Švelnios jautienos griežinėliai marinuojami pikantiškame grybų skonio tamsaus sojos padažo, Shaoxing vyno, kukurūzų krakmolo ir česnako miltelių mišinyje, o po to kepami su spalvingų paprikų, svogūnų ir imbiero mišiniu.
Papildytas aštriu padažu, pagamintu iš austrių padažo, saldaus čili padažo ir rudojo cukraus, šis patiekalas turi puikų skonį, kuris patenkins jūsų skonio receptorius. Taigi užkurkite wok ir pasiruoškite greitai mėgautis gardžiu ir aštriu kepiniu!
Pereiti į:
Kas yra aštrus jautienos kepsnys?
Spicy Beef Stir Fry yra kinų virtuvės patiekalas, kurį sudaro plonais griežinėliais pjaustyta jautiena, kepta maišant su daržovių mišiniu ir aštriu padažu. Jautiena paprastai marinuojama sojos padažo, vyno, kukurūzų krakmolo ir prieskonių mišinyje, kuris padeda suminkštinti mėsą ir suteikia jai skonį.
Patiekalui naudojamos daržovės gali skirtis, tačiau dažniausiai jos yra paprikos, svogūnai ir imbieras. Aštrus padažas gaminamas su austrių padažu, čili padažu ir ruduoju cukrumi, suteikiant patiekalui pikantišką ir aštrų skonį. „Spicy Beef Stir Fry“ yra populiarus ir lengvai paruošiamas patiekalas, puikiai tinkantis bet kuriai savaitės vakarui.
Ingredientai
pastabos: Visas ingredientų sąrašas pateikiamas žemiau esančioje receptų kortelėje.
Marinatui:
- Jautienos nugarinė arba kitas minkštas gabalas, supjaustytas 5 mm storio gabalėliais, supjaustytas iki grūdų: Jautiena yra pagrindinis patiekalo baltymas ir yra plonai pjaustoma, kad ji greitai iškeptų ir išliktų minkšta.
- Grybų skonio tamsus sojų padažas or tamsus sojos padažas: Sojų padažas jautienai suteikia pikantiško umami skonio ir padeda ją suminkštinti.
- Shaoxing vynas: Shaoxing vynas yra kiniško ryžių vyno rūšis, kuri suteikia marinatui skonio ir padeda suminkštinti jautieną.
- Kukurūzų krakmolas: Kukurūzų krakmolas sutirština marinatą ir padeda sukurti šiek tiek traškią jautienos tekstūrą, kai ji kepama.
- Česnako milteliai: Česnako milteliai jautienai suteikia subtilaus skonio.
Aštriam padažui:
- Austrių padažas: Austrių padažas yra tirštas, pikantiškas padažas, suteikiantis patiekalui sodraus skonio.
- Saldus čili padažas arba 5 švieži paukščių skrydžio čili arba 5 džiovinti raudonieji čili, perpjauti per pusę: Saldus čili padažas arba čili pipirai įkaitina patiekalą ir suteikia jam aštrumo.
- Šviesiai rudas cukrus: Cukrus subalansuoja patiekalo sūrumą ir aštrumą.
- vanduo: Vanduo naudojamas padažui praskiesti ir palengvinti maišymą su kepimo ingredientais.
Kepimui:
- Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus, žemės riešutų aliejusarba rapsų aliejus: Aliejus naudojamas jautienos ir daržovių kepimui maišant ir padeda sukurti šiek tiek traškią tekstūrą jautienos išorėje.
- Imbieras, smulkiai sumaltas: Imbieras patiekalui suteikia gaivaus, aromatingo skonio.
- Svogūnai, susmulkinti: Svogūnai suteikia saldaus ir šiek tiek karamelizuoto skonio.
- Poblano arba žalioji paprika, susmulkinta: Pipirai suteikia šiek tiek saldaus ir aštraus skonio.
- Susmulkinta raudonoji paprika: Raudonoji paprika patiekalui suteikia saldaus ir šiek tiek aštraus skonio.
Įrankiai, kurių jums prireiks
Kaip kepti aštrią jautieną
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Gerai sumaišykite su kepsniu, tamsiu sojos padažu, česnako milteliais ir Shaoxing vynu vidutinio dydžio dubenyje. Suberkite kukurūzų krakmolą ir maišykite, kol jautiena pasidengs tolygiai. Atidėkite į šalį ir leiskite pasimarinuoti 10–15 minučių
Mažame dubenyje sumaišykite austrių padažą, universalų čili česnakų padažą, cukrų ir vandenį. Gerai išmaišykite ir atidėkite į šalį. (Jei po ranka neturite saldaus čili česnakinio padažo, papildomai įpilkite 2 šaukštus austrių padažo ir įpilkite 5 švieži čili iš paukščio skrydžio arba 5 džiovinti raudonieji čili, perpjauti per pusę).
Įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę arba wok ant vidutinės-stiprios ugnies, kol įkais. Įpilkite tiek aliejaus, kad apsemtų keptuvės dugną. Įpilkite jautienos ir paskleiskite ją ant dugno wok su medine mentele.
Leiskite virti 1–2 minutes nemaišydami. Apverskite mentele. Išmaišykite ir virkite, kol paviršius taps tamsiai rudas, bet vidus dar žalias.
Pasukite į mažiausią ugnį ir nedelsdami perkelkite į lėkštę. Į tą patį wok įpilkite likusį ½ šaukšto aliejaus ir imbiero. Vėl pakaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies (didelė kaitra ant elektrinės viryklės).
Keletą kartų pamaišykite, kol pasidarys kvapnus. Sudėkite svogūną. Išmaišykite ir virkite, kol suminkštės, apie 1 minutę. Suberkite papriką, išmaišykite ir virkite 30 sekundžių, kol iškeps. Įdėkite jautieną atgal į wok keptuvę. Sumaišykite padažą ir užpilkite ant jautienos ir daržovių viršaus.
Nedelsdami išmaišykite „Spicy Beef Stir Fry“, kad viskas gerai išmaišytų minutę, kol „Spicy Beef Stir Fry“ iškeps. Išjunkite ugnį ir viską perkelkite tiesiai į lėkštę. Patiekite ant baltųjų ryžių.
Susiję receptai:
- Jautienos brokoliai
- Vištienos brokoliai
- Vištienos kepsnys su grybais ir cukinijomis
- Aštri jautienos kepsnys
- „Baby Bok Choy Stir Fry“.
Receptas
Lengvas aštrus jautienos kepsnys
Ingredientai
Marinatui:
- 1 svaras (453.59 g) jautienos nugarinės ar kito minkšto gabalo), supjaustyto 5 mm storio gabalėliais, supjaustyti iki grūdo
- 1 arbatinis šaukštelis grybų skonio tamsus sojų padažas arba tamsus sojų padažas
- 2 šaukštai Shaoxing vynas
- 2 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolas
- ⅛ arbatinis šaukštelis česnako milteliai
Aštriam padažui:
- 2 šaukštai Austrių padažas
- 2 šaukštai Saldus čili padažas arba 5 švieži čili arba 5 džiovinti raudonieji čili , perpus
- 2 arbatiniai šaukšteliai šviesiai rudos spalvos cukrus
- 1 šaukštas vanduo
Kepimui:
- 3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvų aliejus , žemės riešutų aliejus arba rapsų aliejus)
- 2 arbatinis šaukštelis imbieras , smulkiai sumalti
- 1 svogūnas , susmulkinti
- 1 poblano pipirai arba žalioji paprika , susmulkinti
- 1 raudonasis paprikas , susmulkinti
instrukcijos
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite kepsnį, tamsų sojų padažą, česnako miltelius ir Shaoxing vyną ir gerai išmaišykite. Suberkite kukurūzų krakmolą ir maišykite, kol jautiena pasidengs tolygiai. Atidėkite į šalį ir leiskite pasimarinuoti 10–15 minučių
- Nedideliame dubenyje sumaišykite austrių padažą, universalų čili česnakų padažą, cukrų ir vandenį. Gerai išmaišykite ir atidėkite. (Jei po ranka neturite saldaus čili česnakinio padažo, papildomai įpilkite 2 šaukštus austrių padažo ir įpilkite
- 5 švieži čili iš paukščio skrydžio arba 5 džiovinti raudonieji čili, perpjauti per pusę).
- Įkaitinkite didelę nepridegančią keptuvę arba wok ant vidutinės-stiprios ugnies, kol įkais. Įpilkite tiek aliejaus, kad apsemtų keptuvės dugną.
- Sudėkite jautieną ir medine mentele paskleiskite ant wok dugno. Leiskite virti 1–2 minutes nemaišydami. Apverskite mentele. Išmaišykite ir virkite, kol paviršius taps tamsiai rudas, bet vidus dar žalias. Pasukite į mažiausią ugnį ir nedelsdami perkelkite į lėkštę.
- Į tą patį wok įpilkite likusį ½ šaukšto aliejaus ir imbiero. Vėl pakaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies (didelė kaitra ant elektrinės viryklės). Keletą kartų pamaišykite, kol pasidarys kvapnus. Sudėkite svogūną. Išmaišykite ir virkite, kol suminkštės, apie 1 minutę.
- Suberkite papriką, išmaišykite ir virkite 30 sekundžių, kol pusiau iškeps. Įdėkite jautieną atgal į wok keptuvę. Sumaišykite padažą ir užpilkite ant jautienos ir daržovių viršaus.
- Nedelsdami išmaišykite „Spicy Beef Stir Fry“, kad viskas gerai išmaišytų minutę, kol „Spicy Beef Stir Fry“ iškeps. Išjunkite ugnį ir viską perkelkite tiesiai į lėkštę. Patiekite ant baltųjų ryžių.
pastabos
- Sandėliuoti: Spicy Beef Stir Fry, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros, prieš perkeldami į sandarų indą arba sandarų plastikinį maišelį. Įdėkite į šaldytuvą ir laikykite 3-4 dienas.
- Norėdami pašildyti: Turite keletą variantų. Norėdami pašildyti ant viryklės, įkaitinkite nelipnią keptuvę arba wok ant vidutinės-stiprios ugnies, įpilkite nedidelį kiekį aliejaus ir maišydami pakepinkite atšaldytą keptuvę kelias minutes, kol įkais. Arba, jei norite pašildyti mikrobangų krosnelėje, dalį maišyto kepimo perkelkite į mikrobangų krosnelėje tinkamą indą, uždenkite ir kaitinkite kas 1 minutę, tarpais maišydami, kol visiškai įkais.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.