Beef Braciole brings weeknight to a new level.
This hearty Italian dish is made by pounding beef into thin sheets and then filling them with herbs, garlic, cheese, prosciutto, ham, or pepperoni. Finally, it is folded up like a jelly roll and braised in a rich tomato sauce.
This saucy Beef Braciole, paired with a side of Pasta rûnkirî or polenta, ji bo şîvê hefteyek bêkêmasî dike.
Meriv Meriv Braciola Goştê ya Herî Baş Dike
Not: Talîmatên tam di qerta reçeteya jêrîn de têne peyda kirin.
Parçeyên goştê goştê di navbera du perçeyên plastîk de bixin û bi nermî bi pif bikin malikê goşt to flatten and even out the slices.
Season each steak with kosher salt, ground black pepper, and red pepper flakes, about ¼ teaspoon of each to each slice.
Sprinkle each slice of meat with minced garlic, grated parmesan cheese, and parsley. If using, top each slice with prosciutto and provolone cheese.
Starting at 1 short end, roll up the steak for a jelly roll to enclose the filling completely. Using butcher's twine, tie the steak roll to secure or fasten the rolled meat with plain toothpicks.
Repeat this process with the remaining beef and filling.
Coat a large, wide, nonstick pot with olive oil and put over medium-high heat. Season each beef braciole generously with salt and pepper and place in the pot; it should sizzle when it touches the oil.
Germahiya navîn-nizm daxin û 4 qulikên sîr ên şikestî lê zêde bikin da ku rûn birijînin (hûn dikarin çerman bihêlin) li her du aliyên goştê goştê goştê.
Brown the meat on all sides, 2 to 3 minutes per side. Remove the meat from the pan and reserve. Discard the smashed garlic.
Heat 2 tablespoons of extra virgin olive oil over medium heat in the same pan. Add the onions and season with 1 teaspoon of kosher salt and ½ teaspoon of red pepper flakes (adjust to taste).
Cook the onions until they are translucent and very aromatic, about 8 to 10 minutes. Sîr lê zêde bikin û 2 deqîqeyên din bişon. Add the tomato paste and cook for 3 more minutes.
Then, deglaze the pan with the wine, scrape all the fonds from the bottom, and cook for 6 to 8 minutes.
Tomato û 2 qedeh av lê bikin, bişewitînin, paşê goşt jî têxin tepsiyê. Bişewitînin, carinan li ser germek nizm tevlihev bikin, heya ku goşt nerm bibe, bi qasî 1-½ saetan. Serê xwe vekin, kivarkan lê zêde bikin, ¼ kasa mayî parsley û rihanê bixin nav xwe. Germê kêm bikin; pijandinê bidomînin, bê serpêhatî, û car caran tevde bikin heta ku goştê goşt nerm bibe û sosê stûr bibe, ½ saet heta 1 saetek din.
Nêzîkî 20 hûrdeman berî servekirinê, potek mezin a ava şor bînin ber kelandinê. Pastayê lê zêde bikin û wek ku etîket destnîşan dike bipije. (Li vir e ku meriv Makarona rûnkirî çawa çêdike). Beef Braciole ji sosê derxînin û wê veguhezînin ser sêlek; çîpên diranan an jî têlên qesab derxînin. Li ser hinek sosê bi kevçî bixin û bi parsûyê hûrkirî xemilînin. Xizmeta Beef Braciole bi aliyekî Pasta Buttered; top bi penêr Parmigiano-Reggiano rezîlkirî.
Recipes têkildar
Reçete
Çopên Goştê Hêsan
Alpîranî
Ji bo dagirtinê:
- 2 çerm Neftê zêrîn zêrîn , an jî wekî ku hewce ye
- 8 penîrê provolone , perçe, vebijarkî
- 8 pariyên tenik prosciutto
- ¼ tas parsleyê teze yê hûrkirî
- Xwêya Kosher & îsota reş a erdê
- Pêlên bîbera sor hûrkirî
- 2 kevir sîr , şikestî û hûrkirî plus 4 sîr şikestî da ku rûn birijîne
- ½ tas Penêrê parmesan , pecorino romano, penîrê Parmigiano-Reggiano, hûrkirî an rîtanî
- 3 pounds goştê goştê binê an topê , di nav 8 perçeyên zirav de bi qasî ½-inch stûr tê perçe kirin
Ji bo Sosê Tomato:
- Neftê zêrîn zêrîn
- 1 mezin , hûrik hûrkirî
- 1 xwarinê oregano darê
- ¼ tas nûçek nû , hûrkirî
- Pêlên bîbera sor hûrkirî , ji bo tama
- 1 xwarinê Saltê Kosher , ji bo tama
- 4 kevir sîr , şikestî û hûrkirî
- 2 çerm tatoşt
- 1 tas şeraba sor an spî
- Du tenekeyên 28-onsî yên tomatoyên hûrkirî
- 2 kasa av
- 24 oz (680g) bişkojk an kivarkên cremini, perçekirî
- ½ tas pecorino romano rehtkirî , Parmigiano-Reggiano, an penêr parmesan ji bo xemilandinê
- ¼ tas parsleyê teze yê hûrkirî , plus ji bo xemilandinê
Biserre:
- 16 oz. Barilla Classic Linguine Pasta an makarona ku hûn tercîh dikin.
Amûrên taybetî:
- Diranên diranan an jî tîrêjê qesab
Telîmata
Ji bo Beef Braciole Rolls:
- Parçeyên goştê di navbera du perçeyên pêça plastîk de bixin û bi kelek goşt bi hûrgilî bixin da ku pariyên xwe biqelînin û hevûdu bikin. Her steakekê bi xwê, îsota reş û îsota sor, bi qasî ¼ kevçîyê çayê ji her pariyekê re bixwin.
- Her pariyek goşt bi sîr hûrkirî, penîrê parmesan ê rîtkirî û parsley birijînin. Li ser her pariyek goşt bi pariyek prosciutto û penîrê provolone ger bikar bînin. Ji 1 dawiya kurt dest pê bikin, steak wekî pelika jelê bizivirînin da ku tijî bi tevahî were girtin. Bi karika qesab, steak steak girêbidin da ku goştê gêrkirî bi çîpên diranên sade ve girêbidin an girêdin. Vê pêvajoyê bi goştê mayî û tijîkirinê re dubare bikin.
- Kulîlkek mezin û fireh a neçîr bi rûnê zeytûnê bixin û bidin ser agirê navîn-bilind. Her braciole goştê goştê bi comerdî bi xwê û îsotê bixemilînin û têxin nav satilê; dema ku ew bi rûnê dest pê dike divê bişewite. Germahiya navîn-nizm daxin û 4 qulikên sîr ên şikestî lê zêde bikin da ku rûn birijînin (hûn dikarin çerman bihêlin) li her du aliyên goştê goştê goştê.
- Goştê qehweyî ji her alî ve, 2 heta 3 deqîqeyan ji her alî ve. Wan ji pan û rezervan derxînin. Sîrê şikestî biavêjin.
Ji bo Sosê Tomato:
- Di heman tenûrê de, 2 kevçîyên xwarinê rûnê zeytê yê ekstra bi germî germ bikin. Pîvazan lê zêde bikin û bi 1 kevçîyê çay xwêya kosher, û ½ kevçîyê îsota sor (li gor tama xwe eyar bikin). Pîvazan heta şefaf û pir bîhnxweş bin, bi qasî 8 heta 10 deqeyan bipijin.
- Sîr lê zêde bikin û 2 deqîqeyên din bişon. Maseya tomato lê zêde bikin û 3 hûrdeman bipijin. Dûv re tavê bi şerabê paqij bikin, hemî fêkiyê ji binî ve biqelişînin û 6-8 hûrdeman bipijin.
- Tomato û 2 qedeh av lê bikin û bidin ber agir û paşê goştê dîsa têxin tepsiyê. Bişewitînin, carinan li ser germek nizm tevlihev bikin heya ku goşt nerm bibe, bi qasî 1-½ saetan.
- Serê xwe vekin, kivarkan lê zêde bikin û ¼ kevçîyê mayî parsley û rihanê bixin nav xwe. Germê kêm bikin; pijandinê bidomînin, bê serpêhatî, û car caran tevde bikin heta ku goştê goşt nerm bibe û sosê stûr bibe, ½ saet heta 1 saetek din. Ger hewce bike demsalê tam bikin û eyar bikin.
- Nêzîkî 20 hûrdeman berî servekirinê, potek mezin a ava şor bînin ber kelandinê. Pastayê lê zêde bikin û wek ku etîket destnîşan dike bipije. (Li vir e ku meriv pasta rûnkirî çawa çêdike).
- Beef Braciole ji sosê derxînin û veguhezînin ser maseyek; çîpên diranan an jî têlên qesab derxînin. Li ser hinek sosê bi kevçî bixin û bi parsûyê hûrkirî xemilînin. Xizmeta Beef Braciole bi aliyekî Pasta Buttered; top bi penêr Parmigiano-Reggiano rezîlkirî.
Notes
- Ji bo veşartinê: Bermayiya Beef Braciole, bihêlin ku ew bi tevahî sar bibe berî ku ew veguhezînin konteynirek hişk. Paşê, konteynir têxin sarincê û heta 3-4 rojan hilînin. Rolên goşt û sosê li hev bihêlin da ku tama xwe biparêzin.
- Ji bo germkirinê: Hûn dikarin bi nermî beşên ferdî di firaqek ewledar a mîkropêl de ji nû ve germ bikin, wan bi destmalek kaxezek şil veşêrin da ku pêşî li zuhabûnê bigirin.
- Heger tama sosê pir asîdî be, rûnê bê xwê, her carê 1 kevçîyek xwarinê, ji bo ku tama xwe bitewîne lê zêde bike an jî 2-3 kevçîyên çayê şekir.
- Heta 3 rojan di sarincokê de di nav plastîk de were hilanîn. Germkirin: Ji nû ve li ser agirê nizm an jî di mîkropêlê de heya ku were germ kirin.
- Braciole dikare 2 roj berê were amadekirin, dûv re li ser agirê nizm were germ kirin heya ku were germ kirin.
Hemî agahdariya xwarinê li ser hesabên sêyemîn-ê ye û tenê texmînek e. Her reçete û nirxa xwarinê dê li gorî marqeyên ku hûn bikar tînin, awayên pîvandinê, û mezinahiya beşê li her malbatê diguhere.