Пекан пирогу ар кандай майрамдык чогулуш үчүн идеалдуу десерт болуп саналат. Бул эч качан эскирбеген эң классикалык рецепттердин бири. Бул абдан бай, кооз жана ушунчалык жакшы, сиз бир кесимден кийин токтогуңуз келбейт. Бул таттуу картошка пирогунун рецептин оңой эле ыңгайлаштырууга болот.
Сиз ачык же кочкул күрөң кант же патока сыяктуу ар кандай таттууларды колдонсоңуз болот; пекан же даамдуу кабыгын кошуу; же кемчиликсиз каймактуу консистенцияга жетүү үчүн жумуртка менен сүттү, оор каймакты же бууланган сүттү бириктириңиз.
Пекан пирогун кантип жасоо керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Пирог камыры үчүн: Тузсуз сары майды майда туурап, ун аралашмасын даярдап жатканда муздаткычка салып коюңуз. Болот бычак менен жабдылган тамак-аш процессорунда, аралаштыруу үчүн импульс уну, туз жана шекер.
Муздатылган сары майды жана майдалоочу бөлүктөрдү кошуп, аралашма бир нече чоңураак бөлүкчөлөр, болжол менен 8-12 импульстар менен одоно майдаланганга окшош болмоюнча кагыңыз.
Чакан идишке 3 аш кашык муздак суу менен 1 аш кашык аралаштырыңыз таза Vanilla экстракты. Машина иштеп турганда муздуу суу аралашмасын азыктандыруу түтүгүнө куюп, машинаны ага чейин импульс кылыңыз текши нымдалган жана абдан майдаланган.
Камырдын машинада топ болуп калышына жол бербеңиз. Стакандан идишти алып, бычакты алып, камырды жумушчу бетке буруп, камырды кол менен бириктириңиз.
Камырды эки бирдей бөлүккө бөлүү үчүн стенд кыргычты колдонуңуз. Жалпак дисктерге форма салып, полиэтилен пленка менен ороп коюңуз. Муздаткычка жок дегенде 30 мүнөт, эң жакшысы түнү.
(Эскертүү: Камырды 3 күнгө чейин муздаткычта, 1 айга чейин тоңдурса болот, бекем ороп.)
Жумушчу бетти жана прокат пинди ун менен бир аз чаңдан сүртүңүз. Муздатылган пирогдун бир дискин жумушчу бетине коюп, камырды столдун үстүнө 5-10 мүнөткө отургузуп коюңуз, ошондо ал ийкемдүү болот.
Ун менен бир аз чаңды сүртүп, камырды ортосунан баштап, бир аз тегиздөө үчүн прокат менен бир аз басуу менен жайыңыз. (Башка дискти башка пирог жасоого убакыт келгенге чейин муздаткычта сактаңыз).
Пирог камырын айландырыңыз жана ⅛ дюйм калыңдыгында тегерете тегиз болуп калгыдай кылып ылдый басып кайталаңыз. Андан соң тегерекче кылып сыртты көздөй жайып, камырды тегиздөө үчүн төрттөн бирден айлантабыз.
(Эгер камыр өтө тез жумшарса, муздаткычта катуу болгонго чейин муздатып коюңуз, 2-5 мүнөт.)
Пирог камырын пирог табагынан болжол менен 2-3 дюйм чоңураак болмоюнча жайыңыз, oаны камырдын тегерекчесинин ортосуна буруп, орой четтерин кыркып алуу үчүн пицца дөңгөлөгүн колдонуңуз. Кааласаңыз, кабык кукилерин жасоо үчүн сыныктарды сактаңыз!
Пирог табагын алып, иш бетиңиздин оң жагын өйдө каратып коюңуз. Камырды идиштин ортосуна акырын салуу үчүн алкактан жасалган жарык чегинди колдонуңуз.
(Эгер камыр өтө тез жумшарса, кайра муздаткычка 2-5 мүнөт катууланганга чейин коюңуз.)
Камырды сунуп калбаш үчүн, капталына жана түбүнө бекем басып, идишке акырын киргизиңиз. Ашыкча камырды кесип, тегерегине ½ дюймдук ашыкча калтырыңыз.
аны астына бүктөп; флейта же манжаларыңыз менен четин бүктөп коюңуз (камыр жабышып калса, манжаларыңызды бир аз унга бөлүңүз). Же болбосо, четтерин бырыш үчүн айрынын тиштерин колдоно аласыз.
Андан кийин, көбүктөрдүн пайда болушуна жол бербөө үчүн кабыктын түбүн айры менен тешип коюңуз; бул аны бышырганда шишип кетүүдөн сактайт; калган пирог кабыгы менен жараянды кайталаъыз. Мешти 15 F ге чейин ысытып жатканда, кабыктарды тоңдургучка кеминде 425 мүнөт коюңуз.
Андан кийин, бышырылбаган пирогторду табага салып, кабыкты пергамент кагазы менен каптаңыз. Андан кийин кагаздын төрттөн үч бөлүгүн пирог же кургатылган буурчак менен толтуруңуз жана кыртышы кызарганча 20-25 мүнөт бышырыңыз.
Пирогдун салмагын жана пергамент кагазын алып салыңыз (эгерде сиз кургатылган буурчак колдонсоңуз, буурчакты башка убакытка сактаңыз), дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, мештен пирог кабыгын алып, пекан начинкасын даярдап жатканда муздатуу үчүн бир жакка коюңуз.
Чоң идишке салып, чайкаңыз гранул кант, күрөң кант, кара жүгөрү сиропу, эриген май, ваниль экстракты, тунук ванилин, жумуртка, таза ваниль экстрактыt, бууланган сүт, жүгөрү крахмалы жана кошер тузу жылмакай жана жакшы аралашканга чейин.
Алдын ала бышырылган пирогтун кабыгынын түбүнө пекандарды салыңыз (ар бир пирогго болжол менен 1 үймөк чөйчөк). Андан кийин ар бир пирогтун үстүнө сироп аралашмасын тегиз куябыз. Пекан пирогун 350F мешке 50-60 мүнөт же борбор коюлганга чейин бышырыңыз.
(Бүткөндөн кийин, пирогтун ички температурасы 200 ° F болушу керек.) Пекан пирогунун бетин бир аз таптап коюңуз; ал бүткөндөн кийин кайра чыгышы керек.
Пирогдун кабыгы ашыкча кызарып кетсе, аны капкак менен жабыңыз. *(Эсиңизде болсун, бышыргандан кийин дагы бышырат, андыктан ашыкча бышыргыңыз келбейт).
4 саат же түнү бою муздатууга уруксат бериңиз. Кааласаңыз, бир чоң куурчак каймак сыр камчы менен кызмат кылыңыз. Калган пирогту муздаткычта герметикалык идиште сактаңыз.
Крем сырды кантип жасоо керек
Кремди сүзгүчтүн тиркемеси орнотулган электр аралаштыргычтын идишине салып, орточо ылдамдыкта 1 мүнөткө чабык. Шекерди, каймак сырды жана ванилинди кошуп, жумшак чокуларды пайда кылганга чейин орто-жогорку чабык.
Окшош рецепттер:
рецепт
Жеңил Pecan Pie
аспаптар
ингредиенттер
Пекан пирогунун кабыгы үчүн:
- 3 чөйчөкчө ар-максаты уну , кашык, тегиздөө жана электен өткөрүү
- 1 чай кашык Кошер туз
- 3 кашык кант упасы же кум шекер
- 12 кашык (1-½ таякчалар) муздак тузсуз май, ½ дюймдук кубиктерге кесип
- ⅓ чыны Crisco сыяктуу өтө муздак жашылчаларды кыскартуу , ½ дюймдук кесектерге кесип
- 1 кашык таза Vanilla экстракты
- 5 кашык муздак суу
- 1 кашык алма алма сиркеси , же ак уксус
Pecan Pie толтуруу үчүн:
- ⅔ чыны ачык күрөң кант же күрөң кант , денгээлин өчүрүү
- ⅔ чыны гранулдашкан ак кант , денгээлин өчүрүү
- ½ чай кашык Кошер туз
- 2 чөйчөкчө кара жүгөрү сиропу же жарык
- ¼ чыны толук майлуу бууланган сүт , кошумча
- 1 кашык жүгөрү крахмалы же 2 аш кашык универсалдуу ун
- 10 кашык unsalted май , эрип, муздатылган
- 1 кашык таза Vanilla экстракты
- 1 кашык ачык ванилин
- 6 чоң бүт жумуртка , жеңил сабалган
- 5 чөйчөкчө тузсуз бүт жарым пекан тост, бөлүнгөн
Vanilla Cream Сыр камкаймак:
- 1 чыны муздак оор крем
- ¼ чыны кондитер канты же гранул кант
- 1 кашык толук майлуу каймак сыр , бөлмө температурасы
- 1 кашык жакшы таза ваниль экстракты
көрсөтмө
Пирог камыры үчүн:
- Тузсуз сары майды майда туурап, ун аралашмасын даярдап жатканда муздаткычка салып коюңуз. Болот бычак менен жабдылган тамак-аш процессорунда, аралаштыруу үчүн импульс уну, туз жана кант; муздатылган сары майды жана майдалоочу бөлүктөрдү кошуп, аралашма бир нече чоңураак бөлүкчөлөр менен, болжол менен 8-12 импульс менен орой майдаланганга окшош болмоюнча кагыңыз.
- Кичинекей идишке 3 аш кашык муздуу суу менен 1 аш кашык таза ванилин экстракты аралаштырыңыз; машина иштеп турганда, муздун суусунун аралашмасын тоют түтүгүнө куюп, аралашма бир калыпта нымдалган жана абдан майдаланганга чейин машинаны импульсту; камырдын машинада топ болуп калышына жол бербеңиз.
- Стакандан идишти алып, бычакты алып, камырды жумушчу бетке буруп, камырды кол менен бириктириңиз. Камырды эки бирдей бөлүккө бөлүү үчүн стенд кыргычты колдонуңуз. Жалпак дисктерге форма салып, полиэтилен пленка менен ороп коюңуз. Муздаткычка, жок эле дегенде, 30 мүнөт, жакшыраак түнү. (Эскертүү: Камырды 3 күнгө чейин муздаткычта, 1 айга чейин тоңдурса болот, бекем ороп).
- Жумушчу бетти жана илгичти ун менен бир аз чаңдан сүртүңүз. Муздатылган пирогдун бир дискин жумушчу бетине коюп, камырды столдун үстүндө 5-10 мүнөткө отургузуп коюңуз, ошондо ал ийкемдүү болуп калат; ун менен бир аз чаңды сүртүп, камырды ортосунан баштап, бир аз тегиздөө үчүн прокат менен бир аз басуу менен жайыңыз. (Башка дискти башка пирог жасоого убакыт келгенге чейин муздаткычта сактаңыз).
- Пирог камырын айлантып, ылдый басып, кайталаңыз, ал тегерете тегиз, калыңдыгы болжол менен ⅛ дюйм болуп калат. Андан соң тегерекче кылып сыртты көздөй жайып, камырды тегиздөө үчүн төрттөн бирден айлантабыз. (Эгер камыр өтө тез жумшарса, муздаткычта 2-5 мүнөт катуу болгонго чейин муздатып коюңуз.)
- Пирог камырын толугу менен пирог табагынан 2-3 дюйм чоңураак болгонго чейин жайыңыз, пирог табагын камырдын тегерекчесинин ортосуна оодарыңыз жана пицца дөңгөлөктөрү менен орой четтерин кыркыңыз. Кааласаңыз, кабык кукилерин жасоо үчүн сыныктарды сактаңыз!
- Пирог табагын алып, иш бетиңиздин оң жагын өйдө каратып коюңуз. Камырды идиштин ортосуна акырын салуу үчүн алкактан жасалган жарык чегинди колдонуңуз. (Эгер камыр өтө тез жумшарса, кайра муздаткычка 2-5 мүнөт катууланганга чейин коюңуз.)
- Камырды сунуп калбаш үчүн, капталына жана түбүнө бекем басып, идишке акырын киргизиңиз. Ашыкча камырды кесип, тегерегине ½ дюймдук ашыкча калтырыңыз. аны астына бүктөп; флейта же манжаларыңыз менен четин бүктөп коюңуз (камыр жабышып калса, манжаларыңызды бир аз унга бөлүңүз).
- Же болбосо, четтерин бырыш үчүн айрынын тиштерин колдонсоңуз болот. Андан кийин, көбүктөрдүн пайда болушуна жол бербөө үчүн кабыктын түбүн айры менен тешип коюңуз; бул аны бышырганда шишип кетүүдөн сактайт; калган пирог кабыгы менен жараянды кайталаъыз. Мешти 15 F ге чейин ысытып жатканда, кабыктарды тоңдургучка кеминде 425 мүнөт коюңуз.
- Андан кийин, бышырылбаган пирогторду табага салып, кабыкты пергамент кагазы менен каптаңыз. Андан кийин кагаздын төрттөн үч бөлүгүн пирог же кургатылган буурчак менен толтуруңуз жана кыртышы кызарганча 20-25 мүнөт бышырыңыз.
- Пирогдун салмагын жана пергамент кагазын алып салыңыз (эгерде сиз кургатылган буурчак колдонсоңуз, буурчакты башка убакытка сактаңыз), дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин, мештен пирог кабыгын алып, пекан начинкасын даярдап жатканда муздатуу үчүн бир жакка коюңуз.
Pecan Pie толтуруу үчүн:
- Чоң идиштин ичинде гранулдашкан кантты, күрөң кантты, кара жүгөрү сиропун, эриген май, ваниль экстракты, тунук ванилин, жумуртка, таза ваниль экстракты, бууланган сүт, жүгөрү крахмалын жана кошер тузун жылмакай жана жакшы аралашканга чейин чайкаңыз.
- Пекандарды алдын ала бышырылган пирогтун кабыгынын түбүнө салыңыз (ар бир пирогко болжол менен 1 чөйчөкчө). Андан кийин ар бир пирогтун үстүнө сироп аралашмасын тегиз куябыз. Пекан пирогун 350F алдын ала ысытылган духовкада 50-60 мүнөт же ортосу орнотулганга чейин бышырыңыз. (Ал жасалганда пирогтун ички температурасы 200° F болушу керек).
- Пекан пирогунун бетин бир аз таптап коюңуз; ал бүткөндөн кийин кайра чыгышы керек. Пирогдун кабыгы ашыкча кызарып кетсе, аны капкак менен жабыңыз. *(Эсиңизде болсун, бышыргандан кийин дагы бышырат, андыктан ашыкча бышыргыңыз келбейт). 4 саат же түнү бою муздатууга уруксат бериңиз. Кааласаңыз, бир чоң куурчак каймак сыр камчы менен кызмат кылыңыз. Калган пирогту муздаткычта герметикалык идиште сактаңыз.
Крем сырды кантип жасоо керек
- Кремди сүзгүчтүн тиркемеси орнотулган электр аралаштыргычтын идишине салып, орточо ылдамдыкта 1 мүнөткө чабык. Шекерди, каймак сырды жана ванилинди кошуп, жумшак чокуларды пайда кылганга чейин орто-жогорку чабык.
жазуулар
- Дүкөнгө: Пирогду полиэтилен пленкасы же фольга менен жаап, бөлмө температурасында 1 күнгө чейин же муздаткычта үч күнгө чейин коёбуз.
- Кайра жылытуу үчүн: Pecan Pie жакшы бөлмө температурасында берилет; бирок, эгер сиз анын жылуу болушун кааласаңыз, аны микротолкундуу мешке бир нече секундага чейин ысытыңыз же каалаган температурага чейин.
- Бурбон пекан пирогу үчүн: Ваниль экстрактысын калтырып, 1-2 аш кашык жакшы сапаттагы бурбонду кошуңуз, мисалы, Maker's Mark.
- Камырды ашыкча иштетпеңиз же өтө жылытпаңыз; четтерин мүмкүн болушунча жылмакай, тоголоктоп коюу оңой.
- Ар кандай ичке жерлерди жамоо үчүн сыныктарды колдонуңуз; көз жашы пайда болгон учурда.
- Камырды идишке туура келгидей чоңураак жайганыңызды унутпаңыз.
- Пекан пирогун толугу менен муздагандан кийин 1 айга чейин бышыргандан кийин тоңдурса болот; муздаткычтын пластмассасы менен эки жолу оролгон. Тейлөөдөн мурун муздаткычта түнү эритүү.
- Эгерде сиз пирогтун кабыгынын рецептинде ваниль экстракты, уксус же экөөнү тең кошпой жатсаңыз, рецепт талап кылынган көлөмдү муздак суу менен алмаштырыңыз.
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.