쉽고 맛있고 퇴폐적인 이 계절을 기념하세요 호박 완벽하게 매콤하고 크리미하며 감미로운 바닐라 카라멜을 얹어 궁극의 달콤한 결말을 선사하는 플란 레시피(Flan de Calabaza); 추수감사절이나 명절 잔치에!
카라멜 만드는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
중간 냄비를 중간 불로 가열하고 설탕 1컵을 넣습니다. 설탕이 녹고 가장자리가 갈색으로 변할 때까지 가끔 저으면서 설탕을 요리합니다.
내열성 고무 주걱을 사용하여 가장자리 주변의 녹은 설탕을 녹지 않은 설탕의 중심 방향으로 끌어당깁니다. 이렇게 하면 설탕이 고르게 녹는 데 도움이 됩니다.
녹은 설탕이 녹고 캐러멜이 균일하게 어두운 호박색이 될 때까지(캐러멜 냄새가 나지만 타지 않아야 함) 계속 조리하고 녹인 설탕을 당깁니다. 총 10~12분 정도 소요됩니다. (아직 녹지 않은 설탕덩어리가 있다면 불을 끄고 녹을 때까지 저어주세요.)
다음으로, 뜨거운 증기가 화상을 입지 않도록 내열 고무주걱을 살짝 기울여 계속 저어주면서 녹인 설탕에 실온의 물을 조심스럽게 붓습니다. 혼합물에 거품이 생기고 증기가 세게 끓고 일부 설탕이 굳어 결정화될 수 있습니다. 괜찮아요; 설탕이 완전히 다시 녹고 캐러멜이 부드러워질 때까지 혼합물을 중간 불로 1-2분 동안 계속 저어줍니다.
캐러멜은 너무 익히면 금방 타서 쓴 맛이 나기 때문에 너무 익히지 않도록 주의하세요. 캐러멜을 (8) 9oz 바닥에 붓습니다. 라메킨; 빠르게 소용돌이치며 바닥과 측면 전체를 코팅합니다. 로스팅 팬 바닥에 행주를 깔고 그 위에 라미킨을 올려 완전히 식혀주세요.
호박 플랜 만드는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
그 사이에 가당 연유, 연유, 통조림 호박 털 부착 장치가 장착된 전기 믹서의 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 중간 저속으로 치십시오.
계란 노른자, 달걀, 바닐라를 넣고 휘핑하세요. 지상 계피, 정향, 그리고 육두구. 매끄러운 플랜을 보장하기 위해 혼합물을 미세한 스트레이너를 통해 큰 측정 컵에 통과시킵니다. 기포가 생기지 않도록 카라멜 코팅 팬에 천천히 부어주세요.
케이크 팬을 평평하게 지탱할 수 있을 만큼 큰 로스팅 팬에 팬을 놓고, 로스팅 팬에 케이크 팬의 측면이 절반 정도 올라올 정도로 뜨거운 물을 채웁니다.
커스터드가 굳을 때까지 오븐 중앙에서 70~75분 동안 굽습니다. 단단하지만 가운데가 약간 흔들립니다. 플랜 중앙에 칼을 꽂으면 깨끗하게 나옵니다. 플랜을 수조에서 꺼내어 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요. 플라스틱 랩으로 덮고 최소 3시간 또는 밤새 냉장 보관하세요.
호박 플랜을 푸는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
제거 호박 냉장고에서 꺼내어 실온에 10분 정도 놓아두세요. 얕은 팬에 뜨거운 물을 채웁니다. 팬 바닥을 뜨거운 물에 XNUMX분 동안 담갔다가 뒤집어서 캐러멜이 바닥에서 느슨해지도록 하세요.
팬 가장자리 주위로 칼을 대고 바닥에 있는 캐러멜에 닿도록 하세요. 약간의 캐러멜이 틈에 들어갈 수 있도록 팬을 약간 기울입니다. 테두리가 있는 둥근 접시를 팬 위에 조심스럽게 뒤집습니다. 두 가지를 모두 잡고 플랜을 플래터 위로 조심스럽게 뒤집습니다. 캐러멜을 붓고 긁어냅니다. 호박 플랜. 웨지로 자르고 서빙하세요. 즐겨보세요!😋
관련 조리법:
조리법
쉬운 호박 플랜
성분
캐러멜:
- 1 컵 입자가 굵은 설탕
- ½ 컵 물 실내 온도
호박 플랜의 경우:
- 1 (14 온스) 연유를 달게 할 수 있습니다
- 1 (12 온스) 우유를 증발시킬 수 있습니다
- 1 (15 oz/425g) 100% 호박 퓨레 통조림(파이 필링 아님)
- 5 큰 달걀 노른자 , 실온
- 3 달걀 , 실온
- 3 티스푼 순수 바닐라 추출물
- 1 ½ 티스푼 지상 계피
- ½ 찻 숟가락 육두구
- ¼ 찻 숟가락 갈은 정향
명령
카라멜 만드는 방법
- 중간 냄비를 중간 불로 가열하고 설탕 1컵을 넣습니다. 설탕이 녹기 시작하고 가장자리가 갈색으로 변할 때까지 가끔 저으면서 설탕을 요리합니다. 내열성 고무 주걱을 사용하여 가장자리 주변의 녹은 설탕을 녹지 않은 설탕의 중심 방향으로 끌어당깁니다. 이렇게 하면 설탕이 고르게 녹는 데 도움이 됩니다.
- 설탕이 모두 녹고 캐러멜이 균일하게 어두운 호박색이 될 때까지(캐러멜 냄새가 나지만 타지 않아야 함) 계속 요리하고 녹은 설탕을 당깁니다. 총 10~12분 정도 소요됩니다. (아직 녹지 않은 설탕덩어리가 있다면 불을 끄고 녹을 때까지 저어주세요.)
- 다음으로, 뜨거운 증기가 화상을 입지 않도록 내열 고무주걱을 살짝 기울여 계속 저어주면서 녹인 설탕에 실온의 물을 조심스럽게 붓습니다. 혼합물에 거품이 생기고 증기가 세게 끓고, 설탕 중 일부가 굳어 결정화될 수 있지만 걱정하지 마세요. 설탕이 완전히 다시 녹고 캐러멜이 부드러워질 때까지 혼합물을 중간 불로 1~2분 더 계속 저어주세요.
- 캐러멜은 너무 익히면 금방 타서 쓴 맛이 나기 때문에 너무 익히지 않도록 주의하세요. 캐러멜을 (8) 9oz Ramekins 바닥에 붓습니다. 빠르게 소용돌이치며 바닥과 측면 전체를 코팅합니다. 로스팅 팬 바닥에 행주를 깔고 그 위에 라미킨을 올려 완전히 식혀주세요.
호박 플랜 만드는 방법
- 참고: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
- 한편, 거품기 부착 장치가 장착된 전기 믹서의 그릇에 가당 연유, 연유, 호박 통조림을 넣고 부드러워질 때까지 중저속으로 휘젓습니다.
- 달걀 노른자, 달걀, 바닐라, 계피 가루, 정향, 육두구 가루를 넣고 휘젓습니다. 플랜이 완벽하게 매끄러워지도록 혼합물을 미세한 스트레이너를 통해 큰 측정 컵에 통과시킵니다. 기포가 생기지 않도록 카라멜 코팅 팬에 천천히 부어주세요.
- 케이크 팬을 평평하게 지탱할 수 있을 만큼 큰 로스팅 팬에 팬을 놓고 케이크 팬의 측면이 절반 정도 올라올 만큼 뜨거운 물을 로스팅 팬에 채웁니다. 커스터드가 굳을 때까지 오븐 중앙에서 70~75분 동안 굽습니다.
- 단단하지만 가운데가 약간 흔들립니다. 플랜 중앙에 칼을 꽂으면 깨끗하게 나옵니다. 플랜을 수조에서 꺼내어 식힘망 위에 올려 완전히 식혀주세요. 플라스틱 랩으로 덮고 최소 3시간 또는 밤새 냉장 보관하세요.
호박 플랜을 푸는 방법
- 참고: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
- 호박 플랜을 냉장고에서 꺼내 실온에 약 10분 동안 놓아두세요. 얕은 팬에 뜨거운 물을 채웁니다. 팬 바닥을 뜨거운 물에 XNUMX분 동안 담갔다가 뒤집어서 캐러멜이 팬 바닥에서 느슨해지도록 하세요.
- 팬 가장자리 주위로 칼을 대고 바닥의 캐러멜에 닿도록 하세요. 약간의 캐러멜이 틈에 들어갈 수 있도록 팬을 약간 기울입니다. 테두리가 있는 둥근 접시를 팬 위에 조심스럽게 뒤집습니다.
- 두 가지를 모두 잡고 플랜을 플래터 위로 조심스럽게 뒤집습니다. 캐러멜을 호박 플랜에 붓고 긁어냅니다. 웨지로 자르고 서빙하세요. 즐겨보세요!😋
노트
- 저장하려면 : 호박 플랜을 비닐 랩으로 단단히 덮고 냉장고에 3~4일 동안 보관하세요.
- 재가열하려면: 플라스틱 랩을 제거하고 따뜻한 물을 채운 얕은 베이킹 접시에 라미킨을 넣으세요. 예열된 350°F(175°C) 오븐에서 플랜을 10~15분 동안 또는 따뜻해질 때까지 가열합니다. 또는 개별 부분을 전자레인지에 넣어 따뜻해질 때까지 약 20-30초 동안 다시 데울 수도 있습니다.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.