ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບການທົດລອງກັບ bollos (doughnuts ແບບ Paraguayan), ຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າແລະຂ້າພະເຈົ້າສະເຫມີສໍາລັບການຜະຈົນໄພ. ມີອັນໜຶ່ງທີ່ໄດ້ຍຶດເອົາຫົວໃຈຂອງພວກເຮົາຢ່າງແທ້ຈິງ - ຄລາດສິກ Paraguayan Buns.
ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຍັງມີຜູ້ແຂ່ງຂັນອີກຄົນຫນຶ່ງທີ່ໄດ້ຮັບສະຖານທີ່ພິເສດເປັນ favorite ຢ່າງແທ້ຈິງທີສອງຂອງພວກເຮົາ - ການປ່ຽນແປງທີ່ຫນ້າພໍໃຈຂອງສູດຄລາສສິກຂອງພວກເຮົາ, ສີສົ້ມ Bollos.
ການບິດທີ່ໜ້າຊື່ນຊົມນີ້ສະເໜີເນື້ອຄວາມອ່ອນນຸ້ມ ແລະອ່ອນໂຍນທີ່ປະສົມປະສານຢ່າງສວຍງາມດ້ວຍເນື້ອແທ້ຂອງໝາກກ້ຽງ. ຂ້ອຍໄດ້ໃຊ້ແປ້ງ Bollo Paraguayo ທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ຂອງຂ້ອຍເພື່ອຮັບປະກັນພື້ນຖານທີ່ສົມບູນແບບ.
ຂ້ອຍສາມາດເວົ້າໄດ້ຢ່າງໝັ້ນໃຈວ່າການບິດເບືອນນີ້ເປັນການຕີກັບຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍ, ແລະຂ້ອຍແນ່ນອນວ່າມັນຈະເປັນການໂຈມຕີຂອງເຈົ້າຄືກັນ.
ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີທາງເລືອກ favorite ຂອງທ່ານເຊັ່ນ: Crema ຜູ້ຜະລິດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, Guava Preserve, ນ້ ຳ ແຈ່ວກະແລັມ, ຊັອກໂກແລັດ Pastry Cream, ຫຼື favorite ຂອງທ່ານ ຮັກສາຫມາກໄມ້. ການກິນແຕ່ລະຄັ້ງຈະເປັນຊ່ວງເວລາແຫ່ງຄວາມສຸກອັນບໍລິສຸດ, ເຮັດໃຫ້ການພັກຜ່ອນຕອນບ່າຍຂອງທ່ານເປັນພິເສດ.
ສໍາລັບສູດ delicious ຫຼາຍ, ພະຍາຍາມຂອງພວກເຮົາ Paraguayan Buns, ກະຈົກສີສົ້ມໂດນັດ, Fritter, ແລະດີໃຈ ວາງໂດນັດ!😉😋🍩🍊
ເຮັດແນວໃດ ບຸນສີສົ້ມ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະສົມແປ້ງແລະເຊື້ອລາ; ວາງໄວ້. ຂັ້ນຕອນເບື້ອງຕົ້ນນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ການແຈກຢາຍເຊື້ອລາໃນ dough ໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ. ໃນໂຖປັດສະວະ mixer ຢືນ, ຕື່ມ້ໍານົມ, ມັນເບີ, ໄຂ່, ໄຂ່ແດງ, ນ້ໍາສົ້ມ, ເກືອ, zest ສີສົ້ມ, ແລະສານສະກັດຈາກ vanilla.
ປະສົມກັບເຄື່ອງຍຶດຂອງ dough ໃນຄວາມໄວຕ່ໍາສໍາລັບ 8 ຫາ 12 ນາທີ. dough ຄວນຈະມີການພັດທະນາ gluten ທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼາຍແລະແຫນ້ນແຫນ້ນແຕ່ກ້ຽງ. ປະສົມກັບຂັ້ນຕອນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງການພັດທະນາ gluten.
ທານໍ້າມັນເບົາໆໃສ່ມືຂອງເຈົ້າ ແລະໂຖປັດສະວະໃຫຍ່. ເອົາແປ້ງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະ kne ມັນຫຼາຍກວ່າຕົວມັນເອງຈົນກ່ວາມັນປະກອບເປັນບານກ້ຽງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພື້ນຜິວທັງຫມົດຂອງ dough ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງ.
ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຮູບເງົາ cling ເພື່ອສ້າງປະທັບຕາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ dough ຜ່ານການຫມັກຈໍານວນຫຼາຍຈົນກ່ວາມັນມີຂະຫນາດເກືອບສອງເທົ່າ, ປະມານ 30 ນາທີ. ຄ່ອຍໆພັບ dough ເພື່ອພັດທະນາ gluten ໃນ dough ຕື່ມອີກ. ສືບຕໍ່ຂະບວນການຫມັກອີກ 30 ນາທີ.
ວາງແຜ່ນກະດາດດ້ວຍກະດາດ parchment ແລະສີດເຈ້ຍ parchment. ແບ່ງ dough ເປັນ 36 ຕ່ອນ (2 oz / 60g ແຕ່ລະຄົນ) ດ້ວຍມື. ປັ້ນແຕ່ລະຊິ້ນເປັນຮອບແຫນ້ນ ແລະກົດເບົາໆດ້ວຍຝາມືຂອງເຈົ້າເພື່ອໃຫ້ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ.
ໂອນ, ຂັດລົງ, ເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ກຽມໄວ້. ຫຼັກຖານສະແດງ, ກວມເອົາ, ຈົນກ່ວາ dough springs ກັບຄືນໄປບ່ອນຊ້າໆກັບການສໍາພັດແຕ່ບໍ່ collapse ສໍາລັບ 45 ຫາ 60 ນາທີ.
ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນໃນຫມໍ້ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເຖິງ 350 ° F (175 ° C). ເມື່ອນ້ຳມັນຮອດອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ, ເອົາບ່ວງເຫລັກເຫລັກເບົາໆໃສ່.
ລະມັດລະວັງໂອນ Bollos ທີ່ພິສູດແລ້ວ, ສອງສາມເທື່ອ, ຂັດລົງ, ແລະຈືນ, ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານໃນດ້ານທໍາອິດ, 1 ນາທີ. ຈືນແລະຈືນອີກ 1-½ ນາທີ. ຈືນອີກເທື່ອໜຶ່ງ ແລະຈືນຈົນປາຍສີອອກທອງເລິກ, ປະມານ 20 ຫາ 30 ວິນາທີ.
ຍົກ Bollos ອອກຈາກນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ໃຫ້ນ້ໍາມັນຫມົດໄປທົ່ວຫມໍ້. ໂອນໄປໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ມີຜ້າເຊັດຕົວເພື່ອລະບາຍນ້ໍາແລະເຢັນເລັກນ້ອຍ.
ໃນຂະນະທີ່ຍັງອົບອຸ່ນ, ຄ່ອຍໆຖອກໃສ່້ໍາຕານຈົນກ່ວາທັງສອງດ້ານແມ່ນເຄືອບດີ, ວາງລົງເທິງຊັ້ນວາງ, ແລະຖອກນໍ້າຕານໃສ່ມັນເມື່ອພວກເຂົາເຢັນລົງ.
ຄໍາແນະນໍາຂອງ Camila: ເພື່ອທົດສອບການພັດທະນາ gluten ຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງ dough ອອກຈາກເຄື່ອງປະສົມ, ຈຸ່ມມັນໃນແປ້ງ, ແລະຍືດມັນຈາກດ້ານລຸ່ມ. ຖ້າ dough ຍືດອອກເປັນເຍື່ອບາງໆ, ປ່ອຍໃຫ້ແສງສະຫວ່າງຜ່ານການກັ່ນຕອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ gluten ໄດ້ຖືກພັດທະນາຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະພຽງພໍ. ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນ overmixed, ມັນຈະຫນຽວແລະຊຸ່ມແລະຈະ elasticity ຫນ້ອຍຫຼືບໍ່ມີ. ນີ້ເກີດຂຶ້ນຍ້ອນວ່າ strands gluten ໄດ້ຖືກແຍກອອກ; ຜົນໄດ້ຮັບຈະບໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຕື່ມໃສ່ Bollos ຂອງທ່ານ, ຈົ່ງຕື່ມໃສ່ຖົງເຂົ້າຫນົມອົມດ້ວຍປາຍເຂົ້າຫນົມປັງຂະຫນາດນ້ອຍແລະສີດ 1 oz / 30g. ຄຣີມ Custard, ຊັອກໂກແລັດ Pastry Cream, caramel, ຫຼື favorite ຂອງທ່ານ ຮັກສາຫມາກໄມ້ ເຂົ້າໄປໃນແຕ່ລະ bollo.
ຕໍ່ໄປ, ຄ່ອຍໆໂຍນ bollos ໃນ້ໍາຕານຈົນກ່ວາທັງສອງດ້ານໄດ້ຮັບການເຄືອບດີ. ວາງ bollos ເຄືອບເທິງ racks ຄວາມເຢັນ, ຮັບປະກັນວ່າພວກມັນຖືກຈັດລຽງໂດຍດ້ານ້ໍາຕານທີ່ຫັນຫນ້າລົງ. ເມື່ອ bollos ເຢັນລົງແລ້ວ, ເອົານໍ້າຕານຂອງ confectioners ຂັດໃສ່ມັນ
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
Buns ສີສົ້ມງ່າຍ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 1.02 kg ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ (2 lb 4 oz)
- 400 ml ນົມທັງຫມົດ (110° ຫາ 115°F)
- 50 ml ນ້ ຳ ສົ້ມສົດ ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 30 g (1 oz) ເຊື້ອລາແຫ້ງທັນທີ
- 9 g (1-½ ບ່ວງກາເຟ) ເກືອ kosher
- 150 g granulated sugar
- 150 g ມັນເບີ unsalted ຫຼື margarine softened
- 150 g ໄຂ່ (5-¼ oz / 3 ຂະຫນາດໃຫຍ່). , ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 60 g (2 oz / 2 ຂະຫນາດໃຫຍ່) ໄຂ່ແດງ , ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 15 ml ສານສະກັດຈາກ Vanilla
- Zest ຈາກ 2 ຫມາກກ້ຽງ
ການເຄືອບນ້ໍາຕານ:
- 200 g granulated sugar
ຄໍາແນະນໍາ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະສົມແປ້ງແລະເຊື້ອລາ; ວາງໄວ້. ຂັ້ນຕອນເບື້ອງຕົ້ນນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ການແຈກຢາຍເຊື້ອລາໃນ dough ໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ. ໃນໂຖປັດສະວະ mixer ຢືນ, ຕື່ມ້ໍານົມ, ມັນເບີ, ໄຂ່, ໄຂ່ແດງ, ນ້ໍາສົ້ມ, ເກືອ, zest ສີສົ້ມ, ແລະສານສະກັດຈາກ vanilla. ປະສົມກັບເຄື່ອງຍຶດຂອງ dough ໃນຄວາມໄວຕ່ໍາສໍາລັບ 8 ຫາ 12 ນາທີ. dough ຄວນມີການພັດທະນາ gluten ທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼາຍແລະແຫນ້ນແຫນ້ນແຕ່ກ້ຽງ. ປະສົມກັບຂັ້ນຕອນທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນຂອງການພັດທະນາ gluten.
- ທານໍ້າມັນເບົາໆໃສ່ມືຂອງເຈົ້າ ແລະໂຖປັດສະວະໃຫຍ່. ເອົາແປ້ງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະ kne ມັນຫຼາຍກວ່າຕົວມັນເອງຈົນກ່ວາມັນປະກອບເປັນບານກ້ຽງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພື້ນຜິວທັງຫມົດຂອງ dough ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຮູບເງົາ cling ເພື່ອສ້າງປະທັບຕາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ dough ຜ່ານການຫມັກຈໍານວນຫຼາຍຈົນກ່ວາມັນມີຂະຫນາດເກືອບສອງເທົ່າ, ປະມານ 30 ນາທີ. ຄ່ອຍໆພັບ dough ເພື່ອພັດທະນາ gluten ໃນ dough ຕື່ມອີກ. ສືບຕໍ່ຂະບວນການຫມັກອີກ 30 ນາທີ.
- ວາງແຜ່ນກະດາດດ້ວຍກະດາດ parchment ແລະສີດເຈ້ຍ parchment. ແບ່ງ dough ເປັນ 36 ຕ່ອນ (2 oz / 60g ແຕ່ລະຄົນ) ດ້ວຍມື. ປັ້ນແຕ່ລະຊິ້ນເປັນຮອບແຫນ້ນ ແລະກົດເບົາໆດ້ວຍຝາມືຂອງເຈົ້າເພື່ອໃຫ້ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ. ໂອນ, ຂັດລົງ, ເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ກຽມໄວ້. ຫຼັກຖານສະແດງ, ກວມເອົາ, ຈົນກ່ວາ dough springs ກັບຄືນໄປບ່ອນຊ້າໆກັບການສໍາພັດແຕ່ບໍ່ collapse ສໍາລັບ 45 ຫາ 60 ນາທີ.
- ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນໃນຫມໍ້ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເຖິງ 350 ° F (175 ° C). ເມື່ອນ້ຳມັນຮອດອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ, ເອົາບ່ວງເຫລັກເຫລັກເບົາໆໃສ່. ລະມັດລະວັງໂອນ Bollos ທີ່ພິສູດແລ້ວ, ສອງສາມເທື່ອ, ຂັດລົງ, ແລະຈືນ, ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານໃນດ້ານທໍາອິດ, 1 ນາທີ. ຈືນແລະຈືນອີກ 1-½ ນາທີ. ຈືນອີກເທື່ອໜຶ່ງ ແລະຈືນຈົນປາຍສີອອກທອງເລິກ, ປະມານ 20 ຫາ 30 ວິນາທີ.
- ຍົກ Bollos ອອກຈາກນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ໃຫ້ນ້ໍາມັນຫມົດໄປທົ່ວຫມໍ້. ໂອນໄປໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ມີຜ້າເຊັດຕົວເພື່ອລະບາຍນ້ໍາແລະເຢັນເລັກນ້ອຍ. ໃນຂະນະທີ່ຍັງອົບອຸ່ນ, ຄ່ອຍໆຖອກໃສ່້ໍາຕານຈົນກ່ວາທັງສອງດ້ານແມ່ນເຄືອບດີ, ວາງລົງເທິງຊັ້ນວາງ, ແລະຖອກນໍ້າຕານໃສ່ມັນເມື່ອພວກເຂົາເຢັນລົງ.
- ຄໍາແນະນໍາຂອງ Camila: ເພື່ອທົດສອບການພັດທະນາ gluten ທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນ, ເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງ dough ອອກຈາກເຄື່ອງປະສົມ, ຈຸ່ມມັນໃນແປ້ງ, ແລະຍືດມັນຈາກດ້ານລຸ່ມ. ຖ້າ dough ຍືດອອກເປັນເຍື່ອບາງໆ, ປ່ອຍໃຫ້ແສງສະຫວ່າງຜ່ານການກັ່ນຕອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ gluten ໄດ້ຖືກພັດທະນາຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະພຽງພໍ. ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນ overmixed, ມັນຈະຫນຽວແລະຊຸ່ມແລະຈະ elasticity ຫນ້ອຍຫຼືບໍ່ມີ. ນີ້ເກີດຂຶ້ນຍ້ອນວ່າ strands gluten ໄດ້ຖືກແຍກອອກ; ຜົນໄດ້ຮັບຈະບໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຕື່ມໃສ່ Bollos ຂອງທ່ານ, ຕື່ມໃສ່ຖົງເຂົ້າຫນົມອົມດ້ວຍປາຍ pastry ທໍາມະດາຂະຫນາດນ້ອຍແລະສີດ 1 oz / 30g ຂອງ Crema Pastelera, ຄີມເຂົ້າຫນົມປັງເລດ, dulce de leche, ຫຼືຫມາກໄມ້ທີ່ທ່ານມັກໃສ່ໃນແຕ່ລະ bollo. ຕໍ່ໄປ, ຄ່ອຍໆໂຍນ bollos ໃນ້ໍາຕານຈົນກ່ວາທັງສອງດ້ານໄດ້ຮັບການເຄືອບດີ. ວາງ bollos ເຄືອບໃສ່ racks ຄວາມເຢັນ, ຮັບປະກັນວ່າພວກມັນຖືກຈັດລຽງໂດຍດ້ານ້ໍາຕານທີ່ຫັນຫນ້າລົງ. ເມື່ອ bollos ເຢັນລົງແລ້ວ, ເອົານໍ້າຕານຂອງ confectioners ຂັດໃສ່ມັນ.😋
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.