Asado Paraguayo yra mėgstama tradicija Paragvajuje, panašiai kaip garsusis Argentinos Asado.
Metas šeimoms ir draugams susiburti ir pasimėgauti gardžiu ant grotelių keptos mėsos užtepu su salotomis, daržovėmis ir, žinoma, Sopa Paraguaya – privalomu patiekalu.
Nors jautiena atsiduria dėmesio centre, ant grotelių taip pat rasite kiaulienos, ėrienos ir vištienos. Populiarūs gabalai, tokie kaip vacio (šoninis kepsnys), costilla (trumpi šonkauliukai) ir entraña (sijono kepsnys), siūlo įvairius skonius, kurie patinka visiems.
Kepimo ant grotelių technika
Kepimas ant grotelių yra pats svarbiausias žingsnis ruošiant tobulą asado. Tradiciniu būdu mėsa kepama ant atviros ugnies naudojant medieną arba anglį. Šilumos šaltinis turi būti dedamas vienoje kepsninės pusėje, kad mėsa iškeptų lėtai ir tolygiai.
Kepkite mėsą lėtai ir lėtai, kad ji būtų minkšta ir sultinga. Būtina stebėti grilio temperatūrą ir prireikus reguliuoti kaitrą. Naudokite grilio krepšelį, kad keptumėte dešreles ir morcilla, kurias gali būti sudėtinga virti nesuiriant.
„Asado Paraguayo“ yra tradicinis paragvajiečių kepsnių kepimo būdas, kurio pagrindinis tikslas – aukštos kokybės jautienos gabalėlių, tokių kaip šonkauliukai, nugarinė ir šoninis kepsnys, kepimas ant atviros liepsnos arba anglies grilio.
Mėsa paprastai marinuojama paprastu druskos, česnako, žolelių, tokių kaip petražolės ir raudonėlis, mišiniu, o kartais ir actu arba citrinos sultimis, kad būtų pridėtas skonis.
Asado Paraguayo dažnai lydi garnyrai, tokie kaip mandioka, sopa paraguaya, tradicinė kukurūzų duona, gaminama su kukurūzų miltais, sūriu ir svogūnais, ant grotelių keptomis daržovėmis, chimichurri padažu ir šviežiomis salotomis, todėl tai yra puikus ir socialus kulinarinis renginys Paragvajuje.
Kaip pasigaminti Asado
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Ant atviros kepsninės su pridegusiomis anglimis arba vidutinio karštumo dujinėmis kepsninėmis sudėkite šonkauliukus, ant viršaus išspauskite vienos žaliosios citrinos sultis, įberkite košerinės druskos ir juodųjų pipirų, kaip norite, tada uždenkite. Po 15 minučių pasukite ir pakartokite procesą. Įdėkite Chorizo ant grotelių ir kepkite apie 30 minučių arba kol visiškai iškeps. Kepkite trumpus šonkauliukus ant vidutinės ugnies maždaug 1 valandą arba kol iškeps pagal jūsų skonį. Mėgautis
Susiję receptai:
- Kalakutienos mėsa
- Fay
- Mini mėsytė su kreminiais špinatais
- Ribeye kepsnys su kaulais
- Kepsnių sumuštinis
Receptas
Lengvas kepsnys
Ingredientai
- 10 lb Trumpi šonkauliai arba atsarginiai šonkauliai
- Kosherinė druska (paragauti)
- Malti juodieji pipirai (paragauti)
- 4 Laima
instrukcijos
- Ant atviros kepsninės su pridegusiomis anglimis arba vidutinio karštumo dujinėmis kepsninėmis sudėkite šonkauliukus, ant viršaus išspaustas vienos citrinos sultis, pagal pageidavimą įberkite košerinės druskos ir juodųjų pipirų, tada uždenkite.
- Po 15 minučių pasukite ir pakartokite procesą. Įdėkite Chorizo ant grotelių ir kepkite apie 30 minučių arba kol visiškai iškeps.
- Kepkite trumpus šonkauliukus ant vidutinės ugnies maždaug 1 valandą arba kol iškeps pagal jūsų skonį. Mėgaukitės puikiais ant grotelių keptais trumpais šonkauliukais su namine dešra „Asado con Chorizo“ su maloniu šaltu alumi! Mėgaukitės mūsų Asado con Chorizo
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.