Turėdami tik keletą paprastų ingredientų ir keleto pagrindinių įrankių, ant savo valgomojo stalo galite greitai pajusti Meksikos skonį. Nesvarbu, ar esate meksikietiškos virtuvės gerbėjas, ar tiesiog norite išplėsti savo kulinarinį akiratį, šias namines kukurūzų tortilijas būtina išbandyti.
Nuo tacos ir enchiladas iki kesadilijų ir dar daugiau – šios universalios tortilijos pakels jūsų Meksikos įkvėptus patiekalus į naujas aukštumas. Taigi, pasinerkime į receptą ir atraskime kukurūzų tortilijų gaminimo džiaugsmą nuo nulio.
Pasiruoškite skaniai kelionei, pripildytai nenugalimo Meksikos aromato ir skonių!
Kaip pasigaminti kukurūzų tortilijas
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Į nedidelį dubenį supilkite ¼ puodelio aliejaus ir atidėkite. Naudosite tai, kad tešla nepriliptų prie rankų; aliejus taip pat padės jį sudrėkinti, kai jį surinksite.
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite masa harina, druską ir pakankamai vandens, kad įmaišytumėte Masa (iki 4–5 puodelių). Sumaišykite dubenėlio viduje, spausdami rankų kulnus į tešlą, šiek tiek stumdami į priekį.
Minkykite toliau, kol gausite drėgną tešlą, kuri išsiskirs iš dubens ir nelips prie rankų; jei mišinys per sausas, įpilkite daugiau šilto vandens, po vieną šaukštą.
Jei mišinys per daug lipnus, po vieną valgomąjį šaukštą dėkite daugiau Masa Harina. Tešla bus labai lipni ir lips prie rankų; toliau minkant, tešla taps minkštesnė ir nelips, ir tada žinosite, kad tešla yra paruošta.
Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite 10–15 minučių. Padalinkite į vienodus maždaug 50 g rutuliukus.
Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį, tada dėkite rutuliukus ant kepimo skardos ir uždenkite drėgnu švariu virtuviniu rankšluosčiu, kad tešla būtų drėgna ir minkšta; atidėti.
Ant tortilijų preso uždėkite pergamentinio popieriaus gabalėlį arba storą plastikinę plėvelę (iš 1 kv. maišelio su užtrauktuku). Padėkite vieną iš rutuliukų preso centre.
Ant viršaus uždėkite kitą pergamentinį popierių, uždarykite presą ir paspauskite svirtelę žemyn, kad susidarytumėte 6 colių apvalią tortiliją. (Kitaip tešlos rutuliukus galima kočioti kočėlu tarp plastikinių lakštų.)
Susiję receptai:
- Paragvajaus tortilijos
- Naminės miltinės tortilijos
- Naminiai traškučiai
- „Baja Fish Tacos“
- Vištienos Quesadilla
Receptas
Kukurūzų tortilijos
Ingredientai
- 4 puodeliai Maseca diena , sijotas
- ½ arbatinis šaukštelis Ne aliuminio kepimo milteliai (pasirinktinai, papildomam liftui)
- 4-½ iki 5 puodeliai šiltas vanduo
- 1 arbatinis šaukštelis Košerinė druska
instrukcijos
- Į nedidelį dubenį supilkite ¼ puodelio aliejaus ir atidėkite. Naudosite tai, kad tešla nepriliptų prie rankų; aliejus taip pat padės sudrėkinti tešlą, kai ją surinksite. Sumaišykite vištienos sultinį ir šiltą vandenį; atidėti. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite masa harina, lydytą sviestą ir pakankamai vandens, kad įmaišytumėte Masa (iki 4 puodelių).
- Sumaišykite dubenėlio viduje, spausdami rankų kulnus į tešlą, šiek tiek stumdami į priekį. Minkykite toliau, kol gausite drėgną tešlą, kuri išsiskirs iš dubens ir nelips prie rankų; jei mišinys per sausas, įpilkite daugiau šilto vandens, po vieną šaukštą. Jei mišinys per daug lipnus, po vieną valgomąjį šaukštą dėkite daugiau Masa Harina.
- Tešla bus labai lipni ir lips prie rankų; toliau minkant, tešla taps minkštesnė ir nelips, ir tada žinosite, kad tešla yra paruošta. Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite 10–15 minučių.
- Padalinkite į vienodus maždaug 50 g rutuliukus. Kiekvieną gabalėlį susukite į rutulį, tada sudėkite rutuliukus ant kepimo skardos ir uždenkite drėgnu švariu virtuviniu rankšluosčiu, kad tešla būtų drėgna ir minkšta; atidėti.
- Ant tortilijų preso uždėkite pergamentinio popieriaus gabalėlį arba storą plastikinę plėvelę (iš 1 kv. maišelio su užtrauktuku). Padėkite vieną iš rutuliukų preso centre. Ant viršaus uždėkite kitą pergamentinį popierių, uždarykite presą ir paspauskite svirtelę žemyn, kad susidarytumėte 6 colių apvalią tortiliją. (Kitaip tešlos rutuliukus galima kočioti tarp plastikinių lakštų kočėlu.)
- Atidarykite presą ir nuimkite viršutinį plastiko sluoksnį. Atsargiai nulupkite kukurūzų tortiliją nuo apatinio plastiko ir padėkite ant karštos, neteptos ketaus keptuvės; kepkite ant vidutinės ugnies apie 30 sekundžių iš kiekvienos pusės, apversdami 3 kartus. (Atsargiai, kad tortilija neperkeptų).
- Išimkite tortiliją ir padėkite ant švaraus rankšluosčio; laikykite uždengtą, kad būtų minkštas ir lankstus. Tęskite, kol sunaudosite visą tešlą. Mėgautis!
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.