Feijoada ass en traditionelle brasilianesche Stew dee wäit populär a Brasilien a ronderëm d'Welt ass. Et ass en häerzlechen a schmaachtvollt Plat mat schwaarze Bounen, verschidde Schnëtt vu Schweinefleesch a Gewierzer.
Feijoada gëtt normalerweis mat Reis, Farofa (geréischtert Kassava Miel) an aner Bäilagen wéi Collardgréng a geschnidden Orangen servéiert.
Wiesselen op:
Wéi Feijoada ze maachen
Notéiert: Déi voll Instruktioune ginn an der Rezeptkaart hei ënnen geliwwert.
Den éischte Schrëtt vu Feijoada wäert d'Ingrediente virbereeden. D'Bounen solle fir op d'mannst 8 Stonnen oder iwwer Nuecht am kale Waasser lass ginn, an d'gesalzt Fleesch, ''gedréchent Fleesch'' a Salz Schwäin.
Den nächsten Dag, d'gesalzte Fleesch drainéieren, dréchen, schneiden et a Stécker ongeféier 2 Zoll, a setzen se op der Säit. Drainéiert d'Bounen a wäscht se ënner kale Waasser; op d'Säit leeën.
an engem schwéier-Ënner Pot iwwer mëttlerer Hëtzt, derbäisetzen Salz Schwäin a kachen, heiansdo mat engem hëlzene Läffel réieren, bis Fett ofgeleet gëtt an d'Schweinefleesch ufänkt ongeféier 10 Minutten brong ze ginn.
Transfert de Schwäin op eng grouss Mëschung Schossel, 1 Esslöffel vum Fett am Dëppe loossen, dann de Rescht an eng Hëtztbeständeg Schossel schëdden; reservéieren. Mëttlerweil sprëtzen ¼ Teelöffel Kosher Salz op de Knuewel a briechen et an eng Paste mat der Säit vun engem Messerblad; op d'Säit leeën.
Turn d'Hëtzt op mëttel- héich bis waarm a glänzend, réieren e bësse vun der Knuewelek Paste Mëschung, a brong d'Fleesch op alle Säiten; schafft a Chargen, dréit mat Stongen, fir ongeféier 5 Minutten pro Batch; e méi Esslöffel vum Reservefett fügen, wann néideg fir all Charge.
(Fir d'Fleesch richteg ze zerbraten, dréckt de Pot net an d'Fleesch a loosst d'Fleesch eng schéi brong Krust entweckelen, ier Dir mat der Zang dréit.) Wann se gekräizt sinn, transferéiert se an déi grouss Schossel a setzt se op der Säit.
Widderhuelen de selwechte Searprozess mat de Wipp, transferéiert se an déi grouss Schossel, a reservéiert se fir spéider Benotzung.
Heizen 2 bis 3 Dëschfloen extra virgin Olivenueleg iwwer mëttlerer Hëtzt an engem groussen, schwéiere Stockpot. Füügt d'Zwiebelen, Muert, Poblano, Tomate a Buedem schwaarze Peffer dobäi; kachen, heiansdo réieren, fir 10 bis 15 Minutten oder bis se erweicht sinn.
Füügt déi verbleiwen Knuewelpaste-Mëschung a kachen fir eng Minutt méi bis den Aroma fräigelooss gëtt.
Füügt d'getränkte Bounen, zesumme mat der Carne Seca, reservéiert Fleesch mat senge Jusen, ganz gedréchent roude Chili, an d'Biergerblieder; deckt mat vill Waasser ëm ongeféier 2 Zentimeter iwwer dem Niveau vun der Bounenmëschung, a bréngt lues iwwer mëttlerer Hëtzt opkachen.
Hëtzt reduzéieren a simmer, deelweis iwwerdeckt d'Feijoada fir 3-½ Stonne bis 4 Stonnen oder bis d'Konsistenz déck a cremeg ass an d'Fleesch vum Knach fällt, réieren a schrauwen de Buedem vum Dëppe heiansdo (dobäi waarmt Waasser fir et ëm 1 Zoll ofgedeckt ze halen, wann néideg). Stir an der Cilantro a gréngen Zwiebel; Goût a Saison liicht mat Kosher Salz wann néideg. Genéisst!
Zesummenhang Rezepter:
- Easy Cornbread Muffins with Guava
- Delicious Pumpkin Brigadeiro (Truffles)
- Lecker Seafood Stew "Moqueca Baiana"
- Dee Beschten Passion Fruit Cake "Bolo de Maracuja"
- Déi Bescht Ever Raindrop Donuts "Brasilianesche Bolinhos de Chuva"
Rezept
Einfach Feijoada
Ingredienten
- 1 kg Schwäin Ripp Tipps oder Spareribs (, an Portiounen geschnidden)
- 200 Gramm vun dréchen Salz-geheelt Rëndfleesch ''Carne Seca'' oder Corned Rëndfleesch (, an 2 Zoll Stécker geschnidden)
- 200 Gramm vun gefëmmt Ham oder gefëmmt Schwäin Hocks
- 1 (340g) gefëmmt Wurst, a grouss Stécker geschnidden wéi Linguica oder Andouille (ech benotzen Aidells Cajun Style Andouille)
- 340 Gramm aus geheelt Salz Schwäin oder décke Speck (, an Stécker geschnidden)
- 1 kg dréchen schwaarz Bounen (, gespullt a fir kleng Steng iwwerholl)
- 2 Bucht verlagert
- 1 eng Rëtsch vun Cilantro oder flaach Blat Petersilie (, gehackt)
- 1 eng Rëtsch gréng Ënnen (, gehackt)
- 4 Muerten (geschleeft, an Scheiwen geschnidden)
- 12 Knuewelekszéiwen (, gehackt)
- 2 grouss Ënnen (, gehackt)
- 5 frësch Tomaten (an d'Halschent geschnidden an an Wierfel geschnidden)
- 2 grouss Poblano oder Bell Peffer (, an d'Halschent geschnidden ouni Somen a gehackt)
- Kosher Salz (, schmaachen)
- 3 ganz gedréchent rout Chili Peppers (, schmaachen)
- 3 Zoppeläffel extra virgin Olivenueleg
- 7 Coupë waarm Waasser oder wéi néideg
Uweisungen
- Den éischte Schrëtt vu Feijoada wäert d'Ingrediente virbereeden. D'Bounen sollen op d'mannst 8 Stonnen oder iwwer Nuecht am kale Waasser lass ginn, an d'gesalzt Fleesch ''Carne Seca'' an d'Salz Schwäin.
- Den nächsten Dag, drainéiert d'gesalzte Fleesch, klappt se gedréchent, schneiden et a Stécker ongeféier 2 Zoll, a setzt se op der Säit. Drainéiert d'Bounen a wäscht se ënner engem Stroum kale Waasser; op d'Säit leeën.
- An engem Dëppe mat schwéierem Buedem iwwer mëttlerer Hëtzt, addéiere de Salz Schweinefleesch a kachen, heiansdo mat engem hëlze Läffel réieren, bis d'Fett ofgeleet gëtt an de Schweinefleesch ufänkt ze brong, ongeféier 10 Minutten. Huelt d'Schweinefleesch an eng grouss Mëschbecher, loosst 1 Esslöffel vum Fett am Dëppe, da gitt de Rescht vum Fett an eng Hëtztbeständeg Schuel; reservéieren.
- Mëttlerweil sprëtzen ¼ Teelöffel Kosher Salz op de Knuewel a briechen et an eng Paste mat der Säit vun engem Messerblad; op d'Säit leeën.
- Maacht d'Hëtzt op mëttlerer Héicht bis waarm a glänzend, réieren e bësse vun der Knuewelek Paste Mëschung, a brong d'Fleesch op alle Säiten; schafft a Chargen, dréit mat Stongen, fir ongeféier 5 Minutten pro Batch; add een méi Esslöffel vum reservéierte Fett wann néideg fir all Charge.
- (Fir d'Fleesch richteg ze briechen, dréckt den Dëppe net a loosst d'Fleesch eng schéi brong Krust entweckelen, ier Dir mat der Zang dréit.) Wann se gekräizt sinn, gitt se an déi grouss Schossel a setzt se op der Säit. Widderhuelen de selwechte Searprozess mat de Wipp, transferéiert se an déi grouss Schossel, a reservéiert se fir spéider Benotzung.
- Heizen 2 bis 3 Dëschfloen extra virgin Olivenueleg iwwer mëttlerer Hëtzt an engem groussen, schwéiere Stockpot. Füügt d'Zwiebelen, Muert, Poblano, Tomate a Buedem schwaarze Peffer dobäi; kachen, heiansdo réieren, fir 10 bis 15 Minutten, oder bis se erweicht sinn. Füügt déi verbleiwen Knuewelpaste-Mëschung a kachen fir eng Minutt méi bis den Aroma fräigelooss gëtt.
- Füügt d'getränkte Bounen, zesumme mat der Carne Seca, reservéiert Fleesch mat senge Jusen, ganz gedréchent roude Chili, an d'Biergerblieder; deckt mat vill Waasser ëm ongeféier 2 Zentimeter iwwer dem Niveau vun der Bounenmëschung, a bréngt lues iwwer mëttlerer Hëtzt opkachen.
- Reduzéiert d'Hëtzt a simmer, deelweis iwwerdeckt d'Feijoada fir 3-½ Stonnen bis 4 Stonnen oder bis d'Konsistenz déck, cremeg ass an d'Fleesch vum Knach fällt, rührt a schrauft heiansdo de Buedem vum Dëppe (wärm Waasser fügen fir se ofgedeckt ze halen 1 Zoll, wann néideg). Stir an der Cilantro a gréngen Zwiebel; Goût a Saison liicht mat Kosher Salz wann néideg. Genéisst!
Notes
All Ernärungsinformatioun baséiert op Berechnungen vun Drëttubidder an ass nëmmen eng Schätzung. All Rezept an Ernärungswäert variéiere jee no de Marken déi Dir benotzt, Miessmethoden a Portiounsgréissten pro Stot.