Moqueca Baiana, xwarinek kevneşopî ya xwarinên deryayê yê Brezîlyayê ji Bahia, şaheseriyek xwarinçêkirinê ye ku bi çêjên xwe yên dewlemend û malzemeyên jîndar çêjên çêjê dixemilîne.
Ev xwarina dilşewat sebzeyên teze yên mîna îsotên zengil, pîvaz û gêzeran, bi cûrbecûr xwarinên deryayê yên demsalî yên wekî cod, scallops, û şîrmij vedihewîne.
Stêrka pêşandanê şorba dilşewat û kemek e ku bi şîrê gûzê, stokên deryayê, û tevliheviyek bîhnxweş a biharatan tê çêkirin.
Bi lêdana agirîn a çîlên sor ên Serrano, tangiya ava lîmê, û têkila bêhempa ya rûnê dende, Moqueca Baiana senfoniyek çêjên ku kevneşopiyên xwarina deryayî ya Brezîlyayê pîroz dikin pêşkêşî dike.
Xwe ji bo rêwîtiyek xwarinê ya ku bi tama deryayê, dewlemendiya gûzê, û biharatên jîndar ên ku Moqueca Baiana ji dildarên xwarinên deryayê û hezkiriyên çêjên wêrek re xweş dike, amade bikin.😋🐟
Meriv çawa Moqueca Baiana çê dike
Not: Talîmatên tam di qerta reçeteya jêrîn de têne peyda kirin.
Di tasek mezin a ne-reaktîf de, hemî masî, ava lîmê, xwê kosher, û îsotê tevlihev bikin. Bi pêlavê veşêrin û heya ku hewce bike bihêlin.
Kulîlkek mezin a bi binê giran li ser agirê nizm germ bikin û rûnê zeytê lê zêde bikin. Pîvaz, gêzer û bîberan bi qasî 5 deqeyan an jî heta ku xweş nerm bibin bi hev re bixwin. Tomato, sîr, paprika, xwê, îsotê û çîlên sor lê zêde bikin û 2 hûrdeman bipijin.
Sûka masî û şîrê gûzê lê zêde bikin û têkelê bihelînin. Nêzîkî 10 deqeyan bipijînin, car caran bihejînin. Pîvazên kesk û hemû masiyan li gel ava vexwarinê lê zêde bikin, 5 heta 7 hûrdemên din bipijînin, di dema pijandinê de carinan bi nermî tevlihev bikin.
Rûnê dendeyê û cilantroyê lê zêde bikin û 5 hûrdeman bişewitînin. Xwarina Deryaya "Moqueca Baiana" tam bikin û heke hewce be xwê rast bikin. Moqueca Baiana di tasên germkirî yên mezin de bi kevçîyên lîme, cilantro, û pîvazên kesk ên hûrkirî re xizmetê bikin. Ger bixwaze birincê spî û Farofa li kêlekê pêşkêş bikin. Hizkirin!
Reçeteyên Têkildar:
Reçete
Hêsan Moqueca Baiana
Alpîranî
- 3 çerm neftê zeytê zêrîn
- 1 pîvaz mezin an 2 birrîna julienne navîn
- 1 kevirê sorê sor , cored, seeded, and julienne cut
- 1 mûzikek kesk , cored, seeded, and julienne cut
- 1 îslamê zêr , cored, seeded, and julienne cut
- 4 bacanên berber , hûrkirî
- 4 sîr , hûr kirin
- ½ xwarinê salt , ji bo tama
- 1 çermê paprika
- ½ xwarinê erdê reş
- 1 îsota sor Serrano , stûn, tov an bê tov kirin, û birîn
- 1 gaziyek mezin , julienne birrîn
- 3 kasa stoka masî knorr , şûşeya tama mêşa knorr, şûşeya deryayê ya Knorr an ava kevçîyê ya şûşê
- 1 qûtîk (13.66 fl oz/ 403 ml) şîrê gûzê yê neşêrînkirî
- 6 şewitandin , tenê beşên kesk ên spî û sivik, bi hûrgulî bi hin ji bo Garnish veqetandî têne perçe kirin
- 1 tan (0.45 kg) scallops deryayê
- 1 tan (0.45 kg) cod, di kubên 1 înç (2.54 cm) de birîn
- 1 tan (0.45 kg) mêşhingivên zinar an jî mêşhingivên jumbo, bi gulebarankirin û deveîn
- Ava 1 lîmê mezin
- 2 - 4 çerm Dende Oil , ji bo tama
- 1 Komek mezin a Cilantro , Bi hinek ji bo Garnish veqetandin
- 2 lîmên , çîpên ji bo xemilandinê
- Farofa , ji bo xizmetê (vebijarkî)
- Ji bo xizmetê birincê spî yê pijandî (bixwe)
Telîmata
- Di tasek mezin a ne-reaktîf de, hemî masî, ava lîmê, xwê kosher, û îsotê tevlihev bikin. Bi pêlavê veşêrin û heya ku hewce bike bihêlin.
- Kulîlkek mezin a bi binê giran li ser agirê nizm germ bikin û rûnê zeytê lê zêde bikin. Pîvaz, gêzer û bîberan bi qasî 5 deqeyan an jî heta ku xweş nerm bibin bi hev re bixwin.
- Tomato, sîr, paprika, xwê, îsotê û çîlên sor lê zêde bikin û 2 hûrdeman bipijin. Sûka masî û şîrê gûzê lê zêde bikin û têkelê bihelînin. Nêzîkî 10 deqeyan bipijînin, car caran bihejînin.
- Pîvazên kesk û hemû masiyan li gel ava vexwarinê lê zêde bikin, 5 heta 7 hûrdemên din bipijînin, di dema pijandinê de carinan bi nermî tevlihev bikin. Rûnê dendeyê û cilantroyê lê zêde bikin û 5 hûrdeman bişewitînin. Xwarina Deryaya "Moqueca Baiana" tam bikin û heke hewce be xwê rast bikin.
- Xwarinê Deryaya "Moqueca Baiana" di kulpên germkirî yên mezin de bi kevçîyên lîmokî, cilantro, û pîvazên kesk ên hûrkirî pêşkêş bikin. Ger bixwaze birincê spî û Farofa li kêlekê pêşkêş bikin. Hizkirin!
Notes
Hemî agahdariya xwarinê li ser hesabên sêyemîn-ê ye û tenê texmînek e. Her reçete û nirxa xwarinê dê li gorî marqeyên ku hûn bikar tînin, awayên pîvandinê, û mezinahiya beşê li her malbatê diguhere.