Brout fir Tortas, och bekannt als Pan para Tortas op Spuenesch, ass eng Zort mexikanescht Torta Brout speziell entwéckelt fir benotzt ze ginn fir Mexikanesch-Stil Sandwichen genannt "Tortas" ze maachen. Dës Sandwichen sinn häerzlech a fëllen, typesch gefüllt mat Fleesch, Kéiser, Geméis a Saucen, a si sinn eng Haapel an der mexikanescher Kichen.
Pan de Tortas vun Null maachen ass e super Wee fir en authenteschen Touch op Är Tortas ze addéieren, an et ass iwwerraschend einfach ze maachen. Dëst Rezept benotzt einfach Zutaten wéi Miel, Hef, Zocker a Salz fir e mëllt a liicht séiss Brout ze kreéieren dat perfekt mat gudde Fëllungen passt.
Mat senger flauscher Textur a gëllenbraune Krust ass Pan de Tortas e versatile Brout dat op verschidde Manéiere benotzt ka ginn. Et kann eleng als Roll genotzt ginn oder als Basis fir aner Sandwichen benotzt ginn, wéi Burger oder Schieber. An natierlech ass et dat perfekt Brout fir authentesch Tortas ze maachen.
Egal ob Dir Fan vun der mexikanescher Kichen sidd oder einfach sicht eppes Neies an Ärem Bakrepertoire ze probéieren, dëst Pan de Tortas Rezept ass sécher en Hit. Also, rullt Är Ärmelen op, huel Är Bakinstrumenter eraus, a loosst eis ufänken! Fir méi hausgemaachte Brout Rezepter, kuckt dës Rosemary Focaccia Brout, Broutstécker, Kaserne Cookie, Paraguayan Cookien, Sandwich Brout, Ganz Weess Pita Brout, Naan Brout, an Challah Brout.
Wéi Brout fir Tortas ze maachen
Opgepasst: Déi voll Instruktioune ginn an der Rezeptkaart hei ënnen geliwwert.
An enger mëttlerer Schuel fügen Se 1 Coupe Miel, Hef an 1 Coupe liicht waarm Waasser, ongeféier 110 ° F an 115 ° F; benotzen a Kichen Thermometer fir Genauegkeet.
Benotzt e Gummi Spatel, mixen fir ze kombinéieren. Loosst d'Heefmëschung fir ongeféier 15 Minutten sëtzen, bis se sech an der Gréisst verduebelt. Kombinéiert déi verbleiwen Miel, Zocker a Salz am Zentrum vun enger propperer Aarbechtsfläch oder engem 30 qtt. Standard-Gewiicht Mëschung Schossel. Maacht eng gutt am Zentrum vun der Miel Mëschung ongeféier 4 Zoll breet.
Füügt d'Hiefmëschung an d'Ofkierzung an d'Bunn; benotzt Är Hand fir déi trocken Mëschung an d'naass Mëschung e bëssen gläichzäiteg ze integréieren bis e bëssen agebaut.
Als nächst gitt d'waarme Waasser wärend Dir Är Hand benotzt fir d'Ingredienten zu enger homogener Mëschung ze kombinéieren. Kneet den Teig bis Dir e glat an elasteschen Teig hutt, deen aus der Aarbechtsfläch oder der Schuel erauskënnt, ongeféier 10 bis 15 Minutten.
Wann Dir fannt, datt Ären Teig op Är Aarbechtsfläch hält nodeems Dir se geknéit hutt, kënnt Dir probéieren e bëssen Ueleg anstatt Miel ze drenken, fir et ze hëllefen, sech selwer vun der Uewerfläch ze befreien.
Den Ueleg wäert eng Barrière tëscht dem Teig an der Uewerfläch kreéieren, wat et méi einfach mécht mat ze schaffen. Gitt sécher datt Dir eng liicht Hand benotzt wann Dir d'Ueleg bäidréit, well ze vill kann den Teig fetteg maachen a schwéier ze schaffen.
Transfert den Teig an eng liicht geölte Schossel a sprëtzen den Teig mat enger dënnter Beschichtung vu Kachspray. Deckt mat engem propperen Kichenhandtuch oder wéckelt d'Schuel mat Plastiksverdeelung a setzt op enger waarmer, entworffräier Plaz fir 1 Stonn oder bis d'Gréisst verduebelt ass.
Soubal den Teig ausgerout ass, dréckt et sanft erof, entlooss den Teig. Broutteig an 110g gläiche Stécker deelen. Benotzt a Kichen Skala fir Genauegkeet. Roll all Stéck an e Kugel, dann all Stéck an Mantel an Miel, deckt et mat engem Handtuch, a loosst et fir 5 Minutten Rescht.
Huelt eng vun den Teigbäll a beschicht béid Säiten mat enger generéiser Quantitéit Miel. Vergewëssert Iech d'Miel gleichméisseg ze verdeelen wéi Dir schafft, fir ze verhënneren datt den Teig op d'Uewerfläch oder d'Roller hält.
Da setzt den Teigkugel op eng propper Uewerfläch. Benotzt eng kleng Fondant Rolling Pin (ongeféier 1 Zoll Duerchmiesser) oder Är Hand fir den Teig e bëssen op d'Enn ze strecken; dëst soll eng liicht ovale Form Form datt ongeféier 5 ze 6 Zentimeter laang ass, je wéi grouss Dir wëllt se gin. Widderhuelen dëse Prozess mat de verbleiwen Teigkugelen, jidderee mat Miel beschichtet ier se geformt ginn.
Wann den Teig geformt ass, setzt en op eng Bakblech Pan dat mat Miel gestëpst gouf oder mat Pergamentpabeier ofgedeckt ass, deckt et mat engem Handtuch a léisst sech opstoen bis bal d'Gréisst verduebelt ass, ongeféier 25 bis 30 Minutten.
Fofzéng Minutte virum Baken vun Ärem Brout fir Tortas, virhëtzt Ären Ofen op 400 ° F, a bakt d'Telera Rollen fir 20 Minutten oder bis d'intern Temperatur vum Brout 190 ° F erreecht. Wann d'Telera fäerdeg ass, huelt se aus dem Bakblech fir op engem Drahtrack ze killen.
Kuckt méi Brout Rezepter:
- Rosemary Focaccia Brout
- Broutstécker
- Kaserne Cookie
- Paraguayan Cookien
- Sandwich Brout
- Ganz Weess Pita Brout
- Naan Brout
- Challah Brout
Rezept
Einfach Brout fir Tortas maachen
Tools
Ingredienten
Fir den Teig:
- 875 g (ongeféier 7 Tassen) Brout Miel oder Allzweck Miel
- 452 ml (ongeféier 2 Tassen) waarmt Waasser (110⁰F an 115°F), wéi néideg
- 18 g (4 Teaspoen) Himalaya oder Kosher Salz
- 34 g (ongeféier 2-½ Esslöffel) granuléiert Zocker
- 40 g (3 Esslöffel) Ofkierzung wéi Crisco erweicht op Raumtemperatur
Fir de Pre-Ferment Teig:
- 125 g (1 Coupe) Brout Miel oder Allzweck Miel, Läffel an ausgeglach
- 226 ml (1 Coupe) waarmt Waasser (110 ⁰F bis 115°F)
- 10 g (ongeféier 3 Teelöffel) Instant dréchen Hef
Uweisungen
- An enger mëttlerer Schuel fügen Se 1 Coupe Miel, Hef an 1 Coupe liicht waarm Waasser, ongeféier 110 ° F an 115 ° F; benotzen engem Kichen Thermometer fir Richtegkeet. Benotzt e Gummi Spatel, mixen fir ze kombinéieren. Loosst d'Heefmëschung fir ongeféier 15 Minutten sëtzen, bis se sech an der Gréisst verduebelt. Kombinéiert déi verbleiwen Miel, Zocker a Salz am Zentrum vun enger propperer Aarbechtsfläch oder engem 30 qt. Standard-Gewiicht Mëschung Schossel. Maacht eng gutt am Zentrum vun der Miel Mëschung ongeféier 4 Zoll breet.
- Füügt d'Hiefmëschung an d'Ofkierzung an d'Bunn; benotzt Är Hand fir déi trocken Mëschung an d'naass Mëschung e bëssen gläichzäiteg ze integréieren bis e bëssen agebaut. Als nächst gitt d'waarme Waasser wärend Dir Är Hand benotzt fir d'Ingredienten zu enger homogener Mëschung ze kombinéieren. Kneet den Teig bis Dir e glat an elasteschen Teig hutt, deen aus der Aarbechtsfläch oder der Schuel erauskënnt, ongeféier 10 bis 15 Minutten.
- Wann Dir fannt, datt Ären Teig op Är Aarbechtsfläch hält nodeems Dir se geknéit hutt, kënnt Dir probéieren e bëssen Ueleg anstatt Miel ze drenken, fir et ze hëllefen, sech selwer vun der Uewerfläch ze befreien. Den Ueleg wäert eng Barrière tëscht dem Teig an der Uewerfläch kreéieren, wat et méi einfach mécht mat ze schaffen. Gitt sécher datt Dir eng liicht Hand benotzt wann Dir d'Ueleg bäidréit, well ze vill kann den Teig fetteg maachen a schwéier ze schaffen.
- Transfert den Teig an eng liicht geölte Schossel a sprëtzen den Teig mat enger dënnter Beschichtung vu Kachspray. Deckt mat engem propperen Kichenhandtuch oder wéckelt d'Schuel mat Plastiksverdeelung a setzt op enger waarmer, entworffräier Plaz fir 1 Stonn oder bis d'Gréisst verduebelt ass.
- Soubal den Teig ausgerout ass, dréckt et sanft erof, entlooss den Teig. Broutteig an 110g gläiche Stécker opdeelen. Benotzt eng Kichen Skala fir Genauegkeet. Roll all Stéck an e Kugel, dann all Stéck an Mantel an Miel, deckt et mat engem Handtuch, a loosst et fir 5 Minutten Rescht.
- Huelt eng vun den Teigbäll a beschicht béid Säiten mat enger generéiser Quantitéit Miel. Vergewëssert Iech d'Miel gleichméisseg ze verdeelen wéi Dir schafft, fir ze verhënneren datt den Teig op d'Uewerfläch oder d'Roller hält.
- Dann setzt den Teigkugel op eng propper Uewerfläch. Benotzt e klenge Fondant Rolling Pin (ongeféier 1 Zoll Duerchmiesser) oder Är Hand fir den Teig op d'Enn e bëssen ze strecken; dëst soll eng liicht ovale Form Form datt ongeféier 5 ze 6 Zentimeter laang ass, je wéi grouss Dir wëllt se gin. Widderhuelen dëse Prozess mat de verbleiwen Teigkugelen, jidderee mat Miel beschichtet ier se geformt ginn.
- Wann den Teig geformt ass, setzt en op eng Bakblech Pan dat mat Miel gestëpst gouf oder mat Pergamentpabeier ofgedeckt ass, deckt et mat engem Handtuch a léisst sech opstoen bis bal d'Gréisst verduebelt ass, ongeféier 25 bis 30 Minutten. Fofzéng Minutte virum Backen vun Ärem Brout fir Tortas, virhëtzt Ären Ofen op 400 ° F, a bakt d'Telera Rollen fir 20 Minutten oder bis d'intern Temperatur vum Brout 190 ° F erreecht. Wann d'Telera fäerdeg ass, huelt se aus dem Bakblech fir op engem Drahtrack ze killen.
Notes
- Wéi späicheren: Wann d'Brout komplett ofgekillt ass, späichert et an engem loftdichte Behälter oder Zipperbeutel bei Raumtemperatur bis zu 3 Deeg. Dir kënnt d'Brout och fir méi laang Lagerung afréieren andeems Dir et fest a Plastiksverpackung wéckelt an et an eng Frigo-sécher Täsch setzt. Gefruer Brout ka bis zu 3 Méint gespäichert ginn.
- Wéi opzehëtzen: Fir d'Brout z'erhëtzen, den Ofen op 350 ° F virhëtzen. D'Brout op e Bakblech leeën a fir 5-10 Minutten baken oder bis et dobaussen erhëtzt a knusprech ass. Alternativ kënnt Dir d'Brout fir 10-15 Sekonnen Mikrowelle maachen, awer dëst kann zu enger méi mëller Textur resultéieren. Denkt drun datt erhëtzt Brout vläicht net dee selwechte frësche Goût an Textur hunn wéi wann et fir d'éischt gebak gouf, awer dëst ass e super Wee fir Rescht Pan para Tortas ze genéissen.
- Wéi ee Virsprong mécht: Nodeems den Teig opgestan a geformt ass, amplaz et direkt ze baken, deckt déi geformte Rullen mat Plastiksverdeelung a setzt se iwwer Nuecht am Frigo. Den nächsten Dag huelt d'Rollen aus dem Frigo a loosst se bei Raumtemperatur ongeféier 30 Minutte virum Baken sëtzen. Dëst erlaabt den Teig op Raumtemperatur ze kommen a weider e bësse méi eropzesetzen.
Den Ofen op 375 ° F virheizen an d'Rollen fir 20-25 Minutten baken, oder bis se gëllenbraun sinn a voll gekacht. Sak. D'Brout kann bis zu 3 Deeg bei Raumtemperatur gelagert ginn oder bis zu 3 Méint am Frigo.
Andeems Dir den Teig virun der Zäit mécht, kënnt Dir Zäit spueren den Dag wou Dir plangt d'Brout ze servéieren. Dëst ass eng super Optioun fir beschäftegt Wochennuechten oder wann Dir eng Versammlung organiséiert a frësch Brout bei der Hand wëllt hunn ouni et an der leschter Minutt vun Null ze maachen. - Wéi afréieren: Loosst d'Brout komplett ofkillen, ier se et afréiert. Dëst wäert verhënneren datt Kondensatioun an der Täsch oder Behälter formt an d'Brout naass mécht.
Wickelt d'Brout enk a Plastiksverpackung, setzt se dann an eng Frigo-sécher Täsch oder Container.
Label d'Täsch oder d'Container mam Datum, sou datt Dir verfollege kënnt wéi laang et am Frigo war. Fréisst d'Brout bis zu 3 Méint.
Wann Dir bereet sidd de gefruerenen Brout ze benotzen, huelt se aus dem Tiefkühler a loosst et bei Raumtemperatur fir e puer Stonnen oder iwwer Nuecht opdecken. Dir kënnt et och an der Mikrowelle op der Entdeckungsastellung verdauen.
Eemol opgedaucht, kënnt Dir d'Brout am Ofen op 350 ° F fir 5-10 Minutten erhëtzen oder bis et dobaussen erhëtzt a knusprech ass.
Andeems Dir d'Pan para Tortas afréiert, kënnt Dir eng grouss Partie viraus maachen a frësch Brout bei der Hand hunn wann Dir et braucht. Gitt sécher datt Dir et fest wéckelt fir Gefrierverbrennung ze vermeiden an et mam Datum ze markéieren fir sécherzestellen datt et net ze laang am Frigo bleift.
All Ernärungsinformatioun baséiert op Berechnungen vun Drëttubidder an ass nëmmen eng Schätzung. All Rezept an Ernärungswäert variéiere jee no de Marken déi Dir benotzt, Miessmethoden a Portiounsgréissten pro Stot.