The Chipa So'o Гуарани-испандык иезуит ашканасынын мурастарынын бир бөлүгү болгон Парагвай ашканасындагы салттуу тамак. Бул чочконун майы, жүгөрү уну, жүгөрү крахмалы, сүт, туз жана сыр менен бышырылган жүгөрү камыры.
Даяр болгондон кийин камырдан шариктер пайда болуп, эт аралашмасы менен толтурулат. Андан кийин, Chipa So'o Сыртынан жакшы түскө ээ болуу үчүн сүт менен жуушат.
бул chipa ар түрдүү, адатта, чын жүрөктөн эртең мененки тамак болуп саналат, бирок ошондой эле калориялуу түшкү тамак катары кызмат кылса болот.
Кантип табууга болот? Chipa So'o
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Жумурткаларды казанга бир катмар кылып салыңыз жана жумуртканы болжол менен бир дюймга жабуу үчүн көмөчтү муздак суу менен толтуруңуз. Катуу отто кайнап, табаны оттон алып, капкагын жаап, 15 мүнөт тыныктырып коёбуз.
Ошол эле учурда, муз суу менен бир табак даярдоо. этияттык менен ысык суу куюп; бышырылган жумурткаларды муздак сууга өткөрүп, 10 мүнөткө жакын кабыгынан мурун толугу менен муздатыңыз. Андан кийин, жумуртканы акырын жарып, аларды агын суу астында тазалаңыз.
Жумурткаларды кагаз сүлгү менен сүртүп, идишке салыңыз. Айыры менен жумуртканы майдалап, үстүнө полиэтилен менен жаап, колдонууга даяр болгонго чейин муздаткычта сактаңыз.
Чоң жабышпаган казанга уйдун этин, 2 аш кашык зайтун майын, сууну, уй этинен жасалган булонду, жер кара мурч, кызыл калемпир кабырчыктар, жана сарымсак; аралаштырып, орто температурада бир кайнатып алып.
Отту эң азга азайтып, капкагын жаап, кайнатыңыз, кээде уйдун эти жумшаргыча 1 сааттай аралаштырыңыз. Капкактын капкагын алып, 3-5 мүнөт ширелүү, бирок кургак көрүнүшкө чейин кургаганга чейин жылуулукту жогорулатыңыз.
Калемпирди, калемпирдин ак бөлүгүн, пиязды жана калемпирди жумшак, болжол менен 10 мүнөткө чейин кошуңуз. Петрушканы жана көк пияздын жашыл бөлүгүн кошуп, ашыкча суюктукту кетирүү үчүн дагы 10 мүнөт кууруңуз (аралашма нымдуу, бирок агып кетпеши керек.
Бул куулук). Керек болсо татымалдарды татып көрүп, тууралаңыз. Андан кийин, партиялар менен иштеп, эт аралашмасын тамак-аш процессоруна же блендерге өткөрүп, ал одоно майдаланганга чейин согуңуз (аны ашыкча кылбаңыз, болбосо сизге пюре керек болот).
Андан кийин, майдаланган эт аралашмасынын ар бир партиясын чоң идишке салып, майдаланган жумуртканы аралаштырыңыз. болсун ал бөлмө температурасына чейин муздап, андан кийин жаап, колдонууга даяр болгонго чейин муздаткычка коюңуз.
Чоң идишке жүгөрү унун, юка крахмалын жана 3 чай кашык кошер тузун чайкаңыз. Жүгөрү уну аралашмасынын ортосуна кудук жасап, сары май, сүт, сыр жана жумуртканы кошобуз.
үчүн жүгөрү унун аралашмасына нымдуу аралашманы иштетүү жумшак жана жылмакай камыр. Көбүрөөк суюктук керек болсо, бир аз көбүрөөк сүт. Колдонууга даяр болгонго чейин жаап, муздаткычка коюңуз.
Кантип чогултуу керек
Бир ууч камырды алып, аны чоң шар кылып жайыңыз, анан колуңуз менен тегиздеп, себет сымал форманы түзүү үчүн баш бармагыңыздын бири менен ортосуна көңдөй кылып түзүңүз.
Андан кийин камырдын ортосуна начинкадан үйүлгөн кашык салып, анан акырын жабыңыз, ичине начинка салынган шар формасында болот. Бир жагынан, негизин тегиздеп, тегерек же купол формасын бериңиз.
Даяр болгон кесимди жабышпаган мешке салыңыз же бир аз майлап, жүгөрү унуну менен бир аз сүртүңүз да, бардык бөлүктөр бүткүчө процедураны кайталаңыз.
Зарыл болсо, бышыруу Chipa So'o эки партияда. Андан кийин, мешти 350 F чейин ысытып, бышыруу Chipa So'o 20 25 мүнөт же алтын күрөң жана кемчиликсиз жарака чейин. Enjoy!
Окшош рецепттер:
рецепт
жеңил Chipa So'o
ингредиенттер
Камыр үчүн:
- 500 гр , Harina Paraguaya жүгөрү уну, же Quaker сары жүгөрү уну (орточо майдаланган) * Мен көбүнчө 250 гр аралаштырам. Жүгөрү уну менен 250 гр. ак Харина ПАН
- 200 гр , туздалган Май, чочконун майы (чочко майы), же кыскартуу, кубик кылып кесип
- 2 аш кашык , Юка крахмалы же жүгөрү крахмалы
- 200 грс ак сыр (кууруу үчүн сыр)
- 3 чай кашык Кошер Туз , даамы үчүн
- 1 жумуртка , бөлмө температурасы
- ½ чыны Бүт сүт , бөлмө температурасы
толтуруу үчүн:
- 1 kg сөөксүз эт Чак , кесилген жана кубиктелген
- 3 орто сары пияз , жакшы кесилген
- 1 Поблано калемпири же жашыл болгар калемпири , майда тууралган
- 1 Кызыл калемпир , майда тууралган
- 1 сары же кызгылт сары , майда тууралган
- 4 Пияз же жашыл пияз , ак жана жашыл бөлүктөрү бөлүнгөн
- 5 Сарымсак тиштери , майда тууралган
- 2 кашык зайтун майы кошумча кыз
- ¼ чай кашык жер кара мурч , татымына жараша тууралаңыз
- 1 чай кашык кызыл калемпир кабырчыктар , татымына жараша тууралаңыз
- 1 кашык таттуу калемпир
- 1 кашык плюс 2 чай кашык норр уй этинин даамы бульон
- 1 кашык жер зире , татымына жараша (милдеттүү эмес)
- Кошер туз , даамы үчүн
- 1 бир тутам жаңы италиялык петрушка же кинза , майда тууралган (сабыгынан алынган)
- 4 катуу кайнатылган жумурткалар , майдалап
көрсөтмө
- толтуруу үчүн: Жумурткаларды казанга бир катмар кылып салыңыз жана жумуртканы болжол менен бир дюймга жабуу үчүн көмөчтү муздак суу менен толтуруңуз. Катуу отто кайнап, табаны оттон алып, капкагын жаап, 15 мүнөт тыныктырып коёбуз.
- Ошол эле учурда, муз суу менен бир табак даярдоо. Этияттык менен ысык сууну төгүңүз; бышырылган жумурткаларды муздатылган сууга өткөрүп, 10 мүнөттөй муздатып коюңуз. Андан соң жумуртканы акырын жарып, аккан суунун астында тазалаңыз.
- Кагаз сүлгү менен кургатып, аларды идишке салыңыз. айрыны колдонуп, жумурткаларды туурап; пластик пленка менен жаап, колдонууга даяр болгонго чейин муздаткычта сактаңыз.
- Чоң жабышпаган казанга уйдун этин, 2 аш кашык зайтун майын, сууну, уй этинен жасалган булон, кара мурч, кызыл калемпирдин кабыгын жана сарымсакты аралаштырыңыз; аралаштырып, орто температурада бир кайнатып алып.
- Отту эң азга азайтып, капкагын жаап, кайнатыңыз, кээде уйдун эти жумшаргыча 1 сааттай аралаштырыңыз. Капкакты алып, жылуулукту эң жогорку деңгээлге чейин жогорулатып, ширелүү, бирок кургак көрүнүшкө чейин 3-5 мүнөткө чейин кургатып туруңуз.
- Калемпирди, калемпирдин ак бөлүгүн, пиязды жана калемпирди жумшак, болжол менен 10 мүнөткө чейин кошуңуз. Петрушка менен көк пияздын жашыл бөлүгүн кошуп, ашыкча суюктукту кетирүү үчүн дагы 10 мүнөт кууруңуз (аралашма нымдуу, бирок агып кетпеши керек. Бул – айла).
- Андан кийин, партиялар менен иштеп, эт аралашмасын тамак-аш процессоруна же блендерге өткөрүп, ал одоно майдаланганга чейин согуңуз (аны ашыкча кылбаңыз, болбосо сизге пюре керек болот).
- Андан кийин, майдаланган эт аралашмасынын ар бир партиясын чоң идишке салып, майдаланган жумуртканы аралаштырыңыз. Аны бөлмө температурасына чейин муздатыңыз, андан кийин жаап, колдонууга даяр болгонго чейин муздаткычка коюңуз.
- Камыр үчүн: жүгөрү унун, юка крахмалын жана 3 чай кашык кошер тузун абдан чоң идишке чайкаңыз. Жүгөрү уну аралашмасынын ортосуна кудук жасап, сары майды, сүттү, сырды жана жумуртканы кошуңуз. Нымдуу аралашманы жүгөрү унуна аралаштырып, жумшак жана жылмакай камыр жасоо үчүн көбүрөөк суюктук керек болсо, бир аз көбүрөөк сүт алыңыз. Колдонууга даяр болгонго чейин жаап, муздаткычка коюңуз.
Кантип чогултуу керек Chipa So'o
- Бир ууч камырды алып, чоң шар кылып жайыңыз, анан колуңуз менен тегиздеп, себет сымал форманы түзүү үчүн баш бармагыңыздын бири менен ортосуна көңдөй кылып түзүңүз. Андан кийин, камырдын ортосуна начинкадан үйүлгөн кашык салып, анан акырын жаап, ичине начинка салынган шар формасында болот. Бир жагынан негизин тегиздеп, тегерек же купол формасын бериңиз.
- Даяр болгон бөлүгүн жабышпаган мешке салыңыз же бир аз майлап, жүгөрү унуну менен бир аз сүртүңүз да, бардык бөлүктөр бүткүчө процессти кайталаңыз. Зарыл болсо, бышыруу Chipa So'o эки партияда. Андан кийин, мешти 350 F чейин ысытып, бышыруу Chipa So'o 20-25 мүнөт, же алтын күрөң жана кемчиликсиз жарака чейин. Enjoy!
жазуулар
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.