Chicken scampi - бул тоок, ак шарап, лимон ширеси, сарымсак жана май менен жасалган классикалык италиялык тамак. Бул бир жума түнкү тамак үчүн идеалдуу даамдуу жана жасоого жеңил тамак болуп саналат. Бул тамак Италияда пайда болгон, бирок ал дүйнө жүзү боюнча популярдуу болуп калды. "Scampi" аталышы тамакка көбүнчө колдонулган чаяндарды билдирет.
Бирок, бул рецепт чаяндардын ордуна тооктун этин колдонот, бул ага бир аз башкача даам профилин берет. Бул тоок скампинин рецептин аткаруу салыштырмалуу жөнөкөй. Үстүнө кызмат кылыңыз макароны тарабы менен сарымсак нан же салат жакшы тегеректелген тамак үчүн.
тоок Scampi кантип жасоо керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Ичинде тайыз тамак, жумуртканы жана ½ чай кашык Гойя Адобо бардык максаттуу татымалдарды же кошер тузун жеңил чалып алыңыз; бөлүп коюу. Башка тайыз идишке ¾ чыны универсалдуу унду аралаштырыңыз; бөлүп коюу.
Тоок этин кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Тооктун этин 2 чай кашык Гойя татымал жана ½ чай кашык майдаланган кара калемпир менен татып коюңуз.
Бир маалда бир кесим тооктун эти менен иштеп, аны чабылган жумурткага малып, ашыкчасы тамчылап, анан унга салып, ашыкчасын чайкаңыз. Чоң табакка которуу.
2 аш кашык өсүмдүк майын 12 дюймдук жабышпаган табада, ал жөн эле тамеки тартканга чейин орто жогорку температурада ысытыңыз. Тооктун жарымын кошуп, кызарып, 160°F (71°C) температурага жеткенге чейин, ар бир тарапка болжол менен 3 мүнөт кайнатыңыз.
Бышкан тоокту таза тарелкага жана алюминий фольга менен чатырга өткөрүңүз. Табаны кагаз сүлгү менен сүртүп, процессти 2 аш кашык май жана калган тоок эти менен кайталаңыз.
Калган 2 аш кашык майды азыр бош казанга орто жогорку температурада ышталганга чейин ысытыңыз. Майдаланган пиязды кошуп, жумшартылган жана жакшы кызарганга чейин бышырыңыз, болжол менен 7 мүнөт.
Майдаланган сарымсакты кошуп, жыпар жыттуу жана алтын түскө чейин, болжол менен 1 мүнөт бышырыңыз. Калган 1 аш кашык унду аралаштырып, 1 мүнөт бышырыңыз. Ак шарапты кошуп, аралашма жарымга азайганга чейин, болжол менен 3 мүнөт бышырыңыз.
Сууну, лимондун кабыгын, лимон ширесин, 1 аш кашык Норр тоок даамы бар бульонду жана ½ чай кашык кызыл калемпирдин кабыгын аралаштырыңыз. Ар кандай кызарган биттерди кырып жатканда, аны кайнатып алыңыз.
Аралашма жарымга кыскарганга чейин, болжол менен 5-7 мүнөткө чейин бышырыңыз. Отту азайтып, тузсуз сары майды эригенче аралаштырыңыз.
Бышырылган тоок этин табага кайтарып, аны 2 мүнөттөй ысытылганга чейин соус менен каптоо үчүн бышырып алабыз. Зарыл болсо, татымалдарды туз жана калемпир менен татып көргүлө.
Баарын, анын ичинде тоок этин жана соустун тайыз табакка коюңуз. Гарнир үчүн майдаланган петрушка себелет. Кызмат кылуу.
👀👉Камиланын кеңеши: колдонуу ачык түстүү шарап, мисалы, Pinot Grigio же Sauvignon Blanc, мыкты даам үчүн. Эгерде сизде жаңы петрушка жок болсо, анда кургатылган петрушка менен алмаштырсаңыз болот. Тоок этине башка жашылчаларды, мисалы, козу карын, кабак же болгар калемпирин кошо аласыз.
Көбүрөөк рецепттерди көрүү:
- Козу карын жана карамелизденген пияз менен кремдүү макарон
- Tuna Pasta Casserole
- Майланган макарон менен уй эти бразил
- Бышырылган макарон Кремдүү Феттуцин
- бышырылган Ziti
рецепт
Chicken Scampi
аспаптар
- Тайыз идиштер
- 12 дюймдук жабышпаган таба
- Бычак жана кесүүчү такта
ингредиенттер
- 2 мина тооктун эти , кыркылган
- 2 чоң жумуртка
- ¾ чыны плюс 1 аш кашык универсалдуу ун , бөлүнгөн
- 1 кашык норр тоок буласы
- 2 чай кашык Goya All Purpose татымал же кошер тузу (татымына жараша)
- ½ чай кашык жер кара мурч (татымына жараша тууралоо)
- ½ чай кашык кызыл калемпир же майдаланган кара калемпир (татымына жараша тууралоо)
- 1 орто кызыл, таттуу же сары пияз же 2-3 шалот , майда тууралган
- 8 сарымсак тиштери , ичке кесилген же майдаланган
- 6 кашык зайтун майы кошумча кыз
- 6 кашык тузсуз май 4 бөлүккө кесип
- ¾ чыны кургак Ак шарап
- 1-¼ чөйчөкчө суу
- ¼ чыны Итальян петрушкасы , майда тууралган
көрсөтмө
- тайыз идишке жумуртканы жана ½ чай кашык Гойя Адобо бардык максаттуу татымалдарды же кошер тузун бир аз чабык; бөлүп коюу. Башка тайыз идишке ¾ чыны универсалдуу унду аралаштырыңыз; бөлүп коюу.
- Тоок этин кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Тооктун этин 2 чай кашык Гойя татымал жана ½ чай кашык майдаланган кара калемпир менен татып коюңуз. Бир маалда бир кесим тооктун эти менен иштеп, аны чабылган жумурткага малып, ашыкчасы тамчылап, анан унга салып, ашыкчасын чайкаңыз. Чоң табакка которуу.
- 2 аш кашык өсүмдүк майын 12 дюймдук жабышпаган табада, ал жөн эле тамеки тартканга чейин орто жогорку температурада ысытыңыз. Тооктун жарымын кошуп, ал алтын кызарып, 160°F (71°C) температурага жеткенге чейин, ар бир тарапка болжол менен 3 мүнөт кайнатыңыз. Бышкан тоокту таза тарелкага жана алюминий фольга менен чатырга өткөрүңүз. Табаны кагаз сүлгү менен сүртүп, процессти 2 аш кашык май жана калган тоок эти менен кайталаңыз.
- Калган 2 аш кашык майды азыр бош казанга орто жогорку температурада ышталганга чейин ысытыңыз. Майдаланган пиязды кошуп, жумшартылган жана жакшы кызарганга чейин бышырыңыз, болжол менен 7 мүнөт. Майдаланган сарымсакты кошуп, жыпар жыттуу жана алтын түскө чейин, болжол менен 1 мүнөт бышырыңыз. Калган 1 аш кашык унду аралаштырып, 1 мүнөт бышырыңыз. Ак шарапты кошуп, аралашма жарымга азайганга чейин, болжол менен 3 мүнөт бышырыңыз.
- Сууну, лимондун кабыгын, лимон ширесин, 1 аш кашык Норр тоок даамы бар бульонду жана ½ чай кашык кызыл калемпирдин кабыгын аралаштырыңыз. Ар кандай кызарган биттерди кырып жатканда, аны кайнатып алыңыз. Аралашма жарымга кыскарганга чейин, болжол менен 5-7 мүнөткө чейин бышырыңыз. Отту азайтып, тузсуз сары майды эригенче аралаштырыңыз.
- Бышырылган тоок этин табага кайтарып, аны 2 мүнөттөй ысытылганга чейин соус менен каптоо үчүн бышырып алабыз. Зарыл болсо, татымалдарды туз жана калемпир менен татып көргүлө. Баарын, анын ичинде тоок этин жана соустун тайыз табакка коюңуз. Гарнир үчүн майдаланган петрушка себелет. Кызмат кылуу.
жазуулар
Мештин үстүндө тоок шишкебекин кайра ысытуу үчүн табага бир аз майды орто жылуулукта ысытыңыз. Каалаган көлөмдөгү скампиди кошуп, 2-3 мүнөт же ысытылганга чейин бышырыңыз.
Духовкада тоок скампини кайра ысытуу үчүн мешти Фаренгейттин 350 градусуна чейин ысытыңыз. Каалаган көлөмдөгү скампиди мешке ылайыктуу идишке салып, 10-15 мүнөт же ысытылганга чейин ысытыңыз. Бул жерде тоок шишкебектерин сактоо жана ысытуу боюнча кээ бир кошумча кеңештер: Эгер сиз тоок этинин шишкебекин муздаткычта сактап жатсаңыз, бөлмө температурасында болушу үчүн аны кайра ысытуудан кеминде 30 мүнөт мурун муздаткычтан алып салууну унутпаңыз. Бул тоок этинин ысытылганда ашыкча бышып калышын алдын алууга жардам берет.
Эгерде сиз микротолкундуу меште тооктун шишкебин кайра ысытып жатсаңыз, аны ашыкча бышырып алуудан этият болуңуз. тоок Scampi аркылуу ысытуу керек, бирок ал кургак же катуу болбошу керек.
Эгерде сиз тооктун шишкебин мештин үстүндө же меште ысытып жатсаңыз, табакка бир аз суу же сорпону кошуңуз. Бул тоок скампи кургап калбаш үчүн жардам берет.
Кантип алдыга умтулуу керек Тоок этин алдын ала даярдоо үчүн, сиз рецептте көрсөтүлгөндөй тоок этин жана соусту даярдасаңыз болот, бирок макарон кошпоңуз. Тоок эти менен соусту бөлмө температурасына чейин муздатыңыз, андан кийин аларды жеке порцияларга же каалагандай бөлүңүз. Тоок этин жана соусту мүмкүн болушунча көбүрөөк абаны чыгарып, тоңдургучка ылайыктуу идиштерге же кайра жабыла турган тоңдургуч баштыктарга салыңыз. Ар бир идишке же баштыкка тоңдурган күнүн белгилеңиз, анан тоок этин жана соустун бир катмарында тоңдуруңуз. Тоок эти бышыруу үчүн, тоңдурулган тоок этин жана муздаткычта түнгө соусту эритүү керек. Эригенден кийин тооктун этин жана соустун плитада, микротолкундуу мешке же мешке кайра ысытыңыз. бышырылган макарон же күрүч үстүнө ысытылган тоок скампи кызмат кылгыла. Бул жерде алдын ала тоок Scampi даярдоо үчүн кээ бир кошумча кеңештер: Кааласаңыз тоок этин жана соусту өзүнчө тоңдурсаңыз болот. Бул макарон эрип, кайра ысытылганда былжырлуу болуп калбашына жардам берет.
Тоок эти тоңдургучта 3 айга чейин сакталат. Бирок, бул убакыт өткөндөн кийин макарон текстура бир аз таасир этиши мүмкүн.
Тоок шишкебекин кайра ысытып жатканда, тооктун этин ашыкча бышырып же соусту бөлүп алуудан этият болуңуз. Кантип муздатуу керек Тоок шишкебектерин тоңдуруш үчүн, бышырылган тамакты бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Андан кийин, скампиди жеке порцияларга же каалагандай бөлүңүз. Скампиди тоңдургуч үчүн коопсуз контейнерлерге же кайра жабыла турган тоңдургуч баштыктарга таңгактап, мүмкүн болушунча абаны чыгарыңыз. Ар бир идишке же баштыкка муздатуу күнүн белгилеңиз. Скампилерди бир катмарда тоңдуруңуз. Эритүү үчүн, тоңдурулган скампини түнү бою муздаткычка өткөрүп коюңуз. Эригенден кийин, скампиди мештин үстүндө, микротолкундуу меште же меште ысытыңыз. Макарон, күрүч же жактырган тарапка кайра ысытылган скампиге кызмат кылыңыз. Бул жерде тоок скампи тоңдуруу үчүн кээ бир кошумча кеңештер: Кааласаңыз тоок этин жана соусту өзүнчө тоңдурсаңыз болот. Бул макарон эрип, кайра ысытылганда былжырлуу болуп калбашына жардам берет.
Тоок эти тоңдургучта 2 айдан 3 айга чейин сакталат. Бирок, бул убакыт өткөндөн кийин макарон текстура бир аз таасир этиши мүмкүн.
Тоок шишкебекин кайра ысытып жатканда, тооктун этин ашыкча бышырып же соусту бөлүп алуудан этият болуңуз.
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.