Ko Bolillos te tino pai o nga roi parāoa a Mexica, e arohaina ana mo o ratou ahua o waho me te ngawari, te hau o roto, ka waiho hei waahanga nui o nga rihi Mexico maha..
Ko nga Bolillos Rolls he tino pai mo te hanga Te taro me te heihei, Paoa me Turkey, a Sandwich Steak. 🥖
Me pehea te hanga Bolillos
tuhipoka: Ko nga tohutohu katoa kei te kaari tunu i raro nei.
Whakawhanahia te rewena: I roto i te peihana reo, whakauruhia 1 kapu paraoa, rewena, me te 1 kapu wai mahana paku, tata ki te 100° F me te 110° F; whakamahi a inewha kihini kia tika hoki.
Ma te whakamahi i te mokowai rapa, uru ki te whakakotahi. Me noho te ranunga rewena mo te 15 meneti kia ruarua te rahi.
Hangaia te paraoa pokepoke ka waiho kia okioki: Whakakotahitia te toenga o te paraoa, te huka, me te tote ki waenganui o te papa mahi ma, a 30qt. peihana ranu paerewa-taimaha. Hangaia he puna ki waenganui o te ranunga paraoa kia 4 inihi te whanui.
Tāpirihia te ranunga rewena ki roto i te puna; whakamahia to ringa ki te whakauru i te ranunga maroke ki roto i te ranunga maku he iti i te wa tae noa ki te ahua whakauru.
Muri iho, ringihia te wai mahana me te whakamahi i to ringa ki te whakakotahi i nga kai ki roto i te ranunga rite.
Te pokepoke i te paraoa kia whiwhi koe i te paraoa maeneene me te rapa ka puta mai i te mata mahi, i te peihana ranei, mo te 10 ki te 15 meneti.
Mena ka kitea e koe to paraoa pokepoke e piri ana ki to mata mahi i muri i te pokepokenga, ka taea e koe te tarai i te hinu whakaheke, kaua i te paraoa hei awhina i a ia kia puta mai i te mata.
Ka hangaia e te hinu he arai i waenga i te paraoa pokepoke me te mata, ka ngawari ake te mahi. Me mohio noa ki te whakamahi i te ringa ngawari ki te whakauru i te hinu, na te mea ka nui rawa te mahi ka hinuhinu te paraoa pokepoke, ka uaua ki te mahi.
I te wa i pokepokea ai te paraoa pokepoke kia tino rite, ka hipoki ki te tauera kihini ma, ka okioki mo te 30 meneti neke atu ranei, kia tata ki te rearua.
Wehe me te Hanga: Tangohia te paraoa pokepoke mai i te peihana ka whakatakoto ki runga i te mata ma. Ma nga ringa kua pania ki te hinu, tangohia te paraoa pokepoke mai i te peihana ki te mata ma. Patupatua ma o ringaringa ka wehea te paraoa pokepoke kia haurua.
Hurihia ia haurua ki roto i te poro roa, ka tapahia ia poro kia (110 ki te 120-g) mongamonga, ka hurihia ia wahi hei poroporo. Patupatua kia 1 te wahi paraoa pokepoke ki runga i te mata pokekore kia tata ki te 5-½ ki te 6 inihi te roa.
Patupatua to ringa ki te paraoa ka hurihia tetahi pito o te paraoa pokepoke ki waenganui, me te whakamahi i to maihao, pehia ki roto kia hangai he nuku hohonu. Hurihia tetahi pito ka pehia nga pito ki te hiri.
Whakakotahitia nga taha e rua ka hurihia kia rite ki te porowhita.
Whakahokia me nga toenga o te paraoa pokepoke. Tapahia ia pukapuka, kia ½-inihi te hohonu, me te maripi koi kia roa, kia ½-inihi te roa mai i ia pito (ka tuwhera enei tapahi i te wa e tunu ana).
Whakanohoia ki runga ki tetahi o nga pepa tunu kare i rehia. Whakahokia ano me nga toenga o te paraoa pokepoke. Waiho kia 1 inihi te mokowhiti i waenganui i ia wahi taro, katahi ka tuu ki te wahi mahana, ka hipoki, ka waiho kia piki ake kia rererua, mo te 30 ki te 40 meneti kia rua.
Whakawerahia te oumu ki te 450 nga nekehanga F ka tuu i o whatanga oumu me tetahi ki raro me tetahi ki waenganui.
Whakatakotoria he peihana haumaru-umu (kaore he karaihe) he paraharaha ranei ki runga i te whatanga o raro. I te wa ano, paheketia te pepa tunu me nga bolillos ki runga i te whatanga o waenganui ka ata maka nga poraka huka e 4 ki roto i te peihana o te whatanga o raro.
(Mena he matapihi karaihe kei runga i to oumu, tuu he tauera ki runga ina rehu wai matao, makahia ranei te huka ki roto, ka pakaru te karaihe wera mena ka pa te wai matao, te hukapapa ranei.)
Ko te wai matao, te hukapapa ranei, ka pupuhi te mamaoa e pai ai to Bolillos ki te kirikiri kirinuku. Kia tere te kati i te tatau o te oumu kia kore ai e puta te mamaoa, ka tunua nga Bolillos mo te 15 - 20 meneti ranei tae noa ki te parauri koura me te kowhao te Bolillo ka paopao.
Ētahi atu tohutao taro:
- taro Rosemary Focaccia
- Patiki paraoa
- Pihikete Barracks
- Pihikete Paraguayan
- Paoa Sandwich
- Wheat Pita Bread
Te tunu
Bolillos ngawari
Utauta
Kai
Mo te Paraoa:
- 875 g ( tata ki te 7 kapu) parāoa parāoa, paraoa-katoa ranei
- 500 ml ( tata ki te 2 kapu) wai mahana (110⁰F me 115°F), ina hiahiatia
- 18 g (4 tīpune) Te tote Himalayan me te tote kosher
- 15 g ( mo te 1 punetēpu) te huka
Mo te paraoa pokepoke o mua:
- 125 g (1 kapu) parāoa parāoa, paraoa-katoa ranei, ka koko, ka whakatauritea
- 226 ml ( 1 kapu) wai mahana (110 ⁰F ki te 115°F)
- 15 g (e 4 tīpune) te rewena maroke inamata
tohutohu
Whakawhanahia te rewena:
- I roto i te peihana reo, whakauruhia 1 kapu paraoa, rewena, me te 1 kapu wai mahana paku, tata ki te 110° F me te 115° F; whakamahia te inemahana kihini mo te tika. Ma te whakamahi i te mokowai rapa, uru ki te whakakotahi. Me noho te ranunga rewena mo te 15 meneti kia ruarua te rahi.
Hangaia te paraoa me te okioki:
- Whakakotahitia te toenga o te paraoa, te huka, me te tote ki waenganui o te papa mahi ma, he 30 qt ranei. peihana ranu taumaha paerewa. Hangaia he puna ki waenganui o te ranunga paraoa kia 4 inihi te whanui.
- Tāpirihia te ranunga rewena ki roto i te puna; whakamahia to ringa ki te whakauru i te ranunga maroke ki roto i te ranunga maku he iti i te wa tae noa ki te ahua whakauru. Muri iho, ringihia te wai mahana me te whakamahi i to ringa ki te whakakotahi i nga kai ki roto i te ranunga rite.
- Te pokepoke i te paraoa kia whiwhi koe i te paraoa maeneene me te rapa ka puta mai i te mata mahi, i te peihana ranei, mo te 10 ki te 15 meneti. Mena ka kitea e koe to paraoa pokepoke e piri ana ki to papa mahi i muri i te pokepokenga, ka taea e koe te tarai i te hinu mokamoka kaua ki te paraoa hei awhina i a ia kia puta mai i te mata.
- Ka hangaia e te hinu he arai i waenga i te paraoa pokepoke me te mata, ka ngawari ake te mahi. Me mohio noa ki te whakamahi i te ringa ngawari ki te whakauru i te hinu, na te mea ka nui rawa te mahi ka hinuhinu te paraoa pokepoke, ka uaua ki te mahi. I te wa i pokepokea ai te paraoa pokepoke kia tino rite, ka hipoki ki te tauera kihini ma, ka okioki mo te 30 meneti neke atu ranei, kia tata ki te rearua.
Wehe me te Hanga:
- Ma nga ringa kua pania ki te hinu, tangohia te paraoa pokepoke mai i te peihana ki te mata ma. Patupatua ma o ringaringa ka wehea te paraoa pokepoke kia haurua. Hurihia ia haurua ki roto i te poro roa, katahi ka tapahia ia poro kia (110 ki te 120g) mongamonga, ka hurihia ia wahi ki nga poro. I runga i te mata ma, whakaparahako paku 1 wahi paraoa pokepoke ki roto i te 5-½ ki te 6 inihi te roa o te kopae.
- Patupatua to ringa ki te paraoa ka hurihia tetahi pito o te paraoa pokepoke ki waenganui, me te whakamahi i to maihao, pehia ki roto kia hangai he nuku hohonu. Hurihia tetahi pito ka pehia nga pito ki te hiri. Whakakotahitia nga taha e rua ka huri ki roto i nga porotītaha kia rite ki te poi whutupaoro. Whakahokia me nga toenga o te paraoa pokepoke. Tapahia ia pukapuka, kia ½-inihi te hohonu, me te maripi koi kia roa, kia ½-inihi te roa mai i ia pito (ka tuwhera enei tapahi i te wa e tunu ana).
Whakaorangia me te tunu:
- Whakanohoia ki runga ki tetahi o nga pepa tunu kare i rehia. Whakahokia me nga toenga o te paraoa pokepoke. Waiho kia 1 inihi te mokowhiti ki waenga i ia taro, katahi ka tuu ki tetahi wahi mahana, ka hipoki, ka waiho kia ara ake kia rangirua, mo te 30 ki te 40 meneti kia rua. Whakawerahia te oumu ki te 450 nga nekehanga F ka tuu i o whatanga oumu me tetahi ki raro me tetahi ki waenganui.
- Whakatakotoria he peihana haumaru-umu (kaore he karaihe) he paraharaha ranei ki runga i te whatanga o raro. I te wa ano, paheketia te pepa tunu me nga bolillos ki runga i te whatanga o waenganui ka ata maka nga poraka huka e 4 ki roto i te peihana o te whatanga o raro. (Mena he matapihi karaihe kei runga i to oumu, tuu he tauera ki runga ina rehu wai matao, maka ana ranei te huka ki roto, ka pakaru te karaihe wera mena ka pa te wai matao, te hukapapa ranei.)
- Ko te wai matao, te hukapapa ranei, ka pupuhi te mamaoa e pai ai to Bolillos ki te kirikiri kirikiri. Kia tere te kati i te tatau o te oumu, kia kore ai e puta te mamaoa, ka tunua nga Bolillos mo te 15 - 20 meneti ranei tae noa ki te Bolillo, he parauri koura, he tuwhera kau ina paopao.
Notes
Ko nga korero kai katoa e ahu mai ana i nga tatauranga a te hunga tuatoru, he whakatau tata noa. Ko ia tunu me te uara kai ka rereke i runga i nga tohu e whakamahia ana e koe, nga tikanga ine, me te rahi o nga waahanga mo ia whare.