이 Pollo Cacciatore는 추운 날에 딱 맞는 아늑하고 소박한 느낌을 줍니다. 베이컨, 야채, 허브, 올리브를 곁들인 진한 토마토 소스에 밤새 재워둔 닭고기가 더욱 풍미가 깊어지므로 하루 전에 준비하는 것이 가장 좋습니다.
나중에 사용하기 위해 동결할 수도 있습니다. 다양한 면과 잘 어울려요 버터 국수, 폴렌타 죽, 쌀, 으깬 감자및 쿠스쿠스.
이탈리아 음식을 좋아한다면 다음과 같은 다른 요리를 맛보세요. 티라미수, 레몬 리코타 쿠키, 아포 가토, 치킨 스캠피, 아라비아따 소스, 마리 나라 소스, 및 쇠고기 브라시 올레.
방법 개요
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
- 두드려서 말리고, 양념하고, 양념한 밀가루에 닭고기를 준설합니다.
- 닭고기를 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 일괄적으로 갈색으로 만듭니다.
- 남은 지방에 베이컨, 양파, 마늘을 볶습니다.
- 버섯과 고추를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 토마토 페이스트와 와인을 넣고 저어주고 반으로 줄입니다.
- 닭고기에 주스를 넣고 물, 토마토, 허브, 부용, 올리브, 케이퍼를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓이고 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 레몬제스트와 바질을 넣고 섞은 후 10분간 휴지시킨 후 서빙하세요.
팁 및 조언
풍미를 더하기 위해 우리는 노르 치킨 부용. 하지만 닭고기 육수가 없다면 저염 닭고기 육수나 육수로 물을 대체할 수 있습니다.
만드는 방법 보기
더 많은 이탈리아식 레시피 보기:
조리법
폴로 카치아토레
Pollo Cacciatore(Pollo a la Cazadora)는 주중 식사나 특별한 날에 딱 맞는 고전적인 이탈리아 요리입니다. 간단하고 일상적인 재료로 만들어졌지만 감동은 확실합니다. 부드러운 닭고기를 버섯, 양파, 향긋한 허브와 함께 짭짤한 토마토 소스에 끓입니다. 그 결과 편안하고 만족스러운 요리가 탄생했습니다.
성분
닭고기의 경우:
- 1 4 5 파운드에 통닭, 껍질을 벗기거나 남은 껍질을 제거한 것 , 12조각으로 자르세요
- 3 티스푼 Adobo 다목적 시즈닝 또는 코셔 소금 , 분할
- 1 찻 숟가락 갓 갈고 빻은 검은 후추
- ½ 컵 다목적 밀가루
버드나무의 경우:
- ½ 찻 숟가락 붉은 고춧가루
- 1 식탁 용 스푼 노르 치킨 부용
- 2 큰 스푼 엑스트라 버진 올리브 오일
- 4 조각 베이컨 , ½인치 조각으로 자릅니다.
- 1 넓은 달콤한 또는 노란 양파 다진
- 6 다진 마늘 다진
- 8 온스 벨라 또는 크레미니 버섯 , 슬라이스
- 1-½ 컵 씨를 뿌린 올리브 (저희는 스페인어를 사용하지만 그리스어, 프랑스어, 이탈리아어도 사용할 수 있습니다)
- 2 큰 스푼 작은 비범한 케이퍼 , 배수
- 1 빨간 피망 , 속을 제거하고 씨를 제거한 후 ½인치 스트립으로 자르거나 다진 것
- 1 노란색, 주황색 또는 빨간색 피망 , 속을 제거하고 씨를 제거한 후 ½인치 스트립으로 자르거나 다진 것
- 1 컵 드라이 레드 또는 화이트 와인 참고 사항 참조
- 3 컵 물 아니면 닭육수를 사용하지 않는다면 닭육수를 사용하세요
- 1 (28온스 온스) 토마토를 으깬 수 있다
- ¼ 컵 토마토 페이스트
- 2 큰 스푼 다진 신선한 세이지
- 1 식탁 용 스푼 다진 신선한 로즈마리
- 1 찻 숟가락 말린 오레가노
- 1 묶음 백리향
- 1 식탁 용 스푼 설탕
- ¼ 컵 신선한 바질 또는 이탈리안 파슬리 , 굵게 다진 것
- 1 식탁 용 스푼 무염 버터
- 레몬 1개의 풍미
명령
- 과도한 수분을 제거하기 위해 종이 타월로 닭고기 조각을 두드려 말립니다. 고야 다용도 시즈닝 또는 코셔 소금 2티스푼과 갈은 후추 ½티스푼으로 닭고기 전체에 양념을 하세요.
- 크고 얕은 접시에 밀가루를 놓고 고야 다용도 시즈닝 또는 코셔 소금 1티스푼과 후추 ½티스푼으로 밀가루에 양념을 합니다. 각 닭고기 조각에 양념한 밀가루를 입혀 균일하게 덮고 남은 밀가루를 털어냅니다.
- 큰 더치 오븐이나 깊고 큰 프라이팬에 기름 2테이블스푼을 넣고 중간 정도 높은 불로 가열합니다. 닭고기의 절반을 갈색이 되고 황금색이 되고 바삭해질 때까지 약 5~7분 동안 조리합니다. 프라이팬을 너무 꽉 채우지 마십시오.
- 닭고기를 뒤집어 반대편도 1~2분 더 구워주세요. 집게를 사용하여 갈색이 된 닭고기를 큰 접시에 옮기고 남은 닭고기로 이 과정을 반복합니다. 지방은 2테이블스푼 정도 남기고 모두 제거해주세요.
- 냄비를 스토브에 다시 넣고 불을 중간 정도로 줄입니다. 베이컨을 넣고 5~7분간 볶습니다. 양파를 넣고 부드러워지고 갈색이 될 때까지 약 5~7분 동안 가끔 요리합니다. 마늘을 넣고 볶다가 향이 날 때까지 약 1분간 계속 조리하세요. 갈색이 되지 않도록 주의하세요.
- 버섯과 피망을 넣고 불을 중간 정도까지 높입니다. 야채가 부드러워질 때까지 가끔씩 저어주면서 5분간 조리합니다. 토마토 페이스트를 넣고 2분간 조리합니다.
- 와인을 붓고 센 불로 끓입니다. 팬 바닥에 있는 갈색 조각을 긁어내도록 저어줍니다. 와인을 추가하고 약 3분 동안 절반으로 줄입니다.
- 닭고기와 모은 주스를 냄비에 다시 넣고 물, 으깬 토마토, 백리향, 세이지, 로즈마리, 오레가노, 설탕, 올리브, 케이퍼, 크노르 치킨 부용 1테이블스푼을 추가합니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 중간 정도로 낮추세요.
- 뚜껑을 덮지 않고 약 1시간 동안 또는 닭고기가 뼈에서 쉽게 떨어져 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 필요한 경우 양념을 맛보고 조정하십시오. 레몬껍질과 바질을 넣고 가볍게 저어주세요. 모든 향이 부드럽게 스며들도록 뚜껑을 덮고 10분 동안 그대로 둡니다.
노트
와인은 저렴하면서도 마시기에 좋은 레드 와인을 사용하세요. 짠맛이 나고 첨가물이 들어 있는 요리용 와인은 피하세요. 이 레시피에는 Alamos Merlot을 사용했습니다.
보관 및 재가열 방법
식힌 후 밀폐용기에 담아주세요. 냉장보관하면 최대 3일까지 가능합니다.
재가열하려면 전자레인지에 뚜껑을 덮고 1~2분 동안 가열하거나 중약불로 덮고 뜨거워질 때까지 5~15분 동안 다시 가열하세요. 재가열할 때 필요한 경우 물이나 국물을 추가하세요. 미리 만들고 동결하는 방법 하루 전에 준비해 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있으며, 냉동 보관할 수도 있습니다. 냉동하려면 접시를 완전히 식힌 다음 냉동고용 용기에 옮겨 담아 최대 3개월 동안 냉동하세요. 재가열하려면 냉장고에서 하룻밤 동안 얼려 해동하세요. 위에 제공된 재가열 지침을 따르세요.
재가열하려면 전자레인지에 뚜껑을 덮고 1~2분 동안 가열하거나 중약불로 덮고 뜨거워질 때까지 5~15분 동안 다시 가열하세요. 재가열할 때 필요한 경우 물이나 국물을 추가하세요. 미리 만들고 동결하는 방법 하루 전에 준비해 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있으며, 냉동 보관할 수도 있습니다. 냉동하려면 접시를 완전히 식힌 다음 냉동고용 용기에 옮겨 담아 최대 3개월 동안 냉동하세요. 재가열하려면 냉장고에서 하룻밤 동안 얼려 해동하세요. 위에 제공된 재가열 지침을 따르세요.
영양 사실
폴로 카치아토레
XNUMX회 제공량
칼로리
182
% 일일 값 *
지방
10
g
15
%
포화 지방
2
g
13
%
트랜스 지방
0.01
g
고도 불포화 지방
1
g
단일 불포화 지방
5
g
콜레스테롤
7
mg
2
%
나트륨
335
mg
15
%
칼륨
300
mg
9
%
탄수화물
16
g
5
%
식이섬유
2
g
8
%
설탕
5
g
6
%
단백질
4
g
8
%
비타민
727
IU
15
%
비타민 C
24
mg
29
%
칼슘
43
mg
4
%
철
1
mg
6
%
* 비율 일일 값은 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.
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