Ko te Pan de Maiz, e mohiotia ana ko "Te taro me te Kangao," he taro ahurei, he reka hoki kua kainga mai e nga reanga ki nga waahi maha o te ao.
Ka mahia tenei parāoa mā te whakakotahi i te Waonga, te paraoa, te tote, te huka, me te rewena ki te hanga i te paraoa pokepoke he mātotoru, he ngakau, he paku reka me te kakara nati.
Ko ona pakiaka tuku iho ka hoki mai ki nga rohe o Amerika ki te Tonga, e mohiotia ana ko Pan de Maiz, he tino kai i roto i nga whare maha.
Ko te tunu mo te Paoa me te Cornmeal me te Pan de Maiz he rereke i runga i te rohe, a ka uru pea etahi atu momo kai penei i te tiihi, otaota ranei.
Heoi, he rite tonu nga kai me te tukanga. Ki te hanga i tenei parāoa, ka hiahia koe ki te Parani Waananga pai, penei i te parani Quaker, he mea tuki pai, he reka, he nati.
I tua atu i te paraoa witi, ka whakamahia te paraoa, te tote, te huka, me te rewena hei hanga i te paraoa pokepoke ka hangaia hei taro ka tunua kia parauri koura.
Ko te Paoa me te Kangao he taro maha ka taea te parekareka ki nga huarahi maha. He maha nga wa ka tukuna me nga kai, ka whakamahia hei turanga mo te hanewiti, ka pai ranei hei paramanawa ki a ia ano. Ko te reka me te kakano ahurei e tino paingia ana i roto i nga whare maha me te taapiri pai ki tetahi kai.
Ahakoa he tangata mohio koe ki te tunu taro, he tauhou ranei, ko te mahi taro me te Kanga me te Pan de Maiz he wheako ngahau me te utu e tino miharo ana to whanau me o hoa.
Na ona pakiaka tuku iho me te reka reka, ko tenei taro he mea tika kia whakamatauhia mo te hunga e pai ana ki te tunu tunu, e maioha ana ranei ki nga reka ahurei o nga ahurea rereke. Mo etahi atu tohutao Paoa i te kainga, tirohia tenei taro Telera, Paoa Bolillo, Te mamae o Mie, a Nga Roopu Kai Kanga Tiihi.
Me pehea te hanga taro ki te paraoa witi
tuhipoka: Ko nga tohutohu katoa kei te kaari tunu i raro nei.
I roto i te peihana reo, whakakotahi 1 kapu paraoa, rewena, me te 1 kapu wai mahana paku, tata ki te 110° F me te 115° F; whakamahi a inewha kihini kia tika hoki.
Ma te whakamahi i te mokowai rapa, uru ki te whakakotahi. Me noho te ranunga rewena mo te 10 ki te 15 meneti kia ruarua te rahi. I roto i te peihana o te whakaranu, whakauruhia te toenga o te paraoa, te tote kosher, me te huka ki roto i te peihana ka uru ki te tere tere. me te whakapiri matau paraoa hei whakakotahi. Tāpirihia te ranunga rewena, te pata, me te tangohanga malt.
Ringihia ki roto i te toenga o te wai mahana (mo te 110° F me te 115° F) ka uru ki te tere iti. kia puta mai he paraoa pokepoke. Whakanuia te tere ki te reo me te pokepoke i te paraoa pokepoke mo te 8-10 meneti kia maeneene me te rapa.
Whakawhitihia te paraoa pokepoke ki te peihana kua hinuhinu ngawari, ka rehuhia te paraoa pokepoke ki te paninga angiangi o te rehu tunu. Takaia te peihana ki te takai kirihou ka waiho ki tetahi waahi mahana, kore utu mo te 1 haora, kia rua ranei te rahi. Pania te oumu ki te 400 ° F (200 ° C).
Tangohia te takai kirihou, ka werohia te paraoa pokepoke. Wehea te paraoa pokepoke kia 4 nga wahanga rite, ka hanga i ia wahanga hei poro porohita. Whakanohoia nga taro ki runga (2) pepa tunu kua tauhiuhia ki te paraoa witi, kua pania ranei ki te pepa pepa. Tauhiuhia he paraoa witi ki runga ake o te paraoa pokepoke i hanga. Whakamahia he maripi koi ki te hanga i etahi riipene ki runga ake o ia taro.
Hipokina nga taro ki te tauera kihini ma ka waiho kia ara ake mo etahi atu meneti 30. Tunua nga taro ki roto i te oumu kua whakamahanahia mo te 20-25 meneti ranei tae noa ki te parauri koura ka tangi te taro ka paopao ki raro. Tangohia nga taro i te oumu ka waiho kia whakamatao i runga i te whatanga waea i mua i te tapahi me te mahi.
Recipes Pātahi:
Te tunu
Paoa ngawari me te parai witi
Utauta
- (2) 13” x 18” Pepa Tunu Rime
- Paoa Kopa
Kai
- 350 g (2- ¾ kapu) Quaker Yellow Cornmeal
- 1 kg ( 8 kapu) Paoa paraoa or All Purpose Flour
- 25 g (4 tīpune) te tote kosher
- 75 g (5 punetēpu) Huka
- 50 g ( mo te 4 punetēpu) Te tangohanga malt me te 1 punetēpu honi
- 14 g (mo te 4 punetēpu) He rewena maroke inamata
- 75 g Potae , whakangawari
- 3 ¼ kapu wai
tohutohu
- I roto i te peihana reo, whakakotahi 1 kapu paraoa, rewena, me te 1 kapu wai mahana paku, tata ki te 110° F me te 115° F; whakamahia te inemahana kihini mo te tika. Ma te whakamahi i te mokowai rapa, uru ki te whakakotahi. Me noho te ranunga rewena mo te 10 ki te 15 meneti kia ruarua te rahi.
- I roto i te peihana o te whakaranu tu, whakauruhia te toenga o te paraoa, te tote kosher, me te huka ki roto i te peihana ka uru ki te tere tere me te whakapiri matau paraoa ki te whakakotahi. Tāpirihia te ranunga rewena, te pata, me te tangohanga malt. Ringihia ki roto i te toenga o te wai mahana (mo te 110° F me te 115° F) ka uru ki te tere tere kia puta ra ano he paraoa pokepoke.
- Whakanuia te tere ki te reo me te pokepoke i te paraoa pokepoke mo te 8-10 meneti kia maeneene me te rapa. Whakawhitihia te paraoa pokepoke ki te peihana kua hinuhinu ngawari, ka rehuhia te paraoa pokepoke ki te paninga angiangi o te rehu tunu. Takaia te peihana ki te takai kirihou ka waiho ki tetahi waahi mahana, kore utu mo te 1 haora, kia rua ranei te rahi.
- Whakawerahia te oumu ki te 400°F (200°C). Tangohia te takai kirihou, ka werohia te paraoa pokepoke. Wehea te paraoa pokepoke kia 4 nga wahanga rite, ka hanga i ia wahanga hei poro porohita. Whakanohoia nga taro ki runga (2) pepa tunu kua tauhiuhia ki te paraoa witi, kua pania ranei ki te pepa pepa.
- Tauhiuhia he paraoa witi ki runga ake o te paraoa pokepoke i hanga. Whakamahia he maripi koi ki te hanga i etahi riipene ki runga ake o ia taro. Hipokina nga taro ki te tauera kihini ma ka waiho kia ara ake mo etahi atu meneti 30.
- Whakamahia he maripi koi ki te hanga i etahi riipene ki runga ake o ia taro. Tunua nga taro ki roto i te oumu kua whakamahanahia mo te 20-25 meneti ranei tae noa ki te parauri koura ka tangi te taro ka paopao ki raro. Tangohia nga taro i te oumu ka waiho kia whakamatao i runga i te whatanga waea i mua i te tapahi me te mahi.
Notes
- rokiroki: Tukua kia tino whakamatao te taro i mua i te penapena. Takaia te taro ki te takai kirihou, ki te pepa konumohe ranei, ka penapena ki te mahana o te ruma mo te 3 ra. Ka taea e koe te whakatio i te taro mo te 3 marama. Takaia te parāoa ki te takai kirihou katahi ki te pepa konumohe i mua i te whakatio.
- Te whakamahana i te umu: Whakawerahia te oumu ki te 350°F (175°C). Tangohia te takai kirihou, te konumohe konumohe ranei mai i te taro ka takai ki te pepa konumohe. Whakanohoia te taro takai ki roto i te oumu ka wera mo te 10-15 meneti kia mahana.
- Te whakamahana i roto i te ngaruiti: Tangohia te takai kirihou me te pepa konumohe mai i te taro ka tuu ki runga i te pereti haumaru ngaruiti. Hipokina te parāoa ki te tauera pepa haukū me te ngaruiti i runga teitei mo te 30-60 hēkona kia mahana.
- Te tunu: Ko te tunu i nga poro taro me te Kangao he huarahi pai ki te whakamahana ano, ki te tapiri i te kirikiri ki te taro. Me tunu noa nga poro i roto i te toaster, i raro ranei i te roiler tae noa ki te parauri koura.
- Whakapaia te paraoa pokepoke: Ka taea e koe te whakareri i te paraoa pokepoke mo te Paoa me te Parai Kanga kia 24 haora i mua. Kia oti te pokepoke i te paraoa pokepoke, kua ara mo te wa tuatahi, ka hipoki i te peihana ki te takai kirihou ka waiho ki roto i te pouaka whakamātao. Ina reri koe ki te tunu, tangohia te paraoa pokepoke mai i te pouaka whakamātao kia tae ki te pāmahana rūma i mua i te hanga me te tunu.
- Tunua ka whakatio te taro: Ka taea hoki e koe te tunu i te Paoa ki te Waonga me te whakatio hei whakamahi i muri mai. Kia tino matao te taro, takai ki te takai kirihou katahi ka takai ki te pepa konumohe. Whakanohoia te taro takai ki roto i te peeke haumaru-tioriki ka whakatio mo te 3 marama. I te wa e rite ana koe ki te mahi, tangohia te taro mai i te pouaka tio ka tuku kia rewa i te pāmahana rūma i mua i te whakamahana ano.
Kia mau te takai i te parāoa ki te takai kirihou, kia kore he aputa, he pukoro hau ranei.
Takaia te taro takai kirihou ki te pepa konumohe hei whakamarumaru atu i te wera o te pouaka tio.
Tapahia te taro takai ki te ra me te momo taro, kia ngawari ai koe ki te mohio i muri mai.
Whakanohoia te taro takai ki roto i te peeke pouaka tio, i te ipu ranei ka tango i te nui o te hau i mua i te hiri.
Whakanohoia te putea me te ipu ki roto i te pouaka tio ka whakatio mo te 3 marama. Ina reri koe ki te kai i te taro tio, tangohia mai i te pouaka tio ka waiho kia rewa i te pāmahana rūma mo etahi haora, mo te po ranei. Kia rewa, ka taea e koe te whakamahana i te taro i roto i te oumu, i te ngaruiti ngaruiti ranei, te pai ranei ki te pāmahana rūma. Ko te Paoa Whakatio me te Kangao he huarahi pai ki te pupuri i te hou mo te roa ake, ka mau ki te ringa ina hiahia koe.
Ko nga korero kai katoa e ahu mai ana i nga tatauranga a te hunga tuatoru, he whakatau tata noa. Ko ia tunu me te uara kai ka rereke i runga i nga tohu e whakamahia ana e koe, nga tikanga ine, me te rahi o nga waahanga mo ia whare.