Bolillos no horonana mofo meksikanina tena ilaina, ankamamian'ny ivelany sy malefaka ary malefaka ao anatiny, ka mahatonga azy ireo ho singa tena ilaina amin'ny sakafo Meksikana tsy tambo isaina..
Bolillos Rolls dia tonga lafatra amin'ny fanaovana Mofo misy akoho, Mofo miaraka amin'ny Torkia, ary Sandwich steak. 🥖
Ahoana ny fomba fanaovana bolillos |
Fanamarihana: Ny torolalana feno dia omena ao amin'ny karatry ny recipe etsy ambany.
Afangaro mialoha ny masirasira: Ao anaty vilia lehibe iray, asio lafarinina 1 kaopy, masirasira ary rano mafana 1 kaopy, tokony ho 100 ° F sy 110 ° F; mampiasa a thermometer an-dakozia ho an'ny marina.
Ampiasao ny spatula fingotra, afangaro mba hitambatra. Avela hipetraka mandritra ny 15 minitra eo ho eo ny fangaro masirasira mandra-pahalehibeny.
Ataovy ny koba ary avelao hijanona: Afangaro ny lafarinina sisa tavela, siramamy ary sira eo afovoan'ny lafaoro madio na a 30 qt. lovia fangaro manara-penitra. Ataovy lavaka eo afovoan'ny fangaro lafarinina tokony ho 4 santimetatra ny sakany.
Ampio ao anaty lavaka fantsakana ny fangaro masirasira; ampiasao ny tananao mba hampidirana ny fangaro maina ao anatin'ilay fangaro mando tsikelikely mandrapahatonga azy ho tafiditra.
Avy eo, arotsaho ny rano mafana amin'ny fampiasana ny tananao mba hanambatra ireo akora ho lasa fangaro homogene.
Mametafeta ny koba mandra-pahazoanao koba malefaka sy elastika izay mivoaka avy eo amin'ny sehatry ny asa na ny vilia baolina, 10 ka hatramin'ny 15 minitra eo ho eo.
Raha hitanao miraikitra amin'ny lafin'ny asanao ny kobanao rehefa avy mametafeta azy, dia azonao atao ny manandrana manondraka menaka fa tsy lafarinina mba hanampiana azy hivoaka eny ambonin'ny tany.
Ny menaka dia hamorona sakana eo anelanelan'ny koba sy ny ety ambonin'ny tany, ka mora kokoa ny miasa. Ataovy azo antoka fa mampiasa tanana maivana ianao rehefa manisy menaka, fa ny be loatra dia mety hahatonga ny koba ho matavy sy sarotra ny miasa.
Rehefa nokosehina tsara ilay kobam-mofo dia sarony amin'ny lamba famaohana madio ary miala sasatra mandritra ny 30 minitra fara-fahakeliny, na mandra-pahatonga azy ho avo roa heny.
Divide & Shape: Esory ny koba avy ao anaty vilia ary apetraho eo amin'ny toerana madio. Esory amin'ny tanana kely misy menaka ny koba avy ao anaty vilia ho amin'ny toerana madio. Apetaho moramora amin'ny tananao ary zarao roa ny koba.
Atsofohy ao anaty lozisialy lava ny antsasany, dia tapaho ho tapa-kazo (110 ka hatramin'ny 120 g) ny lovia tsirairay ary aforeto ny tapany tsirairay ho baolina. Atsofohy kely ny koba 1 amin'ny faritra madio amin'ny kapila 5-½ ka hatramin'ny 6-inch.
Lafarinina moramora ny tananao ary atsofohy eo afovoany ny tendrony iray amin'ny koba, ary amin'ny rantsan-tànanao, tsindrio ny ho lasa indentation lalina. Atsofohy ny tendrony iray ary tsindrio ny tendrony mba hamehezana.
Ampitambatra ny andaniny roa ary atsipazo ho oval izy ireo mba hitovy amin'ny baolina baolina.
Avereno miaraka amin'ny koba sisa tavela. Teteho ny horonana tsirairay, eo amin'ny ½ santimetatra ny halaliny, miaraka amin'ny antsy maranitra amin'ny halavany, mijanona ½ santimetatra avy amin'ny tendrony tsirairay (hisokatra mandritra ny fandrahoan-tsakafo ireo tapaka ireo).
Apetaho eo amin'ny iray amin'ireo takelaka fanaova tsy misy menaka. Avereno miaraka amin'ny koba sisa tavela. Asio elanelana 1 santimetatra eo anelanelan’ny tapa-mofo tsirairay, dia apetraka amin’ny toerana mafana, saronana ary avela hiakatra avo roa heny izany, eo amin’ny 30 ka hatramin’ny 40 minitra eo ho eo mandra-pahatonga azy ho avo roa heny.
Atsofohy amin'ny 450 degre F ny oven ary apetraho eo amin'ny farany ambany ny iray ary ny iray eo afovoany.
Apetraho eo amin'ny fitoeran'entana ambany ny vilia baolina tsy misy vera (tsy misy vera). Atsipazo miaraka amin'ny bolillos eo amin'ny fitoeran'entana afovoany ny takelaka fanaova-mofo ary atsipazo amim-pitandremana ireo cubes 4 ao anaty vilia baolina eo amin'ny farany ambany.
(Raha manana varavarankely fitaratra eo amin'ny lafaoronao ianao dia asio servieta eo amboniny rehefa manipy rano mangatsiaka na manipy ranomandry ao anatiny, mety ho vaky ny vera mafana raha misy rano mangatsiaka na gilasy mikasika azy.)
Ny rano mangatsiaka na ny ranomandry dia hiteraka entona mipoaka izay hanome ny bolillos ho crust tsara tarehy. Akatona haingana ny varavaran'ny lafaoro mba tsy hisy entona mivoaka, ary andrahoy mandritra ny 15 - 20 minitra ny Bolillo na mandra-pahatongan'ny Bolillo ho volontsôkôlà sy poakaty rehefa voadona.
Recipe mofo bebe kokoa:
- Rosemary Focaccia mofo
- tapa-mofo
- Barracks Cookie
- Galleta Paragoay
- Mofo Sandwich
- Mofo Pita varimbazaha manontolo
Recipe
Easy Bolillos
Tools
Fangaro
Ho an'ny Dough:
- 875 g (tokony ho 7 kaopy) lafarinina mofo na lafarinina rehetra
- 500 ml (tokony ho 2 kaopy) rano mafana (110⁰F sy 115°F), raha ilaina
- 18 g (4 sotrokely) sira Himalaya na kosher
- 15 g (tokony ho 1 sotro fihinanana) siramamy
Ho an'ny koba préferment:
- 125 g (1 kaopy) lafarinina mofo na lafarinina azo ampiasaina rehetra, sotroina ary atsofoka
- 226 ml (1 kaopy) rano mafana (110 ⁰F hatramin'ny 115°F)
- 15 g (4 sotrokely eo ho eo) lalivay maina avy hatrany
torolalana
Afangaro mialoha ny masirasira:
- Ao anaty vilia lehibe iray, asio lafarinina 1 kaopy, masirasira ary rano mafana 1 kaopy, tokony ho 110 ° F sy 115 ° F; mampiasa thermometer an-dakozia mba ho marina. Ampiasao ny spatula fingotra, afangaro mba hitambatra. Avela hipetraka mandritra ny 15 minitra eo ho eo ny fangaro masirasira mandra-pahalehibeny.
Ataovy ny koba sy ny fialan-tsasatra:
- Afangaro ny lafarinina sisa tavela, siramamy ary sira eo afovoan'ny lafaoro madio na 30 qt. lovia fampifangaroana lanja mahazatra. Ataovy lavaka eo afovoan'ny fangaro lafarinina tokony ho 4 santimetatra ny sakany.
- Ampio ao anaty lavaka fantsakana ny fangaro masirasira; ampiasao ny tananao mba hampidirana ny fangaro maina ao anatin'ilay fangaro mando tsikelikely mandrapahatonga azy ho tafiditra. Avy eo, arotsaho ny rano mafana amin'ny fampiasana ny tananao mba hanambatra ireo akora ho lasa fangaro homogene.
- Mametafeta ny koba mandra-pahazoanao koba malefaka sy elastika izay mivoaka avy eo amin'ny sehatry ny asa na ny vilia baolina, 10 ka hatramin'ny 15 minitra eo ho eo. Raha hitanao fa miraikitra amin'ny lafin'ny asanao ny kobanao rehefa avy mametafeta azy, dia azonao atao ny manandrana manondraka menaka kely fa tsy lafarinina mba hanampiana azy hivoaka eny ambonin'ny tany.
- Ny menaka dia hamorona sakana eo anelanelan'ny koba sy ny ety ambonin'ny tany, ka ho mora kokoa ny miasa. Ataovy azo antoka fa mampiasa tanana maivana ianao rehefa manisy menaka, fa ny be loatra dia mety hahatonga ny koba ho matavy sy sarotra ny miasa. Rehefa nokosehina tsara ilay kobam-mofo dia sarony amin'ny lamba famaohana madio ary miala sasatra mandritra ny 30 minitra fara-fahakeliny, na mandra-pahatonga azy ho avo roa heny.
Divide & Shape:
- Esory amin'ny tanana misy menaka kely ny koba avy ao anaty vilia mba ho madio. Apetaho moramora amin'ny tananao ny koba ary zarao roa ny koba. Atsofohy ao anaty lozisialy lava ny antsasany, dia tapaho ho tapa-kazo (110 ka hatramin'ny 120 g) ny tapany tsirairay ary aforeto ny tapany tsirairay ho baolina. Eo amin'ny toerana madio, aforeto kely ny koba 1 amin'ny kapila 5-½ ka hatramin'ny 6 santimetatra.
- Lafarinina moramora ny tananao ary atsofohy eo afovoany ny tendrony iray amin'ny koba, ary amin'ny rantsan-tànanao, tsindrio ny ho lasa indentation lalina. Atsofohy ny tendrony iray ary tsindrio ny tendrony mba hamehezana. Atambatra ny andaniny roa ary mihodinkodina ho oval mba hitovy amin'ny baolina baolina. Avereno miaraka amin'ny koba sisa tavela. Teteho ny horonana tsirairay, eo amin'ny ½ santimetatra ny halaliny, miaraka amin'ny antsy maranitra amin'ny halavany, mijanona ½ santimetatra avy amin'ny tendrony tsirairay (hisokatra mandritra ny fandrahoan-tsakafo ireo tapaka ireo).
Miala sasatra & manendasa:
- Apetaho eo amin'ny iray amin'ireo takelaka fanaova tsy misy menaka. Avereno miaraka amin'ny koba sisa tavela. Avelao 1 santimetatra eo anelanelan'ny mofo tsirairay, dia apetraka amin'ny toerana mafana, rakotra, ary avelao hiakatra avo roa heny, eo amin'ny 30 ka hatramin'ny 40 minitra eo ho eo mandra-pahatonga azy ho avo roa heny. Atsofohy amin'ny 450 degre F ny oven ary apetraho eo amin'ny farany ambany ny iray ary ny iray eo afovoany.
- Apetraho eo amin'ny fitoeran'entana ambany ny vilia baolina tsy misy vera (tsy misy vera). Amin'izay fotoana izay dia atsipazo eo amin'ny fitoeran-jiro afovoany ny lovia fanaova-mofo miaraka amin'ny bolillos ary atsipazo amim-pitandremana ireo cubes gilasy 4 ao anaty vilia baolina eo amin'ny vata ambany. (Raha manana varavarankely fitaratra eo amin'ny lafaoronao ianao dia asio servieta eo amboniny rehefa manondraka rano mangatsiaka na manipy ranomandry ao anatiny, mety ho vaky ny vera mafana raha misy rano mangatsiaka na gilasy mikasika azy.)
- Ny rano mangatsiaka na ny ranomandry dia hiteraka entona mipoaka izay hanome ny bolillos ho crust tsara tarehy. Akatona haingana ny varavaran'ny lafaoro, mba tsy hisy etona mivoaka, ary andrahoy ny Bolillos mandritra ny 15 - 20 minitra na mandra-pahatongan'ny Bolillo, volontsôkôlà volamena sy poakaty rehefa voadona.
Fanamarihana
Ny fampahalalana momba ny sakafo rehetra dia mifototra amin'ny kajy avy amin'ny antoko fahatelo ary tombanana fotsiny. Ny fomba fanamboarana sy ny sandan'ny sakafo tsirairay dia hiova arakaraka ny marika ampiasainao, ny fomba fandrefesana ary ny haben'ny ampahany isaky ny tokantrano.