Pasta Amatriciana, an Pasta All' Matriciana, xwarinek makarona ya klasîk a Italiantalî ye ku zû, hêsan tê çêkirin û pir bêhnxweş e.
Di vê reçeteyê de makarona penne tê bikar anîn, ku di nav sosek basît-based tomato de ku bi bacon, sîr, pîvaz û şeraba spî hatî tamkirin tê avêtin da ku di sosê tomato de kûrahiya çêjê zêde bike û derxe holê.
Ev xwarin dikare di nav 30 hûrdeman de were amade kirin, ku ew ji bo şîvek şeva heftiyê ya mijûl dibe.
Zêdetir, ev reçeteya Pasta Amatriciana dikare bi hêsanî were xweş kirin bi lêdana sosê zêde, wek şîrmijên pijandî, mirîşka rotisserî ya hûrkirî, kivarkên pijyayî, an tewra çend destikên îspenaxê pitik.
Ev reçeteya Pasta Amatriciana bi tevahî bi hev re tê Nanê Xirikê û salat Cesar or Salad baxçe. Ji 6-8 kesan re xizmetê dike.
Meriv çawa Pasta Amatriciana çê dike?
Not: Talîmatên tam di qerta reçeteya jêrîn de têne peyda kirin.
Bi potek mezin a avê, bi qasî 6 lître dest pê bikin. Bi lez bihelînin. 2 kevçîyên xwarinê xwêya koşer lê zêde bikin û dema ku av di kelandê de makarona davêjin û bi nermî tevdidin. Dema ku dipije car caran bihejînin.
Dema pijandinê ya li ser pakêta pastayê wekî rêber bikar bînin heya ku tenê al dente (nêzîkî 10 hûrdeman). Pastayê rijand. Tenê pê ewle bin ku hûn bi qasî 1-½ kasa ava pasta hilînin. Ger potek we ya bi kelezek heye, wê bikar bînin da ku pasta birijînin.
Heke ne, makarona di qulikê de ku di lavaboyê de hatî danîn de birijînin. Dema ku pasta tê pijandinê, 1 kevçîyê rûnê zeytûnê yê bijîjk û baconê têxin tenekeyek 1 lîtreyî li ser agirê nizm (hûn zêde germ nexwazin, an na hûn ê baconê bişewitînin) û berdin. rûn ji bo 10 ber 25 deqeyan.
Dema ku rûn derket, baconê bidin ser destmalên kaxezê, veqetînin û bidin aliyekî.
¾ kevçîyê rûnê zeytûnê yê bijîjk û 2 kevçîyên xwarinê rûnê baconê di nav de germ bikin. Potek 7-qart li ser germê navîn. Dema ku germ bû, pîvaz, sîr, ½ kevçîya çayê xwêya koşer, û ¼ kevçîyê îsotê îsota reş lê bixin û bipijînin, heta ku pîvaz bi qasî 10-15 hûrdeman dest bi karamelîzebûnê bike.
1 kevçîyek îsota sor lê zêde bikin, tavê bizivirînin û 30 saniyeyên din bipijin. Şerabê lê zêde bikin û li ser germek bilind bipijînin, hemî perçeyên qehweyî yên tavê bişewitînin heya ku hema hema hemî şil bihele, bi qasî 3 hûrdem.
Dûv re, tomatoyên konservekirî lê zêde bikin, kaniyê bi 1 kasa ava pastayê bişon, avê têxin tepsiyê - ½ kevçîya çayê şekir lê zêde bikin, û baconê dîsa têxin tenûrê. Bînin ber agir û bipijînin heta ku hinekî stûr bibe û çêj bibe, bi qasî 20-30 hûrdeman.
Makaronan bi tîrêjê ji qulikê derdixin û têxin sosê. Ji bo ku makarona di nav sosê de bipêçin, û heke ew hişk xuya dike piçek ava pastayê lê zêde bikin.
Rihanê lê zêde bikin û dîsa bixin nav hev. Ger hewce be bi zêdetir xwêya kosher û îsota sor tam bikin û demsalê rast bikin.
Recipes têkildar
- Pasta Creamy bi mushroom û Pîvazên Caramelized
- Tuna Pasta Casserole
- Beef Braciole bi Pasta rûnkirî
- Pasta pijyayî Creamy Fettucin
- Ziti pijandin
Reçete
Pasta Amatriciana hêsan
Amûrên
Alpîranî
Ji bo Pasta Amatriciana:
- ¾ tas petrolê zêrîn
- 2 çerm ji qelew bacon rendered
- 10 kevir sîr , hûrkirî an hûrkirî
- 1 pîvana navîn , hûrkirî
- Yek tenekeya 28 onsî tomatên hûrkirî
- 1 xwarinê Pelikên bîbera sor (Ger zarokên we yên piçûk hebin, nehêlin)
- ¼ xwarinê erdê reş
- ½ heta 1 xwarinê salt , bi tama xwe eyar bikin
- ½ heta 1 xwarinê şekir
- ⅓ tas pelên rihanê çiryayî an Parsleyê Îtalî yê teze hûrkirî
- ⅓ şeraba spî , vebijarkî
- 1 tas ji ava pasta
Xizmet:
- 1 tan Yenice , an pasta weya bijare
- Pecorino an jî penêr Parmigiano-Reggiano ya ku nû hatiye rijandin an jî rijandin
- Ji bo xemilandinê rihanê teze an parsleyê îtalî yê hûrkirî
Telîmata
- Bi potek pir mezin a avê, bi qasî 6 quart dest pê bikin. Bi lez bihelînin. 2 kevçîyên xwarinê xwêya koşer lê zêde bikin û dema ku av di kelandê de makarona davêjin û bi nermî tevdidin. Dema ku dipije car caran bihejînin. Dema pijandinê ya li ser pakêta pastayê wekî rêbernameyek bikar bînin da ku tenê al dente, (nêzîkî 10 hûrdem) bipije.
- Pastayê birijînin. Tenê pê ewle bin ku hûn bi qasî 1-½ kasa ava pasta hilînin. Ger potek we ya bi kelezek heye, wê bikar bînin da ku pasta birijînin. Heke ne, makarona di qulikê de ku di lavaboyê de hatî danîn de birijînin.
- Dema ku pasta tê pijandinê, 1 kevçîyê rûnê zeytûnê yê bijîjk û baconê li ser germek kêm (hûn zêde germ nexwazin, an hûn ê baconê bişewitînin) bixin nav saxek 1 lître. rûn ji bo 10 ber 25 deqeyan. Dema ku rûn derket, baconê deynin ser destmalên kaxezê, rûn veqetînin û bidin aliyekî.
- ¾ kevçîyê rûnê zeytûnê yê bijîjk û 2 kevçîyên xwarinê rûnê baconê di potek 7 lîtreyî de li ser germa navîn germ bikin. Dema ku germ bû, pîvaz, sîr, ½ kevçîya çayê xwêya kosher, û ¼ kevçîyê îsotê îsota reş lê zêde bikin û pîvaz bi hev re bixin heta ku pîvaz bi qasî 10 heta 15 hûrdeman dest bi karamelîzebûnê bike. 1 kevçîyek îsota sor lê zêde bikin û tavê bizivirînin û 30 saniyeyên din bipijin.
- Şerabê lê zêde bikin û li ser germek bilind bipijînin, hemî perçeyên qehweyî yên tavê bişewitînin heta ku hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hema hebe. Dûv re, tomatoyên konservekirî lê zêde bikin, kaniyê bi 3 kasa ava pastayê bişon, avê têxin tepsiyê - ½ kevçîya çayê şekir lê zêde bikin, û baconê dîsa têxin tenûrê. Bînin ber agir û bipijînin heta ku hinekî stûr bibe û çêj bibe, bi qasî 1-20 hûrdeman.
- Bi tîrêjê makaronan ji kulikê derdixin û têxin sosê. Ji bo ku makarona di nav sosê de bipêçin, piçek ava pastayê lê zêde bikin ger hişk xuya dike. Rihanê lê zêde bikin û bixin nav hev. Ger hewce be bi zêdetir xwêya kosher û îsota sor tam bikin û demsalê rast bikin. Pasta Amatriciana veguhezînin taseyek mezin a servîsê û penîrê pecorino yê ku jê hatiye çekirin.
Notes
- Ji bo veşartinê: Pasta Amatriciana Bermahî ya sarincokê, heya 2 rojan tê nixumandin.
- Ji bo germkirinê: Di mîkropêlê de heya ku germ bibe an jî li ser sobeyek li ser agirê navîn heya ku were germ kirin (heke hewce bike piçek av lê zêde bike).
Hemî agahdariya xwarinê li ser hesabên sêyemîn-ê ye û tenê texmînek e. Her reçete û nirxa xwarinê dê li gorî marqeyên ku hûn bikar tînin, awayên pîvandinê, û mezinahiya beşê li her malbatê diguhere.