Бул жөнөкөй рецепт менен назик, тез грильделуучу жана даамдуу "Корея барбекю этинин кыска кабыргасын" даярдоону үйрөнүңүз. Мен акыркы убакта азиялыктардын шыктандыруусу менен көптөгөн тамактарды жасадым, андыктан бул калби/Галби менин блогумда пайда болгонун көрүп таң калбаңыз.
Мен үй-бүлөм үчүн түрдүү этникалык ашканалардын тамактарын жасаганды жакшы көрөм; ал биздин кадимки тамак-ашыбызды алыскы елкелердун ашканаларына алып барат.
Корей тамактары мен көптөн бери бышырбай жүргөн тамактардын бири, ошондуктан бүгүн кечинде биз Кореяга алардын даамдуу "Корея барбекю этинин кыска кабыргалары" аркылуу ташыйбыз 😋😍
Бул оозду сугарган кабыргаларды салттуураак болгон көмүр грильде же газ грильде жасасаңыз болот (же сиз аны мешиңизде бышырып алсаңыз болот). Кандай болбосун, кабыргасы даамдуу болот! Менин оюмча, баарыңар ушуну колдонушуңар керек!😉
Корей барбекюсун кантип жасоо керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Кыска кабыргалардагы ашыкча майды кыркып баштаңыз, андан кийин этти муздак сууга салып, канды жана сөөктүн сыныктарын кетириңиз.
Маринад үчүн: Азиялык алмурут менен пиязды чоң идиштин ичине сүртүп, алардын ширесинин бардыгын кармап туруу керек. соя соусун, күрөң шекерди, сарымсак, гочугару, гочужанг, имбирь, кунжут үрөнүн, Малколм, күрүч уксусу, калемпир жана кунжут майы.
Бириктирүү үчүн аралаштырыңыз. Кыска кабыргаларды идиштин ичине кошуп, баарын кол менен жакшылап аралаштырып, бардык кабыргалар маринад менен жакшылап капталганын текшериңиз. Үстүн жаап, жок дегенде 4 саат муздаткычка коюңуз, бирок жакшыраак түнү бою, кабыргаларды маринаддап жатканда бир нече жолу буруңуз.
*(Этти канчалык көп маринадтасаңыз, ошончолук даамы жакшы болот, бирок убактыңыз аз болсо, бир саат жакшы болот).
Бышыруу үчүн: Грильди колдонсоңуз, гриль торчосун тазалап, бир аз май менен майлаңыз. Орто ысыкка чейин газ грилин алдын ала ысытыңыз. Гриль жакшы жана ысык болгондон кийин, маринаддан кыска кабыргаларды алып салып, ашыкча тамчылатып кетиңиз; маринадды таштаңыз.
Кыска кабыргаларды грильде, каалаган даяр болгонго чейин бир жолу буруп, ар бир жагына 3-4 мүнөт. Мешти колдонсоңуз: Духовканы 400 °F (204.44 °C) чейин ысытыңыз. Корей барбекю этинин кыска кабыргасын маринаддан чыгарып, ашыкча тамчылатып кетиңиз; маринадды таштаңыз.
Алюминий фольга менен куурулган табага сызыңыз. Эт тилкелерин жабышпаган стеллажга коюп, андан кийин текчени сызылган куурулган табанын үстүнө коюңуз. Корейский барбекю этинин кыска кабыргасын мешке жараша 400 °F (204.44 °C) 15 мүнөт бышырыңыз.
Этти которуп, дагы 5-10 мүнөт бышырууну улантыңыз. Уйдун этин баары куурулганга чейин бышыруу.
Көмүр грильде гриль үчүн: Гриль торчосун тазалап, бир аз майлаңыз. Грильге көмүр кошуп жатканда, көмүрдү бир жагына үйүп коюңуз. Кыска кабыргалар үчүн сиз кыйыр жана түз грильди колдоносуз. Көмүрдү боз күл каптаганча күйгүзсүн.
*(Колуңузду грильдин үстүнө 5 секунддан ашык кармасаңыз, от ысык болот). Грильиңиз жакшы жана ысык болгондон кийин, кореялык барбекю этинин кыска кабыргасын маринаддан алып салыңыз жана ашыкча тамчылатып кетиңиз; маринадды таштаңыз.
Кыска кабыргаларды грильде, каалаган даяр болгонго чейин бир жолу буруп, ар бир жагына 3-4 мүнөт. Эт күйүп баратса, кабыргаларды грильдин экинчи тарабына (астында көмүрү жок) жылдырып, капкагын жабыңыз.
Корейский барбекю этинин кыска кабыргасын кыйыр отто бышырылганга чейин бышырыңыз. Аларды тейлөө тарелкасына өткөрүп, капталына салат жалбырагы менен дароо кызмат кылыңыз.
Кааласаңыз, кесилген ысык калемпирди, Ссамжангды жана бууланган күрүчтү аралаштырыңыз. Жука тууралган жашыл пияз менен кооздоңуз. 😉Рахаттаныңыз!
Окшош рецепттер:
рецепт
Оңой "Корей барбекю этинин кыска кабыргасы" калби/Галби
ингредиенттер
- 5 мина (2.27 кг) уйдун кыска кабыргасы (же башка жука кесилген эт)
- 1 чыны (0.24 л) Корей соя соусу же кадимки Киккоман соя соусу
- ¼ чыны Малколм
- ½ чыны суу
- ¾ - 1 чыны күрөң шекер , таңгакталган, *(эгер сиз таттуу галбиди кааласаңыз, 1 стакан кошуңуз)
- 2 чай кашык Гочугару Корей кызыл чили порошок же кызыл калемпир кабыгы
- 8 тиштери ачуу пияз (майдаланган, сиз каалаган сарымсак жараша).
- 1 кашык кунжут майы же кара кунжут майы
- 1 кичинекей пияз , кабыгынан тазаланган жана майда майдаланган
- ½ кашык ак кунжут (куурулган/куурулган), кошумча
- 2 пияз (жука кесилген)
- 1 кичинекей азиялык алмурут , майда майдаланган (Маринадда мөмө ширесин да, майдаланган жемиш массасын да колдонуңуз).
- 1- дюймдук кесим имбирь кабыгынан тазаланган жана майдаланган
кошумча:
- Салат жалбырагы
- Кесилген кызыл же жашыл ачуу калемпир
- Ssamjang (ачуу кореялык соя пастасы), сууга салуу үчүн
- Буудалган күрүч
көрсөтмө
- Кыска кабыргалардагы ашыкча майды кыркып баштаңыз, андан кийин этти муздак сууга салып, кан менен сөөктүн сыныгын кетириңиз.
- Маринад үчүн: Азиялык алмурут менен пиязды чоң идишке сүртүп, алардын ширесин толук куюп алыңыз. соя соусун, күрөң шекерди, сарымсак, Gochugaru, , имбирь, кунжут уруктары, Мирин, күрүч уксусу, шишкебек, жана кунжут майын кошуу. Айкалыштыруу үчүн аралаштырыңыз. Кыска кабыргаларды идиштин ичине кошуп, баарын кол менен жакшылап аралаштырып, бардык кабыргалар маринад менен жакшылап капталганын текшериңиз.
- Үстүн жаап, жок дегенде 4 саат муздаткычка коюңуз, бирок жакшыраак түнү бою, кабыргаларды маринаддап жатканда бир нече жолу буруңуз. *(Этти канчалык көп маринадтасаңыз, ошончолук даамы жакшы болот, бирок убактыңыз аз болсо, бир саат жакшы болот).
- Бышыруу үчүн: Грильди колдонсоңуз: Гриль торчосун тазалап, бир аз майлаңыз; газ грилин орточо ысыкка чейин ысытыңыз. Сиздин гриль жакшы жана ысык болгондон кийин, маринаддан кыска кабыргаларды алып салып, ашыкча тамчылатып кетиңиз; маринадды таштаңыз. Кыска кабыргаларды грильде, каалаган даяр болгонго чейин бир жолу буруп, ар бир жагына 3-4 мүнөт.
- Мешти колдонсоңуз: Духовканы 400 °F (204.44 °C) чейин ысытыңыз.
- Корей барбекю этинин кыска кабыргасын маринаддан чыгарып, ашыкча тамчылатып кетиңиз; маринадды таштаңыз. Алюминий фольга менен куурулган табага сызыңыз. Эт тилкелерин жабышпаган текчеге салыңыз, андан кийин текчени асты капталган куурулган табанын үстүнө коюңуз. Мешиңизге жараша кореялык барбекю этинин кыска кабыргасын 400 °F (204.44 °C) температурада 15 мүнөт бышырыңыз. Этти которуп, дагы 5-10 мүнөт бышырууну улантыңыз. Уйдун этин баары куурулганга чейин бышыруу.
- Көмүр грильде гриль үчүн: Гриль торчосун тазалап, бир аз май менен майлаңыз. Грильге көмүр кошуп жатканда, көмүрдү бир жагына үйүп коюңуз. Кыска кабыргалар үчүн сиз кыйыр жана түз грильди колдоносуз. Көмүрдү боз күл каптаганча күйгүзсүн. *(Колуңузду грильдин үстүнө 5 секунддан ашык кармасаңыз, от ысык болот). Грильиңиз жакшы жана ысык болгондон кийин, кореялык барбекю этинин кыска кабыргасын маринаддан алып салыңыз жана ашыкча тамчылатып кетиңиз; маринадды таштаңыз.
- Кыска кабыргаларды грильде, каалаган даяр болгонго чейин бир жолу буруп, ар бир жагына 3-4 мүнөт. Эт күйүп баратса, кабыргаларды грильдин экинчи тарабына (астында көмүрү жок) жылдырып, капкагын жабыңыз. Корей барбекю этинин кыска кабыргасын кыйыр отто бышырылганга чейин бышырыңыз.
- Корейский барбекю этинин кыска кабыргасын бир табакка өткөрүп, капталына салат жалбырагы менен дароо кызмат кылыңыз. Керек болсо, кесилген ачуу калемпир, Ssamjang жана бууга бышырылган күрүч менен коштолгон. Кааласаңыз, жука тууралган көк пияз менен кооздоңуз. 😉Рахаттаныңыз!
жазуулар
- Дүкөнгө: Аларды бөлмө температурасына чейин муздатып, андан кийин аба өтпөгөн контейнерге өткөрүп бериңиз. Аларды муздаткычта үч күнгө чейин сактаңыз же үч айга чейин тоңдуруңуз.
- Кайра жылытуу үчүн: Духовканы 350°F (175°C) чейин ысытыңыз. Кабыргаларды бышыруучу баракка коюп, алюминий фольга менен жаап коюңуз. 15-20 мүнөт же ысытылганга чейин бышырыңыз. Же болбосо, аларды грильге же табага орто жылуулукта ысытыңыз. Жылытылганга чейин кайра ысытыңыз, бирок кабыргаларды бышыруудан сак болуңуз, анткени алар кургап калышы мүмкүн.
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.