Beef Braciole ја носи седмичната ноќ на ново ниво.
Ова срдечно италијанско јадење се прави така што го мачкате говедското месо во тенки листови, а потоа ги наполните со билки, лук, сирење, пршута, шунка или феферони. На крај се витка како желе ролат и се пржи во богат сос од домати.
Оваа сочна говедско брациола, во комбинација со страна од Тестенини подмачкани со путер or палента, прави совршена вечера за една недела.
Како да се направи најдобрата брациола од говедско месо
Забелешка: Целосните упатства се дадени во картичката со рецепт подолу.
Ставете ги парчињата говедско месо помеѓу две парчиња пластична фолија и нежно изматете со а месо да ги израмните и изедначите кришките.
Зачинете го секој стек со кошер сол, мелен црн пипер и снегулки црвен пипер, околу ¼ лажичка од секој на секое парче.
Секое парче месо посипете го со мелено лукче, рендан пармезан и магдонос. Ако го користите, наполнете го секое парче со пршута и проволоне сирење.
Почнувајќи од 1 краток крај, свиткајте го стекот за желе ролат за целосно да го затворите филот. Со помош на месарска канап, врзете го ролатот од стек за да го прицврстите или прицврстите валаното месо со обични чепкалки за заби.
Повторете го овој процес со преостанатото говедско месо и филот.
Големо, широко, нелепливо тенџере премачкајте го со маслиново масло и ставете го на средно-силен оган. Зачинете ја секоја говедска брациола обилно со сол и бибер и ставете ја во тенџерето; треба да крчка кога ќе го допре маслото.
Намалете ја топлината на средно-ниско и додајте ги 4-те искршени чешниња лук во тенџерето за да се наполни маслото (можете да ги оставите лушпите) од двете страни на брациолот од говедско месо.
Запечете го месото од сите страни, 2 до 3 минути по страна. Извадете го месото од тавата и резервирајте. Истурете го искршениот лук.
Во истата тава загрејте 2 лажици екстра девствено маслиново масло на средна топлина. Додадете го кромидот и зачинете со 1 лажичка кошер сол и ½ лажичка снегулки црвен пипер (приспособете по вкус).
Гответе го кромидот додека не стане проѕирен и многу ароматичен, околу 8 до 10 минути. Додадете го лукот и пржете уште 2 минути. Додадете ја доматната паста и варете уште 3 минути.
Потоа, обезгламчете ја тавата со виното, изгребете ги сите мешунки од дното и варете 6 до 8 минути.
Додадете ги доматите и 2 шолји вода, динстајте, а потоа додадете го месото во тавата. Варете, повремено мешајќи на тивок оган, додека месото не омекне, околу 1-½ час. Откријте, додадете ги печурките и измешајте ги преостанатите ¼ шолја магдонос и босилек. Намалете ја топлината на минимум; продолжете со крчкање, непокриено и повремено мешајќи додека говедското месо не омекне и сосот се згусне, уште ½ час до 1 час.
Околу 20 минути пред сервирање, доведете го големо тенџере со солена вода да зоврие. Додадете ги тестенините и варете како што е наведено на етикетата. (Еве како да направите тестенини со путер). Извадете ја говедската брациола од сосот и префрлете ја на послужавник; извадете ги чепкалките или месарската канап. Со лажица се става малку од сосот и се украсува со сечкан магдонос. Послужете ја говедската брациола со страна на тестенини со путер; одозгора со рендано пармиџано-реџано сирење.
Поврзани рецепти
- Говедско миланско
- Монголско говедско месо
- Ризоли од говедско месо
- Емпанада од говедско месо
- Говедско булгоги
- Говедско месо
Рецепт
Лесни говедски рифови
Состојки
За полнење:
- 2 лажици Екстра девствено маслиново масло , или по потреба
- 8 сирење проволон , парчиња, по избор
- 8 тенки кришки пршута
- ¼ чаша сецкан свеж магдонос
- Кошер сол и мелен црн пипер
- Мелени снегулки од црвена пиперка
- 2 каранфилче лук , искршени и ситно сецкани плус 4 искршени лукчиња за да се натопи маслото
- ½ чаша Пармезан , пекорино романо, пармиџано-реџано сирење, рендано или рендано
- 3 фунти говедско дното или горниот круг , исечени на 8 тенки парчиња дебели околу ½ инчи
За сос од домати:
- Екстра девствено маслиново масло
- 1 голем кромид , ситно исечкани на коцки
- 1 лажичка сушен оригано
- ¼ чаша свеж босилек , сецкани
- Мелени снегулки од црвена пиперка , по вкус
- 1 лажичка Кошер сол , по вкус
- 4 каранфилче лук , искршена и ситно сечкана
- 2 лажици доматно пире
- 1 чаша црвено или бело вино
- Две лименки од 28 унца мелени домати
- 2 чаши вода
- 24 oz (680 g ) копче или кремини печурки, исечени
- ½ чаша рендан пекорино романо , пармиџано-реџиано или пармезан за гарнир
- ¼ чаша сецкан свеж магдонос , плус за гарнир
Дополнителни:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine Pasta или која било паста што ја сакате.
Специјална опрема:
- Чепкалки за заби или касапски канап
инструкции
За ролатите од говедско месо:
- Ставете ги парчињата говедско месо помеѓу две парчиња пластична фолија и нежно изматете ги со чекан за месо за да ги израмните и изедначите парчињата. Зачинете го секој стек со сол, мелен црн пипер и снегулки црвен пипер, околу ¼ лажичка од секој на секое парче.
- Секое парче месо посипете го со мелено лукче, рендан пармезан и магдонос. Секое парче месо прелијте го со парче пршута и проволоне сирење доколку користите. Почнувајќи од 1 краток крај, виткајте го стекот како ролат од желе за целосно да го затворите филот. Со помош на месарска канап, врзете го ролатот од стек за да го прицврстите или прицврстите валаното месо со обични чепкалки. Повторете го овој процес со преостанатото говедско месо и филот.
- Големо, широко нелепливо тенџере премачкајте го со маслиново масло и ставете го на средно-силен оган. Зачинете ја секоја говедска брациола обилно со сол и бибер и ставете ја во тенџерето; треба да крчка кога ќе го допре маслото. Намалете ја топлината на средно-ниско и додајте ги 4-те искршени чешниња лук во тенџерето за да се наполни маслото (можете да ги оставите лушпите) од двете страни на брациолот од говедско месо.
- Кафено месо од сите страни, 2 до 3 минути по страна. Извадете ги од тавата и резервирајте. Истурете го искршениот лук.
За сос од домати:
- Во истата тава загрејте 2 лажици екстра девствено маслиново масло на средна топлина. Додадете го кромидот и зачинете со 1 лажичка кошер сол и ½ лажичка снегулки црвен пипер (прилагодете по вкус). Гответе го кромидот додека не стане проѕирен и многу ароматичен, околу 8 до 10 минути.
- Додадете го лукот и пржете уште 2 минути. Додадете ја доматната паста и варете уште 3 минути. Потоа обезгламчете ја тавата со виното, изгребајќи ја целата слатка од дното и варете 6 до 8 минути.
- Додадете ги доматите и 2 шолји вода и оставете да зоврие, а потоа додадете го месото назад во тавата. Варете, повремено мешајќи на тивок оган додека месото не омекне, околу 1-½ час.
- Откријте, додадете ги печурките и измешајте ги преостанатите ¼ шолја магдонос и босилек. Намалете ја топлината на минимум; продолжете со крчкање, непокриено и повремено мешајќи додека говедското месо не омекне и сосот се згусне, уште ½ час до 1 час. Вкусете и прилагодете ја сезоната ако е потребно.
- Околу 20 минути пред сервирање, доведете го големо тенџере со солена вода да зоврие. Додадете ги тестенините и варете како што е наведено на етикетата. (Еве како да направите тестенини со путер).
- Извадете ја говедската брациола од сосот и префрлете ја во послужавник; извадете ги чепкалките или месарската канап. Со лажица се става малку од сосот и се украсува со сечкан магдонос. Послужете ја говедската брациола со страна на тестенини со путер; одозгора со рендано пармиџано-реџано сирење.
забелешки
- Да складира: Остатокот од говедско брациол, оставете го целосно да се излади пред да го префрлите во херметички сад. Потоа, ставете го садот во фрижидер и чувајте го до 3-4 дена. Чувајте ги говедските ролати и сосот заедно за да ги зачувате нивните вкусови.
- За повторно загревање: Можете нежно да ги загреете поединечните порции во сад за микробранова печка, покривајќи ги со влажна хартиена крпа за да спречите сушење.
- Ако сосот има премногу кисел вкус, додадете несолен путер, по 1 лажица, за да го заокружите вкусот или 2 до 3 лажички шеќер.
- Чувајте го покриено со пластика до 3 дена во фрижидер. За повторно загревање: Загрејте на тивок оган или во микробранова печка додека не се загрее.
- Braciole може да се подготви 2 дена однапред, а потоа повторно да се загрее на тивок оган додека не се загрее.
Сите информации за исхраната се засноваат на пресметки од трети страни и се само проценка. Секој рецепт и хранлива вредност ќе се разликуваат во зависност од брендовите што ги користите, методите на мерење и големината на порциите по домаќинство.