ຖ້າທ່ານກໍາລັງຊອກຫາອາຫານແຊບໆເພື່ອຮັບໃຊ້ໃນ Easter, ສູດງ່າຍໆສໍາລັບ Hot Cross Buns ນີ້ສາມາດເຮັດວຽກໄດ້!
ສູດນີ້ແມ່ນປະສົມກັບເຄື່ອງເທດທີ່ແຊບໆເຊັ່ນ: ໝາກໄຄ, ໝາກນັດ, ແລະເຄື່ອງເທດທັງໝົດ, ແລະ ພ້ອມກັບໝາກເຜັດຫວານ ແລະ ມີນ້ໍາຕານ ແລະ ມີສ່ວນປະສົມກັບໝາກເຜັດຢູ່ເທິງ.
ຂົ້ວຂ້າມແມ່ນເຮັດມາຈາກການຜະສົມຜະສານຂອງ້ໍາຕານ, ແປ້ງ, ແລະມັນເບີ, ເຊິ່ງເພີ່ມການສໍາພັດຂອງຕົກແຕ່ງແລະຊັ້ນເພີ່ມເຕີມຂອງລົດຊາດ.
ສໍາລັບສູດ buns ຮ້ອນທີ່ມີລົດຊາດຫຼາຍ, ກວດເບິ່ງການປ່ຽນແປງອື່ນໆຂອງພວກເຮົາ, ເຊັ່ນ: ກ້ວຍຮ້ອນສີສົ້ມ.
ວິທີການເຮັດ Buns ຮ້ອນ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ປະສົມແປ້ງ, ນໍ້າຕານ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະເກືອຢູ່ໃຈກາງຂອງພື້ນຜິວທີ່ສະອາດຫຼື 30 ກິໂລ. ໂຖປັດສະວະປະສົມນໍ້າໜັກມາດຕະຖານ. ສ້າງນໍ້າສ້າງຢູ່ໃຈກາງຂອງປະສົມແປ້ງ.
ເພີ່ມເຊື້ອລາແລະນົມອຸ່ນແລະປະສົມກັນຈົນກ່ວາເຊື້ອລາຈະລະລາຍ. ຕື່ມໄຂ່ທີ່ຕີແລ້ວໃສ່ສ່ວນປະສົມທີ່ປຽກ, ຕິດຕາມດ້ວຍມັນເບີອ່ອນ, ສານສະກັດຈາກ vanilla, ແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ເລີ່ມຕົ້ນການລວມເອົາແປ້ງ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຂອບດ້ານໃນຂອງນ້ໍາດີ.
ແປ້ງຈະເຂົ້າກັນເປັນກ້ອນໃຫຍ່ ເມື່ອປະສົມເຂົ້າກັນປະມານເຄິ່ງໜຶ່ງຂອງແປ້ງ. ສືບຕໍ່ນວດຈົນກ່ວາກ້ຽງແລະ elastic, ປະມານ 15 ນາທີ.
ທ່ານບໍ່ຄວນຂັດຜິວຂອງທ່ານ, ແຕ່ແປ້ງເບົາໆຕາມຄວາມຕ້ອງການຖ້າ dough ຕິດກັບມັນ. ຕື່ມ raisins ແລະຫມາກໄມ້ເຂົ້າຫນົມອົມເຂົ້າໄປໃນ dough ແລະ knead ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາການແຈກຢາຍເທົ່າທຽມກັນ. ປະກອບເປັນ dough ເຂົ້າໄປໃນບານ.
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນເບີໃສ່ໂຖປັດສະວະສະອາດຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະໂອນບານ dough ກັບມັນ. ຫັນໝາກບານໃຫ້ເຄືອບດ້ວຍເນີຍ, ຈາກນັ້ນກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຜ້າເຊັດເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດ. ໃຫ້ dough ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ, ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ.
ເສັ້ນດ້ວຍເຈ້ຍ parchment ຫຼືມັນເບີ a ຈານແພັກເກັດ 13''x18''x1''. ຫັນແປ້ງໃສ່ຫນ້າວຽກທີ່ສະອາດແລະແບ່ງອອກເປັນ 24 ຕ່ອນ (ປະມານ 90 ຫາ 100 ກຼາມແຕ່ລະອັນ) ດ້ວຍເຄື່ອງຂູດຫຼືມີດແຫຼມ.
ສ້າງແຕ່ລະຊິ້ນເປັນບານໂດຍການພັບມັນໃສ່ຕົວມັນເອງແລະດຶງແປ້ງທີ່ຍືດຍາວໄປທົ່ວຫມາກໄມ້ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ພວກມັນຕິດ. ເມື່ອເຈົ້າມີລູກກ້ຽງແລ້ວ, ບີບ seam ທີ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມປິດແລະວາງ seam ຂ້າງລົງເທິງຫນ້າດິນ.
ຕໍ່ໄປ, ເອົາມືຂອງເຈົ້າໃສ່ເທິງບານ ແລະ ຍ້າຍມັນໄປເປັນວົງມົນເພື່ອຮັດມັນໃຫ້ເປັນຮອບທີ່ສົມບູນແບບ—ເອົາມັນໃສ່ໃນໝໍ້ທີ່ກຽມໄວ້.
ເຮັດເລື້ມຄືນດ້ວຍແປ້ງທີ່ຍັງເຫຼືອແລະຈັດລຽງບານຢູ່ໃນຕາຂ່າຍໄຟຟ້າ 4-6, ຫ່າງກັນຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ. ທ່ານສາມາດປົກກະປ໋ອງດ້ວຍຖົງຢາງປຼາສະຕິກໃຫ້ແໜ້ນ ແລະ ແຊ່ຕູ້ເຢັນໄດ້ດົນເຖິງ 1 ມື້.
ຕໍ່ໄປ, ກວມເອົາ dough ດ້ວຍຜ້າເຊັດເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດ.
ປ່ອຍໃຫ້ບານລຸກຂຶ້ນຈົນກ່ວາດ້ານຂ້າງຂອງພວກເຂົາແຕະ, ປະມານ 30 ຫາ 45 ນາທີ (ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວຖ້າ dough ໄດ້ເຢັນ). ວາງ rack ຢູ່ໃຈກາງຂອງເຕົາອົບແລະ preheat ກັບ 350 ອົງສາ.
ການກະກຽມ topping: ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມແປ້ງ, ້ໍາຕານ, ມັນເບີອ່ອນ, ແລະ vanilla;
ຄ່ອຍໆຕື່ມ້ໍານົມເພື່ອສ້າງເປັນແປ້ງທີ່ລຽບ, ໂອນໃສ່ຖົງເຂົ້າຫນົມອົມຫຼືຖົງ zip ເທິງ, ແລະເອົາຮູ ⅓ ນິ້ວໃນມຸມຫນຶ່ງ.
ທໍ່ຜ່ານສູນກາງຂອງບານໃນທິດທາງດຽວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນທິດທາງກົງກັນຂ້າມເພື່ອໃຫ້ແຕ່ລະບານມີຂ້າມ. ອົບເຂົ້າໜົມປັງຮ້ອນໆຈົນລຸກຂຶ້ນ ແລະເປັນສີນ້ຳຕານ, 25 ຫາ 30 ນາທີ.
ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ bun ສູນກາງຄວນຈະລົງທະບຽນ 190 ອົງສາ. ໃນຂະນະທີ່ buns ກໍາລັງອົບ, ແຕ່ງກິນ apricot ຮັກສາແລະນ້ໍາໃນຫມໍ້ຂະຫນາດກາງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດ້ວຍສ້ອມ ເມື່ອມັນແຕ່ງກິນຈົນເຄື່ອງປະສົມເປັນຂອງແຫຼວບາງໆ ເຫຼື້ອມ, ປະມານ 3 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ເມື່ອ buns ອອກຈາກເຕົາອົບ, ຖູຢານ້ໍາໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ. ໃຫ້ບໍລິການ Hot Cross Buns ຮ້ອນ, ອົບອຸ່ນ, ຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
- ກ້ວຍຮ້ອນສີສົ້ມ
- ເຂົ້າຈີ່ Apple
- Whole Wheat Hot cross buns
- Telera Roll
- ເຂົ້າຈີ່ຫມາກກ້ວຍ Marbled
- ເຂົ້າຈີ່ປັດສະຄາ
- ເຂົ້າຈີ່
ສູດ
Buns ຮ້ອນຂ້າມງ່າຍ
ເຄື່ອງມື
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບ Buns ໄດ້:
- 1 kg ບ່ວງ flour ຈຸດປະສົງທັງຫມົດ , leveled & sifted
- ½ ບ່ວງກາເຟ nutmeg , ບົດລະອຽດ
- 3 ບ່ວງກາເຟ ໄຊງ່ອນດິນໄຄ
- 1/8 ບ່ວງກາເຟ ເຄື່ອງເທດ
- 160 g granulated sugar
- 40 g honey
- 12g (3 ບ່ວງກາເຟ) kosher salt
- 160 g ມັນເບີ unsalted softened ກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 200 ml (1 ຈອກ) ນົມທັງຫມົດ (100 F-115F), ແບ່ງອອກ
- 22 g ເຊື້ອລາແຫ້ງທັນທີ
- 2 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ , ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 2 ໄຂ່ແດງໃຫຍ່ , ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 120 g ໝາກ ອະງຸ່ນ, ໝາກ ອະງຸ່ນ, , ຫຼື cranberries
- 78 g ໝາກໄມ້ເຂົ້າໜົມ
- 30 ml pure vanilla extract
ສໍາລັບແປ້ງແປ້ງ:
- 50g ້ໍາຕານ
- 100g flour
- ½ ບ່ວງກາເຟ pure vanilla extract
- 45 ml ນົມ, ນ້ໍາຫຼືນ້ໍາສົ້ມ , ຫຼືຕາມຄວາມຕ້ອງການເພື່ອສ້າງເປັນວາງ.
- 50g ໜຽວ ບໍ່ເຄັມ , softened ກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- zest ຈາກ ½ ນາວ
ສໍາລັບ Honey Glaze:
- 165g ½ຈອກ Apricot Preserves ເຊັ່ນ Bonne Maman
- ½ ຈອກ ຂອງນ້ໍາ -
ຄໍາແນະນໍາ
- ປະສົມແປ້ງ, ນໍ້າຕານ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະເກືອຢູ່ໃຈກາງຂອງພື້ນຜິວທີ່ສະອາດຫຼື 30 ກິໂລ. ໂຖປັດສະວະປະສົມນໍ້າໜັກມາດຕະຖານ.
- ສ້າງນໍ້າສ້າງຢູ່ໃຈກາງຂອງປະສົມແປ້ງ. ເພີ່ມເຊື້ອລາແລະນົມອຸ່ນແລະປະສົມກັນຈົນກ່ວາເຊື້ອລາຈະລະລາຍ. ຕື່ມໄຂ່ທີ່ຕີແລ້ວໃສ່ສ່ວນປະສົມທີ່ປຽກ, ຕິດຕາມດ້ວຍມັນເບີອ່ອນ, ສານສະກັດຈາກ vanilla, ແລະນໍ້າເຜິ້ງ. ເລີ່ມຕົ້ນການລວມເອົາແປ້ງ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຂອບດ້ານໃນຂອງນ້ໍາດີ.
- ແປ້ງຈະເລີ່ມເຂົ້າກັນເປັນກ້ອນໆ ເມື່ອແປ້ງປະມານເຄິ່ງໜຶ່ງຖືກລວມເຂົ້າກັນ. ສືບຕໍ່ນວດຈົນກ່ວາກ້ຽງແລະ elastic, ປະມານ 15 ນາທີ. ທ່ານບໍ່ຄວນຂັດຜິວຂອງທ່ານ, ແຕ່ແປ້ງເບົາໆຕາມຄວາມຕ້ອງການຖ້າ dough ຕິດກັບມັນ. ຕື່ມ raisins ແລະຫມາກໄມ້ເຂົ້າຫນົມອົມເຂົ້າໄປໃນ dough ແລະ knead ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາການແຈກຢາຍເທົ່າທຽມກັນ. ປະກອບເປັນ dough ເຂົ້າໄປໃນບານ.
- ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນເບີໃສ່ໂຖປັດສະວະສະອາດຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະໂອນບານ dough ກັບມັນ. ຫັນໝາກບານໃຫ້ເຄືອບດ້ວຍເນີຍ, ຈາກນັ້ນກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຜ້າເຊັດເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດ. ໃຫ້ dough ເພີ່ມຂຶ້ນໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທົ່າ, ປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ເສັ້ນດ້ວຍເຈ້ຍ parchment ຫຼືມັນເບີ 13 '' x 18 '' x 1 '' ແຊ່ແຜ່ນ. ຫັນແປ້ງອອກໃສ່ຫນ້າວຽກທີ່ສະອາດແລະແບ່ງອອກເປັນ 24 ຕ່ອນ (ປະມານ 90 ຫາ 100 ກຼາມແຕ່ລະອັນ) ດ້ວຍເຄື່ອງຂູດຫຼືມີດແຫຼມ. ປັ້ນແຕ່ລະຊິ້ນເປັນບານໂດຍການພັບມັນໃສ່ຕົວມັນເອງແລະດຶງແປ້ງທີ່ຍືດຍາວໄປທົ່ວຫມາກໄມ້, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນບໍ່ຕິດອອກ. ເມື່ອເຈົ້າມີລູກກ້ຽງແລ້ວ, ບີບ seam ທີ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມປິດແລະວາງ seam ຂ້າງລົງເທິງຫນ້າດິນ.
- ຕໍ່ໄປ, ເອົາມືຂອງເຈົ້າໃສ່ບານ ແລະຍ້າຍມືຂອງເຈົ້າໄວເປັນວົງວຽນເພື່ອຮັດລູກບານໃຫ້ເປັນຮອບທີ່ສົມບູນແບບ—ເອົາໃສ່ໃນໝໍ້ທີ່ກຽມໄວ້. ເຮັດເລື້ມຄືນດ້ວຍແປ້ງທີ່ຍັງເຫຼືອແລະຈັດລຽງບານຢູ່ໃນຕາຂ່າຍໄຟຟ້າ 4-6, ຫ່າງກັນຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ. ໃນຈຸດນີ້, ທ່ານສາມາດປົກກະດາດໃຫ້ແຫນ້ນດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກແລະແຊ່ເຢັນໄດ້ເຖິງ 1 ມື້.
- ຕໍ່ໄປ, ກວມເອົາ dough ດ້ວຍຜ້າເຊັດເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດ. ປ່ອຍໃຫ້ບານລຸກຂຶ້ນຈົນກ່ວາດ້ານຂ້າງຂອງພວກເຂົາສໍາຜັດ, ປະມານ 30 ຫາ 45 ນາທີ (ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວຖ້າ dough ໄດ້ເຢັນ). ວາງ rack ຢູ່ໃຈກາງຂອງເຕົາອົບແລະ preheat ກັບ 350 ອົງສາ.
- ການກະກຽມ topping: ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມແປ້ງ, ້ໍາຕານ, ມັນເບີອ່ອນ, ແລະ vanilla; ຄ່ອຍໆຕື່ມ້ໍານົມເພື່ອສ້າງເປັນແປ້ງທີ່ລຽບ, ໂອນໃສ່ຖົງເຂົ້າຫນົມອົມຫຼືຖົງ zip ເທິງແລະເອົາຮູ ⅓ ນິ້ວໃນມຸມຫນຶ່ງ.
- ທໍ່ເສັ້ນຜ່ານສູນກາງຂອງບານໃນທິດທາງດຽວແລະຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນທິດທາງກົງກັນຂ້າມເພື່ອໃຫ້ແຕ່ລະບານມີຂ້າມ. ອົບເຂົ້າໜົມປັງຮ້ອນໆຈົນລຸກຂຶ້ນ ແລະເປັນສີນ້ຳຕານ, 25 ຫາ 30 ນາທີ. ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງ bun ສູນກາງຄວນຈະລົງທະບຽນ 190 ອົງສາ. ໃນຂະນະທີ່ buns ກໍາລັງອົບ, ແຕ່ງກິນ apricot ຮັກສາແລະນ້ໍາໃນຫມໍ້ຂະຫນາດກາງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ.
- ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນດ້ວຍສ້ອມ ເມື່ອມັນແຕ່ງກິນຈົນເຄື່ອງປະສົມເປັນຂອງແຫຼວບາງໆ ເຫຼື້ອມ, ປະມານ 3 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ທັນທີທີ່ buns ອອກຈາກເຕົາອົບ, ຖູນ້ໍາເຊື່ອມໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ. ໃຫ້ບໍລິການ Hot Cross Buns ຮ້ອນ, ອົບອຸ່ນ, ຫຼືຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.
ອ່ືນ
- ເມື່ອ buns ເຢັນຫມົດ, ຫໍ່ແຕ່ລະ bun ໃນພາດສະຕິກຫຼືແຜ່ນອາລູມິນຽມ.
- ເອົາ buns ຫໍ່ຢູ່ໃນຖົງ zip-top freezer ແລະຕິດສະຫຼາກກັບວັນທີ.
- ເອົາຖົງໃສ່ຕູ້ແຊ່ແຂງ ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໄດ້ເຖິງ 3 ເດືອນ.
- ເພື່ອ defrost buns, ເອົາມັນອອກຈາກຖົງ freezer ແລະຖອດມັນອອກຈາກຫໍ່ພາດສະຕິກຫຼື foil.
- ວາງ buns ເທິງແຜ່ນອົບແລະກວມເອົາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າວ່າງດ້ວຍ foil.
- Preheat ເຕົາອົບຂອງທ່ານໃຫ້ 350 ° F (175 ° C) ແລະວາງ buns ກວມເອົາໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 10-15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາພວກເຂົາ defrosted ຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະຄວາມຮ້ອນໂດຍຜ່ານການ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເອົາ foil ອອກຈາກ buns ໃນໄລຍະສອງສາມນາທີສຸດທ້າຍຂອງການອົບເພື່ອໃຫ້ພວກມັນເປັນສີນ້ໍາຕານແລະ crisp ເລັກນ້ອຍ.
- ເມື່ອ defrosted ຢ່າງເຕັມສ່ວນແລະຄວາມຮ້ອນໂດຍຜ່ານການ, ເອົາ buns ອອກຈາກເຕົາອົບແລະມີຄວາມສຸກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າອົບອຸ່ນແລະສົດ!
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.