Moqueca Baiana, ສະເຕັກອາຫານທະເລພື້ນເມືອງຂອງປະເທດບຣາຊິນຈາກ Bahia, ເປັນເຄື່ອງປຸງອາຫານທີ່ສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ກັບລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະສ່ວນປະກອບທີ່ມີຊີວິດຊີວາ.
ອາຫານແຊບໆນີ້ລວມຜັກສົດເຊັ່ນ: ຫມາກພິກ, ຜັກບົ່ວ, ແລະແຄລອດ, ພ້ອມດ້ວຍອາຫານທະເລຫຼາກຫຼາຍຊະນິດເຊັ່ນ: cod, scallops, ແລະກຸ້ງ.
ດາວຂອງລາຍການແມ່ນນ້ຳຊຸບທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ຄີມທີ່ເຮັດດ້ວຍນົມໝາກພ້າວ, ອາຫານທະເລ, ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
ດ້ວຍການຈູດໝາກເຜັດ Serrano ສີແດງ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງນ້ຳປູນຂາວ, ແລະການສຳຜັດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງນ້ຳມັນ dende, Moqueca Baiana ສະເໜີເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ສະເຫຼີມສະຫຼອງປະເພນີການກິນຢູ່ແຄມຝັ່ງທະເລຂອງປະເທດບຣາຊິນ.
ກຽມຕົວໄປສຳຫຼັບການເດີນອາຫານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍລົດຊາດຂອງທະເລ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຫມາກພ້າວ, ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີຊີວິດຊີວາທີ່ເຮັດໃຫ້ Moqueca Baiana ກາຍເປັນຄວາມສຸກທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບຜູ້ທີ່ມັກອາຫານທະເລແລະຜູ້ທີ່ມັກລົດຊາດທີ່ກ້າຫານ.😋🐟
ວິທີການເຮັດ Moqueca Baiana
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ, ປະສົມປາທັງຫມົດ, ນ້ໍາປູນຂາວ, ເກືອ kosher, ແລະ pepper. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຫໍ່ cling ແລະຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາຕ້ອງການ.
ເອົາຫມໍ້ໃຫຍ່ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາແລະຕື່ມນ້ໍາມັນມະກອກ. ເຊັດຜັກບົ່ວ, ແຄລອດ, ແລະພິກໄທໃຫ້ເຂົ້າກັນປະມານ 5 ນາທີ ຫຼືຈົນກວ່າຈະອ່ອນລົງ. ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມ, paprika, ເກືອ, pepper, ແລະຫມາກພິກແດງແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2 ນາທີເພີ່ມເຕີມ.
ຕື່ມນ້ຳປາ ແລະ ນົມໝາກພ້າວ ແລ້ວນຳສ່ວນປະສົມໄປປັ່ນໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ແຕ່ງກິນປະມານ 10 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ. ຕື່ມຜັກບົ່ວຂຽວແລະປາທັງຫມົດພ້ອມກັບນ້ໍາ, ກວມເອົາ, ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 5 ຫາ 7 ນາທີເພີ່ມເຕີມ, stirring ຄ່ອຍໆເປັນບາງໂອກາດໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ຕື່ມນ້ໍາ dende ແລະ cilantro ແລະ simmer ສໍາລັບ 5 ນາທີເພີ່ມເຕີມ. ລອງຊີມອາຫານທະເລ "Moqueca Baiana" ແລະປັບເກືອຖ້າຕ້ອງການ. ຮັບໃຊ້ Moqueca Baiana ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນດ້ວຍຫມາກນາວ, cilantro, ແລະຜັກບົ່ວຂຽວຟັກ. ສະເຫນີເຂົ້າສີຂາວແລະ Farofa ຂ້າງ, ຖ້າຕ້ອງການ. ມີຄວາມສຸກ!
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
Moqueca Baiana ງ່າຍ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 3 ບ່ວງ ນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- 1 ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ ຫຼື 2 ຫົວ julienne ຕັດປານກາງ
- 1 red bell pepper , ມີກ້ານ, ແກ່ນ, ແລະຕັດ julienne
- 1 ສີຂຽວລະຄັງ pepper , ມີກ້ານ, ແກ່ນ, ແລະຕັດ julienne
- 1 ສີເຫຼືອງລະຄັງ pepper , ມີກ້ານ, ແກ່ນ, ແລະຕັດ julienne
- 4 ຫມາກເລັ່ນ plum , ຟັກ
- 4 ຜັກທຽມ , ຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່
- ½ ບ່ວງກາເຟ kosher salt , ເພື່ອລົດຊາດ
- 1 ບ່ວງ paprika
- ½ ບ່ວງກາເຟ ດິນເນີສີດໍາ
- 1 ພິກໄທ Serrano ສີແດງ ກ້ານໃບ, ແກ່ນ ຫຼື ບໍ່ກ້າແກ່ນ, ແລະ ຊອຍເປັນບາງໆ
- 1 carrot ຂະຫນາດໃຫຍ່ , julienne ຕັດ
- 3 ຈອກ ຫຼັກຊັບປາ knor , knorr ລົດຊາດກຸ້ງ, knorr seafood broth ຫຼືຫຼັກຊັບຫຼືນ້ໍາ clam ບັນຈຸຂວດ
- 1 ສາມາດເຮັດໄດ້ (13.66 fl oz / 403 ml) ກະປ໋ອງນົມຫມາກພ້າວທີ່ບໍ່ຫວານ
- 6 ຜັກບົ່ວຂຽວ , ສ່ວນສີຂາວ ແລະ ສີຂຽວອ່ອນເທົ່ານັ້ນ, ຊອຍໃຫ້ບາງໆ ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆເພື່ອແຕ່ງໜ້າ
- 1 ປອນ ຫອຍແຄງທະເລ (0.45 ກິໂລ).
- 1 ປອນ (0.45 ກິໂລ) cod, ຕັດເປັນ 1 ນິ້ວ (2.54 ຊມ) cubes
- 1 ປອນ ກຸ້ງຫີນ ຫຼື ກຸ້ງຈູມໂບ (0.45 ກິໂລ) ແກະ ແລະ ແກະອອກ
- ນ້ຳໝາກນາວ 1 ໜ່ວຍ
- 2 - 4 ບ່ວງ ນ້ຳມັນ Dende , ເພື່ອລົດຊາດ
- 1 ຊໍ່ໃຫຍ່ຂອງ Cilantro , ຟັກກັບບາງທີ່ກໍານົດໄວ້ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງສໍາລັບ Garnish
- 2 limes , wedges ສໍາລັບ garnish
- ຟາໂຣຟາ , ສໍາລັບການຮັບໃຊ້ (ທາງເລືອກ)
- ເຂົ້າຂາວປຸງແຕ່ງເພື່ອຮັບໃຊ້ (ທາງເລືອກ)
ຄໍາແນະນໍາ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາ, ປະສົມປາທັງຫມົດ, ນ້ໍາປູນຂາວ, ເກືອ kosher, ແລະ pepper. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຫໍ່ cling ແລະຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາຕ້ອງການ.
- ເອົາຫມໍ້ໃຫຍ່ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາແລະຕື່ມນ້ໍາມັນມະກອກ. ເຊັດຜັກບົ່ວ, ແຄລອດ, ແລະພິກໄທໃຫ້ເຂົ້າກັນປະມານ 5 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາອ່ອນໆ.
- ຕື່ມຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມ, paprika, ເກືອ, pepper, ແລະຫມາກພິກແດງແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2 ນາທີເພີ່ມເຕີມ. ຕື່ມນ້ຳປາ ແລະ ນົມໝາກພ້າວ ແລ້ວນຳສ່ວນປະສົມໄປປັ່ນໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ແຕ່ງກິນປະມານ 10 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ.
- ຕື່ມຜັກບົ່ວຂຽວແລະປາທັງຫມົດພ້ອມກັບນ້ໍາ, ກວມເອົາ, ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 5 ຫາ 7 ນາທີເພີ່ມເຕີມ, stirring ຄ່ອຍໆເປັນບາງໂອກາດໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຕື່ມນ້ໍາ dende ແລະ cilantro ແລະ simmer ສໍາລັບ 5 ນາທີເພີ່ມເຕີມ. ລອງຊີມອາຫານທະເລ "Moqueca Baiana" ແລະປັບເກືອຖ້າຕ້ອງການ.
- ຮັບໃຊ້ສະເຕັກອາຫານທະເລ "Moqueca Baiana" ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຄວາມຮ້ອນດ້ວຍຫມາກນາວ, cilantro, ແລະຜັກບົ່ວຂຽວຟັກ. ສະເຫນີເຂົ້າສີຂາວແລະ Farofa ຂ້າງ, ຖ້າຕ້ອງການ. ມ່ວນ!
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.