Парагвайга саякатыңызда даамыңызды ача турган сооронучтуу жана аш болумдуу шорпо издеп жатасызбы? Суруби (сом балыгы), жаңы жашылчалар, чөптөр жана каймак сыр менен жасалган салттуу Парагвай шорпосу Пира Кальдодон башканы карабаңыз. Тамак-аш тартыштыгы учурунда түзүлгөн, бул чын жүрөктөн шорпо, өзгөчө орозо мезгилинде, сүйүктүү негизги болуп калды.
Тажрыйбалуу ашпозчусузбу же ашканада жаңыдан үйрөнгөн адамсызбы, бул рецептти аткаруу оңой жана өзүнүн бай даамдары жана жыты менен сезимдериңизди кубандырат. Ошентип, алжапкычыңызды кийип, бул даамдуу Парагвай классикасы менен даамыңызды таң калтырууга даяр болуңуз!
Пира Кальдо кантип жасалат
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Орточо идиште кошумча кыз зайтун майын орто-жай отто ысытыңыз; май ысытылгандан кийин, жашылчаларды кошуп, 10-15 мүнөт бышырылганга чейин бышырыңыз. Шарап, балык сорпосу жана лавр жалбырактарын кошуңуз.
аны кайнатып, дароо отту эң төмөн деңгээлге түшүрүңүз; акырын 1o мүнөт кайнатып. Картошканы кошуп, картөшкө жумшаргыча, бирок 25 мүнөттөй кулап калмайынча бышырыңыз. Сезон жана балык шорпосу орто-жай отто жай кайнатып алып.
Балыкты кошуп, бир же эки жолу акырын аралаштырып, балык 5-7 мүнөт бышканча бышырыңыз. Петрушка менен кинзаны аралаштырып, балык шорпосун 1 мүнөт кайнатып, анан отту өчүрүңүз. Каймакты аралаштырыңыз.
идиштерге бөлүп, бир кесим кытырак нан же бышырылган Mandioca менен кызмат кылат; кинза же петрушка менен кооздоп.
Окшош рецепттер:
- туура Chipa Гуазу
- Дени сак жүгөрү суфле
- Жүгөрү суфле булочкалары
- Кашык нан
- Сыр жана анис уруктары менен даамдуу жүгөрү нан
- Сопа Со'о "Үй этинен жасалган жүгөрү нанынан жасалган кастрюль"
рецепт
Easy Pira Hot
ингредиенттер
- 500 g сом сыяктуу катуу ак балык , галибут, треска, камбала, кызыл балык, тилапия, басс, монах же башка балык, 2 дюймдук бөлүктөргө кесилген (сөөктүү же сөөксүз)
- 5 кара өрүктүн помидору , жарым жана кесилген
- 1 Поблано калемпири же болгар калемпири , жарым уруктар жана майдаланган кесип.
- 1 чоң сары пияз , жарымын кесип жана ½ дюймдук кесектерге кесип
- 1 чоң сабиз , кабыгынан тазаланган жана майдаланган же майдаланган
- 2 лавр жалбырагы
- 5 Сарымсак тиштери , майда тууралган
- ¼-1/3 чыны оор каймак , ачык каймак, же бүт сүт, татымына жараша
- 100 ml Ак вино Шардонне сыяктуу
- 1-½ литр жылуу сууга 1-1-½ куб Норр балык сорпосу менен айкалышкан же жөнөкөй сууну колдонсоңуз болот.
- 1 чыны жарым жумшак сырдын ар кандай түрү , кичинекей кубиктерге кесип же майдаланган (моцарелла сыры, муенстер сыры, Оаксака сыры)
- Кошер Туз , даамы үчүн
- ½ чай кашык каакым
- ½ чай кашык жер кара мурч
- ½ чай кашык кызыл калемпир кабырчыктар
- 2 Чай кашык Oregano (даамына жараша)
- 3 Юкон алтын картошкасы , кабыгынан тазаланган жана 1 дюймдук бөлүктөргө кесип
- 30 ml кошумча зайтун майы , керек болсо
- 2 кашык кинза , майдаланган
- 2 кашык петрушка , майдаланган
көрсөтмө
- Орточо идиште кошумча кыз зайтун майын орто-жай отто ысытыңыз; май ысытылгандан кийин болгар калемпирин, пиязды, сабизди, помидорду жана сарымсакты кошуп, 10-15 мүнөт бышырылганга чейин бышырыңыз.
- Шарап, балык сорпосу жана лавр жалбырактарын кошуңуз. аны кайнатып алып, дароо отту эң төмөн деңгээлге түшүрүңүз; акырын 1o мүнөт кайнатып.
- Картошканы кошуп, картөшкө жумшаргыча, бирок ыдырап кетпегиче, 25 мүнөттөй бышырып алабыз. паприка, орегано, туз, кызыл калемпирдин кабыгын жана жер кара мурч кошуу. Балык шорпосун орто жай отто жай кайнатып кайнатыңыз.
- Балыкты кошуп, бышырыңыз, балык бышканга чейин бир же эки жолу акырын аралаштырыңыз, болжол менен 5-7 мүнөт. Петрушка менен кинзаны аралаштырып, балык шорпосун 1 мүнөт кайнатып, анан отту өчүрүңүз. Каймакты аралаштырыңыз.
- Табактын ортосуна бөлүп, бир кесим кытырак нан же бышырылган Мандиока менен кызмат кылыңыз, кинза же петрушка менен кооздоңуз. Enjoy!
жазуулар
- Дүкөнгө: Пира Кальдо, шорпону аба өткөрбөгөн идишке салып, муздаткычка же тоңдурууга чейин бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Шорпону муздаткычта 3 күнгө чейин же муздаткычта 3 айга чейин сактаса болот. Кайра ысытууга даяр болгондо, тоңдурулган шорпону муздаткычта түнү менен эритип алсаңыз болот, же аны түздөн-түз мештин үстүндө же микротолкундуу меште ысытып аласыз.
- Кайра жылытуу үчүн: Плитада шорпону казанга өткөрүп, орто жылуулукта акырын жылытып, ысыганга чейин кээде аралаштырып коёбуз. Шорпо өтө коюу болсо, аны суюлтуу үчүн бир аз суу же сорпону кошуңуз. Микротолкундуу мешке кайра ысытуу үчүн шорпону микротолкундуу мешке ылайыктуу идишке өткөрүп, капкак же микротолкундуу мешке ылайыктуу ороп менен эркин жаап, 1-2 мүнөт катуу ысытып, кээде аралаштырып, ысытыңыз.
- Бул балык шорпосун кичинекей балдарга берип жатканда, сөөктөргө этият болуңуз, бул муунтуп калышы мүмкүн.
- Кремдүү текстура үчүн жашылчаларды (картошкадан башкасын) блендерде же кааласаңыз, балыкты кошуудан мурун чөмүлүүчү блендер менен пюре кылыңыз.
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.