варете 1 минута. Додадете го белото вино и варете додека смесата не се намали за половина, околу 3 минути.
- Промешајте ја водата, кората од лимон, сок од лимон, 1 лажица бујон со вкус на пилешко Кнор и ½ лажичка снегулки црвен пипер. Оставете го да зоврие додека ги стругате сите зарумени парчиња. Гответе додека смесата не се намали за половина, околу 5 до 7 минути. Намалете ја топлината на минимум и измешајте го несолениот путер додека не се стопи.
- Свареното пилешко вратете го во тавата и варете го да се премачка со сосот додека не се загрее околу 2 минути. Вкусете и по потреба прилагодете го зачинот со сол и бибер. Префрлете сè, вклучително и пилешкото и сосот, во плитка чинија за сервирање. Посипете со сецкан магдонос за украсување. Послужете.
забелешки
За да ги загреете пилешките шампи на шпорет, загрејте мала количина масло во тава на средна топлина. Додадете ја саканата количина скампи и варете 2-3 минути или додека не се загреат.
За да го загреете пилешкото скампи во рерната, загрејте ја рерната на 350 степени целзиусови. Ставете ја саканата количина скампи во сад што е безбеден за рерна и загрејте 10-15 минути или додека не се загрее. Еве неколку дополнителни совети за складирање и загревање пилешки скампи: Ако пилешкото скампи го чувате во фрижидер, задолжително извадете го од фрижидер најмалку 30 минути пред да го загреете за да може да дојде на собна температура. Ова ќе помогне да се спречи преварување на пилешкото скампи кога повторно ќе се загрее.
Ако го загревате пилешкото скампи во микробранова печка, внимавајте да не го преварите. Пилешкото скампи треба да се загрее, но не треба да биде суво или цврсто.
Ако ги загревате пилешките шпапи на шпорет или во рерна, задолжително додајте мала количина вода или супа во садот. Ова ќе помогне да се спречи сушење на пилешкото скампи.
Како да се направи-напред За да направите пилешко скампи пред време, можете да ги подготвите пилешкото и сосот како што е наведено во рецептот, но не додавајте тестенини. Оставете ги пилешкото и сосот да се изладат на собна температура, па поделете ги во поединечни порции или по желба. Спакувајте ги пилешкото месо и сосот во контејнери безбедни за замрзнување или пак ќеси за замрзнување што се затвораат, притискајќи колку што е можно повеќе воздух. Обележете го секој сад или кеса со датумот на замрзнување, а потоа замрзнете ги пилешкото и сосот во еден слој. За да го готвите пилешкото скампи, одмрзнете го замрзнатото пилешко и сосот преку ноќ во фрижидер. Откако ќе се одмрзне, повторно загрејте ги пилешкото и сосот на шпорет, во микробранова печка или во рерна. Послужете ги повторно загреаните пилешки скампи над варени тестенини или ориз. Еве неколку дополнителни совети за подготовка на пилешки скампи пред време: Ако сакате, можете одделно да ги замрзнете пилешкото и сосот. Ова ќе помогне да се спречи тестенините да станат кашести кога се одмрзнуваат и повторно се загреваат.
Пилешкото скампи може безбедно да се чува во замрзнувач до 3 месеци. Сепак, текстурата на тестенините може да биде малку засегната по овој пат.
Кога ги загревате пилешките скампи, внимавајте да не го преварите пилешкото или да го одделите сосот. Како да се замрзне За да ги замрзнете пилешките скампи, оставете го готвеното јадење да се излади на собна температура. Потоа, поделете ги скампите во поединечни порции или по желба. Спакувајте ги скампите во контејнери безбедни за замрзнување или пак ќеси за замрзнување што се затвораат, погрижете се да отстраните колку што е можно повеќе воздух. Обележете го секој сад или кеса со датумот на замрзнување. Замрзнете ги скампите во еден слој. За одмрзнување, префрлете ги замрзнатите скампи во фрижидер преку ноќ. Откако ќе се одмрзнат, загрејте ги шампите на шпорет, во микробранова печка или во рерна. Послужете ги повторно загреаните шампи преку тестенини, ориз или вашата омилена страна. Еве неколку дополнителни совети за замрзнување пилешко скампи: Ако сакате, можете одделно да ги замрзнете пилешкото и сосот. Ова ќе помогне да се спречи тестенините да станат кашести кога се одмрзнуваат и повторно се загреваат.
Пилешкото скампи може безбедно да се чува во замрзнувач до 2 до 3 месеци. Сепак, текстурата на тестенините може да биде малку засегната по овој пат.
Кога ги загревате пилешките скампи, внимавајте да не го преварите пилешкото или да го одделите сосот.
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.