For years, bread pudding has been my go-to dessert for cozy evenings. This recipe, inspired by classic techniques from America Test Kitchen, elevates the comfort food staple with a touch of sophistication.
Not only is this dessert delicious, but it's also a great way to use up stale bread, transforming it into something truly special. My take on this classic elevates it further with subtle hints of bourbon, warm spices, and a rich custard base.
This delicious blend is mixed with rich brioche bread, light brown sugar, heavy cream, evaporated milk, eggs, and vanilla, creating a pudding that’s bursting with rich flavor. Topped with a warm bourbon sauce, this dish is simply irresistible. Give it a try—I guarantee you'll love it! 😉
ໄປຫາ:
ວິທີການໂດຍຫຍໍ້
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ Pudding:
- Toast bread until golden brown.
- Mix cream, milk, sugars, vanilla, bourbon, spices, melted butter, eggs, and yolks.
- Soak bread in custard mixture.
- Bake until golden and set.
ສໍາລັບຊອດ Bourbon:
- Whisk bourbon and cornstarch until smooth.
- Heat cream and sugar until dissolved.
- Gradually whisk in bourbon-cornstarch mix, boil, then simmer until thickened.
- Off heat, stir in salt, butter, and vanilla. Optionally, add extra bourbon.
- Drizzle over pudding or refrigerate for later use. Reheat gently.
ເຄັດລັບສໍາລັບການເຮັດ Pudding ເຂົ້າຈີ່ທີ່ດີທີ່ສຸດກັບຊອດ Bourbon
- ໃຊ້ເຂົ້າຈີ່ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີສໍາລັບ pudding ຂອງທ່ານ. Challah ຫຼື brioche ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດເນື່ອງຈາກລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະຫວານເລັກນ້ອຍ. ເຂົ້າຈີ່ Stale ເຮັດວຽກໄດ້ດີທີ່ສຸດ, ຍ້ອນວ່າມັນດູດເອົາສ່ວນປະສົມຂອງ custard ໄດ້ດີ.
- ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຕັດເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນ cubes ເປັນເອກະພາບ. ນີ້ຊ່ວຍໃນແມ້ກະທັ້ງແຊ່ນ້ໍາແລະປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ປ່ອຍໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ແຊ່ນ້ໍາປະສົມ custard ຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ. ນີ້ຮັບປະກັນວ່າທຸກໆ cube ແມ່ນອີ່ມຕົວດີ, ເຮັດໃຫ້ pudding ສີຄີມແລະແຊບ.
- ສໍາລັບ pudding ເຂົ້າຈີ່ທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ໃຊ້ພຽງແຕ່ໄຂ່ແດງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເອົາຫມາກ raisins ທອງຫຼືຫມາກໄມ້ແຫ້ງອື່ນໆ, ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ເພີ່ມ 1 ຈອກ. ເລີ່ມຕົ້ນໂດຍການຖອກເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງສ່ວນປະສົມຂອງເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍອົບຂອງທ່ານແລະ sprinkle ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ raisins ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມສ່ວນປະສົມເຂົ້າຈີ່ທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ sprinkle ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ raisins ໄດ້.
ເບິ່ງສູດເພີ່ມເຕີມ:
ສູດ
Pudding ເຂົ້າຈີ່ກັບຊອດ Bourbon
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ Pudding:
- 10 ຈອກ ບິກກີ (ປະມານ 17.6 ອອນສ໌, cubes 1 ນິ້ວ)
- 6 ບ່ວງ unsalted butter , melted ແລະ cooled ເລັກນ້ອຍ
- 3 ຈອກ ຄີມຫນັກ
- ½ ຈອກ ນົມທັງຫມົດ
- 1 (12 ອໍ) ນົມ evaporated ໄຂມັນເຕັມ ຫຼືນົມທັງໝົດ 1-½ ຈອກ
- 1 ຈອກ ້ໍາຕານອ່ອນ
- ½ ຈອກ granulated sugar
- 2 ບ່ວງ pure vanilla extract
- ½ ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- -½ ບ່ວງກາເຟ ດິນໄຄ
- ¼ ບ່ວງກາເຟ meາກນັດຂົ້ວສົດ
- 4 ຂະຫນາດໃຫຍ່ ໄຂ່ , ບວກ 4 yolks
- 2 ບ່ວງ bourbon , ທາງເລືອກ
- 3 ບ່ວງ ້ໍາຕານ turbinado
ຊອດເບີບອນ (ເຮັດປະມານ 1 ຖ້ວຍ)
- 1 ຈອກ ຄີມຫນັກ
- 11/2 ບ່ວງກາເຟ cornstarch
- ¼ ຈອກ bourbon ຫຼືຄີມຫນັກສໍາລັບສະບັບທີ່ບໍ່ມີເຫຼົ້າ.
- 3 ບ່ວງ ້ໍາຕານອ່ອນ , ປັບລົດຊາດ
- 1/8 ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- 1 ບ່ວງ unsalted butter , ຕັດເປັນ 4 ຕ່ອນ
- ½ ບ່ວງກາເຟ pure vanilla extract
ຄໍາແນະນໍາ
ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ Pudding:
- ປັບ rack ເຕົາອົບໃຫ້ຕໍາແຫນ່ງກາງແລະ preheat ເຕົາອົບໄດ້ 450 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ.
- ຈັດເຂົ້າຈີ່ເປັນຊັ້ນດຽວໃນແຜ່ນອົບຈົນກ່ວາ crisp ແລະສີນ້ໍາຕານ, ປະມານ 12 ນາທີ, ຫັນຕ່ອນແລະ rotating ແຜ່ນເຄິ່ງຫນຶ່ງໂດຍຜ່ານການອົບ. ໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ເຢັນ.
- In a large bowl, whisk together the cream, milk, evaporated milk, light brown sugar, granulated sugar, vanilla extract, bourbon, salt, cinnamon, nutmeg, melted butter, eggs, and egg yolks.
- Add the toasted bread cubes to this custard mixture. Gently toss until the bread is completely coated. Cover the bowl and let it soak for 30 minutes. Gently push the bread down into the custard occasionally to ensure it's thoroughly soaked.
- preheat ອຸນຫະພູມຂອງເຕົາອົບທີ່ 300 ອົງສາ Fahrenheit ແລະມັນເບີ 13 ກັບ 9 ນິ້ວເຄື່ອງອົບອົບທີ່ປອດໄພ.
- ງາມເຂົ້າຈີ່ແລະ custard ປະສົມເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍ baking ກະກຽມ. Sprinkle ້ໍາຕານ turbinado ເທິງຂອງ custard ໄດ້. ອົບໃນເຕົາອົບ preheated ຈົນກ່ວາ custard ໄດ້ຖືກກໍານົດແລະເທິງເປັນສີນ້ໍາຕານທອງ, ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ 15 ນາທີຫາ 1 ຊົ່ວໂມງ 30 ນາທີ.
- ໃຫ້ pudding ເຂົ້າຈີ່ເຢັນເລັກນ້ອຍກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ສໍາລັບຊອດ Bourbon:
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມ 4 ບ່ວງຂອງ bourbon ກັບ cornstarch, whisking ຈົນກ່ວາກ້ຽງ.
- ໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍ, ໃຫ້ຄີມກັບ້ໍາຕານໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. stir ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາ້ໍາຕານຈະລະລາຍຫມົດ.
- ເມື່ອນ້ ຳ ຕານຖືກລະລາຍ, ຄ່ອຍໆປົນຢູ່ໃນສ່ວນປະສົມຂອງແປ້ງສາລີແລະ bourbon. ສືບຕໍ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ເອົານ້ໍາຊອດໄປຕົ້ມ.
- ຫຼັງຈາກຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ຫຼຸດຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕໍ່າລົງ ແລະ ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຫນາປະມານ 5 ນາທີ. ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນເປັນບາງໂອກາດເພື່ອປ້ອງກັນການເກີດກ້ອນ.
- Remove the saucepan from the heat. Stir in a pinch of salt, butter, and ½ teaspoon of vanilla extract. 👉 If you want a stronger boozy taste, only add 2 tablespoons of bourbon in the slurry and add the extra 2 tablespoons off the heat at the end.
- Drizzle the warm sauce over your dessert just before serving. If not using immediately, refrigerate in an airtight container for up to 5 days. Gently reheat it before use to bring back its fluid consistency.
- ຫມາຍເຫດ: ຊອດຈະຄ້າຍຄືກັບ pudding ບາງໆໃນຄວາມສອດຄ່ອງ.
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.