Budin de Pan, pazīstams arī kā Pudin de Pan, ir iemīļots deserts daudzās Latīņamerikas valstīs. Tas ir salds un mierinošs ēdiens, kas apvieno novecojušu maizi, olu krēmu un karameli gardā un krēmīgā maizes pudiņā. Šī Paragajā iedvesmotā Budin de Pan recepte ir vienkārša un daudzpusīga, ar daudzām variācijām un aizvietojumiem, ko var izgatavot atbilstoši jūsu gaumei.
Šai Budin de Pan klasiskajai versijai ir bagātīga un krēmīga olu krēma pamatne, kas ir sajaukta ar maizes kubiņiem, lai izveidotu gludu un krēmīgu tekstūru. Saldās karameļu mērces slānis pa virsu piešķir šim brīnišķīgajam desertam perfektu nobeigumu. To var pasniegt ar dažādiem piedevām, piemēram, svaigiem augļiem, putukrējumu vai Dulce de Leche, lai uzlabotu tā jau tā garšīgo garšu.
Ēdiens ir arī lielisks veids, kā izlietot novecojušu maizi, kas pretējā gadījumā varētu nonākt atkritumos, padarot to gan ekonomisku, gan garšīgu. Neatkarīgi no tā, vai meklējat klasisku desertu, ko dalīt ar ģimeni un draugiem, vai mierinošu cienastu, ko baudīt aukstā ziemas dienā, šī Budin de Pan recepte ir lieliska izvēle.
Pārlēkt uz:
Labākie Budin de Pan lietojamie maizes veidi
Lai gan Budin de Pan var izmantot jebkura veida maizi, daži veidi darbojas labāk nekā citi. Šeit ir trīs no labākajiem maizes veidiem, ko izmantot Budin de Pan:
- Franču maize: Franču maizei ir nedaudz garoza ārpuse un mīksts un pūkains iekšpuse, kas padara to par lielisku izvēli maizes pudiņam. Tā gaisīgā tekstūra ļauj tai labi uzsūkt olu krēma maisījumu, iegūstot vieglu un pūkainu maizes pudiņu.
- bulciņa: Brioche ir bagātīga un sviesta maize, ko bieži izmanto franču grauzdiņā un maizes pudiņā. Tā augstais olu un sviesta saturs padara to ideāli piemērotu olu krēma maisījuma uzsūkšanai, iegūstot krēmīgu un dekadentu maizes pudiņu.
- Challah: Challah ir salda un olu ebreju maize, ko bieži izmanto maizes pudiņā. Tā mīkstā un pūkainā tekstūra ļauj tai labi absorbēt olu krēma maisījumu, iegūstot maigu un mitru maizes pudiņu. Maizes nedaudz saldā garša arī piešķir ēdienam jauku pieskārienu.
Šie ir tikai daži no labākajiem maizes veidiem, ko izmantot Budin de Pan. Varat eksperimentēt ar citiem maizes veidiem, lai noskaidrotu, kas vislabāk atbilst jums un jūsu garšas vēlmēm.
Kā pagatavot Budin de Pan
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Karameļu mērcei: Vidējā katliņā uz vidējas uguns pievieno 1 glāzi cukura. Pagatavojiet cukuru, laiku pa laikam maisot, līdz tas sāk kust un ap malām kļūst brūns. Izmantojiet karstumizturīgu gumijas lāpstiņu ar garu rokturi, lai velciet izkausēto cukuru ap malām uz neizkusušā cukura centru; tas palīdzēs cukuram vienmērīgi izkust. Turpiniet gatavot un velciet izkausēto cukuru, līdz viss cukurs ir izkusis un karamele ir vienmērīgi tumši dzintara krāsā (tai vajadzētu smirdēt karameļiski, bet ne piedegusi), kopā apmēram 10 līdz 12 minūtes. (Ja jums joprojām ir neizšķīduši cukura gabaliņi, samaisiet to no uguns, līdz tas izkusis.)
Pēc tam uzmanīgi ielejiet istabas temperatūras ūdeni izkausētajā cukurā, nepārtraukti maisot maisījumu ar karstumizturīgu gumijas lāpstiņu, kas ir nedaudz noliekta, lai karstais tvaiks jūs neapdedzinātu. Maisījums enerģiski burbuļos un tvaicēs, un daļa cukura var sacietēt un kristalizēties. Neuztraucieties; vienkārši maisīt maisījumu uz vidējas uguns vēl 1-2 minūtes, līdz cukurs pilnībā izkūst un karamele ir gluda.
Uzmanieties, lai karamele nepārvārītu, jo tā var ātri piedegt un kļūt rūgta. Ielejiet karameli apakšā a 3 kvarti (9 x 13) Pyrex cepšanas trauks; ātri virpiniet, lai pārklātu visu apakšu un sānus. Uzlieciet trauku dvieli uz cepešpannas apakšas, uzlieciet cepšanas trauku virs dvieļa un novietojiet malā, lai pilnībā atdziest.
Budin con Pan maisījumam: Noregulējiet plauktu vidējā stāvoklī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Uzkarsē ūdeni tējkannā līdz vārīšanās temperatūrai. Blenderī sablendē kopā iztvaicēto pienu, pienu, saldināto iebiezināto pienu, vaniļas ekstraktu, olas un maizes kubiņus līdz pilnīgai gludai masai. Varat arī pievienot maizes kubiņus maisītāja traukā ar olu krēma maisījumu un labi samaisīt, lai maize pilnībā pārklātu, nevis maisīt kopā; ar šo metodi var iegūt maizes pudiņu ar tradicionālāku tekstūru, un visā pudiņā ir atšķirīgi maizes gabaliņi.
Ielejiet Budin de Pan traukā, kas pārklāts ar karameļu. Pārklāj ar alumīnija foliju. Pārlieciet cepeškrāsnī un piepildiet cepešpannu ar ūdeni līdz pusceļam. Cep, līdz sacietē, apmēram 70 līdz 80 minūtes. Pēc tam izņemiet no ūdens vannas un pirms pasniegšanas ļaujiet Budin de Pan pilnībā atdzist istabas temperatūrā vai ledusskapī apmēram 4 stundas, bet vēlams uz nakti ledusskapī.
Kad esat gatavs pasniegšanai, izņemiet Budin de pan no ledusskapja un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam piepildiet seklā pannu ar karstu ūdeni. Cepšanas trauka dibenu uz dažām minūtēm iemērc karstā ūdenī, pirms to apgriež otrādi, lai karamele atdalītos no cepamā trauka apakšas.
Apvelciet ar nazi ap cepamo trauku un noteikti sasniedziet karameļu apakšā; nedaudz noliec cepešpannu, lai spraugā iekļūtu nedaudz karameles. Uzmanīgi apgrieziet šķīvi ar malām virs cepamā trauka. Satverot abus, uzmanīgi apgrieziet plāksnīti uz atsevišķām šķīvjiem, izskrāpējot no tā vaļēju karameļu, un pasniedziet.
Saistītās receptes:
- Šokolādes flans
- Apelsīnu flans
- Ķirbju flans
- Kafijas flans
- Mīļais Flēns pienu
- Flan bez cepšanas
- Passion Fruit Flan bez cepšanas
Recepte
Budins de Pans
darbarīki
- 2 Quart Pyrex cepšanas trauks
Sastāvdaļas
- 5 Lielas olas , telpas temperatūra
- 1 (14 unces/397 ml) saldināts iebiezināts piens (vai 1 glāze/200g) gaiši brūns vai granulēts cukurs
- 2 ēdamkarotes tīra vaniļas ekstrakts vai miziņa no 1 citrona vai apelsīna
- 300 g Bolillo maize
- 1 (12 unces/354 ml) pilna tauku satura var iztvaicēts piens , to var aizstāt ar pilnpienu (Jums vajadzēs apmēram 1-½ tases).
- 2 krūzes Pilnpiens
Karameļu mērcei
- 300g (1-½ tases) smalkais cukurs
- ½ kauss ūdens , telpas temperatūra
Instrukcijas
Karameļu mērcei:
- Vidējā katliņā uz vidējas uguns pievieno 1 glāzi cukura. Pagatavojiet cukuru, laiku pa laikam maisot, līdz tas sāk kust un ap malām kļūst brūns. Izmantojiet karstumizturīgu gumijas lāpstiņu ar garu rokturi, lai velciet izkausēto cukuru ap malām uz neizkusušā cukura centru; tas palīdzēs cukuram vienmērīgi izkust.
- Turpiniet gatavot un velciet izkausēto cukuru, līdz viss cukurs ir izkusis un karamele ir vienmērīgi tumši dzintara krāsā (tai vajadzētu smirdēt karameļiski, bet ne piedegusi), kopā apmēram 10 līdz 12 minūtes. (Ja jums joprojām ir neizšķīduši cukura gabaliņi, samaisiet to no uguns, līdz tas izkusis.)
- Pēc tam uzmanīgi ielejiet istabas temperatūras ūdeni izkausētajā cukurā, nepārtraukti maisot maisījumu ar karstumizturīgu gumijas lāpstiņu, kas ir nedaudz noliekta, lai karstais tvaiks jūs neapdedzinātu. Maisījums enerģiski burbuļos un tvaicēs, un daļa cukura var sacietēt un kristalizēties. Neuztraucieties; vienkārši maisīt maisījumu uz vidējas uguns vēl 1-2 minūtes, līdz cukurs pilnībā izkūst un karamele ir gluda.
- Uzmanieties, lai karamele nepārvārītu, jo tā var ātri piedegt un kļūt rūgta. Ielejiet karameli apakšā a 3 kvarti (9 x 13) Pyrex cepšanas trauks; ātri virpiniet, lai pārklātu visu apakšu un sānus. Uzlieciet trauku dvieli uz cepešpannas apakšas, uzlieciet cepšanas trauku virs dvieļa un novietojiet malā, lai pilnībā atdziest.
Par Budin de Pan:
- Noregulējiet plauktu vidējā stāvoklī un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Uzkarsē ūdeni tējkannā līdz vārīšanās temperatūrai. Blenderī sablendē kopā iztvaicēto pienu, pienu, saldināto iebiezināto pienu, vaniļas ekstraktu, olas un maizes kubiņus līdz pilnīgai gludai masai. Varat arī pievienot maizes kubiņus maisītāja traukā ar olu krēma maisījumu un labi samaisīt, lai maize pilnībā pārklātu, nevis maisīt kopā; ar šo metodi var iegūt maizes pudiņu ar tradicionālāku tekstūru, un visā pudiņā ir atšķirīgi maizes gabaliņi.
- Ielejiet Budin de Pan traukā, kas pārklāts ar karameļu. Pārklāj ar alumīnija foliju. Pārlieciet cepeškrāsnī un piepildiet cepešpannu ar ūdeni līdz pusceļam. Cep, līdz sacietē, apmēram 70 līdz 80 minūtes. Pēc tam izņemiet no ūdens vannas un ļaujiet Budin de Pan pilnībā atdzist pirms pasniegšanas, vai nu istabas temperatūrā, vai ledusskapī, apmēram 4 stundas, bet vēlams uz nakti ledusskapī.
- Kad esat gatavs pasniegšanai, izņemiet Budin de pan no ledusskapja un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam piepildiet seklā pannu ar karstu ūdeni. Cepšanas trauka dibenu uz dažām minūtēm iemērc karstā ūdenī, pirms to apgriež otrādi, lai karamele atdalītos no cepamā trauka apakšas.
- Apvelciet ar nazi ap cepamo trauku un noteikti sasniedziet karameļu apakšā; nedaudz noliec cepešpannu, lai spraugā iekļūtu nedaudz karameles.
- Uzmanīgi apgrieziet šķīvi ar malām virs cepamā trauka. Satverot abus, uzmanīgi apgrieziet plāksnīti uz atsevišķām šķīvjiem, izskrāpējot no tā vaļēju karameļu, un pasniedziet.
Piezīmes
Maizes pudiņu liek cepamtraukā un pārklāj ar foliju.
Cep 15-20 minūtes vai līdz uzkarsē. Uzsildīšana mikroviļņu krāsnī: Izgrieziet maizes pudiņa šķēli vai daļu.
Novietojiet to uz mikroviļņu krāsnī drošas šķīvja.
Mikroviļņu krāsns ar augstu temperatūru 1-2 minūtes vai līdz uzkarsē. Kā tikt uz priekšu Budin de Pan var pagatavot pirms laika un uzglabāt ledusskapī, līdz tas ir gatavs pasniegšanai. Lūk, kā to panākt: Sagatavojiet maizes pudiņu, kā norādīts receptē.
Kad maizes pudiņš ir izcepts, ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku vai alumīnija foliju un ievietojiet to ledusskapī. Budin de Pan var uzglabāt ledusskapī līdz 3 dienām.
Kad esat gatavs pasniegt maizes pudiņu, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350°C (175°F).
Izņemiet maizes pudiņu no ledusskapja un ļaujiet tam sasilt līdz istabas temperatūrai apmēram 15-20 minūtes.
Noņemiet plastmasas apvalku vai alumīnija foliju un ievietojiet maizes pudiņu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
Cepiet maizes pudiņu 10–15 minūtes vai līdz tas ir uzkarsēts.
Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet tai nostāvēties dažas minūtes pirms pasniegšanas. Budin de Pan gatavošana pirms laika ir lielisks veids, kā ietaupīt laiku īpaša notikuma vai notikuma dienā. Tas arī ļauj garšām attīstīties un saplūst kopā, iegūstot garšīgāku un vienotāku ēdienu. Kā iesaldēt Mēs neiesakām sasaldēt Budin de Pan, jo tas var negatīvi ietekmēt ēdiena tekstūru un kvalitāti. Vislabāk ir izlietot maizes pudiņu 3 laikā pēc tā pagatavošanas vai uzglabāt ledusskapī īslaicīgai uzglabāšanai.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.