Šī Chile con Carne recepte ir ērts ēdiens ar bagātīgām, drosmīgām garšām — lieliski piemērots tām vēsajām dienām, kad alkst sātīgas, apmierinošas maltītes.
Atšķirībā no mūsu klasiskais čili Šī izturīgā recepte ir pagatavota no maltas liellopa gaļas, kas ir gatava tikai stundas laikā. Šī recepte prasa laiku uz plīts, ļaujot garšām attīstīties un padziļināt. Kāpēc? Nu, tas viss ir par garšu.
Tas sākas ar liellopa gaļas cepeti un, protams, kādu speķi, jo bekons visu padara labāku. Es izmantoju svaigu un žāvētu čili kombināciju, lai izveidotu sarežģītāku garšas profilu.
Pasillas čili, kas pazīstami arī kā Čīles nēģeri, pievieno maigu, pikantu sitienu, kā arī zemes, šokolādes un rozīņu notis, kas uzlabo čili garšu. Un čipotle čili pipari dūmu, pikantu vērpjot. Svaigas jalapenjas piešķir tai spilgtumu un nedaudz papildu siltuma.
Esmu pievienojis arī maltas ķimenes, meksikāņu oregano un maltu koriandru, lai izveidotu labi noapaļotu un garšīgu garšas profilu. Liellopu gaļas buljona vietā es izmantoju granulētu liellopu gaļas buljonu (ieteicams zīmols Knorr), lai piešķirtu čili papildu bagātības un dziļuma slāni.
Sīpoli un ķiploki nodrošina garšīgu pamatu Dos Equis Amber alus un sasmalcināti tomāti rada dziļumu un līdzsvaru. Es izmantoju masa harina, lai to sabiezinātu un pievienotu smalku kukurūzas garšas nokrāsu. Pasniedziet ar baltie rīsi, sviesta nūdeles, kartupeļu biezputra, vai cornbread.
Metode īsumā
Piezīmes: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
- Mikroviļņu krāsnī pasillas ar ūdeni līdz mīkstas.
- Sablenderē pasillas, tomātus un buljonu līdz gludai.
- Pagatavojiet bekonu līdz kraukšķīgam; rezerves tauki.
- Brūna liellopa gaļa bekona taukos partijās.
- Atlikušajos taukos apcep sīpolu, jalapeno un ķiplokus.
- Pievieno garšvielas, pārlej ar alu un vāra uz lēnas uguns.
- Iemaisa sajaukto maisījumu, bekonu, liellopa gaļu un ūdeni. Vāra uz lēnas uguns.
- Vāra uz lēnas uguns bez vāka, līdz gaļa ir mīksta.
- Masa Harina sajauc ar ūdeni, pievieno čili un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.
- Pielāgojiet garšvielas un pasniedziet.
💡Padomi un padomi
- Izplatīta kļūda, gatavojot Chili con Carne, ir nepietiekami laika gatavošanai. Ir svarīgi ļaut sastāvdaļām gatavošanas laikā attīstīties un integrēties. Pasteidzinot procesu, ēdiens var būt mazāk garšīgs, jo garšām nav iespējas pilnībā ievilkties un sajaukties.
- 🥫Pirmo reizi gatavojot chili con carne, pievienoju pupiņas. Lai gan rezultāts bija garšīgs, mēs ar ģimeni jutām, ka pupiņas īsti nesader ar kuplo gaļu. Tāpēc šajā receptē es izlaidu pupiņas. Tomēr, ja jums garšo pupiņas, varat tās pievienot. Gatavošanas procesa beigās vienkārši pievienojiet 40.5 unču kārbu notecinātu un izskalotu pupiņu vai pinto pupiņu. Sildiet tos apmēram 15 minūtes vai līdz tie ir pilnīgi karsti.
- 🌶️Manā Čīles Con Carne receptē ir daudz siltuma. Ja jums patīk pikants ēdiens, tas ir ideāls tāds, kāds ir. Bet, ja vēlaties maigākas lietas, izmēģiniet šo vienkāršo regulēšanu. Čili pamatnei pasillas vietā izmantojiet ančo čili. Ančo čile ir dūmakaina, bet ne tik karsta. Nomainiet jalapeño ar sarkano papriku un izlaidiet kajēnas un chipotle piparus. Jūs joprojām iegūsit lielisku garšu, tikai ar mazāku siltumu.
- 🐖Ja jūsu izmantotais bekons nesatur 3 ēdamkarotes tauku, papildiniet to ar olīveļļu vai augu eļļu.
- lietošana virtuves šķēres lai viegli sagrieztu bekonu. Tas ir ātrāk un vienkāršāk nekā ar nazi. 🥓✂️
- Vai jums ir pārpalikumi? Pārveidojiet tos gardos tako, burito vai izmantojiet tos kā piedevu cepti kartupeļi.
Skatiet citas čili receptes:
Recepte
Easy Chile Con Carne
darbarīki
- Augsta karstumizturīga lāpstiņa
Sastāvdaļas
- 4 mārciņa bez kauliem acs cepetis, izvelk šuvēs, noregulē un sagriež 1 collas gabalos
- 8 unces biezi sagriezts speķis , sagriež ½ collu gabalos
- 7 vidēja izmēra kaltēti Pasilla vai Ancho čili (vai 4 ēdamkarotes veikalā malta ančo vai pasillas čili pulvera)
- 1 ēdamkarote malti chipotle čili pipari
- 1 tējkarote zemes cayenne pipari
- 2 ēdamkarotes zemes ķimenes
- 2 ēdamkarotes žāvēts oregano
- 1 ēdamkarote zemes koriandrs
- 2 ēdamkarotes Knorr liellopu gaļas buljons (pielāgo pēc garšas)
- 2 tējkarotes Košera sāls (vai pēc vajadzības)
- 1 tējkarote malti melnie pipari (pagaršot)
- 2 vidējs dzeltenie sīpoli , sasmalcina
- 3 jalapeño čili, bez serdes, izsēklu un smalki sagriezti kubiņos
- 6 ķiploka daiviņas , sasmalcina
- 4 krūzes ūdens , sadalīts
- 1 (12 unces) Dos Equis Dzintara alus vai cits lielāks alus
- 1 (28 unces) konservēti veseli vai sasmalcināti tomāti
- 1 ēdamkarote gaiši brūns cukurs
- ¼ kauss Quaker Yellow kukurūzas milti
Pēc izvēles rotājumi
- Svaigi sasmalcināts cilantro
- Sasmalcināts Čedaras vai Monterejas Džeka siers
- Kaļķu ķīļi
Instrukcijas
- Apvienojiet pasillas un ūdeni: ievietojiet pasillas un 2 tases ūdens bļodā. Cepiet tos mikroviļņu krāsnī, līdz pasillas ir mīkstas, apmēram 3 minūtes. Pēc mikroviļņu cepšanas neizlejiet un neizmetiet šķidrumu. Šķidrums ir būtisks nākamajiem soļiem, jo tas satur pasillas garšas.
- Sablenderē ar tomātiem un Maseca: virtuves kombainā vai blenderī pievieno mīkstinātās pasillas (ar to šķidrumu), tomātus un to sulu, kā arī buljonu ar liellopa gaļas garšu.
- Blend līdz gludai: apstrādājiet maisījumu blenderī, līdz tas ir gluds, apmēram 1 minūti. Kad maisījums ir gluds, novietojiet to malā.
- Gatavojiet bekonu: Holandiešu krāsnī vai lielā katlā pagatavojiet bekonu uz vidējas uguns, līdz tas ir kraukšķīgs, apmēram 8 minūtes. Ar rievotu karoti uzlieciet pagatavoto bekonu uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieli, un katlā atstājiet 3 ēdamkarotes bekona tauku.
- Apbrūniniet gaļu: nosusiniet liellopu gaļu ar papīra dvieļiem un pievienojiet 2 tējkarotēm košera sāls un 1 tējkaroti maltu melno piparu. Uzkarsējiet 1 ēdamkaroti rezervēto bekona tauku šobrīd tukšā holandiešu krāsnī uz vidēji lielas uguns, līdz tā ir apbrūnināta liellopa gaļas puse, apmēram 8 minūtes. Pārlejiet bļodā un atkārtojiet ar 1 ēdamkaroti bekona tauku un atlikušo liellopu gaļu.
- Slāņu garšas: pievienojiet atlikušo 1 ēdamkaroti bekona tauku, sīpolu un jalapeño, lai vēlreiz iztukšotu holandiešu krāsni, un vāriet, līdz tas ir mīkstināts apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet, līdz tas smaržo, apmēram 2 minūtes. Samaisiet ķimenes, chipotle pulveri, oregano, koriandru, cukuru un kajēnu un vāriet, līdz tas smaržo, apmēram 30 sekundes. Atdzesējiet katlu, ielejot alu, un ļaujiet tam vārīties 7-8 minūtes, līdz tas nedaudz samazinās.
- Viegli vāra uz lēnas uguns: samaisiet rezervēto čili-tomātu maisījumu, vārītu bekonu, apbrūninātu liellopu gaļu (kopā ar jebkuru aromātisku šķidrumu no liellopa gaļas) un atlikušās 2 tases ūdens. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, uzliek vāku, laiku pa laikam maisot ar koka karoti, 1 stundu. Turpiniet vārīt uz lēnas uguns bez vāka, līdz gaļa ir mīksta, 30 līdz 45 minūtes.
- Sabiezē ar Masa Harina: mazā bļodiņā sajauciet Masa Harina ar ½ tasi ūdens. Lēnām ievietojiet maisījumu čili un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 līdz 10 minūtes, līdz tas nedaudz sabiezē – pagaršojiet un pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
- Pasniedziet: Chile con carne lejiet bļodiņās un izrotājiet ar sasmalcinātu koriandru, sieru, sīpolu un laima daiviņām. Ja vēlaties, pievienojiet skābo krējumu, lai iegūtu papildu krēmīgumu un garšu.
Piezīmes
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.