부드러운 쇠고기 조각을 버섯 향이 나는 진간장, 소흥주, 옥수수 전분, 마늘 가루를 섞어 양념한 후 다채로운 고추, 양파, 생강을 섞어 볶습니다.
굴소스, 스윗칠리소스, 흑설탕으로 만든 매콤한 소스를 얹어 입맛을 돋우는 풍미 가득한 요리입니다. 그러니 냄비에 불을 붙이고 즉시 맛있고 매콤한 볶음 요리를 즐길 준비를 하세요!
매운 쇠고기 볶음이란 무엇입니까?
매콤한 쇠고기 볶음 요리는 얇게 썬 쇠고기에 야채와 매콤한 소스를 섞어 볶은 중국 요리입니다. 쇠고기는 일반적으로 간장, 와인, 옥수수 전분, 향신료를 섞어 양념하여 고기를 부드럽게 하고 풍미를 더해줍니다.
요리에 사용되는 야채는 다양할 수 있지만 일반적으로 고추, 양파, 생강이 포함됩니다. 매콤한 소스는 굴소스, 칠리소스, 흑설탕을 넣어 만들어 고소하고 매콤한 맛을 더해줍니다. 매콤한 쇠고기 볶음 요리는 인기 있고 쉽게 만들 수 있는 식사로 주중 어느 밤에나 잘 어울립니다.
성분
주의 사항: 전체 재료 목록은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
매리네이드의 경우:
- 쇠고기 등심 또는 다른 부드러운 부분을 5mm 두께로 자르고 결 반대 방향으로 자릅니다. 쇠고기는 요리의 주요 단백질로, 빠르게 익고 부드러움을 유지하기 위해 얇게 썰어집니다.
- 버섯맛 진간장 or 진간장: 간장은 쇠고기에 고소한 감칠맛을 더해 주고 고기를 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.
- 사 오싱 주: 소흥주는 매리네이드에 풍미를 더하고 쇠고기를 부드럽게 하는 데 도움이 되는 일종의 중국 막걸리입니다.
- 옥수수 전분: 옥수수 전분은 매리네이드를 걸쭉하게 만들고 볶을 때 쇠고기에 약간 바삭한 식감을 주는 데 도움이 됩니다.
- 마늘 가루: 마늘가루가 쇠고기에 은은한 풍미를 더해줍니다.
매운 소스의 경우:
- 굴 소스: 굴소스는 걸쭉하고 감칠맛 나는 소스로 요리에 풍부한 맛을 더해줍니다.
- 스위트 칠리 소스 또는 신선한 새눈 고추 5개 또는 말린 붉은 고추 5개(반으로 줄임): 달콤한 칠리 소스나 칠리 고추는 요리에 열을 더해 매콤한 맛을 더해줍니다.
- 연한 갈색 설탕: 설탕은 요리의 짠맛과 매운 맛의 균형을 맞춰줍니다.
- 물 : 물은 소스를 묽게 만들고 볶음 재료와 더 쉽게 섞이도록 하는 데 사용됩니다.
볶음의 경우:
- 엑스트라 버진 올리브 오일, 땅콩 기름및 기름을 카놀라: 이 기름은 쇠고기와 야채를 볶을 때 사용되며, 쇠고기 겉면이 살짝 바삭한 식감을 내는 데 도움이 됩니다.
- 잘게 다진 생강: 생강은 요리에 신선하고 향기로운 맛을 더해줍니다.
- 다진 양파: 양파는 달콤하고 약간 캐러멜화된 맛을 더해줍니다.
- 포블라노 또는 녹색 피망(잘게 썬 것): 후추가 살짝 들어가 매콤달콤한 맛을 더해줍니다.
- 잘게 썬 빨간 피망 : 빨간 피망은 요리에 달콤하고 약간 톡 쏘는 맛을 더해줍니다.
필요한 도구
매콤한 쇠고기 볶음 만드는 법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
중간 크기의 그릇에 스테이크, 진간장, 마늘 가루, 소흥주를 넣고 잘 섞습니다. 옥수수 전분을 넣고 쇠고기가 고르게 코팅될 때까지 섞습니다. 한쪽에 놓고 10~15분 동안 재워두세요.
작은 그릇에 굴 소스, 다용도 칠리 마늘 소스, 설탕, 물을 섞습니다. 잘 섞어서 따로 보관해 두세요. (스위트칠리갈릭소스가 없으면 굴소스 2큰술을 추가로 넣어주세요. 신선한 새눈 고추 5개 또는 말린 붉은 고추 5개, 반으로 줄임).
달라붙지 않는 큰 프라이팬을 가열하거나 냄비를 중간 정도 높은 불로 뜨거워질 때까지 가열합니다. 팬 바닥이 코팅될 정도로 기름을 넉넉히 부어주세요. 쇠고기를 넣고 바닥에 깔아주세요 냄비 나무 주걱으로.
젓지 않고 1~2분 동안 끓이세요. 주걱으로 뒤집으세요. 표면이 짙은 갈색으로 변할 때까지 저어가며 조리하세요. 내부는 아직 생 상태입니다.
가장 낮은 불로 바꾸고 즉시 접시에 옮깁니다. 남은 ½테이블스푼의 기름과 생강을 같은 냄비에 넣습니다. 중간 불로 다시 켜세요(전기 스토브의 높은 불).
향이 날 때까지 몇 번 저어주세요. 양파를 추가합니다. 부드러워질 때까지 약 1분간 저어 요리합니다. 피망을 넣고 저어준 후 반쯤 익을 때까지 30초 동안 조리합니다. 다시 냄비에 쇠고기를 추가합니다. 소스를 다시 섞은 뒤 쇠고기와 야채 위에 붓습니다.
매운 쇠고기 볶음 요리가 완전히 익을 때까지 즉시 매운 쇠고기 볶음을 저어 모든 것을 잘 섞으세요. 불을 끄고 모든 것을 접시에 직접 옮깁니다. 흰 쌀 위에 얹어 드세요.
관련 조리법:
조리법
간편한 매콤 쇠고기 볶음
성분
매리네이드의 경우:
매운 소스의 경우:
볶음의 경우:
- 3 큰 스푼 엑스트라 버진 올리브 오일 , 땅콩기름 또는 카놀라유)
- 2 찻 숟가락 생강 , 잘게 다진 것
- 1 양파 다진
- 1 포블라노 고추 또는 녹색 피망 다진
- 1 빨간 피망 다진
명령
- 중간 크기의 그릇에 스테이크, 진간장, 마늘 가루, 소흥주를 넣고 잘 섞습니다. 옥수수 전분을 넣고 쇠고기가 고르게 코팅될 때까지 섞습니다. 한쪽에 놓고 10~15분 동안 재워두세요.
- 작은 그릇에 굴소스, 만능 칠리마늘 소스, 설탕, 물을 넣고 섞습니다. 잘 섞어서 따로 보관해 두세요. (스위트칠리마늘소스가 없으면 굴소스 2큰술을 추가로 넣어주세요.
- 신선한 새눈 고추 5개 또는 말린 붉은 고추 5개, 반으로 줄임).
- 달라붙지 않는 큰 프라이팬을 가열하거나 냄비를 중간 정도 높은 불로 뜨거워질 때까지 가열합니다. 팬 바닥이 코팅될 정도로 기름을 넉넉히 부어주세요.
- 쇠고기를 넣고 나무주걱으로 냄비 바닥에 펴주세요. 젓지 않고 1~2분 동안 끓이세요. 주걱으로 뒤집으세요. 표면이 짙은 갈색으로 변할 때까지 저어가며 조리하세요. 내부는 아직 생 상태입니다. 가장 낮은 불로 바꾸고 즉시 접시에 옮깁니다.
- 남은 ½테이블스푼의 기름과 생강을 같은 냄비에 넣습니다. 중간 불로 다시 켜세요(전기 스토브의 높은 불). 향이 날 때까지 몇 번 저어주세요. 양파를 추가합니다. 부드러워질 때까지 약 1분간 저어 요리합니다.
- 피망을 넣고 잘 저어주며 반쯤 익을 때까지 30초 동안 조리합니다. 다시 냄비에 쇠고기를 추가합니다. 소스를 다시 섞은 뒤 쇠고기와 야채 위에 붓습니다.
- 매운 쇠고기 볶음 요리가 완전히 익을 때까지 즉시 매운 쇠고기 볶음을 저어 모든 것을 잘 섞으세요. 불을 끄고 모든 것을 접시에 직접 옮깁니다. 흰 쌀 위에 얹어 드세요.
노트
- 저장하려면 : 매콤한 쇠고기 볶음 요리를 실온으로 식힌 후 밀폐 용기나 밀봉 가능한 비닐 봉지에 담으세요. 냉장고에 넣고 3~4일 동안 보관하세요.
- 재가열하려면: 몇 가지 옵션이 있습니다. 쿡탑 재가열의 경우 들러붙지 않는 프라이팬이나 웍을 중간 불로 가열하고 소량의 기름을 추가한 후 냉장 보관된 볶음 요리가 가열될 때까지 몇 분간 볶습니다. 또는 전자레인지 재가열의 경우 볶음 요리의 일부를 전자레인지용 접시에 옮기고 덮은 다음 1분 간격으로 가열하고 완전히 가열될 때까지 중간에 저어줍니다.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.