Šiame klasikiniame kinų patiekale yra švelnūs vištienos gabaliukai, marinuoti pikantiškame sojos padažo, žemės riešutų aliejaus, Shaoxing vyno ir prieskonių mišinyje, o po to pakepinti su traškiomis daržovėmis ir aštriais čili.
Su saldžiu ir aštroku padažu, pagamintu iš hoisin padažo, acto ir imbiero bei pabarstytais skrudintais žemės riešutais, šis patiekalas tikrai patiks. Patiekite ant garuose virtų baltųjų ryžių, kad gautumėte sotų patiekalą, puikiai tinkantį bet kokiai progai.
Kaip pasigaminti Kung Pao vištienos
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Nereaktyviame vidutiniame dubenyje sumaišykite marinato ingredientus ir maišykite, kol kukurūzų krakmolas visiškai ištirps. Sudėkite vištieną ir apkepkite. Leiskite pastovėti kambario temperatūroje 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Nedideliame dubenyje sumaišykite padažo ingredientus. Atidėti. 14 colių wok arba keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite žemės riešutų aliejų iki beveik rūkymo temperatūros.
Maišydami pakepinkite čili, imbierą, česnaką ir baltąją žaliųjų svogūnų dalį 30–40 sekundžių arba tol, kol čili patamsės. Įdėkite vištieną ir maišydami kepkite 5–6 minutes, kol įgaus auksinę spalvą. Išimkite vištieną iš wok keptuvės.
Įpilkite poblano pipirų ir svogūnų ir kepkite maišydami, kol svogūnas taps skaidrus, maždaug 1 minutę. Tada grąžinkite vištieną į wok keptuvę. Supilkite padažo mišinį, užvirinkite ir kelias minutes virkite, kol padažas sutirštės.
Sudėkite žemės riešutus ir išmaišykite. Patiekite ant balto ir papuoškite susmulkintais žaliais svogūnais.
Susiję receptai:
- Karštas čili aliejus
- Druska ir pipirai Krevetės
- Aštri medaus vištiena „Nereikia kepti“
- Generolas Tso vištiena
- Saldžiarūgštė žuvis
Receptas
Lengva Kung Pao vištiena
Ingredientai
Marinatui:
- 1 šaukštai sojų padažas
- 1 šaukštas žemės riešutų aliejus
- 1 šaukštas Shaoxing vynas arba sausas cheresas
- 4 arbatiniai šaukšteliai kukurūzų krakmolas
- ¼ arbatinis šaukštelis granuliuotas česnakas
- ¼ arbatinis šaukštelis juodieji pipirai
- 2-½ lb vištienos nugarinės arba vištienos šlaunelės be odos , supjaustyti 1 gabalėliais
Dėl gluosnio:
- 1-½ šaukštai Chinkiang actas , ryžių actas arba balzaminis actas
- 1 šaukštas mažas natrio sojos padažas
- 1 šaukštas grybų skonio sojos padažas
- 2 šaukštas hoisin padažas
- 1 šaukštas Azijietiškas/skrudintų sezamų aliejus
- 2 šaukštai šviesiai rudos spalvos cukrus
- ½ arbatinis šaukštelis susmulkinti raudonieji pipirai (švelnesniam padažui naudokite pusę kiekio)
- 1 šaukštas šviežias imbieras , nulupti ir sutarkuoti
- ⅓ šaukštai vandens plius ¼ arbatinio šaukštelio Knorr vištienos skonio sultinio ir 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo , sumaišyti, kad susidarytų srutos
Maišytam kepimui:
- 3 šaukštai žemės riešutų aliejus
- 1 dideli poblano pipirai arba paprika , supjaustytas 1 colio gabalėliais
- 1 vidutiniai svogūnai , supjaustytas 1 colio gabaliukais
- 3 gvazdikėliai česnakas , susmulkinti
- 6 žalias svogūnas , baltąją dalį supjaustykite ½ colio gabalėliais, žaliąsias dalis supjaustykite
- ½ puodelis nesūdytų skrudintų žemės riešutų , susmulkinti
- 6 čiles de arbol arba kiti džiovinti čili , supjaustykite mažais gabalėliais
- Patiekimui virti balti ryžiai
instrukcijos
- Marinatui: Nereaktyviame vidutiniame dubenyje sumaišykite marinato ingredientus ir maišykite, kol kukurūzų krakmolas visiškai ištirps. Sudėkite vištieną ir apkepkite: 15 minučių palikite kambario temperatūroje, retkarčiais pamaišydami.
- Dėl gluosnio: Nedideliame dubenyje sumaišykite padažui skirtus ingredientus. Atidėti.
- Kepimui maišant: 14 colių wok arba keptuvėje ant stiprios ugnies pašildykite žemės riešutų aliejų iki beveik rūkymo temperatūros. Maišydami pakepinkite čili, imbierą, česnaką ir baltąją žaliųjų svogūnų dalį 30–40 sekundžių arba tol, kol čili pasidarys tamsūs.
- Įdėkite vištieną ir maišydami kepkite 5–6 minutes, kol įgaus auksinę spalvą. Išimkite vištieną iš wok keptuvės. Įpilkite poblano pipirų ir svogūnų ir kepkite maišydami, kol svogūnas taps skaidrus, maždaug 1 minutę, tada grąžinkite vištieną į wok keptuvę.
- Greitai išmaišykite paruoštą padažą ir supilkite padažo mišinį, užvirinkite ir toliau virkite, kol padažas sutirštės porą minučių. Sudėkite žemės riešutus ir išmaišykite. Patiekite ant balto ir papuoškite susmulkintais žaliais svogūnais. Mėgaukitės mūsų Kung Pao vištiena
pastabos
- Sandėliuoti: Perkelkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve 3-4 dienas. Jei reikia laikyti ilgiau, galite užšaldyti 2-3 mėnesius. Tačiau atminkite, kad užšaldžius vištienos tekstūra gali šiek tiek pasikeisti.
- Norėdami pašildyti: Norėdami pašildyti Kung Pao vištieną, galite naudoti mikrobangų krosnelę arba viryklę. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, norimą indo kiekį perkelkite į mikrobangų krosnelei tinkamą indą ir kaitinkite 1-2 minutes arba kol visiškai įkais, retkarčiais pamaišydami.
- Kung Pao vištieną galima laikyti šaldytuve sandariame inde tris dienas. Tada pašildykite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, kol sušils.
- Vištieną galima pakeisti kitais ingredientais, tokiais kaip vištiena, kiauliena ar tofu.
- Jei sumažinsite ugnį gamindami pirmąją partiją, grąžinkite ją į vidutinę-didelę, jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus; kai aliejus mirksi, pakartokite su likusia vištiena.
- Vištienos kepimas dalimis gali padėti užtikrinti tolygiai auksinę plutą ant visų jų; būtinai perkelkite juos, kad gamintumėte nuosekliai.
- Galite naudoti bet kokį neutralų kepimo aliejų su aukšta dūmų temperatūra. Man patinka naudoti žemės riešutų arba saulėgrąžų aliejų.
- Saldumo ir aštrumo lygį reguliuokite pagal savo skonį.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.