🎊우우우우!!!!! 오늘은 획기적인 날입니다 Camila Made, 완벽한 홈메이드 Medialunas 레시피로 축하합니다!!!🎊🧨 XNUMX개의 게시물이 사소해 보일 수도 있지만, 의료 보조원이자 QC 관리자가 된 음식 블로거에게는 엄청난 일입니다!!!
아마 지금쯤이면 아시겠지만, 제가 이 사이트에서 공유하는 요리법은 제가 가족을 위해 매일 요리하는 집에서 만든 음식으로, 건강식을 곁들인 달콤한 간식이 많이 포함되어 있거나 때로는 그냥 퇴폐적인 음식입니다.
나는 모든 요리법을 가능한 한 건강에 좋게 만들려고 노력하며 대개 성공합니다.😉그러나 우리의 단 것을 좋아하는 사람들은 항상 디저트와 건강에 좋은 간식 사이의 경계를 모호하게 만드는 새로운 방법을 모색합니다.
그래서 우리의 획기적인 날을 기념하기 위해 우리는 수년에 걸쳐 시행착오와 수많은 고민을 통해 모아온 특별한 레시피를 공유하려고 합니다. 그러나 우리는 마침내 우리의 적수를 깨뜨렸고 그 결과에 매우 만족하고 있습니다!
그럼에도 불구하고, 여기까지 오는 것은 2년 이상 전부터 지금까지 500개의 게시물이 게시되었으며, 끊임없이 발전하는 배움, 노력, 시간, 인내 및 많은 인내를 바탕으로 한 흥미진진한 여정이었습니다.
그러나 우리는 다른 방법으로는 그것을 가질 수 없습니다. 하지만 나의 가장 친한 친구, 일명 남편과 긴밀하게 요리하는 것은 정말 흥미로웠습니다. 이렇게 훌륭한 사람이 내 곁에 있어 내 삶을 축복해 주신 하나님께 매일 감사드립니다. 이 블로그는 그가 없었다면 불가능했을 것입니다.
힘든 일이지만 우리가 함께 이룬 일을 보고 그 뒤에 숨겨진 모든 노력, 사랑, 의도를 알게 되어 기쁩니다.
푸드 블로거로서 함께 일하는 것은 결코 우리의 계획이 아니었지만 베이킹과 요리에 대한 나의 사랑은 그가 내가 수년에 걸쳐 수집한 모든 레시피를 저장할 수 있는 장소를 만들도록 영감을 주었다는 점부터 시작하겠습니다.
시간이 지나면서 그는 요리와 사진에 대한 사랑도 키웠고, 우리의 열정과 직업적 삶을 하나로 묶게 되었습니다.😍
제 경우에는 제빵과 요리가 제가 기억하는 한 제 삶의 일부였기 때문에 엄마와 할머니에게서 배운 것을 가져다가 많은 실험과 결합시켰고 제 레시피 스타일을 개발하는 데 실패했습니다.
그 이후로 내 스타일이 많이 바뀌었고, 앞으로도 계속해서 발전할 것입니다. 그래서 여기에서는 더 이상 고민할 필요 없이 아침 식사에 즐거움을 더해줄 완벽한 홈메이드 미디어루나스의 레시피를 남겨드립니다.
이 메디알루나는 달콤하고 가벼우며 풍미가 가득합니다. 마치 유명한 메디알루나처럼 파라과이 그리고 아르헨티나. 이스트를 넣어 만든 반죽으로 만든 메디알루나스는 연속해서 접은 후 라미네이팅을 이용해 시트 모양으로 말아줍니다.
이 과정은 달콤한 빵에 퍼프 페이스트리처럼 벗겨지기 쉬운 외관을 만들어냅니다. 하지만 퍼프 페이스트리와는 달리 메디알루나스는 반죽에 이스트와 우유를 첨가해 부풀수록 더 진한 맛을 낸다.
둘세 데 레체(Dulce de leche)로 속을 채운 평범하게 즐겨보세요. 구아바 페이스트, 초콜릿 또는 페이스트리 크림. 가볍고 푹신한 식감과 풍부한 버터 향이 커피나 차와 함께 즐거운 간식으로 이상적입니다!
우리 가족처럼 여러분도 이 레시피를 즐겨보시길 바랍니다!!!! 🥳🎉🎊
메디알루나 만드는 법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 따로. 우유가 따뜻해질 때까지 데우세요(110°F-115°F). 꿀과 효모를 저어주세요. 혼합물에 거품이 생길 때까지 약 5분간 따로 둡니다.
스탠드 믹서 볼에 계란, 설탕, 소금, 바닐라 추출액을 넣습니다. 패들 부착 장치를 사용하여 효모 혼합물을 추가하는 동안 모든 것을 치십시오.
반죽 고리를 켜고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 약 4분간 반죽하세요. 부드러워진 버터를 넣고 반죽이 뭉쳐서 중간 정도의 글루텐 발달 단계에 도달할 때까지 낮은 속도에서 중간 속도로 3분간 계속 반죽하세요.
(사용하는 밀가루에 따라 다르지만 일반적으로 8~10분 정도 반죽하면 충분합니다.)
반죽을 과도하게 반죽하지 마십시오. 라미네이팅 과정에서 반죽을 늘리는 데 어려움을 겪기 때문에 글루텐이 너무 많이 발생하는 것을 원하지 않습니다.
최종 반죽은 어느 정도 탄력이 있고 과하지 않은 부드러운 질감이어야 하며, 손이나 작업대에 달라붙지 않아야 합니다.
반죽이 준비되면 원반 모양으로 만들고 접시 위에 놓습니다. 랩으로 덮어서 말려주세요. 30분 동안 냉장 보관하세요.
반죽이 냉각되는 동안 차가운 무염 버터 두 개를 큰 양피지 위에 올려 놓습니다. 버터를 양피지 한 겹으로 덮고 밀대를 사용하여 버터가 약 6'' x 6''의 평평한 정사각형이 될 때까지 두드립니다.
버터 스퀘어를 양피지에 싸서 10분 동안 또는 필요할 때까지 냉장 보관하세요. 반죽과 버터 사각을 냉장고에서 꺼냅니다.
반죽과 버터의 농도와 질감이 동일한지 확인하세요. 버터는 차갑지만 가단성이 있어야 합니다. 즉, 깨지지 않고 구부릴 수 있어야 합니다.
버터가 너무 부드러우면 층이 생기지 않고 반죽과 섞이게 됩니다. 반면, 버터가 너무 차갑고 단단하면 갈라지고, 층이 생기지 않게 됩니다.
밀가루를 살짝 뿌린 표면 위에 이스트 반죽을 13" x 13" 정사각형 모양으로 굴립니다. 반죽이 너무 차갑고 단단하다면 몇 분간 휴지시킨 후 밀어서 펴주세요. (균일한 두께로 가능한 한 완벽하게 정사각형을 얻으려고 노력하십시오).
버터 정사각형을 펴진 반죽의 중앙에 버터의 모서리가 펴진 반죽의 양쪽 중앙을 향하도록 놓습니다.
반죽의 모서리를 버터 위로 접어 중앙에서 만나 버터 층을 완전히 둘러쌉니다. 그런 다음 손바닥으로 가장자리를 가볍게 눌러 솔기를 밀봉합니다.
밀가루를 살짝 뿌린 밀방망이로 반죽 전체를 두드려 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 직사각형 모양을 만들어줍니다. 유연해지면 반죽을 약 12인치 x 16인치의 약간 더 큰 직사각형으로 굴립니다.
반죽 상단에 밀가루를 살짝 뿌린 다음 반죽의 측면에서 반대쪽으로가 아니라 반죽 중앙에서 가장자리를 향해 굴리기 시작합니다. 이 기술은 반죽의 두께를 균일하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
또한 반죽을 180도 회전시켜 더 오래 유지하고 싶습니다.
여분의 밀가루를 털어내고 반죽의 직사각형을 편지 스타일처럼 세로로 XNUMX등분으로 접습니다. 준비된 베이킹 시트에 반죽을 올리고 비닐랩으로 덮은 후 30분간 식혀주세요.
(이번이 첫 번째 차례입니다) 냉장고에서 반죽을 꺼내어 다시 큰 직사각형으로 밀어주세요. 남은 밀가루를 털어내고 3등분으로 접은 후 비닐로 싸서 반죽을 냉장고에 다시 넣으세요.
(두 번째 차례입니다.) 이 과정을 2회 더 반복하여 총 4회 반복합니다. 접을 때마다 반죽을 90도 회전시킨 후 다시 굴립니다. 반죽을 굴릴 때마다 반죽의 열린 끝이 자신을 향하도록 하세요.
사용하기 전에 반죽을 최소 1시간 또는 가능하면 하룻밤 동안 냉장 보관하세요. 이제 반죽은 홈메이드 Medialunas 또는 기타 페이스트리를 만들 준비가 되었습니다.
반죽을 밀기 전에 실온에서 약간 부드러워지도록 하세요. 양피지를 넣은 대형 베이킹 시트 2개를 깔아주세요. 따로. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽의 절반을 약 14인치 x 18인치, 두께 ¼인치의 큰 직사각형으로 부드럽게 굴립니다.
반죽을 세로로 반으로 자릅니다. 각 반죽 직사각형을 가로 5인치, 세로 7인치 정도의 삼각형으로 자릅니다. 껍질 벗기기 칼을 사용하여 각 삼각형 밑면 중앙에 1'' 홈을 만듭니다.
이것은 Medialunas가 초승달 모양으로 말리는 데 도움이 될 것입니다. 이제 삼각형의 모서리를 부드럽게 당겨 약 10'' 정도 늘립니다. (Medialunas 반죽은 실온 근처에서 조작하기가 더 쉽습니다.)
그런 다음 노치 부분이 가장 가까운 작업대에 반죽을 놓습니다. 노치의 양쪽을 한 손으로 잡고 단단히 굴리되 너무 세게 굴리지 마십시오. 당신은 그것이 함께 유지되기를 원하지만 함께 찌그러지지 않기를 원합니다.
계속 굴리면서 이미 굴려진 부분을 살짝 뒤로 잡아당겨 아직 펴지지 않은 느슨한 부분을 약간 늘려줍니다. 삼각형 지점에 도달할 때까지 이 작업을 수행합니다.
양피지를 깔은 베이킹 시트에 홈메이드 미디어루나스를 놓거나 들러붙지 않는 식용유를 뿌리고 끝부분을 서로를 향해 구부린 다음 팁을 베이킹 시트에 눌러 넣습니다.
반죽의 나머지 삼각형으로 반복하십시오. 계란에 우유 1테이블스푼, 바닐라 추출액, 설탕 한 꼬집, 소금을 넣고 휘젓습니다.
달걀 세척제의 첫 번째 브러싱을 조심스럽게 적용합니다(중간벽의 부드러운 부분만 닦고 중간벽 층은 닦지 마십시오. 그렇지 않으면 계란이 층을 밀봉하여 확장을 방지합니다.
메디루나가 다 소모될 때까지(크게는 아니지만 눈에 띌 만큼 충분히) 반죽을 따뜻한 장소에서 약 40분에서 1시간 동안 발효시킵니다.
오븐을 375°F(190.56°C)로 예열합니다. 두 번째이자 마지막 계란 세척제를 조심스럽게 바르십시오. (다시 한 번 말하지만, 중간월의 매끄러운 부분만 닦고 중간월의 층은 닦지 마십시오. 그렇지 않으면 계란이 층을 밀봉하여 팽창을 방지합니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 Medialunas를 17-20분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 즉시 설탕 글레이즈를 발라주세요. 따뜻하게 서빙하세요.
작은 냄비에 설탕과 물을 넣으세요. 설탕이 완전히 녹고 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 불을 끄고 바닐라 추출물을 넣고 저어줍니다. 식혀주세요. 즐겨보세요!😍😋🥐
관련 조리법:
조리법
쉬운 미디어루나스
성분
- 500 g (4컵) 밀가루를 숟가락으로 떠서 평평하게 하고 체로 쳐서 2회
- 100 g (½컵) 굵은 설탕
- 166 ml (110/115컵) 전유 또는 물(1°F-XNUMX°F), XNUMX% 사용 금지, 탈지 또는 무지방
- 4 티스푼 (15g) 건조 인스턴트 이스트
- 1 찻 숟가락 코셔 소금
- 2 넓은 달걀 , 실온
- 2 스푼 순수 바닐라 추출물
- 1 큰 스푼 꿀
- 2 스푼 무염 버터를 부드럽게 만든 것
계란 세척의 경우:
- 1 달걀 노른자
- ⅛ 찻 숟가락 순수 바닐라 추출물
- ⅛ 찻 숟가락 설탕
- 꼬집기 코셔 소금
- 1 식탁 용 스푼 우유 , 크림 또는 물
설탕 글레이즈의 경우:
- ½ 컵 입자가 굵은 설탕
- ½ 컵 물
- ½ 찻 숟가락 순수 바닐라 추출물 선택적
라미네이팅:
- 226 g 유럽식 무염 버터(1컵), 차가운 상태(이상적으로는 버터 함량이 높음)
명령
- 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 따로.
- 우유가 따뜻해질 때까지 데우세요(120°F-130°F). 꿀과 효모를 저어주세요. 혼합물에 거품이 생길 때까지 약 5분간 따로 둡니다.
- 스탠드 믹서 볼에 계란, 설탕, 소금, 바닐라 추출액을 넣습니다. 패들 부착 장치를 사용하여 효모 혼합물을 추가하는 동안 모든 것을 치십시오. 반죽 고리를 켜고 체로 쳐진 밀가루를 넣고 약 4분간 반죽하세요. 부드러워진 버터를 넣고 반죽이 뭉쳐지고 글루텐이 중간 정도 발달하는 단계에 도달할 때까지 낮은 속도에서 중간 속도로 3분간 계속 반죽합니다.
- (사용하는 밀가루에 따라 다르지만 일반적으로 8~10분 정도 반죽하면 충분합니다.)
- 반죽을 과도하게 반죽하지 마십시오. 라미네이팅 과정에서 반죽을 늘리는 데 어려움을 겪기 때문에 글루텐이 너무 많이 발생하는 것을 원하지 않습니다.
- 최종 반죽은 어느 정도 탄력이 있고 과하지 않은 부드러운 질감이어야 하며, 손이나 작업대에 달라붙지 않아야 합니다.
- 반죽이 준비되면 원반 모양으로 만들고 접시 위에 놓습니다. 랩으로 덮어 건조시킵니다. 30분 동안 냉장 보관하세요.
- 반죽 라미네이팅: 반죽이 냉각되는 동안 차가운 무염 버터 2개를 큰 양피지 위에 나란히 놓습니다.
- 버터를 양피지 한 겹으로 덮고 밀대를 사용하여 버터가 약 6'' x 6''의 평평한 정사각형이 될 때까지 두드립니다. 버터 스퀘어를 양피지에 싸서 10분 동안 또는 필요할 때까지 냉장 보관하세요.
- 반죽과 버터 사각을 냉장고에서 꺼냅니다. 반죽과 버터의 농도와 질감이 동일한지 확인하세요. 버터는 차갑지만 가단성이 있어야 합니다. 즉, 깨지지 않고 구부릴 수 있어야 합니다.
- 버터가 너무 부드러우면 층이 생기지 않고 반죽과 섞이게 됩니다. 반면, 버터가 너무 차갑고 딱딱하면 갈라지고, 층이 생기지 않게 됩니다.
- 밀가루를 살짝 뿌린 표면 위에 이스트 반죽을 13" x 13" 정사각형 모양으로 밀어냅니다. 반죽이 너무 차갑고 단단하다면 몇 분간 휴지시킨 후 밀어서 펴세요. (균일한 두께로 가능한 한 완벽하게 정사각형을 얻으려고 노력하십시오).
- 펼친 반죽의 중앙에 버터 정사각형을 놓고 모서리가 펼친 반죽의 각 측면의 중앙을 향하도록 위치를 지정합니다. 반죽의 모서리를 버터 위로 접어 중앙에서 만나 버터 층을 완전히 둘러쌉니다. 그런 다음 손바닥으로 가장자리를 가볍게 눌러 솔기를 밀봉합니다.
- 밀가루를 살짝 뿌린 밀방망이로 반죽 전체를 두드려 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 직사각형 모양을 만들어줍니다. 유연해지면 반죽을 약 12인치 x 16인치 크기의 약간 더 큰 직사각형으로 밀어냅니다.
- 반죽 상단에 밀가루를 살짝 뿌린 다음 반죽의 측면에서 반대쪽으로가 아니라 반죽 중앙에서 가장자리를 향해 굴리기 시작합니다. 이 기술은 반죽의 두께를 균일하게 유지하는 데 도움이 됩니다. 또한 반죽을 180도 회전시켜 더욱 오래 유지하고 싶습니다.
- 여분의 밀가루를 털어내고 반죽의 직사각형을 편지 스타일처럼 세로로 30등분으로 접습니다. 준비된 베이킹 시트에 반죽을 올리고 비닐랩으로 덮어 XNUMX분 동안 식혀주세요. (이번이 첫 번째 차례입니다)
- 냉장고에서 반죽을 꺼내어 다시 큰 직사각형으로 밀어주세요. 남은 밀가루를 털어내고 2등분으로 접은 다음 비닐로 싸서 반죽을 냉장고에 다시 넣으세요. (이번이 두 번째 차례입니다.) 이 과정을 4회 더 반복하여 총 XNUMX회 반복합니다.
- 접을 때마다 반죽을 90도 돌려서 다시 굴려야 합니다. 반죽을 굴릴 때마다 반죽의 열린 끝이 자신을 향하도록 하세요. 사용하기 전에 반죽을 최소 1시간 또는 가능하면 밤새 냉장 보관하세요. 이제 반죽을 사용하여 홈메이드 Medialunas 또는 기타 페이스트리를 만들 수 있습니다. 반죽을 밀어내기 전에 실온에 살짝 놓아두세요.
- 양피지를 넣은 대형 베이킹 시트 2개를 깔아주세요. 따로. 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 반죽의 절반을 부드럽게 펴서 두께가 ¼''이고 크기가 약 14" x 18"인 큰 직사각형으로 만듭니다. 반죽을 세로로 반으로 자릅니다.
- 반죽의 각 직사각형을 너비 5인치, 길이 7인치 정도의 삼각형으로 자릅니다. 껍질 벗기기 칼을 사용하여 각 삼각형 밑면 중앙에 1'' 홈을 만듭니다. 이것은 Medialunas가 초승달 모양으로 말리는 데 도움이 될 것입니다.
- 이제 삼각형의 모서리를 부드럽게 당겨 약 10'' 정도 늘립니다. (Medialunas 반죽은 실온에 가까울 때 조작하기가 더 쉽습니다.) 그런 다음 노치 부분이 가장 가까운 작업대 위에 반죽을 놓습니다. 노치의 양쪽을 한 손으로 잡고 단단히 굴리기 시작하지만 너무 빡빡하지는 않습니다. 당신은 그것이 함께 유지되기를 원하지만 함께 찌그러지지 않기를 원합니다. 계속 굴리면서 이미 굴려진 부분을 살짝 뒤로 잡아당겨 아직 펴지지 않은 느슨한 부분을 약간 늘려줍니다. 삼각형 지점에 도달할 때까지 이 작업을 수행합니다.
- 양피지를 깔은 베이킹 시트에 홈메이드 미디어루나스를 놓거나 들러붙지 않는 식용유를 뿌리고 끝부분을 서로를 향해 구부린 다음 팁을 베이킹 시트에 눌러 넣습니다. 반죽의 나머지 삼각형으로 반복하십시오.
- 계란 세척 : 계란에 우유 1테이블스푼, 바닐라 추출액, 설탕 한 꼬집, 소금 한 꼬집을 넣고 휘젓습니다.
- 발효: 계란물의 첫 번째 브러싱을 조심스럽게 적용합니다(미디어루나의 부드러운 부분만 솔질하고 미디어루나의 층을 브러싱하지 마십시오. 그렇지 않으면 계란이 층을 밀봉하여 팽창을 방지합니다. 반죽이 될 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. medialunas는 약 40분에서 1시간 정도 소모되었습니다(크게는 아니지만 눈에 띌 만큼 충분함).
- 빵 굽기: 오븐을 375°C(190.56°F)로 예열하세요. 두 번째이자 마지막 계란물을 조심스럽게 바르세요. (다시 말하지만, 미디어루나의 부드러운 부분만 닦고 미디어루나 층은 닦지 마세요. 그렇지 않으면 계란이 레이어를 밀봉하여 계란이 굳는 것을 방지합니다. 확장부터.
- 황금빛 갈색이 될 때까지 Medialunas를 17-20분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 즉시 설탕 글레이즈를 발라주세요. 따뜻하게 서빙하세요.
- 설탕 글레이즈의 경우: 작은 냄비에 설탕과 물을 넣으세요. 설탕이 완전히 녹고 약간 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다. 불을 끄고 바닐라 추출물을 넣고 저어줍니다. 식혀주세요. 즐겨보세요!😍😋😍😍😍🥐😘
노트
- 때때로 medialunas 반죽은 17''보다 길어지지 않습니다. 반죽을 굴리거나 누르는 것을 중지하십시오. 그것은 당신의 레이어에만 상처를 줄 것입니다.
어떤 단계에서든 미디어루나스 반죽을 굴리기가 더 어려워지면 뚜껑을 덮고 글루텐을 냉장고에 10~20분 동안 두었다가 계속하세요.
미디어루나스 반죽을 냉장고에 최대 2일 동안 보관하세요. - 빨리! 접고 펴는 동안 최대한 빨리 작업하여 반죽과 버터가 최대한 차갑게 유지되도록 하세요. 반죽이나 버터가 너무 따뜻해지면 몇 분 동안 다시 냉동실에 넣고 다시 작업할 수 있을 만큼 단단해질 때까지 기다리세요.
여분의 밀가루를 털어 내십시오. XNUMX등분으로 접을 때 조금 늘려서 반죽을 균일하게 만드세요.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.