Aglio e Olio라고도 알려진 기름과 마늘이 들어간 파스타는 만들기가 간단하면서도 맛있고 풍미가 가득한 고전적인 이탈리아 요리입니다. 오일과 마늘로 좋은 파스타를 만드는 비결은 좋은 재료를 사용하는 것이다.
파스타는 알단테로 삶아야 하며, 엑스트라 버진 올리브 오일과 마늘은 신선해야 합니다. 오일과 마늘을 넣은 파스타 요리법은 훌륭합니다 빠르고 쉬운 메인 코스 또는 반찬.
그것을 제공 과 마늘 빵 및 시저 샐러드 or 가든 샐러드. 대략 6~8명정도 이용 가능합니다.
기름과 마늘로 파스타 만드는 법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
약 4~5쿼트 정도의 큰 물 냄비로 시작하세요. 빠르게 끓이세요. 물이 끓는 동안 코셔 소금 2테이블스푼을 넣고 파스타를 넣고 가볍게 저어줍니다.
끓이는 동안 가끔씩 저어주세요. 파스타 포장에 적힌 조리 시간을 기준으로 약 9분 정도 알단테까지 조리하세요. 파스타를 배출하십시오. 파스타 물은 1컵 정도만 남겨두세요. 소쿠리가 들어 있는 냄비가 있으면 이를 사용하여 파스타의 물기를 빼세요.
그렇지 않은 경우에는 싱크대에 설치된 소쿠리에 파스타의 물기를 빼세요.
대형(14인치) 프라이팬을 중간 불로 예열하고 오일을 추가합니다. 뜨거워지면 양파, 마늘, 코셔 소금 1티스푼, 갈은 후추 ½티스푼을 넣고 양파가 캐러멜화될 때까지 약 10~15분 동안 저으면서 조리합니다.
추가 고추 ½작은술, 팬을 휘저어 섞은 후 30초 더 조리합니다.
마늘과 오일 혼합물에 파스타 끓이는 물을 조심스럽게 넣고 끓입니다. 불을 낮추고 코셔 소금 1티스푼을 넣고 액체가 5/XNUMX 정도 줄어들 때까지 약 XNUMX분간 끓입니다..
물기를 뺀 파스타를 마늘 소스에 넣고 버무립니다. 불을 끄고 파슬리를 넣고 잘 버무립니다. 오일과 마늘을 곁들인 파스타를 불에서 내려 소스가 흡수되도록 5분 동안 두세요.
필요한 경우 소금을 맛보고 조정하십시오. 기름과 마늘을 곁들인 파스타(Aglio e Olio)를 접시나 개별 접시에 옮기고 그 위에 갈은 파마산 치즈를 얹습니다. 다진 파슬리를 더 올려 장식합니다.
관련 레시피
조리법
기름과 마늘을 넣은 쉬운 파스타
성분
- 코셔 소금
- 1 파운드 말린 링귀니 국수
- ¾ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 중간 노란 양파 다진
- 10 ~ 12 큰 마늘 정향 , 얇은 조각으로 자른다
- ½ 찻 숟가락 분쇄 된 붉은 고추 조각 , 입맛에 맞게 조절하세요
- ½ 찻 숟가락 검은 후추 , 입맛에 맞게 조절하세요
- ½ 컵 다진 신선한 파슬리
- ½ 컵 갓 Par은 파마산 치즈 , 추가 게재용 추가
서빙 :
- 서빙용 파마산 치즈 간 것
- 장식용으로 잘게 썬 신선한 이탈리안 파슬리
명령
- 약 4~5쿼트 정도의 매우 큰 물 냄비로 시작하세요. 빠르게 끓이세요. 물이 끓는 동안 코셔 소금 2테이블스푼을 넣고 파스타를 넣고 가볍게 저어줍니다. 끓이는 동안 가끔씩 저어주세요. 파스타 포장에 적힌 조리 시간을 기준으로 약 9분 정도 알단테까지 조리하세요.
- 파스타를 배출하십시오. 파스타 물은 1컵 정도만 남겨두세요. 소쿠리가 들어 있는 냄비가 있으면 이를 사용하여 파스타의 물기를 빼세요. 그렇지 않은 경우에는 싱크대에 설치된 소쿠리에 파스타의 물기를 빼세요.
- 그 사이에 대형(14인치) 프라이팬을 중간 불로 예열하고 오일을 추가합니다. 뜨거워지면 양파, 마늘, 코셔 소금 1티스푼, 후추 간 ½티스푼을 넣고 양파가 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 10~15분 동안 저어가며 조리합니다. 고추 ½티스푼을 넣고 팬을 휘저어 섞은 후 30초 더 조리합니다.
- 마늘과 오일 혼합물에 파스타 요리용 물을 조심스럽게 넣고 끓입니다. 불을 낮추고 코셔 소금 1티스푼을 넣고 액체가 약 5/XNUMX로 줄어들 때까지 약 XNUMX분간 끓입니다. 물기를 뺀 파스타를 마늘 소스에 넣고 버무립니다.
- 불을 끄고 파슬리를 넣고 잘 버무립니다. 파스타가 소스를 흡수할 수 있도록 5분 동안 불을 꺼주세요. 필요한 경우 소금을 맛보고 조정하십시오. 기름과 마늘을 곁들인 파스타(Aglio e Olio)를 접시나 개별 접시에 옮기고 그 위에 갈은 파마산 치즈를 얹습니다. 다진 파슬리를 더 올려 장식합니다.
노트
- 기름과 마늘을 곁들인 남은 파스타를 냉장 보관하고 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다. 다시 데우려면 젖은 종이 타월로 덮고 전자레인지에 2~3분 동안 또는 뜨거워질 때까지 가열하세요.
- 나는 그것을 권장하지 않습니다. 이 조리법은 신선하게 제공되는 것이 가장 좋습니다.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.