Arroz con Leche, kuris verčiamas kaip „ryžiai su pienu“, yra populiarus desertas visame ispaniškai kalbančiame pasaulyje. Ryžių pudingai, pagaminti iš baltųjų ryžių ir pieno, visame pasaulyje yra įvairių variantų, pagardinti prieskoniais ir ingredientais.
„Arroz con Leche“ patiekiamas kaip desertas ispanų kulinarijos kanone, paprastai saldinamas kondensuotu pienu arba granuliuotu cukrumi.
Šiame Paragvajaus įkvėptame Arroz con Leche recepte reikalingas saldintas kondensuotas pienas, išgarintas pienas, vanilės pupelės, grynas vanilės ekstraktas, cinamono lazdelė ir truputis malto cinamono.
Skonis panašus Horchata - meksikietiškas cinamono ir pieno gėrimas. Taigi, jei jums patinka ryžių desertas ir Horchata arba norite išbandyti naują būdą, kaip į desertinį patiekalą įmaišyti ryžių, norėsite išbandyti šį kreminį Arroz con Leche receptą!
Kaip pasigaminti Arroz con Leche
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Basmati ryžius nuplaukite vėsiame vandenyje, kol vanduo taps skaidrus. Nupilkite vandens perteklių.
Dideliame puode su storu dugnu ant vidutinės ugnies sumaišykite pieną ir išgarintą pieną. Iš vanilės ankšties išskobkite sėklas ir suberkite pupeles į puodą. (Jei naudojate gryną vanilės ekstraktą, palaukite iki virimo pabaigos, kad pridėtumėte). Užvirkite, nuolat maišydami su karščiui atspariu šaukštu, kad pienas nepridegtų maždaug 10 minučių.
Įdėkite ryžius ir, jei naudojate, pridėkite citrusinių vaisių žievelę. Išmaišykite ir sumažinkite pakaitinkite iki vidutinės ir troškinkite neuždengę 15 minučių, dažnai maišydami, kad ryžiai nepriliptų.
Įmaišykite kondensuotą pieną ir nuolat maišydami virkite 15 minučių, kol ryžiai suminkštės ir sutirštės (mišinys turi būti kreminis, bet vis dar skystas). Jei mišinys pradeda virti, sumažinkite ugnį, kad vos užvirtų.
Kai Arroz con Leche bus paruoštas, bet dar birios tekstūros, įmaišykite vanilės ekstraktą, maltą cinamoną ir razinas.
Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti (vėsdamas mišinys sutirštės), tada išimkite cinamono lazdeles, vanilės ankštį ir citrusinių vaisių žievelę.
Patiekite iš karto arba perkelkite Arroz con Leche į karščiui atsparų dubenį ir ant ryžių pudingo užspauskite maistinės plėvelės gabalėlį, kad ant viršaus vėsstant nesusidarytų plėvelė. Tada atvėsinkite šaldytuve apie 1–2 valandas.
Susiję receptai
Receptas
Lengvas ryžių pudingas
Ingredientai
- 9 puodeliai tvirtas pienas (Aš naudojau 2% pieną, bet jei norite, galite naudoti nenugriebtą pieną, kad gautumėte dar grietiniškesnę konsistenciją).
- 1-½ puodeliai Basmati ryžiai
- 4 mažos cinamono lazdelės
- 600 g (1–½ konservuoto) riebaus saldinto kondensuoto pieno
- (1) 12 oz riebaus išgarinto pieno
- ¼ arbatinis šaukštelis žemės cinamonas , dulkėms valyti
- 1 šviežios vanilės pupelės , padalytas išilgai arba 1 šaukštas grynos vanilės, pagal skonį
- 2 laimo žievelės juostelės citrina arba apelsinas, neprivaloma
- ⅔ puodelis razinos (Dėl „Boozy Raisins“ žr. pastabas)
Neprivalomi priedai:
- La Lechera Dulce de Leche lėkštė
- Puošti razinomis , kapotų riešutų arba malto cinamono, susmulkintų kokosų, džiovintų vaisių, baltojo šokolado drožlių arba juodojo šokolado
instrukcijos
- Basmati ryžius nuplaukite vėsiame vandenyje, kol vanduo taps skaidrus. Nupilkite vandens perteklių.
- Dideliame puode su storu dugnu ant vidutinės ugnies sumaišykite pieną ir išgarintą pieną. Iš vanilės ankšties išskobkite sėklas ir suberkite pupeles į puodą. (Jei naudojate gryną vanilės ekstraktą, palaukite iki virimo pabaigos, kad pridėtumėte). Užvirkite, nuolat maišydami su karščiui atspariu šaukštu, kad pienas nepridegtų maždaug 10 minučių.
- Įdėkite ryžius ir, jei naudojate, pridėkite citrusinių vaisių žievelę. Išmaišykite ir sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite 15 minučių neuždengę dangčio, dažnai maišydami, kad ryžiai nepriliptų. Įmaišykite kondensuotą pieną ir nuolat maišydami virkite 15 minučių, kol ryžiai suminkštės ir sutirštės (mišinys turi būti kreminis, bet vis tiek skystas). Jei mišinys pradeda virti, sumažinkite ugnį, kad jis vos vos užvirtų.
- Kamilos patarimas: Jei norite, kad jis būtų skystesnis, virkite 15 minučių. Norėdami gauti tirštesnę, kreminę tekstūrą, virkite 25 minutes.
- Kai Arroz con Leche bus paruoštas, bet dar birios tekstūros, įmaišykite vanilės ekstraktą, maltą cinamoną ir razinas. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti (vėsdamas mišinys sutirštės), tada išimkite cinamono lazdeles, vanilės ankštį ir citrusinių vaisių žievelę. Patiekite iš karto arba perkelkite Arroz con Leche į karščiui atsparų dubenį ir ant ryžių pudingo užspauskite maistinės plėvelės gabalėlį, kad ant viršaus vėsstant nesusidarytų plėvelė. Tada įdėkite į šaldytuvą, kad atvėstų maždaug 1–2 val.
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.