Puikūs keptos vištienos kąsneliai "Frango a Passarinho Frito". Leiskite man supažindinti jus su mūsų geriausio Brazilijos baro užkandžio „Frango a Passarinho“ versija.
Šis receptas yra mūsų išradimas, tačiau šie „Frango a Passarinho“ įkvėpti Brazilijos ir Paragvajaus, kur praleidau didžiąją dalį savo vaikystės prieš persikeldamas į JAV. Nepavykus rasti panašaus recepto, su vyru pradėjome eksperimentuoti.
Mes sugalvojome savo šio pikantiško mišinio variantą. Mūsų recepte yra skanūs, limoniniai ir traškūs kąsnio dydžio vištienos kąsneliai, pagaminti naudojant klasikinį su kaulais.
Apšlakstytas naminiu česnaku užpiltu aliejumi, po to pabarstytas traškiais česnako drožlėmis ir smulkinta kalendra, kad būtų tobula apdaila!😍
Kaip padaryti Keptos vištienos kąsneliai
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Nedideliame dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus. Laikyti šaldytuve, kol prireiks. Jei naudojate visą vištieną, pradėkite ją nuplaukite ir pašalinkite odos perteklių šalia apatinės ertmės.
Nupjaukite šlaunis iš priekio, tada nugaroje sulaužykite sąnarių kaulus. Apverskite vištieną ant nugaros, nuimkite kojeles ir atidėkite jas. Perpjaukite skerdeną vertikaliai, kad atskirtumėte nugarą nuo krūtų ir sparnų.
Nuimkite sparnus ir atidėkite juos į šalį. Padalinkite krūtis *kaulomis. Pradėkite viską pjaustyti į gabalus. Padalinkite šlaunies ir blauzdelės, ir toliau kapoti.
Į didelį dubenį sudėkite visus vištienos gabalėlius ir nuplaukite vandeniu bei šlakeliu acto, kad pašalintumėte atsilaisvinusius, lūžusius kaulus.
Kitame dideliame dubenyje sumaišykite laimo sultis, druską, alų, žaliąjį svogūną, svogūnų dribsnius, granuliuotą česnaką, Tempero Baiano ir kajeno pipirus. Sudėkite vištienos gabalėlius. Kruopščiai sumaišykite su kalkių mišiniu. Palikite marinuotis mažiausiai 1 valandą arba per naktį.
Vištienos gabalėlius išimkite iš dubens ir perkelkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų marinato perteklius. Leiskite jiems sėdėti ant kiaurasamčio 15 minučių.
Tada sudėkite vištienos gabaliukus ant kepimo skardos, išklotos švariu virtuviniu arba popieriniu rankšluosčiu, ir uždenkite kitu virtuviniu rankšluosčiu (kad sugertų visą drėgmę). Vidutiniame dubenyje sumaišykite visus dangos mišinio ingredientus, tada perkelkite į didelį užtraukiamą maišelį.
Sudėkite vištienos gabalėlius į maišelį, uždarykite ir purtykite, kol visiškai pasidengs miltų mišiniu. Įkaitinkite aliejų iki 350 ºF, išimkite vištienos gabalėlius iš maišelio, nukratykite miltų perteklių ir pakepinkite vištieną dalimis. Venkite perpildyti keptuvės.
Tai užtruks apie 8 minutes arba iki auksinės rudos spalvos (sparnai ir kiti smulkūs gabalėliai) iki 12 minučių (būgnai ir kiti panašūs gabalėliai). Iškeptus vištienos kąsnius sudėkite ant didelės skardos, išklotos dvigubu popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų aliejaus perteklius.
Vidutinėje keptuvėje įkaitinkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, suberkite griežinėliais pjaustytą česnaką ir kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir ant keptų vištienos kąsnelių apšlakstykite česnako aliejų ir apkeptą česnaką.
Ant viršaus pabarstykite kapotų petražolių ir patiekite kaip užkandį su panirimo padažu ir šaltu alumi ar gėrimu.
Kurkime kartu!😋🍻
Susiję receptai:
- Korėjietiško stiliaus aštrūs vištienos sparneliai
- Buffalo Honey Sriracha vištienos sparneliai
- Kinų stiliaus vištienos sparneliai
- Kepta Peru vištiena
Receptas
Lengvi keptos vištienos kąsneliai
Ingredientai
- 1 kg vištiena , be odos arba ant odos, supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, maždaug 2 colio
- 5 Česnako skiltelės , malta* (marinadui)
- 1 šaukštas džiovintų svogūnų dribsnių
- 4 šaukštai žalias svogūnas , smulkiai supjaustyta
- 1 arbatinis šaukštelis granuliuoti česnako milteliai
- 1 šaukštas Naminis Tempero Baiano arba pirktas parduotuvėje
- 1 šaukštas Košerinė druska , paragauti
- 1 Valgomasis šaukštas maltų kajeno pipirų arba maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- 3 didelių laimų arba citrinų žievelė ir sultys
- 350 ml auksinis alus arba bet koks jūsų pageidaujamas alus
- 1-½ puodelis žemės riešutų aliejus , rapsų aliejaus arba augalinio aliejaus, kurio pakaktų vištienos gabalėliams apkepti
Dengimo mišiniui:
- 1 puodelis universalūs miltai , sijotas arba kukurūzų krakmolas
- 1 šaukštas džiovintas raudonėlis
- 1 arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 1 arbatinis šaukštelis paprika
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Kepti česnakai: tai neprivaloma
- 10 Česnako skiltelės , plonais griežinėliais
- 4 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvų aliejus
Garnyrui:
- 1 kalendros krūva , petražolės arba žalias svogūnas, smulkiai pjaustytas
Panardinimo padažui: tai neprivaloma
- 2 šaukštai majonezas
- 2 šaukštai prisiglausti , stalo grietinėlė, paprastas graikiškas jogurtas, paprastas jogurtas arba grietinė
- 1 į 2 šaukštai Texas Pete karštas padažas , paragauti
- 2 šaukštai žalias svogūnas , smulkiai supjaustyta
instrukcijos
- Nedideliame dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus. Laikyti šaldytuve, kol prireiks. Jei naudojate visą viščiuką, pirmiausia nuplaukite vištieną ir pašalinkite odos perteklių šalia apatinės ertmės. Nupjaukite šlaunis iš priekio, tada sulaužykite nugaros sąnario kaulus.
- Apverskite vištieną ant nugaros, nuimkite kojeles ir atidėkite jas. Perpjaukite skerdeną vertikaliai, kad atskirtumėte nugarą nuo krūtų ir sparnų.
- Nuimkite sparnus ir atidėkite juos į šalį. Padalinkite krūtis *kaulomis. Pradėkite viską pjaustyti gabalėliais. Padalinkite šlaunį ir blauzdą ir toliau pjaustykite. Į didelį dubenį sudėkite visus vištienos gabalėlius ir nuplaukite vandeniu bei šlakeliu acto, kad pašalintumėte palaidus kaulus.
- Kitame dideliame dubenyje sumaišykite laimo sultis, druską, alų, žaliąjį svogūną, svogūnų dribsnius, granuliuotą česnaką, Tempero Baiano ir kajeno pipirus. Sudėkite vištienos gabalėlius. Kruopščiai sumaišykite su kalkių mišiniu. Palikite marinuotis mažiausiai 1 valandą arba per naktį. Išimkite vištienos gabalėlius iš dubens ir perkelkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų marinato perteklius, ir palikite ant kiaurasamčio 15 minučių.
- Tada sudėkite vištienos gabaliukus ant kepimo skardos, išklotos švariu virtuviniu rankšluosčiu arba popieriniais rankšluosčiais, ir uždenkite kitu virtuviniu rankšluosčiu (kad sugertų visą drėgmę).
- Vidutiniame dubenyje sumaišykite visus dangos mišinio ingredientus, tada perkelkite į didelį užtraukiamą maišelį. Sudėkite vištienos gabalėlius į maišelį, uždarykite ir purtykite, kol jie visiškai pasidengs miltų mišiniu.
- Įkaitinkite aliejų iki 350 ºF, išimkite vištienos gabalėlius iš maišelio ir nukratykite miltų perteklių ir pakepinkite vištieną dalimis. Venkite perpildyti keptuvės. Tai užtruks apie 8 minutes arba iki auksinės rudos spalvos (sparnai ir kiti smulkūs gabalėliai) iki 12 minučių (būgnai ir kiti panašūs gabalėliai).
- Iškeptus vištienos kąsnius sudėkite ant didelės skardos, išklotos dvigubu popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų aliejaus perteklius.
- Vidutinėje keptuvėje įkaitinkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, suberkite griežinėliais pjaustytą česnaką ir kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir ant keptų vištienos kąsnelių apšlakstykite česnako aliejų kartu su keptu česnaku.
- Ant viršaus pabarstykite kapotų petražolių ir patiekite kaip užkandį kartu su panirimo padažu ir šaltu alumi ar kitu pasirinktu gėrimu.
- Mėgaukitės! 😋🍻
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.