중국 요리는 대담하고 복잡한 맛으로 유명하며, 이를 진정으로 보여주는 요리 중 하나는 중국식 바비큐 립입니다. 이 맛있는 요리는 육즙이 풍부한 돼지 갈비에 아시아 스타일의 드라이럽 시즈닝 혼합물을 코팅하여 고기에 풍미를 더해줍니다. 그런 다음 갈비는 부드럽고 육즙이 많아질 때까지 조리됩니다.
조리 과정이 끝날 무렵, 갈비뼈에 달콤하고 풍미 있는 중국식 바베큐 소스 글레이즈를 발라서 갈비뼈 외부에 끈적하고 맛있는 코팅을 더해줍니다.
드라이 럽 시즈닝과 바비큐 소스 글레이즈의 조합은 군침이 도는 거부할 수 없는 맛을 만들어내며 더 먹고 싶게 만듭니다.
중국식 바비큐 갈비 만드는 법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
라인 (1) 13” x 18” 테두리가 있는 베이킹 시트에 호일을 깔고 그 안에 조리용 와이어 랙을 놓습니다. 따로. 평평한 표면에 돼지갈비 랙을 놓으십시오. 버터나이프를 멤브레인 아래로 밀어 넣은 후 종이 타월로 멤브레인을 잡고 당겨서 갈비뼈 뒤쪽의 얇은 멤브레인을 제거합니다. 한 번에 제거할 수 없다면 여러 부분으로 나누어 제거하세요. 준비된 선반에 돼지갈비를 올려주세요.
작은 그릇에 모든 드라이럽 재료를 섞어 아시아 스타일 드라이럽을 준비하세요. 갈비뼈 전체에 마른 문지름을 바르고 완전히 덮도록 하십시오. 갈비뼈를 실온에 최소 30분 동안 놓아두거나 최대 24시간 동안 냉장 보관하여(하룻밤이 이상적임) 풍미가 고기에 스며들도록 하세요. 요리할 준비가 되면 오븐을 375도로 예열하세요. 예열되면 t베이킹 시트를 오븐에 옮기고 1시간 동안 굽습니다.
1시간 후 오븐에서 시트 팬을 꺼내고 갈비뼈를 반대쪽으로 뒤집은 다음 베이킹 시트를 다시 오븐으로 옮기고 30분 더 굽습니다.
갈비뼈가 요리되는 동안 중국식 바베큐 소스를 준비합니다. 작은 냄비에 소스 재료를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 소스가 숟가락 뒷면을 덮을 만큼 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
냄비를 불에서 내리고 10분 동안 식혀주세요. 소스가 너무 걸쭉하면 원하는 농도가 될 때까지 물을 한 번에 1테이블스푼씩 추가합니다. 갈비뼈가 익으면 오븐에서 꺼내어 오븐 브로일러를 켜세요. 페이스트리 브러시를 사용하여 아시안 BBQ 소스를 고기 밑면 전체에 넉넉하게 발라 완전히 코팅되도록 합니다.
갈비뼈를 브로일러 아래에 약 5분간 놓아두세요 또는 소스가 캐러멜화되기 시작하고 갈비뼈 가장자리가 까맣게 타기 시작할 때까지. 구울 때 갈비뼈를 잘 살펴서 타지 않는지 확인하세요.
오븐에서 꺼내어 뒤집어서 윗면을 닦고, 고기면을 위로 향하게 하여 소스를 발라서 완전히 덮도록 하세요.
갈비뼈를 다시 브로일러 아래에 5분 동안 두거나 부분적으로 타버릴 때까지 놓습니다. 갈비뼈가 다 익으면 오븐에서 꺼내어 5~10분 정도 방치한 후 잘라서 서빙하세요.
만드는 방법 보기
관련 조리법:
조리법
쉬운 중국식 바비큐 립
성분
돼지갈비의 경우:
- 2 랙 (3파운드) 베이비백립 또는 스페어립
아시안 스타일 드라이럽의 경우
- 2 큰 스푼 갈색 설탕
- 1 식탁 용 스푼 차이니즈 칠리 플레이크 또는 레드 페퍼 플레이크
- 1 식탁 용 스푼 검은 후추
- 1 찻 숟가락 알갱이로 만들어진 마늘
- 4 티스푼 생강 가루
- 4 티스푼 갓 갈은 사천 후추
- 1 식탁 용 스푼 코스커 소금
명령
- 라인 (1) 13” x 18” 테두리가 있는 베이킹 시트에 호일을 깔고 그 안에 조리용 와이어 랙을 놓습니다. 따로. 평평한 표면에 돼지갈비 랙을 놓으십시오. 버터나이프를 멤브레인 아래로 밀어 넣은 후 종이 타월로 멤브레인을 잡고 당겨서 갈비뼈 뒤쪽의 얇은 멤브레인을 제거합니다. 한 번에 제거할 수 없다면 여러 부분으로 나누어 제거하세요. 준비된 선반에 돼지갈비를 올려주세요.
- 작은 그릇에 모든 드라이럽 재료를 섞어 아시아 스타일 드라이럽을 준비합니다. 갈비뼈 전체에 마른 문지름을 바르고 완전히 덮도록 하십시오. 갈비뼈를 실온에 최소 30분 동안 놓아두거나 최대 24시간 동안 냉장 보관하여(하룻밤이 이상적임) 풍미가 고기에 스며들도록 하세요. 요리할 준비가 되면 오븐을 375도로 예열하세요. 예열이 완료되면 베이킹 시트를 오븐에 옮기고 1시간 동안 굽습니다.
- 1시간 후 오븐에서 시트 팬을 꺼내고 갈비뼈를 반대쪽으로 뒤집은 다음 베이킹 시트를 다시 오븐으로 옮기고 30분 더 굽습니다. 갈비뼈가 요리되는 동안 중국식 바베큐 소스를 준비합니다. 작은 냄비에 소스 재료를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 계속 저어줍니다. 소스가 숟가락 뒷면을 덮을 만큼 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 냄비를 불에서 내리고 10분 동안 식혀주세요. 소스가 너무 걸쭉하면 원하는 농도가 될 때까지 물을 한 번에 1테이블스푼씩 추가합니다. 갈비뼈가 익으면 오븐에서 꺼내어 오븐 브로일러를 켜세요. 페이스트리 브러시를 사용하여 아시안 BBQ 소스를 고기 밑면 전체에 넉넉하게 발라 완전히 코팅되도록 합니다.
- 갈비뼈를 브로일러 아래에 약 5분 동안 또는 소스가 캐러멜화되기 시작하고 갈비뼈 가장자리가 까맣게 타기 시작할 때까지 놓습니다. 구울 때 갈비뼈를 잘 살펴서 타지 않는지 확인하세요. 오븐에서 꺼내어 뒤집어서 윗면을 닦고, 고기면을 소스로 덮어서 완전히 덮어주세요. 갈비뼈를 다시 브로일러 아래에 5분 동안 두거나 부분적으로 타버릴 때까지 놓습니다. 갈비뼈가 다 익으면 오븐에서 꺼내어 5~10분 정도 방치한 후 잘라서 서빙하세요.
노트
- 오븐: 오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 갈비뼈를 베이킹 접시에 넣고 호일로 단단히 덮습니다. 10-15분 동안 굽거나 완전히 가열될 때까지 굽습니다.
- 그릴: 그릴을 중간 불로 예열하세요. 갈비뼈가 마르는 것을 방지하기 위해 추가 바베큐 소스를 바르십시오. 한 면당 5~7분 동안 굽거나 완전히 가열될 때까지 굽습니다.
- 마이크로파: 이 방법은 고기가 건조하고 질겨질 수 있으므로 권장되지 않습니다. 하지만 시간이 부족하다면 갈비뼈가 완전히 익을 때까지 센 불에서 1~2분 동안 전자레인지에 데워주세요.
갈비 보관: 갈비를 플라스틱 랩으로 단단히 감싸고 알루미늄 호일로 감싸거나 밀폐 용기에 보관하세요. 갈비뼈를 냉장고에 최대 3일 동안 보관하세요.
소스 만들기: 지시대로 중국식 바베큐 소스를 준비하고 밀봉 용기에 담아 냉장고에 최대 4일 동안 보관하세요.
재가열 및 글레이즈: 서빙할 준비가 되면 오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 호일을 깐 베이킹 시트에 갈비뼈를 놓고 준비된 소스를 발라줍니다. 갈비뼈가 완전히 가열되고 원하는 대로 윤이 날 때까지 오븐에서 15~20분 동안 다시 가열합니다. 얼리는 방법 익힌 중국 돼지갈비 바베큐를 나중에 사용하기 위해 얼려 놓을 수 있습니다. 동결하는 방법은 다음과 같습니다. 갈비뼈를 실온으로 식혀주세요.
냉동실 화상을 방지하기 위해 각 갈비뼈를 플라스틱 랩으로 단단히 감싸십시오.
포장된 갈비를 밀폐용기나 튼튼한 냉동백에 넣습니다.
날짜와 내용물을 용기나 가방에 라벨로 붙입니다.
용기나 봉지를 냉동실에 최대 2개월 동안 보관하세요. 갈비뼈를 해동하려면 냉동실에서 꺼내어 밤새도록 냉장고에 넣어 해동하세요. 해동한 후에는 오븐, 그릴 또는 스토브 위의 팬에서 다시 데울 수 있습니다.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.