Ity fomba fanamboarana ity dia mahagaga anao amin'ny ivelany ivelany sy maivana sy malefaka. Pan Frances (mofo frantsay) vita an-trano izy io, saingy manome ny tsirony sy ny firafitry ny mofo vaovao!
Ho an'ny fomba fanamboarana mofo mora kokoa, jereo ny anay Telera Rolls, Bolillos, Mofo ovy, Mofo miaraka amin'ny katsaka, Rolls amin'ny sakafo hariva, ary Galleta Paragoay.
Fomba fijery
Fanamarihana: Ny torolalana feno dia omena ao amin'ny karatry ny recipe etsy ambany.
- Apetraho ao anaty vilia misy mixer ny lafarinina sy ny masirasira.
- Ampio ny akora sisa tavela.
- Afangaro ny koba mandra-pahatonga azy ho azo.
- Afangaro ny koba mandra-pahalemy sy mitsimoka.
- Afindra ao anaty vilia misy menaka ny koba.
- Avelao hitsangana.
- Aforeto ny koba ary totohoho ny koba.
- Alefaso any amin'ny toerana misy asa mibaribary.
- Amboary ary apetraho ao anaty vilany ny koba.
- Avelao hitsangana
- Mofomamy.
Torohevitra sy torohevitra
- Asio vilany metaly marivo eo amin'ny fitoeran'ny lafaoro ambany eo am-panafanaina mialoha ary fenoy rano mafana alohan'ny hampidiranao ny mofonao mba hamoronana etona ary hanampy amin'ny fananganana crust tsara tarehy.
Fadio ny mampiasa kaontenera fitaratra hanaovana etona fa mety vaky amin'ny hafanana be.
Raha tsy izany, asio gilasy ao anaty vilany rehefa mametraka ny mofo ao anaty lafaoro mba hipoaka haingana ny etona. Raha misy varavarankely fitaratra ny lafaoronao, arovy amin'ny servieta izany rehefa asiana gilasy mba tsy ho vaky noho ny fiovan'ny mari-pana. - Ho an'ny entona fanampiny, arotsaho amin'ny rano ny ao anaty lafaoro alohan'ny hanendasany.
- Ny etona dia mandaitra indrindra mandritra ny 10-15 minitra voalohany amin'ny fandrahoan-tsakafo satria manampy ny mofo hanitarana sy hamorona crust. Esory ny loharano etona aorian'io vanim-potoana io mba hisorohana ny hamandoana be loatra.
Aorian'ny fanesorana ny loharanon'ny etona, dia ataovy izay hahazoana rivotra tsara ao amin'ny lafaoronao mba hamelana ny hamandoana be loatra hivoaka mandritra ny fotoana sisa mahandro. Azonao atao ny mamoritra kely ny varavaran'ny lafaoro misokatra amin'ny sotro hazo raha ilaina.
Jereo bebe kokoa ny fomba fanaovana mofo:
Recipe
Mofo frantsay mora
Tools
- Kaopy fandrefesana sy sotro
- Scale an-dakozia
- Baking Sheet na vato
- Mofo mandringa na hareza
- Tavoahangy famaohana
- Fonosana plastika na lamba famaohana
- Mixer mijoro miaraka amin'ny koba
Fangaro
- 1.135 Kg (2 lb) Lafarinina mofo
- 10.5 g Masirasira maina avy hatrany
- 0.765 ml rano mafana , (110⁰F ary 115°F)
- 25 g Sira Kosher
torolalana
- Ao anaty vilia iray misy mixeur elektrika napetraka miaraka amin'ny kobam-bary mampifangaro ny lafarinina sy ny masirasira. Ampio rano sy sira ary afangaro amin'ny hafainganam-pandeha ambany mandritra ny 2 minitra. Afangaro amin'ny hafainganam-pandeha antonony mandritra ny 3 minitra.
- Ny koba dia tokony ho malama sy elastika. Aforeto ny koba mandra-pahatongan'ny avo roa heny, eo amin'ny 30 minitra eo ho eo, ary aforeto ny koba ho ferment mandritra ny 15 minitra hafa alohan'ny hizarana.
- Hetezo ny koba ho tapa-1 lb/454g. Ho an'ny mofo tsirairay dia amboary ho oblong ny koba. (Ataovy misesy eto sy amin'ny dingana manaraka, manomboka amin'ny koba voalohany nozarainao sy boribory). Avela hijanona ny koba, sarona mandra-pahalemana, eo amin'ny 15 ka hatramin'ny 20 minitra.
- Apetraho mifanandrify amin'ny sisin'ny lafin'ny asa ny koba miaraka amin'ny sisiny ambony. Tsindrio moramora amin'ny rantsan-tananao mba haninjitra azy ho mahitsizoro mirefy 10 santimetatra/25 sm ny halavany amin'ny fampiasana lafarinina kely araka izay azo atao.
- Aforeto ny sisiny ambony amin'ny koba midina eo afovoan'ny koba, manindry moramora amin'ny rantsan-tànanao mba hanenjanana ny koba.
- Aforeto amin'ny antsasany ny koba ary ampiasao ny ombelahin-tongotry ny tananao mba hamehezana ny sisiny 2, mitazona ny tsipika mahitsy. Atsofohy ao ambanin'ny felatananao ny koba ho cylinder 20 in/25 sm ny halavany.
- Tohizo hatrany ny fanerena ary tazony ho fisaka sy mifanandrify amin'ny lafin'ny asa ny tananao. Atsofohy mivoaka avy eo afovoan'ny cylinder mankany amin'ny tendrony ny tananao ary ampitomboy kely ny fanerena rehefa mandroso mankany ivelany ianao mandra-pahatongan'ny tendrony roa dia manana taper malefaka.
- Ampitomboy avy eo ny tsindry amin'ny faran'ny mofo mba hamehezana azy ireo. Apetraho ao anaty vilany na eo amin'ny lovia vita amin'ny parchment ny sisiny manjaitra ny mofo. Afangaro ny porofo mandra-piverin'ny koba miadana, eo amin'ny 30 ka hatramin'ny 40 minitra. (Ny baguettes dia tokony ho kely tsy misy porofo rehefa apetraka ao anaty lafaoro).
- Asio tsipika diagonaly 5 ka hatramin'ny 7 eo afovoan'ny mofo ny koba, mifanipaka amin'ny ½ in/1 sm ny koba tsirairay. Atsofohy ao anaty lafaoro 475°F/246°C miaraka amin’ny etona, raha azo atao, mandra-pahavoky volomparasy ny crust ka mivolombolamena rehefa voadona eo amin’ny farany ambany, ary maheno mikotrokotroka ianao rehefa mihazona azy eo akaikin’ny sofinao, eo amin’ny 20 ka hatramin’ny 25 eo ho eo. minitra. Mangatsiaka tanteraka amin'ny tariby.
Fanamarihana
Ny fampahalalana momba ny sakafo rehetra dia mifototra amin'ny kajy avy amin'ny antoko fahatelo ary tombanana fotsiny. Ny fomba fanamboarana sy ny sandan'ny sakafo tsirairay dia hiova arakaraka ny marika ampiasainao, ny fomba fandrefesana ary ny haben'ny ampahany isaky ny tokantrano.