Ko Telera Roll, e mohiotia ana ko Telera Bread, he taro Mexiko tawhito me te kirinuku puehu paraoa me nga tohu roa e rua e wehewehe ana i etahi atu momo taro.
Ko tana kiato makona ka taea e ia te pupuri i nga whakakii kua tohatohahia me te kore e pakaru.
I tua atu, ko te reka ngawari ka taea te whakamahi i roto i nga momo whakaritenga, na te mea ka taea e ia te whakakii i te tini o nga pūmua, nga tiihi, nga kai rongoa, me etahi atu kai.
Me pehea te hanga Telera Roll
Tuhipoka: Ko nga tohutohu katoa kei te kaari tunu i raro nei.
I roto i te peihana reo, whakauruhia 1 kapu paraoa, rewena, me te 1 kapu wai mahana paku, tata ki te 110° F me te 115° F; whakamahi a inewha kihini mo te tika. Ma te whakamahi i te mokowai rapa, uru ki te whakakotahi.
Me noho te ranunga rewena mo te 15 meneti kia ruarua te rahi. Whakakotahitia te toenga o te paraoa, te huka, me te tote ki waenganui o te papa mahi ma, a 30qt. kopere whakaranu paerewa-taimahal. Hangaia he puna ki waenganui o te ranunga paraoa kia 4 inihi te whanui.
Tāpirihia te ranunga rewena me te poto ki roto i te puna; whakamahia to ringa ki te whakauru i te ranunga maroke ki roto i te ranunga maku he iti i te wa tae noa ki te ahua whakauru.
Muri iho, ringihia te wai mahana me te whakamahi i to ringa ki te whakakotahi i nga kai ki roto i te ranunga rite. Te pokepoke i te paraoa kia whiwhi koe i te paraoa maeneene me te rapa ka puta mai i te mata mahi, i te peihana ranei, mo te 10 ki te 15 meneti.
Mena ka kitea e koe to paraoa pokepoke e piri ana ki to mata mahi i muri i te pokepokenga, ka taea e koe te tarai i te hinu whakaheke, kaua i te paraoa hei awhina i a ia kia puta mai i te mata.
Ka hangaia e te hinu he arai i waenga i te paraoa pokepoke me te mata, ka ngawari ake te mahi. Me mohio noa ki te whakamahi i te ringa ngawari ki te whakauru i te hinu, na te mea ka nui rawa te mahi ka hinuhinu te paraoa pokepoke, ka uaua ki te mahi.
I te wa i pokepokea ai te paraoa pokepoke kia tino rite, ka hipoki ki te tauera kihini ma, ka okioki mo te 30 meneti neke atu ranei, kia tata ki te rua nga waahanga.
Kia okioki te paraoa pokepoke, ata werohia ki raro, kia whakahekehia te paraoa pokepoke. Wehea te paraoa pokepoke ki te 110g nga wahanga rite. Whakamahia a kīhini Tauine mo te tika. Hurihia ia wahi ki roto i te poroporo, ka hipoki ki te tauera, ka waiho kia okioki mo te 5 meneti.
Tangohia tetahi o nga poi paraoa ka pania nga taha e rua ki te nui o te paraoa. Kia rite te tohatoha o te paraoa i a koe e mahi ana kia kore ai e piri te paraoa pokepoke ki te mata, ki te titi hurihuri ranei.
Na, tuu te poi paraoa ki runga i te mata ma. Whakamahia he iti te pine hurihuri (tata ki te 1-inihi te whanui) to ringa ranei ki te toro i te paraoa pokepoke ki nga pito;
me hanga he ahua oval paku nei mo te 5 ki te 6 inihi te roa, i runga i te rahi e hiahia ana koe. Whakahokia ano tenei mahi me nga toenga o te paraoa pokepoke, pania ia ki te paraoa i mua i te hanga.
Ma te whakamahi i te pine hurihuri, i te a kakau koko rakau, pehia kia rua nga tohu hohonu ki te waahanga roa o te paraoa pokepoke, tae noa ki raro me te kore e tapahi, ka wehewehea kia toru nga waahanga roa.
Whakahokia tenei tukanga kia rua kia tutuki te ahua o nga roera Telera me nga wehenga e toru.
Kia oti te ahua o te paraoa pokepoke, tuu ki runga i te a paraharaha pepa tunu kua pania ki te paraoa, kua pania ranei ki te pepa pepa, ka hipoki ki te tauera, ka tuku kia tata ki te rua te rahi, mo te 25 ki te 30 meneti.
Tekau ma rima meneti i mua i te tunu i to paraoa pokepoke, whakamahana i to oumu ki te 400 °F, ka tunua nga roera telera mo te 20 meneti, kia tae ra ano te mahana o roto o te taro ki te 190 °F.
Ka oti te Telera, tangohia mai i te pepa tunu kia whakamatao i runga i te whata waea.
Recipes Pātahi:
- taro Rosemary Focaccia
- Patiki paraoa
- Pihikete Barracks
- Pihikete Paraguayan
- Paoa Sandwich
- Wheat Pita Bread
Te tunu
Te Roera Telera ngawari
Utauta
Kai
Mo te Paraoa:
- 875 g ( tata ki te 7 kapu) parāoa parāoa, paraoa-katoa ranei
- 452 ml ( mo te 2 kapu) wai mahana (110⁰F me te 115°F), ina hiahiatia
- 18 g (4 tīpune) Te tote Himalayan me te tote kosher
- 34 g ( mo te 2-½ punetēpu) te huka
- 40 g (3 punetēpu) whakapoto pēnei i a Crisco kua whakangohehia ki te pāmahana rūma
Mo te paraoa pokepoke o mua:
- 125 g (1 kapu) parāoa parāoa, paraoa-katoa ranei, ka koko, ka whakatauritea
- 226 ml ( 1 kapu) wai mahana (110 ⁰F ki te 115°F)
- 10 g (e 3 tīpune) te rewena maroke inamata
tohutohu
Whakawhanahia te rewena:
- I roto i te peihana reo, whakauruhia 1 kapu paraoa, rewena, me te 1 kapu wai mahana paku, tata ki te 110° F me te 115° F; whakamahia te inemahana kihini mo te tika. Ma te whakamahi i te mokowai rapa, uru ki te whakakotahi. Me noho te ranunga rewena mo te 15 meneti kia ruarua te rahi.
Hangaia te paraoa pokepoke ka waiho kia okioki:
- Whakakotahitia te toenga o te paraoa, te huka, me te tote ki waenganui o te papa mahi ma, he 30 qt ranei. peihana ranu paerewa-taimaha. Hangaia he puna ki waenganui o te ranunga paraoa kia 4 inihi te whanui.
- Tāpirihia te ranunga rewena me te poto ki roto i te puna; whakamahia to ringa ki te whakauru i te ranunga maroke ki roto i te ranunga maku he iti i te wa tae noa ki te ahua whakauru. Muri iho, ringihia te wai mahana me te whakamahi i to ringa ki te whakakotahi i nga kai ki roto i te ranunga rite.
- Te pokepoke i te paraoa kia whiwhi koe i te paraoa maeneene me te rapa ka puta mai i te mata mahi, i te peihana ranei, mo te 10 ki te 15 meneti. Mena ka kitea e koe to paraoa pokepoke e piri ana ki to papa mahi i muri i te pokepokenga, ka taea e koe te tarai i te hinu mokamoka kaua ki te paraoa hei awhina i a ia kia puta mai i te mata.
- Ka hangaia e te hinu he arai i waenga i te paraoa pokepoke me te mata, ka ngawari ake te mahi. Me mohio noa ki te whakamahi i te ringa ngawari ki te whakauru i te hinu, na te mea ka nui rawa te mahi ka hinuhinu te paraoa pokepoke, ka uaua ki te mahi. I te wa i pokepokea ai te paraoa pokepoke kia tino rite, ka hipoki ki te tauera kihini ma, ka okioki mo te 30 meneti neke atu ranei, kia tata ki te rearua te rahi.
Wehea te paraoa pokepoke me te hanga:
- Kia okioki te paraoa pokepoke, ata werohia ki raro, kia whakahekehia te paraoa pokepoke. Wehea te paraoa pokepoke ki te 110g nga wahanga rite. Whakamahia he tauine kihini mo te tika. Hurihia ia wahi ki roto i te poroporo, ka hipoki ki te tauera, ka waiho kia okioki mo te 5 meneti.
- Tangohia tetahi o nga poi paraoa ka pania nga taha e rua ki te nui o te paraoa. Kia rite te tohatoha o te paraoa i a koe e mahi ana kia kore ai e piri te paraoa pokepoke ki te mata, ki te titi hurihuri ranei.
- Na, tuu te poi paraoa ki runga i te mata ma. Whakamahia he pine hurihuri iti (he 1-inihi te whanui) to ringa ranei ki te totoro atu te paraoa pokepoke ki nga pito; me hanga he ahua oval paku nei e 5 ki te 6 inihi te roa, i runga i te rahi e hiahia ana koe. Whakahokia ano tenei mahi me nga toenga o te paraoa pokepoke, pania ia ki te paraoa i mua i te hanga.
Hangaia nga nuku ka waiho kia okioki:
- Ma te whakamahi i te pine hurihuri, i te kakau koko rakau ranei, pehia kia rua nga tohu hohonu ki te wahi roa o te paraoa pokepoke, tae noa ki raro me te kore e tapahi, ka wehewehea kia toru nga waahanga roa. Whakahokia tenei tukanga kia rua kia tutuki te ahua o nga roera Telera me nga wehenga e toru.
Tunua me te hauhautanga:
- Kia oti te ahua o te paraoa pokepoke, tuu ki runga i te a paraharaha pepa tunu kua pania ki te paraoa, kua pania ranei ki te pepa pepa, ka hipoki ki te tauera, ka tuku kia tata ki te rua te rahi, mo te 25 ki te 30 meneti. Tekau ma rima meneti i mua i te tunu i to paraoa pokepoke, whakamahana i to oumu ki te 400 °F, ka tunua nga roera telera mo te 20 meneti, kia tae ra ano te mahana o roto o te taro ki te 190 °F. Ka oti te Telera, tangohia mai i te pepa tunu kia whakamatao i runga i te whata waea.
Notes
- Hei penapena: Kia tunua, ka taea te penapena i nga roera telera ki te mahana o te ruma mo te 3 ra, 5 ra ranei i roto i te pouaka whakamatao i roto i te peeke rokiroki kirihou ka takai ranei ki te pepa konumohe.
- Hei whakahou ano: Whakawerahia kia wera, whakamahana ranei i roto i te oumu 350 F mo te 10 ki te 15 meneti; takaia te parāoa ki te pepa konumohe kia ngohengohe, kia ngawari te kirinuku ina mahana ana.
Ko nga korero kai katoa e ahu mai ana i nga tatauranga a te hunga tuatoru, he whakatau tata noa. Ko ia tunu me te uara kai ka rereke i runga i nga tohu e whakamahia ana e koe, nga tikanga ine, me te rahi o nga waahanga mo ia whare.