Эгерде сиз этти сүйгөн болсоңуз, анда уйдун даамдуу жана ширелүү кесилишин издесеңиз, vacio эң сонун тандоо. Бул маанилүү кесип бардык Парагвайлык грильде популярдуу өзгөчөлүк болуп саналат жана дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка ээ болду.
Өзүнүн өзгөчө даамы жана назик текстурасы менен vacio уйдун арткы бөлүгүнүн каптал аймагында жайгашкан жана аны ар кандай жолдор менен даярдоого болот.
Vacio адатта грильде даярдалганы менен, бул рецептте биз аны кантип бышыруу керектигин көрсөтөбүз. Бройлинг – грильге окшош натыйжаларды берген тез жана оңой бышыруу ыкмасы. Бышыруу менен, сиз дагы эле анын даамдуу даамын жана назик текстурасын, бирок мешиңизди колдонуу ыңгайлуулугуна ээ болосуз.
Секирүү:
Салттуу парагвайлык Асадо, "грилден жасалган стейк", уй этинин табигый даамын көрсөтүүгө багытталган. Ошондуктан бул ашканадан маринаддарды же татымалдарды сейрек табасыз. Анын ордуна, атайын гриль туз деп аталат гриль туз, ошондой эле "sal gruesa" катары белгилүү, көбүнчө эттин даамын жакшыртуу үчүн колдонулат.
Бул кесек туздун чоң бүртүкчөлөрү бар, алар жай эрийт, бул аны жай гриль эт үчүн идеалдуу кылат. Асадода саль парриллерону колдонуу менен, уй этинин табигый даамы жаркырап турса да, тамакыңызга уникалдуу парагвайлык түс кошо аласыз. Vacio адатта, мисалы, тараптар менен кызмат кылат Сопа Парагвай, бышырылган юка, же чоризо, эттин бай жана даамдуу даамын толуктайт.
Анын даамдуу даамы тышкары, vacio Парагвайда чоң маданий жана тарыхый мааниге ээ. Парагвайдын мал чарбачылыгынын жана эт өндүрүүнүн негизги бөлүгү катары, бул кесүү өлкөнүн кулинардык өзгөчөлүгүн чагылдырат жана анын бай маданий мурасын эскертип турат. Васионун даамдуу порциясынан ырахат алуу бул жөн гана тамак эмес, Парагвай ашканасынын уникалдуу даамын жана салттарын сезүүнүн жолу. Ошентип, келгиле, бул жеңил жана даамдуу бышырылган бышырылган рецепт менен баштайлы!
Grilled Vacio үчүн бышыруу убакыттары
Газ Grill Cкөмүр Гриль
Vacio үчүн даярдыгын өлчөө
Стейк бышырып жатканда, алар каалаган ички температурага жеткенге чейин аларды оттон алып салуу маанилүү. Эреже катары, стейк рецептиңиздеги же бышыруу колдонмоңуздагы максаттуу температурадан болжол менен 5°F төмөн болгондо грильден алып салышыңыз керек.- Сейрек кездешүүчү стейк (125ºF)
- Орто сейрек кездешүүчү стейк (135ºF)
- Орточо каптал стейк (145ºF)
- Орто Стейк (155ºF)
- Жакшы жасалган фланк стейк (165ºF)
Vacio кантип жасоо керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Бышыруудан мурун Vacioну бөлмө температурасында бир саатка калтырыңыз. Меш текчесин мүмкүн болушунча бройлерге жакын жылдырыңыз. Бройлерди алдын ала ысытыңыз. Алюминий фольга менен жээктелген бышыруу баракты сызыңыз.
Бышыруу барактын ичине мешке ылайыктуу зым тарткычты коюңуз. Эттин ар бир тарабын 1 чай кашык кошер тузу жана 1 чай кашык майдаланган кара мурч менен татыйт. 1 лимондун кабыгын эки жагына себелеп, анан туз, кара мурч жана лимондун кабыгын эттин бетине басып, татымалдарды таратыш үчүн колуңуз менен массаж жасайсыз.
Стейкти даярдалган зым стойкага коюңуз. Бышыруу баракты духовканын текчесине кошуп, жакшы кызарганга чейин, болжол менен 5-6 мүнөт бышырыңыз. Стейктин үстүнө ½ лимон же лайм ширесин сыгыңыз. Стейкти которуп, калган ½ лимон же лайм ширесин стейктин үстүнө сыгыңыз.
5-6 мүнөт жакшы күрөң чейин бышыруу. Эт термометри орто сейрек кездешүүчү үчүн 125-130 градус Фаренгейтти көрсөткөндө стейкти алып салыңыз. Стейкти алюминий фольга менен капталган кесүүчү тактага коюп, 5-10 мүнөт тыныктырып, кызмат кылуудан мурун.
Эскертүү: Бул рецепт негизги көрсөтмө экенин унутпаңыз жана бышыруу убакыттары Vacio калыңдыгына жана жеке мештин жөндөөлөрүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн. Эң жакшы натыйжаларга жетүү үчүн a. колдонууну сунуштайбыз эт термометр эттин сиз каалаган деңгээлде бышырылганын камсыз кылуу үчүн. Кошумчалай кетсек, бышыргандан кийин Vacio тыныгууга уруксат берүү маанилүү, анткени бул ширелерди эттин боюна кайра бөлүштүрүп, аны назик жана даамдуу кылат. Этти бир нече мүнөт тыныктырып коюу Vacioңуздун нымдуу жана ширелүү болушун камсыздайт."
Окшош рецепттер:
рецепт
Вакуум
аспаптар
- Меш үчүн коопсуз зым стойка
ингредиенттер
- 1 капталдагы стейк , болжол менен 2 2½ фунт
- 2 чай кашык майдаланган же жаңы жарылган кара калемпир , бөлүнгөн
- 2 чай кашык жаңы сынган деңиз тузу же кошер тузу , бөлүнгөн
- 1 лимон же лайм , кабыгы, андан кийин жарымын кесип
көрсөтмө
- Бышыруудан мурун Vacioну бөлмө температурасында бир саатка калтырыңыз. Меш текчесин мүмкүн болушунча бройлерге жакын жылдырыңыз. Бройлерди алдын ала ысытыңыз. Алюминий фольга менен жээктелген бышыруу баракты сызыңыз. Бышыруу барактын ичине мешке ылайыктуу зым тарткычты коюңуз. Эттин ар бир тарабын 1 чай кашык кошер тузу жана 1 чай кашык майдаланган кара мурч менен татыйт. 1 лимондун кабыгын эки жагына себелеп, анан туз, кара мурч жана лимондун кабыгын эттин бетине басып, татымалдарды таратыш үчүн колуңуз менен массаж жасайсыз.
- Стейкти даярдалган зым стойкага коюңуз. Бышыруу баракты духовканын текчесине кошуп, жакшы кызарганга чейин, болжол менен 5-6 мүнөт бышырыңыз. Стейктин үстүнө ½ лимон же лайм ширесин сыгыңыз. Стейктерди которуп, калган ½ лимон же лайм ширесин стейктин үстүнө сыгыңыз.
- 5-6 мүнөт жакшы күрөң чейин бышыруу. Эт термометри орто сейрек кездешүүчү үчүн 125-130 градус Фаренгейтти көрсөткөндө стейктерди алып салыңыз. Стейктерди алюминий фольга менен капталган кесүүчү тактайга коюп, 5-10 мүнөт тыныктырып, кызмат кылуудан мурун.
- Эскертүү: Бул рецепт негизги көрсөтмө экенин унутпаңыз жана бышыруу убакыттары Vacio калыңдыгына жана жеке мештин жөндөөлөрүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн. Эң жакшы натыйжаларга жетүү үчүн, эттин сиз каалаган даяр деңгээлге бышырылганын камсыз кылуу үчүн эт термометрин колдонууну сунуштайбыз. Кошумчалай кетсек, бышыргандан кийин Vacio тыныгууга уруксат берүү маанилүү, анткени бул ширелерди эттин боюна кайра бөлүштүрүп, аны назик жана даамдуу кылат. Этти бир нече мүнөткө тыныктырып коюу Vacioңуздун нымдуу жана ширелүү болушун камсыздайт.
жазуулар
Кайра ысытуу: Васиону кайра ысытуунун эң жакшы жолу - этти ашыкча бышырып, кургатып албаш үчүн аны акырын кылуу. Муну жасоонун бир жолу, аны алдын ала ысытылган меште 325°F (163°C) 10-15 мүнөткө же каалаган температурага жеткенге чейин ысытуу. Сиз ошондой эле микротолкундуу меште ысытылганга чейин же орто температурада табага салып, көмөч казанга жабышып калбаш үчүн бир аз зайтун майын же сары майды кошуп ысытсаңыз болот. Эт нымдуулугун сактап калуу үчүн табаны капкак менен жаап, бир калыпта ысытуу үчүн аны кайра ысытуу процессинин жарымына чейин которуңуз. Эскертүү: Vacioну бир нече жолу ысытып алуудан этият болуңуз, анткени бул ашыкча бышыруу жана кургакчылыкка алып келиши мүмкүн.
Кантип алдыга умтулуу керек Vacio жаңы бышырылганда эң жакшы, бирок аны мөөнөтүнөн мурда жасоо керек болсо, бул жерде муну кантип жасоо керектиги боюнча бир нече кеңештер бар: Маринаддоо: Эгер сиз Vacio-ну мөөнөтүнөн мурда жасоону пландап жатсаңыз, этти маринаддоо аны жумшартууга жана ага кошумча даам берүүгө жардам берет. Vacio-ну бышыруудан мурун 24 саатка чейин муздаткычта маринадтасаңыз болот.
Кук: Vacio-ну ашыкча бышырып албаш үчүн, өзүңүз каалаган ыкма боюнча бышырып алыңыз. Мисалы, гриль жасап жатсаңыз, аны орто сейрек бышырып, анан кесүү алдында 5-10 мүнөт тыныктырып коюңуз.
Муздатуу: бышырылган Vacio бөлмө температурасына чейин муздап, андан кийин полиэтилен пленкасына же алюминий фольгага бекем ороп, муздаткычта 5 күнгө чейин сактаңыз.
Кайра ысытуу: Vacioну кайра ысытуу үчүн, этти ашыкча бышырып алуудан этият болуу менен, мурунку жооптогу көрсөтмөлөрдү аткарыңыз. Эскертүү: Кайра ысытылган Vacio жаңы бышырылган Vacio сыяктуу назик жана ширелүү болбошу мүмкүн экенин эстен чыгарбаңыз, андыктан алдын ала пландап, аны тейлөө убактысына мүмкүн болушунча жакын кылганыңыз жакшы. Ошондой эле, бышырылган Vacio бактериялардын көбөйүшүнө жол бербөө үчүн, 40°F (4°C) төмөн коопсуз температурада сактаңыз. Кантип муздатуу керек Муздатуу: Бышырылган Vacio муздатуудан мурун бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
Порция: Vacio'ну жеке же үй-бүлө өлчөмүндөгү порциялар сыяктуу муктаждыктарыңызга ылайыктуу бөлүктөргө кесиңиз.
Ороо: Тоңдургучта күйүп калбаш үчүн жана муздаткычтагы жыттардан коргоо үчүн Vacioнун ар бир бөлүгүн полиэтилен пленкасы же алюминий фольга менен бекем ороп коюңуз. Же болбосо, Vacioну мүмкүн болушунча көбүрөөк абаны чыгарып, тоңдургучта сакталган желим баштыкка салып койсоңуз болот.
Этикетка: Vacioнун ар бир бөлүгүн датасы жана мазмуну менен белгилеңиз, ошондо сиз аны кийинчерээк оңой аныктай аласыз.
Тоңдургуч: Оролгон Vacio бөлүктөрүн тоңдургучка салып, 1 айга чейин сактаңыз.
Эритүү: Vacioну эритүү үчүн, аны тоңдургучтан алып чыгып, муздаткычта түнү бою эрисин. Же болбосо, аны микротолкундуу мешке же муздак суу куюлган идишке салып эритип алсаңыз болот, сууну 30 мүнөт сайын алмаштырып турсаңыз болот.
Кайра ысытуу: Vacio эригенден кийин, аны кайра ысытуу үчүн мурунку жооптогу нускамаларды аткарыңыз. Эскертүү: Тоңуу Vacioнун текстурасына жана даамына таасирин тийгизиши мүмкүн. Ошондой эле, бышырылган Vacio бактериялардын көбөйүшүнө жол бербөө үчүн аны тоңдурардан мурун 40°F (4°C) төмөн коопсуз температурада сактаңыз.
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.