세비체(Ceviche)는 라틴 아메리카 해안 지역에서 유래된 상쾌하고 풍미 가득한 요리입니다. 일반적으로 신선한 생선 해산물을 감귤 주스에 절인 후 다양한 허브, 야채 및 향신료와 혼합하여 만듭니다.
감귤 주스의 산도는 해산물의 단백질을 변성시켜 본질적으로 열을 가하지 않고도 해산물을 "요리"합니다.
이 세비체 레시피에서는 익힌 새우를 세비체의 주재료로 사용합니다. 할라피뇨 피클 소금물 통조림, 신선한 레몬 주스, 흑후추, 코셔 소금을 혼합한 풍미 가득한 혼합물에 새우를 재워서 피코 데 갈로의 신선하고 강렬한 풍미를 완벽하게 보완하는 톡 쏘고 풍미 있는 맛을 새우에 주입합니다.
XNUMXD덴탈의 피코 데 갈로 잘게 썬 토마토, 양파, 할라피뇨, 고수, 라임 주스로 구성된 고전적인 라틴 아메리카 조미료입니다. 이러한 재료의 조합은 이 세비체의 새우를 완벽하게 보완하는 맛있고 향긋한 맛의 혼합을 만듭니다. 잘게 썬 아보카도와 핫 소스를 추가하면 이 세비체 레시피는 풍미와 질감이 가득합니다.
따뜻한 날이나 여름 모임의 전채 요리로 즐기기에 완벽한 요리입니다. 더 많은 새우 요리법을 보려면 여기를 확인하세요. 멕시칸 새우 칵테일, 새우 칵테일, 칠리 마늘 새우, 와 소금과 후추 새우.
이 새우 세비체가 효과가 있는 이유
새우 세비체는 가벼운 애피타이저부터 상큼한 메인 코스까지 다양한 상황에 잘 어울리는 인기 요리입니다. 톡 쏘는 감귤 주스, 신선한 야채, 즙이 많은 새우의 조합은 거부하기 힘든 맛있는 맛과 질감을 만들어냅니다. 어떤 사람들은 세비체 조리법에 신선한 새우를 사용하는 것을 선호하지만, 우리 버전은 냉동 조리된 새우를 사용하는데, 우리는 이것이 생새우보다 식감이 더 좋다고 생각합니다.
세비체에 냉동 조리된 새우를 사용하면 생새우를 조리할 필요가 없어 시간과 노력을 절약할 수 있어 편리한 선택입니다. 냉동 조리된 새우는 대부분의 식료품점에서 쉽게 구할 수 있으며 레시피에 사용하기 전에 쉽고 빠르게 해동할 수 있습니다. 이 새우 세비체 레시피가 효과가 있는 또 다른 이유는 냉동 조리된 새우가 생새우보다 식감이 더 단단해 한 입에 더 만족스럽기 때문입니다.
냉동 및 해동 과정이 새우의 질감과 맛에 영향을 미칠 수 있지만, 우리의 경험에 따르면 냉동 조리된 새우는 세비체의 산성 매리네이드에 잘 견디며 요리의 다른 재료를 보완하는 만족스러운 질감을 제공합니다. 편리하고 빠르며 식감이 만족스러울 뿐만 아니라 맛도 가득한 새우 세비체 레시피입니다. 할라피뇨 절인 액체 통조림과 신선한 레몬 주스를 조합하여 달콤하고 즙이 많은 새우를 완벽하게 보완하는 톡 쏘고 강한 매리네이드를 만듭니다.
더욱 맛있고 상큼한 맛으로 요리를 더욱 돋보이게 합니다. 신선한 피코 데 가요, 세비체에 신선한 맛과 색상을 더해줍니다. 크리미한 아보카도와 핫 소스를 추가하면 요리에 맛있고 균형 잡힌 마무리가 제공됩니다.
참고:🙌👉이 새우 세비체 레시피에는 신선한 할라피뇨 3개가 필요하므로 꽤 매콤할 수 있지만, 더 매운 맛을 선호한다면 대신 세라노 고추로 대체해도 됩니다. 하지만 고추의 매운 정도가 다양할 수 있으므로 매운맛이 항상 일관되지는 않을 수 있다는 점을 명심하세요. 좀 더 부드러운 맛을 선호한다면 고추에서 씨와 줄기를 제거하는 것이 중요합니다.
이렇게 하려면 먼저 고추 줄기를 잘라낸 다음 반으로 자르고 숟가락이나 멜론 볼러를 사용하여 씨앗을 퍼내세요. 칼을 이용해 고추의 핏줄을 긁어냅니다. 씨앗과 줄기를 제거하면 강렬한 열 없이 후추의 풍미를 얻을 수 있습니다. 이것은 요리법에 어떤 종류의 칠리 고추를 사용할 때 명심해야 할 좋은 팁입니다.
새우 세비체 만드는 법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
껍질을 벗기고 내장을 제거하고 꼬리를 제거한 아주 작은 냉동 조리 새우 3마리(12온스)를 재우는 것부터 시작하세요. 새우를 재워두기 전에 해동하세요.
큰 유리 믹싱볼에 해동한 새우를 코셔 소금, 간 후추 1개, 신선한 레몬 또는 라임 주스, 통조림 할라피뇨 피클 브라인과 섞습니다.
새우가 즙 혼합물로 고르게 코팅되도록 가끔씩 저어주면서 최소 15분 동안 재워둡니다. 더 강하고 강렬한 맛을 내기 위해 새우를 하룻밤 동안 재워둘 수도 있습니다.
새우를 재워두는 동안 새우를 준비해주세요 피코 데 갈로 붉은 양파, 토마토, 할라피뇨 고추를 깍둑썰기합니다. 다음으로 고수를 잘게 썰어 따로 보관해두세요.
큰 그릇에 잘게 썬 붉은 양파, 토마토, 할라피뇨 고추를 넣고 잘 섞습니다. 다음으로, 다진 고수를 그릇에 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다.
모든 재료가 잘 섞이도록 잘 섞으세요. 그릇을 플라스틱 랩으로 덮고 최소 30분 동안 또는 서빙 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요. 서빙할 준비가 되면 국자 여과기나 파스타 포크를 사용하여 새우 세비체에서 여분의 액체를 빼냅니다.
새우 2~3숟가락을 개인 그릇에 담습니다. 새우 세비체 위에 피코 데 가요를 한 숟가락 또는 원하는 만큼 추가합니다. 잘 익은 아보카도를 반으로 자르고 씨를 제거하세요. 아보카도를 얇은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 스트립을 큐브로 자르고 아보카도 큐브를 세비체 위에 놓습니다.
원하는 경우 세비체 위에 원하는 핫 소스를 뿌립니다. 텍사스 피트 와 발렌티나 살사 인기있는 옵션입니다. 새우 세비체를 바로 서빙하거나 토르티야 칩이나 크래커와 함께 서빙하세요. 또는 여분의 액체를 배출하고 새우를 큰 믹싱볼에 옮길 수도 있습니다. 피코 데 가요를 새우와 함께 믹싱볼에 넣고 잘 섞으세요.
이 레시피는 개인 취향에 맞게 쉽게 조정할 수 있습니다. 라임 주스를 더하거나 덜 추가하거나, 할라피뇨 고추의 양을 조절하여 열을 더하거나 덜 나게 할 수도 있고, 아보카도나 망고 같은 다른 재료를 사용해 고전적인 새우 세비체 레시피에 자신만의 독특한 변형을 만들 수도 있습니다.
만드는 방법 보기
더 많은 새우 요리법 보기:
조리법
쉬운 새우 세비체
도구
- 국자 여과기 또는 파스타 포크
성분
새우 세비체의 경우:
명령
- 껍질을 벗기고 내장을 제거하고 꼬리를 제거한 아주 작은 냉동 조리 새우 3마리(12온스)를 재우는 것부터 시작하세요. 새우를 재워두기 전에 해동하세요. 큰 유리 믹싱볼에 해동한 새우를 코셔 소금, 간 후추 1개, 신선한 레몬 또는 라임 주스, 통조림 할라피뇨 피클 브라인과 섞습니다. 새우가 즙 혼합물로 고르게 코팅되도록 가끔씩 저어주면서 최소 15분 동안 재워둡니다. 더 강하고 강렬한 맛을 내기 위해 새우를 하룻밤 동안 재워둘 수도 있습니다.
- 새우를 재우는 동안 적양파, 토마토, 할라피뇨 고추를 잘게 썰어 피코 데 가요를 준비합니다. 다음으로 고수를 잘게 썰어 따로 보관해두세요. 큰 그릇에 잘게 썬 붉은 양파, 토마토, 할라피뇨 고추를 넣고 잘 섞습니다. 다음으로, 다진 고수를 그릇에 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 잘 섞으세요. 그릇을 플라스틱 랩으로 덮고 최소 30분 동안 또는 서빙 준비가 될 때까지 냉장 보관하세요.
- 서빙할 준비가 되면 국자 여과기나 파스타 포크를 사용하여 새우 세비체에서 여분의 액체를 빼냅니다. 새우 2~3숟가락을 개인 그릇에 담습니다. 새우 세비체 위에 피코 데 가요를 한 숟가락 또는 원하는 만큼 추가합니다. 잘 익은 아보카도를 반으로 자르고 씨를 제거하세요. 아보카도를 얇은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 스트립을 큐브로 자르고 아보카도 큐브를 세비체 위에 놓습니다.
- 원하는 경우 세비체 위에 원하는 핫 소스를 뿌립니다. 텍사스 피트(Texas Pete)와 살사 발렌티나(Salsa Valentina)가 인기 있는 옵션입니다. 새우 세비체를 바로 서빙하거나 토르티야 칩이나 크래커와 함께 서빙하세요.
- 또는 여분의 액체를 배출하고 새우를 큰 믹싱볼에 옮길 수도 있습니다. 피코 데 가요를 새우와 함께 믹싱볼에 넣고 잘 섞으세요.
- 이 레시피는 개인 취향에 맞게 쉽게 조정할 수 있습니다. 라임 주스를 더하거나 덜 추가하거나, 할라피뇨 고추의 양을 조절하여 열을 더하거나 덜 나게 할 수도 있고, 아보카도나 망고 같은 다른 재료를 사용해 고전적인 새우 세비체 레시피에 자신만의 독특한 변형을 만들 수도 있습니다.
노트
냉장 보관: 세비체를 40°F 이하의 온도에서 냉장고에 보관하세요. 이렇게 하면 박테리아 성장이 느려지고 세비체를 신선하게 유지하는 데 도움이 됩니다.
냉동하지 마세요: 새우 세비체는 냉동하면 안 됩니다. 해산물의 질감과 품질이 손상될 수 있기 때문입니다.
차갑게 서빙: 서빙하기 전에 세비체를 냉장고에서 꺼내 실온에 10-15분 동안 놓아두세요. 토르티야 칩, 크래커 또는 기타 반찬과 함께 차갑게 식힌 세비체를 제공하세요.
2일 이내 사용: 새우 세비체는 최상의 품질과 신선도를 위해 준비 후 2일 이내에 섭취해야 합니다. 실온에 2시간 이상 방치된 남은 음식은 폐기하세요. 이러한 보관 요령을 따르면 새우 세비체를 가능한 오랫동안 신선하고 맛있게 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다. 앞서가는 방법 새우 세비체는 미리 만들어도 되지만 세비체의 품질과 신선도를 유지하기 위해서는 몇 가지 염두에 두어야 할 사항이 있다. 새우 세비체를 미리 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 새우를 담그세요: 새우는 하루 전부터 절여두시면 됩니다. 큰 유리 믹싱볼에 해동된 새우와 레몬즙 혼합물을 넣고 새우에 즙이 고르게 코팅되도록 합니다. 그릇을 플라스틱 랩이나 뚜껑으로 덮고 세비체를 최소 2시간 또는 밤새 냉장 보관하세요. 이렇게 하면 풍미가 함께 발전하고 융합될 수 있습니다.
- 피코 데 가요를 준비합니다: 최고의 맛을 위해 세비체를 제공하려는 당일에 피코 데 가요를 준비하는 것이 좋지만 하루 전에 미리 만들어도 됩니다. 야채와 허브를 작은 조각으로 자르고 큰 그릇에 담아 준비합니다. 그릇을 플라스틱 랩이나 뚜껑으로 덮고 필요할 때까지 피코 데 가요를 냉장 보관하세요. 이렇게 하면 풍미가 함께 발전하고 융합될 수 있습니다.
- 차갑게 서빙하세요: 서빙할 준비가 되면 세비체를 냉장고에서 꺼내 실온에 10-15분 동안 놓아둡니다. 국자 여과기나 파스타 포크를 사용하여 새우 세비체에서 여분의 액체를 빼냅니다. 새우 2~3숟가락을 개인 그릇에 담습니다. 새우 세비체 위에 피코 데 가요를 한 숟가락 또는 원하는 만큼 추가합니다. 잘 익은 아보카도를 반으로 자르고 씨를 제거하세요. 아보카도를 얇게 썰어 세비체 위에 올려주세요. 원하는 경우 세비체 위에 원하는 핫 소스를 뿌립니다. 텍사스 피트(Texas Pete)와 살사 발렌티나(Salsa Valentina)가 인기 있는 옵션입니다. 새우 세비체를 바로 서빙하거나 토르티야 칩이나 크래커와 함께 서빙하세요. 또는 여분의 액체를 배출하고 새우를 큰 믹싱볼에 옮길 수도 있습니다. 피코 데 가요를 새우와 함께 믹싱볼에 넣고 잘 섞으세요. 이렇게 하면 풍미가 함께 발전하고 융합될 수 있습니다.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.