ອາຫານຈີນຄລາສສິກນີ້ມີຕ່ອນໄກ່ອ່ອນໆທີ່ຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຈືດ, ນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Shaoxing, ແລະເຄື່ອງເທດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາໄປຂົ້ວດ້ວຍຜັກຊີແລະຫມາກເຜັດ.
ປະສົມກັບນ້ຳຊອດຫວານ ແລະ ເຜັດທີ່ເຮັດຈາກຊອດໂຮຍຊິນ, ນ້ຳສົ້ມສາຍຊູ, ແລະຂີງ ແລະ ຕຳດ້ວຍໝາກຖົ່ວດິນປີ້ງ, ອາຫານຈານນີ້ຄົງຈະຖືກໃຈຝູງຊົນແນ່ນອນ. ຮັບໃຊ້ເຂົ້າໜື້ງເຂົ້າຂາວເປັນອາຫານທີ່ອີ່ມໃຈ ເໝາະສຳລັບທຸກໂອກາດ.
How To Make Kung Pao Chicken
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ, ປະສົມສ່ວນປະກອບຂອງ marinade ແລະ stir ຈົນກ່ວາ cornstarch ແມ່ນລະລາຍຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ຕື່ມໄກ່ແລະແຊ່ໃສ່ເປືອກຫຸ້ມນອກ. ໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 15 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ.
ປະສົມສ່ວນປະກອບຂອງຊອດໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ. ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ໃນ wok ຫຼື skillet 14 ນິ້ວ, ເອົານ້ໍາມັນຖົ່ວດິນໄປສູ່ອຸນຫະພູມເກືອບສູບຢາໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ.
ຈືນຫມາກເຜັດ, ຂີງ, ຜັກທຽມ, ແລະສ່ວນສີຂາວຂອງຜັກບົ່ວຂຽວປະມານ 30 ຫາ 40 ວິນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຫມາກເຜັດປ່ຽນເປັນສີເຂັ້ມ. ຕື່ມໄກ່ໃສ່ແລະຈືນປະມານ 5 ຫາ 6 ນາທີຈົນກ່ວາສີທອງ. ເອົາໄກ່ອອກຈາກ wok.
ຕື່ມ pepper poblano ແລະຜັກບົ່ວແລະແຕ່ງກິນ, stirring, ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວປ່ຽນເປັນ translucent, ປະມານ 1 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກັບຄືນໄກ່ກັບ wok ໄດ້. ຖອກໃສ່ເຄື່ອງປະສົມຊອດ, ຕົ້ມ, ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຊອດໄດ້ຫນາແຫນ້ນສໍາລັບສອງສາມນາທີ.
ຕື່ມ ໝາກ ອະງຸ່ນແລະປັ່ນເຂົ້າກັນ. ໃຫ້ບໍລິການຫຼາຍກວ່າສີຂາວແລະ garnish ດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວ julienned.
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
- ນ້ຳມັນໝາກເຜັດຮ້ອນ
- ກຸ້ງເກືອແລະພິກໄທ
- ໄກ່້ໍາເຜີ້ງເຜັດ "ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຈືນຈືດ"
- General Tso Chicken
- ປາສົ້ມຫວານ
ສູດ
ໄກ່ປ່າງ່າຍໆ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບ Marinate:
- 1 ບ່ວງ ຊື່ອິ່ວ
- 1 ບ່ວງ ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວດິນ
- 1 ບ່ວງ ເຫຼົ້າແວງ Shaoxing ຫຼື sherry ແຫ້ງ
- 4 ບ່ວງກາເຟ ທາດແປ້ງສາລີ
- ¼ ບ່ວງກາເຟ granulated ຜັກທຽມ
- ¼ ບ່ວງກາເຟ ດິນເນີສີດໍາ
- -½ lb tenderloins ໄກ່ຫຼືຂາໄກ່ທີ່ບໍ່ມີຜິວຫນັງ , ຕັດເປັນຕ່ອນ 1-in
ສໍາລັບຊອດ:
- 1-½ ບ່ວງ ສົ້ມ Chinkiang , ສົ້ມເຂົ້າ, ຫຼືສົ້ມ balsamic
- 1 ບ່ວງ ຊອດໂຊດຽມຕ່ໍາ
- 1 ບ່ວງ ນ້ຳຊຸບປຸງລົດຊາດເຫັດ
- 2 ບ່ວງ ຊອດ hoisin
- 1 ບ່ວງ ນ້ຳມັນງາ ອາຊີ/ປີ້ງ
- 2 ບ່ວງ ້ໍາຕານອ່ອນ
- ½ ບ່ວງກາເຟ ເມັດ pepper ແດງເມ່ືອຍ່ອງ (ໃຊ້ເຄິ່ງຫນຶ່ງສໍາລັບຊອດອ່ອນໆ)
- 1 ບ່ວງ ຂີງສົດ , ປອກເປືອກແລະຮູ້ບຸນຄຸນ
- 1 ບ່ວງ ນ້ໍາບວກ ¼ ບ່ວງກາເຟ Knorr ລົດຊາດໄກ່ bouillon ແລະ 1 ບ່ວງ cornstarch , ປະສົມເພື່ອເຮັດໃຫ້ slurry ໄດ້
ສໍາລັບ stir Fry:
- 3 ບ່ວງ ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວດິນ
- 1 ພິກໄທ poblano ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືຫມາກພິກ , diced ເປັນ 1 '' ຕ່ອນ
- 1 medium onion , diced ເປັນ 1 '' ຕ່ອນ
- 3 ຫົວຜັກທຽມ ຜັກທຽມ , ຟັກ
- 6 ຜັກບົ່ວຂຽວ , ຕັດສ່ວນສີຂາວເປັນຕ່ອນ½ນິ້ວ, julienne ສ່ວນສີຂຽວ
- ½ ຈອກ ຖົ່ວດິນ roasted unsalted , ຟັກ
- 6 ໝາກເຜັດ de arbol ຫຼື ໝາກເຜັດແຫ້ງອື່ນໆ , snipped ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ
- ເຂົ້າຂາວປຸງແຕ່ງເພື່ອຮັບໃຊ້
ຄໍາແນະນໍາ
- ສໍາລັບ Marinate: ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ, ປະສົມສ່ວນປະກອບຂອງ marinade ແລະ stir ຈົນກ່ວາ cornstarch ແມ່ນລະລາຍຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ຕື່ມໄກ່ລົງໃສ່ເປືອກ: ໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 15 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ.
- ສໍາລັບຊອດ: ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມສ່ວນປະກອບສໍາລັບຊອດ. ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ສໍາລັບ stir-Fry ໄດ້: ໃນ wok 14 ນິ້ວຫຼື skillet ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນສູງ, ເອົານ້ໍາຖົ່ວດິນໄປສູ່ອຸນຫະພູມເກືອບສູບຢາ. ຈືນຫມາກເຜັດ, ຂີງ, ຜັກທຽມ, ແລະສ່ວນສີຂາວຂອງຜັກບົ່ວຂຽວໃນເວລາ 30 ຫາ 40 ວິນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາຫມາກເຜັດປ່ຽນເປັນສີເຂັ້ມ.
- ຕື່ມໄກ່ແລະຂົ້ວສໍາລັບ 5 ຫາ 6 ນາທີ, ຈົນກ່ວາສີທອງ. ເອົາໄກ່ອອກຈາກ wok. ຕື່ມ pepper poblano ແລະຜັກບົ່ວ, ແລະແຕ່ງກິນ, stirring, ຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວເລີ່ມປ່ຽນເປັນສີ, ປະມານ 1 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກັບຄືນໄກ່ກັບ wok ໄດ້.
- ເອົານ້ຳຊອດທີ່ສະຫງວນໄວ້ແລ້ວຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນໄວໆ ແລະ ຖອກໃສ່ນ້ຳຊອດທີ່ປະສົມແລ້ວເອົາໄປຕົ້ມໃຫ້ສຸກ ແລະ ປຸງລົດຕໍ່ໄປຈົນນ້ຳຊອດໜາປະມານສອງສາມນາທີ. ຕື່ມ ໝາກ ອະງຸ່ນແລະປັ່ນເຂົ້າກັນ. ໃຫ້ບໍລິການຫຼາຍກວ່າສີຂາວແລະ garnish ດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວ julienned. ມ່ວນກັບໄກ່ Kung Pao ຂອງພວກເຮົາ
ອ່ືນ
- ເພື່ອເກັບ: ໂອນມັນໃສ່ຖັງທີ່ມີອາກາດແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 3-4 ມື້. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເກັບຮັກສາມັນໄວ້ດົນກວ່າ, ທ່ານສາມາດແຊ່ແຂງໄດ້ 2-3 ເດືອນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າໂຄງສ້າງຂອງໄກ່ອາດຈະປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍຫຼັງຈາກແຊ່ແຂງ.
- ເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນຄືນໃ່: ທ່ານສາມາດໃຊ້ microwave ຫຼື stovetop ເພື່ອ reheat ໄກ່ Kung Pao. ຖ້າໃຊ້ໄມໂຄເວຟ, ໂອນຈໍານວນທີ່ຕ້ອງການຂອງອາຫານເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ປອດໄພໃນໄມໂຄເວຟແລະເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນສໍາລັບ 1-2 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນຢ່າງລະອຽດ, stirring ບາງຄັ້ງ.
- ໄກ່ Kung Pao ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຖັງທີ່ມີອາກາດສໍາລັບສາມມື້. ຈາກນັ້ນ, ອຸ່ນເຕົາອົບ ຫຼື ໄມໂຄເວຟຈົນຮ້ອນ.
- ໄກ່ສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນ: ໄກ່, ຫມູ, ຫຼືເຕົ້າຫູ້.
- ຖ້າທ່ານຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງ batch ທໍາອິດ, ກັບຄືນມັນໃນລະດັບປານກາງ, ຕື່ມນ້ໍາມັນເພີ່ມເຕີມຕາມຄວາມຕ້ອງການ; ເມື່ອນ້ໍາມັນຈືດໆ, ເຮັດຊ້ໍາກັບໄກ່ທີ່ຍັງເຫຼືອ.
- ຈືນໄກ່ເປັນບາດໆ ສາມາດຊ່ວຍຮັບປະກັນໃຫ້ເປືອກສີທອງມີຄວາມສະເໝີພາບກັນທັງໝົດ; ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຍ້າຍພວກມັນໄປສໍາລັບການປຸງອາຫານທີ່ສອດຄ່ອງ.
- ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາຈືດທີ່ເປັນກາງທີ່ມີຈຸດຄວັນໄຟສູງ. ຂ້ອຍມັກໃຊ້ນ້ຳມັນຖົ່ວດິນ ຫຼືນ້ຳມັນດອກຕາເວັນ.
- ປັບລະດັບຄວາມຫວານແລະຄວາມເຜັດຕາມລົດຊາດຂອງເຈົ້າ.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.