Brazilijos jautienos stroganovas (Estrogonofe de Carne) yra skanus braziliškas maistas, kuris puikiai tinka bet kada. Šiame recepte malta jautiena derinama su kreminiu padažu ir šviežiais grybais, todėl tai yra puikus maistas. Nors yra daug įvairių braziliško stroganovo receptų, tai vienas iš mano šeimos mėgstamiausių.
Ir geriausia dalis? Mūsų receptas yra ne tik neįtikėtinai skanus, bet ir ekonomiškas bei paruošiamas per 30 minučių⏲️. Paprastai patiekiamas braziliškas stroganovas balti ryžiai, bet puikiai tinka ir prie kitų pusių, pavyzdžiui, traškių bulvių lazdelių (batata palha), bulvių košėarba makaronai.
Pereiti į:
Metodas iš pirmo žvilgsnio
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
- Olandiškoje orkaitėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite grybus su druska ir kepkite, kol apskrus. Atidėti.
- Tame pačiame puode kepkite svogūnus ir česnakus, kol suminkštės.
- Įpilkite maltos jautienos, jautienos sultinio ir pipirų; virkite, kol nebebus rausvos.
- Sumaišykite pomidorų pastą, kečupą ir garstyčias.
- Mišinį pabarstykite miltais ir trumpai pakepkite.
- Supilkite baltąjį vyną, nukaiskite keptuvę, įpilkite vandens ir troškinkite, kad šiek tiek sutirštėtų.
- Įpilkite stalo grietinėlės ir troškintų grybų ir pakaitinkite neužvirę.
- Sureguliuokite prieskonius, tada patiekite jautienos stroganoffą, papuoštą laiškiniais česnakais.
????Patarimai ir patarimai
- Rinkitės liesą maltą jautieną (apie 85 % liesos), kad subalansuotumėte skonį ir tekstūrą. Jis suteikia pakankamai riebalų skoniui, nepadarydamas patiekalo pernelyg riebus.
- „Media Crema“ paprastai randama daugumos didelių bakalėjos parduotuvių lotynų skyriuje. Jį taip pat galima įsigyti „Amazon“ ir Lotynų Amerikos prekybos centruose. Tačiau, jei Media Crema nėra, tinkami pakaitalai yra lengva arba riebi grietinėlė, grietinė arba crème fraiche.
- Norėdami dar labiau sustiprinti skonį, įpilkite valg Worcestershire padažas. Tačiau svarbu pažymėti, kad šiame recepte nenaudojame druskos; vietoj to, norėdami pagerinti skonį, pasikliaujame jautienos sultiniu. Kadangi Worcestershire padažas gali suteikti šiek tiek sūrumo, rekomenduoju iš pradžių sumažinti sultinį iki 2 arbatinių šaukštelių, o vėliau koreguoti, kad skonis būtų gerai subalansuotas.
- Pomidorų padažo, garstyčių ir kečupo balansas turi būti kruopščiai valdomas. Vartodami per daug, galite nugalėti subtilų jautienos ir grybų skonį. Padažas turi papildyti patiekalą, o ne dominuoti.
- Įpylus grietinėlės, patiekalą reikia tik kaitinti. Verdant įpylus grietinėlės, ji gali atsiskirti arba sutirštėti.
Žiūrėti daugiau Brazilijos receptų:
Receptas
Lengva braziliška jautiena Stroganoff
Ištekliai
- Olandiška orkaitė arba didelė keptuvė
- Matavimo šaukštai ir puodeliai
- Peilis ir pjaustymo lenta
- plakti (nebūtina)
- Vyno atidarytuvas (jei naudojate vyną)
Ingredientai
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus arba augalinis aliejus , padalintas
- 2 svarų 85 proc. Liesos maltos jautienos
- 8 uncijos baby bella arba baltieji grybai , apipjaustyti ir plonai supjaustyti
- 1 didelis svogūnas , susmulkinti
- 3 česnako skiltelės , sumalta
- 3 šaukštai pomidorų pasta
- 3 šaukštas ketčupas
- 1 šaukštas geltonos garstyčios
- 2 šaukštai universalūs miltai
- 1 šaukštai Knorr jautienos sultinys
- 2 puodeliai vanduo
- ¼ puodelis sausas baltasis vynas
- 1 (7.6 FL OZ) gali Media Crema stalo kremas
- 2 šaukštai švieži česnakai , sumalta
instrukcijos
- Olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus, kol suminkštės. Įpilkite supjaustytų baltųjų grybų ir ¼ arbatinio šaukštelio košerinės druskos. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol grybai išleis skystį ir pradės ruduoti apie 5–7 minutes. Išvirusius grybus perkelkite į dubenį ir atidėkite.
- Į tą patį puodą įpilkite likusį 1 šaukštą aliejaus ir padėkite ant vidutinės-stiprios ugnies, kol suminkštės. Sudėkite susmulkintus svogūnus ir susmulkintą česnaką. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas pradės minkštėti, maždaug 5 minutes.
- Į puodą įpilkite maltos jautienos, jautienos sultinio ir juodųjų pipirų. Kepkite, sulaužydami mėsą šaukštu, kol ji nebebus rausva, maždaug 5–7 minutes.
- Įmaišykite pomidorų pastą, kečupą ir garstyčias. Virkite keletą minučių, kad skoniai susimaišytų.
- Jautienos mišinį pabarstykite universaliais miltais ir maišykite, kol jautiena gerai pasidengs. Virkite dar 1 minutę, kad neliktų žalių miltų skonio.
- Supilkite baltąjį vyną ir šaukštu nusausinkite keptuvę, kad nugramdytų nuo dugno parudavusius gabaliukus. Leiskite virti apie 3 minutes, leiskite mišiniui šiek tiek sutirštėti ir alkoholiui išgaruoti. Įpilkite vandens ir virkite mišinį, kol jis šiek tiek sutirštės, maždaug 3–5 minutes.
- Įmaišykite stalo grietinėlę ir anksčiau virtus grybus, kol viskas visiškai susimaišys. Virkite tik tol, kol mišinys įkais, atsargiai, kad neužvirtų.
- Paragaukite jautienos stroganovo ir pagardinkite druska bei pipirais pagal savo skonį. Paruoštą jautienos stroganoffą perkelkite į negilią lėkštę ir papuoškite smulkintais laiškiniais česnakais.
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.