Arrabiata Sauce, ошондой эле Arrabbiata Sauce катары белгилүү, томат соусу, сарымсак, чили калемпири жана зайтун майы менен жасалган салттуу италиялык макарон тамак болуп саналат. Тамактын аты италиялык тилинен которгондо "ачуу соус" дегенди билдирет жана Римде пайда болгон.
Соус, адатта, ачуу болот, бирок азыраак чили калемпирин колдонуу менен жумшак болушу мүмкүн.
Бул рецепт спагетти кесмесин колдонот кошумча кызгылт зайтун майы, сарымсак, пияз, ак шарап, кызыл калемпир кабыгы жана маринаддалган калемпир (пеперонцини) кошулган ачуу помидордун негизиндеги соустун ичине ташталган.
Бул сайтта, бул тамак менин шыктандырылган Пенне Алла арак, Паста Amatriciana, жана Томат соусу менен классикалык спагетти Recipes менен жакшы жупташкан Сарымсак нан, Сезар салатыже Бакча салаты.
Аррабиата соусун кантип жасоо керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Чоң казанга суу менен баштаңыз, болжол менен 4 литр. Аны тез кайнатыңыз. 1 аш кашык кошер тузун кошуп, суу кайнап жатканда макаронду салып, акырын аралаштырыңыз.
Бышырып жатканда анда-санда аралаштырып туруңуз. Ал дентеге чейин (болжол менен 10 мүнөт) макарон пакетиндеги бышыруу убактысын колдонмо катары колдонуңуз. Пастаны төгүңүз. Болгону 1-½ чөйчөк макарон суусун үнөмдөңүз.
Эгерде сизде дуршлагы бар идиш бар болсо, анда аны макаронду агызуу үчүн колдонуңуз. Болбосо, макаронду раковинага орнотулган дуршлагга төгүңүз.
Макарон бышып жатканда, 1 аш кашык таза зайтун майын жана беконду жай отко 1 кварттык казанга салыңыз (өтө ысыкты каалабайсыз, болбосо беконду күйгүзүп аласыз) жана 10-25 мүнөткө чейин майын чыгарат.
Майы чыкканда, беконду кагаз сүлгүлөргө салып, резервге коюп, бир жакка коюңуз. ¾ чыны кошумча таза зайтун майын жана 2 аш кашык бекон майын жылытыңыз. 7-квартка орто жылуулук үстүндө.
Ысып кеткенде, пиязды, сарымсакты, ½ чай кашык косер тузун жана ¼ чай кашык жер кара мурчты кошуп, пияз 10-15 мүнөттөй карамелдей баштаганга чейин аралаштырып бышырыңыз.
1 чай кашык кызыл калемпирди кошуп, кастрюльди аралаштырып, дагы 30 секунд бышырыңыз. Шарапты кошуп, 3 мүнөттөй дээрлик бардык суюктук бууланганга чейин көмөчтүн бардык күрөң бөлүктөрүн кырып, катуу отто бышырыңыз.
Андан кийин консерваланган помидорду кошуп, банканы 1 стакан макарон суусу менен чайкаңыз да, көмөч казанга суу куюңуз — ½ чай кашык шекерди, ысык чили калемпирин жана банкадагы 1 аш кашык уксусту, ал эми беконду кайра казанга салыңыз.
Отко алып келип, бир аз коюуланган жана даамдуу болгонго чейин, болжол менен 20-30 мүнөт бышырыңыз. Макаронду туурагычтан кычкачтын жардамы менен чыгарып, соуска кошобуз. Аррабиата соусуна макаронду каптоо үчүн ыргытыңыз жана кургак болуп көрүнсө, бир аз макарон суусун кошуңуз.
Майдаланган райхан же петрушка салып аралаштырыңыз. Зарыл болсо дагы косер тузу жана кызыл калемпирдин кабыгы менен татымалдарды татып көрүп, тууралаңыз. Pasta Arrabiata соусун чоң кызмат көрсөтүүчү идишке өткөрүп, үстүнө майдаланган пекорино сырын салабыз.
Окшош Recipes
- Козу карын жана карамелизденген пияз менен кремдүү макарон
- Tuna Pasta Casserole
- Майланган макарон менен уй эти бразил
- Бышырылган макарон
- Кремдүү Феттуцин
- бышырылган Ziti
рецепт
Easy Angry Sauce
аспаптар
ингредиенттер
Аррабиата соусу үчүн:
- ¾ чыны кошумча-кыз зайтун майын,
- 2 кашык бекон майынан
- 10 кесилет, сарымсак , кесилген же майдаланган
- 1 орто пияз , майда тууралган
- ¼ чыны Ысык чили калемпири же ½ чыны Pepperoncini, мисалы, Mezzetta Бренд плюс банкадагы 1 аш кашык уксус , тилкелерге кесилген, татымына жараша тууралоо. (Кичинекей балдарыңыз болсо калтырыңыз)
- 1 28 унция консерваланган майдаланган помидор
- 1 чай кашык Кызыл калемпирдин кабыгы. (Кичинекей балдарыңыз болсо калтырыңыз)
- ½ден 1кө чейин чай кашык Кошер туз , татымына жараша тууралаңыз
- 1 чай кашык кумшекер
- ⅓ чыны үзүлгөн базилик жалбырактары же майдаланган жаңы италиялык петрушка
- 1 фунт калың бекон , просциутто же панцетта, ½ дюймдук бөлүктөргө кесилген же ½ дюймдук тилимдерге кесилген ысык италиялык колбаса
- ⅓ Ак вино , кошумча
- 1 чыны суу
Кызмат көрсөтүү:
- 1 фунт лингвин же спагетти
- ½ чыны Pecorino же жаңы сүртүлгөн Parmigiano-Reggiano , плюс тейлөө үчүн
- ⅓ чыны Гарнир үчүн майдаланган жаңы райхон же италиялык петрушка
көрсөтмө
- 4 квартага жакын суу куюлган абдан чоң идиштен баштаңыз. Аны тез кайнатыңыз. 1 аш кашык кошер тузун кошуп, суу кайнап жатканда макаронго тамчылап, акырын аралаштырыңыз. Бышырып жатканда анда-санда аралаштырып туруңуз. Ал дентеге чейин (болжол менен 10 мүнөт) бышыруу үчүн макарон пакетиндеги бышыруу убактысын колдонуңуз. Пастаны төгүңүз. Болгону 1-½ чөйчөк макарон суусун үнөмдөңүз. Эгер сизде дуршлагы бар идиш бар болсо, анда аны макаронду агызуу үчүн колдонуңуз. Болбосо, макаронду раковинага орнотулган дуршлагга төгүңүз.
- Макарон бышып жатканда, 1 аш кашык таза зайтун майын жана беконду жай отко 1 кварттык казанга салыңыз (өтө ысыкты каалабайсыз, болбосо беконду күйгүзүп аласыз) жана 10-25 мүнөткө чейин майын чыгарат. Май чыккандан кийин, беконду кагаз сүлгүлөргө салып, майды камдап, бир жакка коюңуз.
- ¾ чөйчөкчө кошумча таза зайтун майын жана 2 аш кашык бекон майын 7 кварттык казанга орто жылуулукта ысытыңыз. Ысып кеткенде, пиязды, сарымсакты, ½ чай кашык косер тузун жана ¼ чай кашык жер кара мурчту кошуп, пияз 10-15 мүнөт карамелиздей баштаганга чейин аралаштырып бышырыңыз.
- 1 чай кашык кызыл калемпирди кошуп, көмөч казанга аралаштырып, дагы 30 секунд бышырыңыз. Шарапты кошуп, 3 мүнөттөй дээрлик бардык суюктук бууланганга чейин көмөчтүн бардык күрөң бөлүктөрүн кырып, катуу отто бышырыңыз. Андан кийин консерваланган помидорду кошуп, банканы 1 стакан макарон суусу менен чайкаңыз, көмөч казанга суу кошуңуз — ½ чай кашык кумшекерди, банкадагы 1 аш кашык уксус менен ысык чили калемпирин, ал эми беконду кайра казанга салыңыз.
- Бир жай отко алып, бир аз коюуланган жана даамдуу болгонго чейин, болжол менен 20 мүнөттөн 30 мүнөткө чейин бышырыңыз. Кычкаларды колдонуп, макаронду дуршлагдан алып чыгып, соуска кошобуз. Аррабиата соусуна макаронду каптоо үчүн ыргытыңыз, эгер ал кургак болуп көрүнсө, бир аз макарон суусун кошуңуз. Майдаланган райхан же петрушка салып аралаштырыңыз. Зарыл болсо дагы косер тузу жана кызыл калемпирдин кабыгы менен татымалдарды татып көрүп, тууралаңыз. Pasta Arrabiata соусун чоң кызмат көрсөтүүчү идишке өткөрүп, үстүнө майдаланган пекорино сырын салабыз.
жазуулар
- Бул Arrabiata соусунун Жылуулук деңгээли сиз колдонгон калемпирдин түрүнө жараша бир аз өзгөрүп турат, ошондуктан керек болсо тууралаңыз.
- Муздаткычта калган Аррабиата соусу, 2 күнгө чейин жабылат. Микротолкундуу меште ысыкка чейин ысытыңыз же орто жылуулукта плитада ысытылганга чейин (зарыл болсо, суу чачыңыз).
- Аррабиата соусун 3 күн мурун даярдап, капкагын жаап, керек болгонго чейин муздаткычка коёбуз. 2 күнгө чейин макарон менен (сыр кошулбаган) аралаштырып, капкагын жаап, зарыл болгонго чейин муздаткычка коюңуз. Аррабиата соусу менен спагеттиди орто оттун үстүндө ысытылганга чейин ысытыңыз (зарыл болсо бир аз суу кошуп). сүртүлгөн сыр кошуп, бир аз ыргытып. Же болбосо, микротолкундуу меште ысыта аласыз.
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.