Ieškote skanaus ir lengvo būdo pasigaminti sūdytos karamelės namuose? Neziurek i prieki! Šiam receptui reikia tik 4 ingredientų ir jį galima pagaminti per kelias minutes. Sodri, glotni karamelė puikiai subalansuota su druskos užuominomis, todėl puikiai tinka ledams, sūrio pyragui, obuoliams ar bet kam kitam, ką tik galite įsivaizduoti.
Geriausia, kad šis receptas pagamintas tik iš natūralių ingredientų, be dirbtinių skonių ar dažiklių. Tai taip pat didelis hitas mano šeimoje – mums tai patinka! Naudojame šviesiai rudąjį cukrų, kad suteiktume jam šiltą, sodrų skonį ir tiesiog skanų. Bet jei jums labiau patinka klasikinė sūdyta karamelė, pagaminta iš granuliuoto cukraus, turime abi versijas!
Kaip pasigaminti sūdytą karamelės padažą Du keliai
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Granuliuoto cukraus karamelės padažas:
Sunkią grietinėlę sudėkite į puodą ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Laikykite šiltai ant labai mažos ugnies. Paruoškite ledinio vandens vonią; atidėti. Vidutinio storio dugno puode ant vidutinės ugnies sumaišykite cukrų, lengvą kukurūzų sirupą ir vandenį. Virkite lėtai, nuolat maišydami, kol visas cukrus ištirps.
Nustokite maišyti ir toliau kepkite iki auksinės karamelės. Nukelkite nuo ugnies ir puodą sukrėskite ledo vonioje, kad nustotumėte virti. Išimkite iš ledo vonios ir įmaišykite sviestą, druską ir vanilę. Atsargiai įmaišykite karštą grietinėlę, maišykite, kol visiškai susimaišys. Leiskite atvėsti. Padažas yra paruoštas naudojimui arba patiekimui arba gali būti uždengtas ir laikomas šaldytuve, kad būtų galima naudoti vėliau. Pastaba: Karamelinis padažas vėsdamas sutirštės.
Rudojo cukraus karamelės padažas:
Vidutiniame puode sumaišykite rudąjį cukrų, sviestą, grietinėlę, šviesų kukurūzų sirupą ir druską. Mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies. Toliau troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės, 2–4 minutes. Nukelkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą. Pastaba: Prieš naudodami leiskite padažui šiek tiek atvėsti arba laikykite jį šaldytuve vėlesniam naudojimui.
Kamilos patarimai:
- Naudokite storadugnį puodą, kad karamelė nesudegtų.
- Virimo metu karamelės per daug nemaišykite, nes kitaip ji taps grūdėta.
- Būkite atsargūs pildami riebią grietinėlę, nes dėl to mišinys pradės burbuliuoti.
- Jei karamelė pasidaro per tiršta, ją galite praskiesti įpylę šiek tiek karštos grietinėlės.
- Karamelės padažą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 savaičių.
Susiję receptai:
- Skysta karamelė
- Karamelinis frapučinas
- Klevų karamelės spragėsiai
- Karamelinis flanšas
- Karamelės padažas
Receptas
Sūdytas karamelės padažas
Ingredientai
- 1-¼ puodeliai granuliuoto cukraus arba šviesiai rudojo cukraus
- 2 šaukštai šviesos kukurūzų sirupas , neprivaloma
- ⅓ puodelis vanduo
- ½ puodelis sunkus kremas
- 5 šaukštai nesūdytas sviestas , supjaustyti į 5 dalis
- 1 šaukštas grynas vanilės ekstraktas
- nuo ½ iki 1 arbatinis šaukštelis košerinė druska, Fleur de Sel Salt arba jūros druska , priklausomai nuo pageidaujamo sūrumo lygio
instrukcijos
Granuliuoto cukraus karamelės padažas:
- Sunkią grietinėlę sudėkite į puodą ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Laikykite šiltai ant labai mažos ugnies. Paruoškite ledinio vandens vonią; atidėti. Vidutinio storio dugno puode ant vidutinės ugnies sumaišykite cukrų, lengvą kukurūzų sirupą ir vandenį. Virkite lėtai, nuolat maišydami, kol visas cukrus ištirps.
- Nustokite maišyti ir toliau kepkite iki auksinės karamelės. Nukelkite nuo ugnies ir puodą sukrėskite ledo vonioje, kad nustotumėte virti. Išimkite iš ledo vonios ir įmaišykite sviestą, druską ir vanilę. Atsargiai įmaišykite karštą grietinėlę, maišykite, kol visiškai susimaišys. Leiskite atvėsti. Padažas yra paruoštas naudojimui arba patiekimui arba gali būti uždengtas ir laikomas šaldytuve, kad būtų galima naudoti vėliau. Pastaba: vėsdamas karamelinis padažas sutirštės.
Rudojo cukraus karamelės padažas:
- Vidutiniame puode sumaišykite rudąjį cukrų, sviestą, grietinėlę, šviesų kukurūzų sirupą ir druską. Mišinį užvirinkite ant vidutinės ugnies. Toliau troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol padažas šiek tiek sutirštės, 2–4 minutes. Nukelkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite vanilės ekstraktą. Pastaba: prieš naudodami leiskite padažui šiek tiek atvėsti arba laikykite jį šaldytuve, kad galėtumėte naudoti vėliau.
pastabos
- Sandėliuoti: Sūdytą karamelės padažą galima laikyti sandariame inde šaldytuve iki 2 savaičių.
- Norėdami pašildyti: Įdėkite jį į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį ir mikrobangų krosnelėje ant mažos ugnies kas 15 sekundžių, maišydami, kol sušils ir taps vientisa. Arba dar kartą pakaitinkite puode ant mažos ugnies maišydami, kol sušils. Nepamirškite, kad padažas neperkaistų ir nesudegtų, nes tai gali turėti įtakos jo tekstūrai ir skoniui.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.