Tortas maize, spāņu valodā pazīstama arī kā Pan para Tortas, ir meksikāņu torta maize, kas īpaši izstrādāta, lai pagatavotu meksikāņu stila sviestmaizes, ko sauc par "tortas". Šīs sviestmaizes ir sātīgas un sātīgas, parasti pildītas ar gaļu, sieriem, dārzeņiem un mērcēm, un tās ir galvenās meksikāņu virtuves sastāvdaļas.
Pan de Tortas pagatavošana no nulles ir lielisks veids, kā piešķirt tortēm autentisku pieskārienu, un tas ir pārsteidzoši viegli izdarāms. Šajā receptē tiek izmantotas vienkāršas sastāvdaļas, piemēram, milti, raugs, cukurs un sāls, lai izveidotu mīkstu un nedaudz saldu maizi, kas lieliski sader ar pikantiem pildījumiem.
Ar savu pūkaino tekstūru un zeltaini brūnu garozu Pan de Tortas ir daudzpusīga maize, ko var izmantot dažādos veidos. To var baudīt vienu pašu kā rullīti vai izmantot kā pamatni citām sviestmaizēm, piemēram, burgeriem vai slaidiem. Un, protams, tā ir ideāla maize autentisku tortu pagatavošanai.
Neatkarīgi no tā, vai esat meksikāņu virtuves cienītājs vai vienkārši vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu savā cepšanas repertuārā, šī Pan de Tortas recepte noteikti būs hit. Tātad, atrotiet piedurknes, izņemiet cepšanas rīkus un sākam! Lai iegūtu vairāk mājās gatavotu maizes recepšu, skatiet šīs Rozmarīna Focaccia maize, Maizes kociņi, Galleta Kuartela, Galleta Paragvaja, Sviestmaižu maize, Pilngraudu pitas maize, Naan maize, un Challah maize.
Kā pagatavot maizi tortēm
Piezīme: Pilnas instrukcijas ir sniegtas zemāk esošajā recepšu kartē.
Vidējā bļodā pievienojiet 1 glāzi miltu, raugu un 1 glāzi nedaudz silta ūdens, apmēram 110 ° F un 115 ° F; lieto virtuves termometrs precizitātes labad.
Izmantojot gumijas lāpstiņu, samaisiet, lai apvienotu. Ļaujiet rauga maisījumam nostāvēties apmēram 15 minūtes, līdz tas dubultojas. Apvienojiet atlikušos miltus, cukuru un sāli tīras darba virsmas centrā vai a 30 qt. standarta svara maisīšanas trauks. Miltu maisījuma centrā izveidojiet apmēram 4 collas platu iedobi.
Ielejiet iedobē rauga maisījumu un saīsinājumu; izmantojiet roku, lai pamazām ievietojiet sauso maisījumu mitrajā maisījumā, līdz tas ir nedaudz iestrādāts.
Pēc tam ielejiet siltu ūdeni, vienlaikus izmantojot roku, lai sastāvdaļas apvienotu viendabīgā maisījumā. Apmēram 10 līdz 15 minūtes mīciet mīklu, līdz iegūstat gludu un elastīgu mīklu, kas atbrīvojas no darba virsmas vai bļodas.
Ja pēc mīcīšanas konstatējat, ka mīkla pielīp pie darba virsmas, varat mēģināt uzslaucīt nedaudz eļļas, nevis miltus, lai palīdzētu tai atbrīvoties no virsmas.
Eļļa izveidos barjeru starp mīklu un virsmu, atvieglojot darbu ar to. Vienkārši, pievienojot eļļu, izmantojiet vieglu roku, jo pārāk daudz mīkla var padarīt mīklu taukainu un apgrūtinātu ar to strādāt.
Pārvietojiet mīklu viegli ieeļļotā bļodā un apsmidziniet mīklu ar plānu gatavošanas aerosola pārklājumu. Pārklājiet ar tīru virtuves dvieli vai aptiniet bļodu ar plastmasas iesaiņojumu un novietojiet siltā vietā bez caurvēja uz 1 stundu vai līdz brīdim, kad tas ir dubultojies.
Kad mīkla ir atpūtusies, viegli noduriet to uz leju, atbrīvojot mīklu. Maizes mīklu sadaliet 110 g vienādos gabalos. Lieto virtuves skala precizitātes labad. Katru gabalu sarullējiet bumbiņā, pēc tam apviļojiet katru gabalu miltos, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
Paņemiet vienu no mīklas bumbiņām un abas puses apviļojiet ar lielu daudzumu miltu. Strādājot, noteikti vienmērīgi sadaliet miltus, lai mīkla nepieliptu pie virsmas vai rullīša.
Pēc tam mīklas bumbiņu novieto uz tīras virsmas. Izmantojiet mazu fondant slīdošā tapa (apmēram 1 collas diametrs) vai roku, lai tikai nedaudz izstieptu mīklu uz galiem; tam vajadzētu veidot nedaudz ovālu formu, kas ir apmēram 5 līdz 6 collas garš, atkarībā no tā, cik lielas vēlaties tās būt. Atkārtojiet šo procesu ar atlikušajām mīklas bumbiņām, katru apberot ar miltiem pirms formēšanas.
Kad mīkla ir izveidota, novietojiet to uz a cepešpannas panna kas ir apkaisīts ar miltiem vai izklāts ar pergamenta papīru, pārklāj to ar dvieli un ļauj uzrūgt, līdz tas ir gandrīz dubultojies, apmēram 25 līdz 30 minūtes.
Piecpadsmit minūtes pirms tortes maizes cepšanas uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 °F un cepiet telera ruļļus 20 minūtes vai līdz maizes iekšējā temperatūra sasniedz 190 °F. Kad Telera ir gatava, noņemiet tos no cepešpannas, lai atdzesētu uz režģa.
Skatīt citas maizes receptes:
- Rozmarīna Focaccia maize
- Maizes kociņi
- Galleta Kuartela
- Galleta Paragvaja
- Sviestmaižu maize
- Pilngraudu pitas maize
- Naan maize
- Challah maize
Recepte
Viegli pagatavojiet maizi tortēm
darbarīki
Sastāvdaļas
Mīklai:
- 875 g (apmēram 7 glāzes) maizes milti vai universālie milti
- 452 ml (apmēram 2 tases) silta ūdens (110⁰F un 115°F), ja nepieciešams
- 18 g (4 tējkarotes) Himalaju vai košera sāls
- 34 g (apmēram 2-½ ēdamkarotes) granulētais cukurs
- 40 g (3 ēdamkarotes) saīsināšanas, piemēram, Crisco, mīkstina līdz istabas temperatūrai
Pirmsraudzēšanas mīklai:
- 125 g (1 glāze) maizes milti vai universālie milti, ar karoti un izlīdzināti
- 226 ml (1 glāze) silta ūdens (110 ⁰F līdz 115 °F)
- 10 g (apmēram 3 tējkarotes) ātrā sausā rauga
Instrukcijas
- Vidējā bļodā pievienojiet 1 glāzi miltu, raugu un 1 glāzi nedaudz silta ūdens, apmēram 110 ° F un 115 ° F; lai iegūtu precizitāti, izmantojiet virtuves termometru. Izmantojot gumijas lāpstiņu, samaisiet, lai apvienotu. Ļaujiet rauga maisījumam nostāvēties apmēram 15 minūtes, līdz tas dubultojas. Apvienojiet atlikušos miltus, cukuru un sāli tīras darba virsmas vai 30 qt centrā. standarta svara maisīšanas trauks. Miltu maisījuma centrā izveidojiet apmēram 4 collas platu iedobi.
- Ielejiet iedobē rauga maisījumu un saīsinājumu; izmantojiet roku, lai pamazām ievietojiet sauso maisījumu mitrajā maisījumā, līdz tas ir nedaudz iestrādāts. Pēc tam ielejiet siltu ūdeni, vienlaikus izmantojot roku, lai sastāvdaļas apvienotu viendabīgā maisījumā. Apmēram 10 līdz 15 minūtes mīciet mīklu, līdz iegūstat gludu un elastīgu mīklu, kas atbrīvojas no darba virsmas vai bļodas.
- Ja pēc mīcīšanas konstatējat, ka mīkla pielīp pie darba virsmas, varat mēģināt uzslaucīt nedaudz eļļas, nevis miltus, lai palīdzētu tai atbrīvoties no virsmas. Eļļa izveidos barjeru starp mīklu un virsmu, atvieglojot darbu ar to. Vienkārši, pievienojot eļļu, izmantojiet vieglu roku, jo pārāk daudz mīkla var padarīt mīklu taukainu un apgrūtinātu ar to strādāt.
- Pārvietojiet mīklu viegli ieeļļotā bļodā un apsmidziniet mīklu ar plānu gatavošanas aerosola pārklājumu. Pārklājiet ar tīru virtuves dvieli vai aptiniet bļodu ar plastmasas iesaiņojumu un novietojiet siltā vietā bez caurvēja uz 1 stundu vai līdz brīdim, kad tas ir dubultojies.
- Kad mīkla ir atpūtusies, viegli noduriet to uz leju, atbrīvojot mīklu. Maizes mīklu sadaliet 110 g vienādos gabalos. Lai iegūtu precizitāti, izmantojiet virtuves svarus. Katru gabalu sarullējiet bumbiņā, pēc tam apviļojiet katru gabalu miltos, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes.
- Paņemiet vienu no mīklas bumbiņām un abas puses apviļojiet ar lielu daudzumu miltu. Strādājot, noteikti vienmērīgi sadaliet miltus, lai mīkla nepieliptu pie virsmas vai rullīša.
- Pēc tam mīklas bumbiņu novieto uz tīras virsmas. Izmantojiet nelielu slīdošo tapu (apmēram 1 collas diametrā) vai roku, lai nedaudz izstieptu mīklu līdz galiem; tam vajadzētu veidot nedaudz ovālu formu, kas ir apmēram 5 līdz 6 collas garš, atkarībā no tā, cik lielas vēlaties tās būt. Atkārtojiet šo procesu ar atlikušajām mīklas bumbiņām, katru apberot ar miltiem pirms formēšanas.
- Kad mīkla ir izveidota, novietojiet to uz a cepešpannas panna kas ir apkaisīts ar miltiem vai izklāts ar pergamenta papīru, pārklāj to ar dvieli un ļauj uzrūgt, līdz tas ir gandrīz dubultojies, apmēram 25 līdz 30 minūtes. Piecpadsmit minūtes pirms tortes maizes cepšanas uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 °F un cepiet telera ruļļus 20 minūtes vai līdz maizes iekšējā temperatūra sasniedz 190 °F. Kad Telera ir gatava, noņemiet tos no cepešpannas, lai atdzesētu uz režģa.
Piezīmes
- Kā uzglabāt: Kad maize ir pilnībā atdzisusi, uzglabājiet to hermētiskā traukā vai maisiņā ar rāvējslēdzēju istabas temperatūrā līdz 3 dienām. Varat arī sasaldēt maizi ilgākai uzglabāšanai, cieši iesaiņojot to plastmasas iesaiņojumā un ievietojot to saldētavai drošā maisiņā. Saldētu maizi var uzglabāt līdz 3 mēnešiem.
- Kā atkārtoti uzsildīt: Lai uzsildītu maizi, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 ° F. Novietojiet maizi uz cepešpannas un cepiet 5-10 minūtes vai līdz tā ir sakarsusi un kraukšķīga no ārpuses. Varat arī cept maizi mikroviļņu krāsnī 10-15 sekundes, taču tā var iegūt maigāku tekstūru. Ņemiet vērā, ka atkārtoti uzkarsētai maizei var nebūt tāda pati svaiga garša un tekstūra kā tad, kad tā tika cepta pirmo reizi, taču tas ir lielisks veids, kā izbaudīt pāri palikušos Pan para Tortas.
- Kā tikt uz priekšu: Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi un veidota, tā vietā, lai to nekavējoties ceptu, pārklājiet veidotās ruļļus ar plastmasas iesaiņojumu un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Nākamajā dienā izņemiet ruļļus no ledusskapja un ļaujiet tiem nostāvēties istabas temperatūrā apmēram 30 minūtes pirms cepšanas. Tas ļaus mīklai sasilt līdz istabas temperatūrai un turpinās vēl nedaudz celties.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 °F un cep rullīšus 20–25 minūtes vai līdz tie ir zeltaini brūni un pilnībā izcepušies. Pēc izcepšanas ļaujiet Pan para Tortas pilnībā atdzist, pirms novietojat tos hermētiskā traukā vai ar rāvējslēdzēju. soma. Maizi var uzglabāt istabas temperatūrā līdz 3 dienām vai saldētavā līdz 3 mēnešiem.
Pagatavojot mīklu pirms laika, jūs varat ietaupīt laiku dienā, kad plānojat pasniegt maizi. Šī ir lieliska iespēja rosīgiem darba vakariem vai tad, kad rīkojat tikšanos un vēlaties pa rokai paņemt svaigu maizi, negatavojot to no nulles pēdējā brīdī. - Kā iesaldēt: Pirms sasaldēšanas ļaujiet maizei pilnībā atdzist. Tas novērsīs kondensāta veidošanos maisa vai trauka iekšpusē un padarīs maizi piemirkušu.
Cieši ietiniet maizi plastmasas iesaiņojumā, pēc tam ievietojiet to saldētavai drošā maisiņā vai traukā.
Marķējiet somu vai konteineru ar datumu, lai jūs varētu izsekot, cik ilgi tas ir bijis saldētavā. Sasaldē maizi līdz 3 mēnešiem.
Kad esat gatavs lietot saldēto maizi, izņemiet to no saldētavas un ļaujiet tai atkausēt istabas temperatūrā dažas stundas vai nakti. Varat arī atkausēt to mikroviļņu krāsnī ar atkausēšanas iestatījumu.
Kad maizi atkausē, varat atkārtoti uzkarsēt cepeškrāsnī 350 °F temperatūrā 5–10 minūtes vai līdz tā ir sakarsusi un no ārpuses ir kraukšķīga.
Sasaldējot Pan para Tortas, jūs varat pagatavot lielu partiju pirms laika un paņemt pa rokai svaigu maizi, kad vien tā ir nepieciešama. Vienkārši noteikti iesaiņojiet to cieši, lai nepiedegtu saldētavai, un marķējiet to ar datumu, lai nodrošinātu, ka tas nepaliek saldētavā pārāk ilgi.
Visa uzturvērtības informācija ir balstīta uz trešās puses aprēķiniem un ir tikai aptuvens aprēķins. Katra recepte un uzturvērtība atšķirsies atkarībā no izmantotajiem zīmoliem, mērīšanas metodēm un porciju lieluma katrā mājsaimniecībā.