Trausls zemesrieksts ir klasiska konfekte, ko mīl daudzi. Šis kraukšķīgais un saldais gardums ir apvienots melase, grauzdēti zemesrieksti, un malti zemesrieksti, pēc tam pagatavo maisījumu līdz cietas plaisas stadijai.
Iegūtās konfektes ir gan gardas, gan apmierinošas, un tās ir lieliska uzkoda vai deserts. Trauslie zemesrieksti ir arī populāra dāvana svētku laikā, un to var viegli pagatavot mājās, izmantojot tikai dažas sastāvdaļas un zināmu pacietību.
Šajā receptē mēs sniegsim jums norādījumus, kā padarīt jūsu mājās gatavoto zemesriekstu trauslu, kas pārsteigs jūsu draugus un ģimeni.
Kā padarīt zemesriekstu trauslu
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 °F (176.67 °C). Izklājiet zemesriekstus vienmērīgā kārtā un grauzdējiet apmēram 10 minūtes. Neatstājiet tos pārāk ilgi; tie var sadedzināt un kļūt rūgti.
Lielā nerūsējošā tērauda katliņā ielej melasi un uzvāra. Vāra uz mēreni augstas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz karamele ir bieza ar blīviem burbuļiem un reģistrē 245⁰F-250 °F uz konfekšu termometra, apmēram 10 vai 15 minūtes.
Tā kā melase maisījumam piešķir tumšu krāsu, ir grūti pateikt, vai tas ir sasniedzis stingras bumbiņas stadiju.Es ļoti ieteiktu izmantot konfekšu termometru vai arī varat izmantot ūdens testu:
Ielejiet nedaudz šī sīrupa aukstā ūdenī, un tas izveidos stingru bumbiņu, kas nesaplaks, izņemot to no ūdens, bet paliek kaļama un saplacinās, kad to saspiež).
Iemaisa zemesriekstus un turpina gatavot un maisīt, līdz tas sabiezē. Pievienojiet maltu zemesriekstu un turpiniet gatavot, līdz tas kļūst zeltaini brūns vai sasniedz cietas plaisas stadiju, 300⁰-310⁰°F.
Noņemiet un nekavējoties nokasiet Dulce de Mani uz sviesta 9 × 5 klaipu formas cepešpannas. Izmantojot silikona lāpstiņas vai karotes aizmuguri (viegli ieeļļojiet, ja tā pielīp), izklājiet trauslo biezā vai plānā, vienmērīgā kārtā. Strādājiet ātri.
Izmantojiet asu šefpavāra nazi, lai sagrieztu trauslo, kamēr tas vēl ir silts. Pirms izkliedēšanas ļaujot trauslajai daļai pārāk atdzist, var tikt ietekmēta tekstūra. Ļaujiet pilnībā atdzist, apmēram 30 minūtes. Pārlikt noslēgtā traukā un uzglabāt vēsā, sausā vietā.
Saistītās receptes:
Recepte
Viegli zemesrieksti trausli
Sastāvdaļas
- ½ litrs (apmēram 2 tases) Melase
- 500 g nesālīti grauzdēti zemesrieksti (vesels)
- 50 g nesālīti grauzdēti zemesrieksti , zeme
Instrukcijas
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 °F (176.67 °C). Izklājiet zemesriekstus vienmērīgā kārtā un grauzdējiet apmēram 10 minūtes. Neatstājiet tos pārāk ilgi, pretējā gadījumā tie var piedegt un kļūt ļoti rūgti.
- Lielā nerūsējošā tērauda katliņā ielej melasi un uzvāra. Vāra uz mēreni augstas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz karamele ir bieza ar blīviem burbuļiem un reģistrē 245⁰F-250 °F uz konfekšu termometra, apmēram 10 vai 15 minūtes.
- Tā kā melase maisījumam piešķir tumšu krāsu, ir grūti pateikt, vai tas ir sasniedzis stingras bumbas stadiju. Es ļoti ieteiktu izmantot konfekšu termometru vai arī varat izmantot ūdens testu:
- Ielejiet nedaudz šī sīrupa aukstā ūdenī, un tas izveidos stingru bumbiņu, kas nesaplaks, izņemot to no ūdens, bet paliek kaļama un saplacinās, kad to saspiež). Iemaisa zemesriekstus un turpina gatavot un maisīt, līdz tas sāk sabiezēt.
- Pievienojiet samaltu zemesriekstu un turpiniet gatavot, līdz tas kļūst zeltaini brūns vai sasniedz cietas plaisas stadiju, 300⁰-310⁰°F.
- Noņemiet un nekavējoties nokasiet Dulce de Mani uz sviesta 9 × 5 klaipu formas cepešpannas. Izmantojot silikona lāpstiņas vai karotes aizmuguri (viegli ieeļļojiet, ja tā pielīp), izklājiet trauslo biezā vai plānā, vienmērīgā kārtā. Strādājiet ātri.
- Izmantojiet asu šefpavāra nazi, lai sagrieztu trauslo, kamēr tas vēl ir silts. Pirms izkliedēšanas ļaujot trauslajai daļai pārāk atdzist, var tikt ietekmēta tekstūra. Ļaujiet pilnībā atdzist, apmēram 30 minūtes. Pārlikt noslēgtā traukā un uzglabāt vēsā, sausā vietā
Piezīmes
- Glabāt: Uzglabājiet zemesriekstu trauslo hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz 2 nedēļām. Ir svarīgi turēt zemesriekstu trauslo vēsā, sausā vietā prom no tiešiem saules stariem, lai tas nekļūtu lipīgs vai mīksts.
- Lai uzsildītu: Ja jūsu zemesriekstu trauslums ir kļuvis novecojis vai mīksts, varat to uzsildīt, lai atjaunotu to kraukšķīgumu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 °F (175 °C) un vienā kārtā izklājiet zemesriekstu trauslos gabaliņus uz cepešpannas. Cep 5-7 minūtes vai līdz zemesriekstu trauslums atkal kļuvis karsts un kraukšķīgs. Pirms pasniegšanas noteikti ļaujiet tai pilnībā atdzist.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.