파스타 아마트리치아나(Pasta All' Matriciana)는 빠르고 쉽게 만들 수 있으며 믿을 수 없을 만큼 맛이 좋은 고전적인 이탈리아 파스타 요리입니다.
이 레시피에서는 펜네 파스타를 사용하며, 베이컨, 마늘, 양파, 화이트 와인으로 맛을 낸 간단한 토마토 기반 소스에 버무려 토마토 소스의 맛을 더욱 강화하고 끌어냅니다.
이 요리는 약 30분 안에 준비할 수 있어 바쁜 주중 저녁 식사에 딱 맞습니다.
또한 이 아마트리치아나 파스타 레시피는 조리된 새우, 잘게 썬 로티세리 치킨, 볶은 버섯 또는 어린 시금치 몇 줌과 같은 추가 소스를 추가하여 쉽게 맞춤 설정할 수 있습니다.
아마트리치아나 파스타 요리법은 다음과 완벽하게 어울립니다. 마늘 빵 와 세자르 샐러드 or 가든 샐러드. 대략 6~8명정도 이용 가능합니다.
파스타 아마트리시아나 만드는 법?
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
약 6쿼트의 큰 물 냄비로 시작하세요. 빠르게 끓이세요. 물이 끓는 동안 코셔 소금 2테이블스푼을 넣고 파스타를 넣고 가볍게 저어줍니다. 끓이는 동안 가끔씩 저어주세요.
알단테(약 10분)까지 파스타 포장에 표시된 조리 시간을 기준으로 삼으세요. 파스타를 배출하십시오. 파스타 물은 1~½컵 정도만 남겨두세요. 소쿠리를 넣은 냄비가 있으면 이를 사용하여 파스타의 물기를 빼세요.
그렇지 않은 경우에는 싱크대에 설치된 소쿠리에 파스타의 물기를 빼세요. 파스타가 요리되는 동안 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼과 베이컨을 1쿼트 소스 냄비에 넣고 약한 불로 가열합니다(너무 많은 열을 원하지 않으면 베이컨이 타게 됩니다). 10~25분 동안 지방을 빼세요.
지방이 제거되면 베이컨을 종이 타월 위에 놓고 따로 보관해 두세요.
엑스트라 버진 올리브 오일 2/XNUMX컵과 베이컨 지방 XNUMX테이블스푼을 넣고 데우세요. 7쿼트 냄비 중불로. 뜨거워지면 양파, 마늘, 코셔 소금 ½티스푼, 갈은 후추 ¼티스푼을 넣고 양파가 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 10~15분 동안 저으면서 요리합니다.
고추 1티스푼을 넣고 팬을 휘저어 섞은 후 30초 더 조리합니다. 와인을 추가하고 센 불로 요리하여 거의 모든 액체가 증발할 때까지 팬의 갈색 조각을 모두 긁어냅니다(약 3분).
그런 다음 통조림 토마토를 추가하고 파스타 물 1컵으로 캔을 헹구고 팬에 물을 추가합니다. 설탕 ½티스푼을 추가하고 베이컨을 다시 냄비에 추가합니다. 약 20~30분 정도 끓여서 약간 걸쭉해지고 풍미가 좋아질 때까지 조리합니다.
집게를 사용하여 소쿠리에서 파스타를 꺼내 소스에 추가합니다. 파스타가 소스에 잘 묻혀지도록 버무리고, 파스타가 뻑뻑해 보이면 물을 조금 추가하세요.
바질을 추가하고 다시 섞어서 섞습니다. 필요한 경우 코셔 소금과 고춧가루를 더 추가하여 맛을 보고 양념을 조절하세요.
관련 레시피
조리법
쉬운 파스타 아마트리시아나
성분
파스타 아마트리치아나의 경우:
- ¾ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 큰 스푼 렌더링된 베이컨 지방의
- 10 정향 마늘 , 잘게 썰거나 다진 것
- 1 중간 양파 , 잘게 다진
- 으깬 토마토 28온스 캔 XNUMX개
- 1 찻 숟가락 붉은 고춧가루 (어린아이가 있는 경우 생략)
- ¼ 찻 숟가락 검은 후추
- ½에서 1 찻 숟가락 코셔 소금 , 입맛에 맞게 조절하세요
- ½에서 1 찻 숟가락 입자가 굵은 설탕
- 1/3 컵 찢어진 바질 잎 또는 다진 신선한 이탈리안 파슬리
- 1/3 백포도주 선택적
- 1 컵 파스타 물
피복재:
- 1 파운드 펜네 , 또는 당신이 좋아하는 파스타
- 갓 갈거나 깎은 페코리노 또는 파르미지아노-레지아노 치즈
- 장식용 다진 신선한 바질 또는 이탈리안 파슬리
명령
- 약 6쿼트 정도의 매우 큰 물 냄비로 시작하세요. 빠르게 끓이세요. 물이 끓는 동안 코셔 소금 2테이블스푼을 넣고 파스타를 넣고 가볍게 저어줍니다. 끓이는 동안 가끔씩 저어주세요. 파스타 포장에 적힌 조리 시간을 기준으로 알단테 정도까지 조리하세요(약 10분).
- 파스타를 배출하십시오. 파스타 물은 1~½컵 정도만 남겨두세요. 소쿠리가 들어 있는 냄비가 있으면 이를 사용하여 파스타의 물기를 빼세요. 그렇지 않은 경우에는 싱크대에 설치된 소쿠리에 파스타의 물기를 빼세요.
- 파스타가 요리되는 동안 엑스트라 버진 올리브 오일 1테이블스푼과 베이컨을 1쿼트 소스 냄비에 넣고 약한 불로 가열합니다(너무 많은 열을 원하지 않으면 베이컨이 타게 됩니다). 10~25분 동안 지방을 빼세요. 지방이 제거되면 베이컨을 종이 타월 위에 올려놓고 지방을 따로 보관해 두세요.
- 2쿼트 냄비에 엑스트라 버진 올리브 오일 7/10컵과 베이컨 지방 15테이블스푼을 넣고 중간 불로 가열합니다. 뜨거워지면 양파, 마늘, 코셔 소금 ½티스푼, 간 후추 ¼티스푼을 넣고 양파가 캐러멜화되기 시작할 때까지 약 1~30분 동안 저어가며 조리합니다. 홍고추 XNUMX티스푼을 넣고 팬을 휘저어 섞은 후 XNUMX초 더 조리합니다.
- 와인을 추가하고 센 불로 요리하여 약 3분 동안 거의 모든 액체가 증발할 때까지 팬의 갈색 조각을 모두 긁어냅니다. 그런 다음 통조림 토마토를 추가하고 파스타 물 1컵으로 캔을 헹구고 팬에 물을 추가합니다. 설탕 ½티스푼을 추가하고 베이컨을 다시 냄비에 추가합니다. 약 20~30분간 끓여서 약간 걸쭉해지고 풍미가 좋아질 때까지 조리합니다.
- 집게를 사용하여 소쿠리에서 파스타를 꺼내 소스에 추가합니다. 파스타가 소스에 잘 묻혀지도록 버무리고, 파스타가 뻑뻑해 보이면 물을 조금 추가하세요. 바질을 추가하고 곤약을 던져 결합합니다. 필요한 경우 코셔 소금과 고춧가루를 더 추가하여 맛을 보고 양념을 조절하세요. 파스타 아마트리치아나를 큰 그릇에 옮기고 강판에 간 페코리노 치즈를 얹습니다.
노트
- 저장하려면 : 냉장 보관된 남은 파스타 아마트리치아나(최대 2일까지 보장).
- 재가열하려면: 뜨거워질 때까지 전자레인지에 돌리거나 완전히 가열될 때까지 쿡탑에 중간 불로 가열하세요(필요한 경우 물을 조금 추가하세요).
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.