Ko Galleta Cuartel he taro Paraguayan Hardtack e kore e hiahiatia kia maha nga kai; he rite tonu tenei tunu ki taku Pihikete Paraguayan tunu. Heoi, he iti ake te pata me te rewena o tenei Paraguayan Galleta Cuartel. Ko te mutunga, he pai mo nga waahi oranga, haerenga puni ranei. He tino iti, he ngawari hoki te hanga.
He aha te Galleta Cuartel?
E ai ki nga korero a Paraguayan History ko Galleta Cuartel te kai "whakakii puku" te taro Hardtack mo nga hoia i te Pakanga Chaco i Paraguay. He mea hanga ki te kore he ngako, he rewena ranei, ka mau tonu i roto i te waa, ahakoa ka pakeke ano he kohatu. he pai te taro mo te kaupapa.
Ka tono au i te wawaotanga mai i tera commando."😁🥖Ahakoa kua roa e mohiotia ana te taro nei, kua noho hei momo kai i Paraguay. Heoi, i roto i nga tau, kua pai ake te kakano me te reka o te Galleta Cuartel, ka huri ki te Galleta/Galleton tino pai. Na, ki te hiahia koe ki te whakamatau i tenei taro reka, koinei te tohutaka kei raro nei. Whakaorangia i te parakuihi me te pata me te dulce de leche, te tiaki hua ranei.😉
Me pehea te hanga Galleta Cuartel
tuhipoka: Ko nga tohutohu katoa kei te kaari tunu i raro nei.
Ka pania ki te pepa pepa, ki te hinu ranei ki te pata (2) pepa tunu 18x13 inihi, ka wehea. Tāpirihia te paraoa, te tote, te huka, te kākano anise, me te rewena i roto i te peihana whakaranu. Ma te whakamahi i te taapiri hoe ka whiua nga mea katoa ki te whakakotahi.
Hurihia ki te matau paraoa, tāpirihia te wai mahana, ka pokepoke mo te 2 -3 meneti; tāpirihia te pata kua whakangohengohehia me te pokepoke tonu mo te 5- 7 meneti i runga i te tere iti ki te tere tere tae noa ki te whakakotahitanga o te paraoa pokepoke kua tae koe ki te paraoa pokepoke maeneene me te rapa. (Ko te pokepoke i waenga i te 8 me te 10 meneti ka nui, ahakoa ka whakawhirinaki nga mea katoa ki te paraoa e whakamahia ana e koe).
Whakanuia te peihana nui ki te hinu, ki te rehu kore piri ranei. Muri iho, whakahinuhia to ringa me te whakawhiti i te paraoa pokepoke ki te peihana kua rite, ka huri kia pania nga taha katoa ki te hinu.
Kapihia ki te takai piri ka waiho kia okioki te paraoa pokepoke i roto i te ahua mahana mo te 10 ki te 15 meneti. Tkohia te paraoa pokepoke ki runga i te mata kore paraoa. Whakanohoia o ringaringa ki runga i te turanga o te paraoa pokepoke, ka ata panaia te paraoa pokepoke kia wehea. Wehea kia haurua ka mahi tahi me te haurua i te wa kotahi; totoro kia 1 inihi te matotoru ma te whakamahi i te pine hurihuri.
Tapahia kia 3 nga taapii mo te 10 inihi te roa me te 2 inihi te whanui, katahi ka pehia paku ka hanga hei porotakaro. Whakanohoia ia rango ki te taha o tetahi ka tapahia kia 3 inihi te roa.
Whakanohoia nga wahanga taro kua tapahia ki runga ki runga i nga pepa tunu kua oti te whakarite, ka pehia paku ki runga ki ia pepa. Tukua nga roi kia rua te rahi o te rōrahi. Tunua te Galleta Cuartel i te 400 °F mo te 20 ki te 25 meneti ranei tae noa ki te parauri koura ka tae te mahana o roto ki te 185 °F ki te 190 °F. Mena kei te pirangi koe ki te kirinuku uaua ake i runga i to taro, waiho kia eke ki te 205° F. Kia pai!
Recipes Pātahi:
Te tunu
Whare Pihikete ngawari
Kai
- 400 ml wai mahana (120F-130F)
- 40 g huka
- 15 g te tote kosher
- 1 kg te paraoa-katoa
- 17 g rewena maroke inamata
- 50 g te pata kore tote kua ngohe
- 1 punetēpu nga purapura anise
tohutohu
- Ka pania ki te pepa pepa, ki te hinu ranei ki te pata (2) pepa tunu 18x13 inihi, ka wehea. I roto i te peihana whakaranu, whakauruhia te paraoa, te tote, te huka, nga purapura anise, me te rewena. Ma te whakamahi i te taapiri hoe ka whiua nga mea katoa ki te whakakotahi.
- Hurihia ki te matau parāoa, tāpirihia te wai mahana me te pokepoke mo te 2 -3 meneti; tāpirihia te pata kua whakangohengohehia me te pokepoke tonu mo te 5- 7 meneti i runga i te tere iti ki te tere tere tae noa ki te whakakotahitanga o te paraoa pokepoke kua tae koe ki te paraoa pokepoke maeneene me te rapa. (Ko te pokepoke i waenga i te 8 me te 10 meneti ka nui, ahakoa ka whakawhirinaki nga mea katoa ki te paraoa e whakamahia ana e koe).
- Whakanuia te peihana nui ki te hinu, ki te rehu kore piri ranei. Muri iho, whakahinuhia to ringa me te whakawhiti i te paraoa pokepoke ki te peihana kua rite, ka huri kia pania nga taha katoa ki te hinu. Kapihia ki te takai piri ka waiho kia okioki te paraoa pokepoke i roto i te waahi mahana mo te 10 ki te 15 meneti.
- Tahurihia te paraoa pokepoke ki runga i te mata kore paraoa. Whakanohoia o ringaringa ki runga i te turanga o te paraoa pokepoke, ka ata panaia te paraoa pokepoke kia wehea. Wehea kia haurua ka mahi tahi me te haurua i te wa kotahi; ma te whakamahi i te titi, totoro kia 1 inihi te matotoru. Tapahia kia 3 nga papahanga 10 inihi te roa me te 2 inihi te whanui, katahi ka pehia paku ka hanga ki roto i te porotaka. Whakanohoia ia rango ki te taha o tetahi ki tetahi ka tapahia kia 3 inihi te roa.
- Whakanohoia etahi wahi taro tapatapahia ki runga ki nga pepa tunu kua oti te whakarite, ka pehia paku ki runga ki ia pepa. Tukua nga roi kia rua te rahi o te rōrahi. Tunua te Galleta Cuartel i te 400°F mo te 20 ki te 25 meneti ranei tae noa ki te parauri koura, ka tae te mahana o roto ki te 185°F ki te 190°F. Mena kei te pirangi koe ki te kirinuku uaua ake i runga i to taro, waiho kia eke ki te 205° F. Kia pai!
Notes
- Hei penapena: Tukua kia whakamatao rawa, katahi ka penapena ki roto i te ipu hau, i te peeke kirihou ranei mo te 3-4 ra. Mena kei te pirangi koe ki te penapena mo te roa ake, ka taea e koe te whakatio mo te 3 marama. Ki te whakatio, takaia te taro ki te takai kirihou katahi ka konumohe konumohe.
- Hei whakahou ano: Whakawerahia to oumu ki te 350°F (175°C). Whakanohoia te taro ki runga i te pepa tunu ka whakamahana i roto i te oumu mo te 5-10 meneti tae noa ki te wera. Ka taea ano e koe te whakamahana i te taro i roto i te ngaruiti mo te 10-15 hēkona mo ia poro, engari kia mahara ka pa tenei ki te kakano o te taro. Kia tupato kei wera rawa te taro, kei uaua, ka maroke ranei. Kia pai ki te Galleta Cuartel mahana me te hou mo te reka pai me te kakano.
Ko nga korero kai katoa e ahu mai ana i nga tatauranga a te hunga tuatoru, he whakatau tata noa. Ko ia tunu me te uara kai ka rereke i runga i nga tohu e whakamahia ana e koe, nga tikanga ine, me te rahi o nga waahanga mo ia whare.