Jautienos brokoliai Stir Fry yra klasikinis kinų patiekalas, lengvai paruošiamas namuose iš paprastų ingredientų. Jautienos juostelių ir traškių brokolių žiedynų derinys, sumaišytas pikantiškame rudame padaže, patenkins bet kokį potraukį išsinešti.
Kaip kepti jautienos brokolius
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Mikrobangų krosnelėje brokolius kepkite stikliniame dubenyje, uždengtame plastikine plėvele (vėdinti skyles), maždaug 2 minutes, kol suminkštės. Jautieną supjaustykite plonomis juostelėmis.
Tada sudėkite jautieną į vidutinį dubenį, supilkite marinato ingredientus ir išmaišykite, kad susimaišytų. Palikite bent 15–20 minučių arba per naktį šaldytuve.
Atskirame mažame dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus, kol kukurūzų krakmolas visiškai ištirps. Įkaitinkite 14 colių wok keptuvę ant stiprios ugnies ir įpilkite aliejaus.
Kai bus karšta, sumeskite čili ir pakepinkite, kol pasidarys kvapnus. Į keptuvę sudėkite marinuotą jautieną. Kepkite apie 1 minutę, nuolat judindami mėsą, kad ji apskrustų iš visų pusių, bet vis tiek retai.
Kai jautiena apskrus, suberkite česnaką ir imbierą ir maišydami pakepinkite, kol pasidarys kvapnus, maždaug 30 sekundžių. Sudėkite brokolius ir kepkite dar minutę. Įmaišykite padažo mišinį ir leiskite jam judėti.
Nubraukite visas gabalėles nuo keptuvės dugno, kol jos pradės degti, kai padažas pavirs tiršta glazūra, maždaug 1 minutę.
Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite druskos. Jautienos brokolius perkelkite į serviravimo lėkštę ir patiekite su baltais ryžiais bei kiniškų agurkų salotomis. Mėgaukitės mūsų jautienos brokoliais!
Susiję receptai:
- Karštas čili aliejus
- Druska ir pipirai Krevetės
- Aštri medaus vištiena „Nereikia kepti“
- Generolas Tso vištiena
- Saldžiarūgštė žuvis
Receptas
Lengvi jautienos brokoliai
Ingredientai
- 1 lb plokščias geležinis kepsnys , supjaustyti ¼ colio storio juostelėmis
- 1 šaukštas tamsus sojos padažas arba mažai natrio sojų padažas
- 1 šaukštas žemės riešutų aliejus arba sezamo aliejus
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolas
- ¼ arbatinis šaukštelis juodieji pipirai , paragauti
Dėl gluosnio:
- ⅓ puodelis vandens kartu su ¼ arbatinio šaukštelio Knorr sumažinto natrio jautienos arba vištienos skonio sultinio
- 2 šaukštas Shaoxing vynas
- 2 šaukštai mažas natrio sojos padažas
- 1 arbatinis šaukštelis grybų skonio tamsus sojų padažas arba tamsus sojų padažas
- ¼ puodelis Austrių padažas
- 1 šaukštas cukrus
- 1 šaukštas kukurūzų krakmolas
- 2 arbatiniai šaukšteliai ryžių vynas
- 1 arbatinis šaukštelis Azijietiškas skrudintų sezamų aliejus
- ½ arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsniai
Kepimui:
- 1-½ svarų brokolių žiedynai
- 3 šaukštai žemės riešutų aliejus
- 3 česnako skiltelės , sumalta
- 1 šaukštas šviežias imbieras , tarkuota
- 3 džiovintų raudonųjų čili
instrukcijos
- Mikrobangų krosnelėje brokolius kepkite stikliniame dubenyje, uždengtame plastikine plėvele (vėdinti skyles), maždaug 2 minutes, kol suminkštės.
- Jautieną supjaustykite plonomis juostelėmis. Tada sudėkite jautieną į vidutinį dubenį, supilkite marinato ingredientus į dubenį ir išmaišykite, kad susimaišytų. Palikite bent 15–20 minučių arba tiek pat, kiek per naktį šaldytuve.
- Atskirame mažame dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus, kol kukurūzų krakmolas visiškai ištirps.
- Įkaitinkite 14 colių wok keptuvę ant stiprios ugnies ir įpilkite aliejaus. Kai bus karšta, sumeskite čili ir pakepinkite, kol pasidarys kvapnus. Į keptuvę sudėkite marinuotą jautieną. Kepkite apie 1 minutę, nuolat judindami mėsą, kad ji apskrustų iš visų pusių, bet vis tiek pasitaiko retai.
- Kai jautiena apkeps, suberkite česnaką, imbierą ir maišydami pakepinkite, kol pasidarys kvapnus, maždaug 30 sekundžių. Sudėkite brokolius ir kepkite dar minutę. Įmaišykite padažo mišinį ir leiskite jam judėti. Nubraukite visas gabalėles nuo keptuvės dugno, kol jos pradės degti, kai padažas pavirs tiršta glazūra, maždaug 1 minutę. Paragaukite ir, jei reikia, pasūdykite. Jautienos brokolius perkelkite į serviravimo lėkštę ir patiekite su baltais ryžiais bei kiniškų agurkų salotomis. Mėgaukitės mūsų jautienos brokoliais!
pastabos
- Kinijos jautienos brokolių keptuvė gali būti laikoma šaldytuve hermetiškame inde iki trijų dienų. Tada pašildykite keptuvėje arba mikrobangų krosnelėje, kol sušils.
- Jautieną galima pakeisti kitais ingredientais, tokiais kaip vištiena, kiauliena ar tofu.
Jei sumažinsite ugnį gamindami pirmąją partiją, grąžinkite ją į vidutinę-didelę, jei reikia, įpilkite daugiau aliejaus; kai aliejus mirksi, pakartokite su likusia jautiena. - Jautienos kepimas dalimis gali padėti užtikrinti tolygiai auksinę plutą ant visų jų; būtinai perkelkite juos, kad gamintumėte nuosekliai.
- Galite naudoti bet kokį neutralų kepimo aliejų su aukšta dūmų temperatūra. Man patinka naudoti žemės riešutų arba saulėgrąžų aliejų.
- Saldumo ir aštrumo lygį reguliuokite pagal savo skonį.
- Rekomenduoju jautieną subadyti šakute, kad mėsa suminkštėtų: ši technika paprastai puikiai tinka pigiems kepsniams su raumenų skaidulomis. Taip pat į marinatą galite įberti vieną arbatinį šaukštelį kepimo sodos, kad mėsa suminkštėtų.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.