완벽한 금요일 밤 저녁을 원하시나요? 파라과이에서 영감을 받은 밀라노식 생선 요리법(밀라네사 데 페스카도)을 맛좋은 마늘과 향신료로 강조한 톡 쏘는 레몬 주스 매리네이드로 만들어 더욱 맛있는 생선을 만들어 보세요.
그런 다음 빵가루를 입히고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨서 바삭하고 육즙이 풍부한 고기가 잘 어울립니다. 으깬 감자, 감자 샐러드, 또는 볶은 야채.
생선을 밀라노식으로 만드는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
안에 작은 사발, 말린 파슬리 2테이블스푼, 과립 마늘 1테이블스푼, 고야 아도보 1테이블스푼, 오레가노 1테이블스푼, 갈은 후추 1테이블스푼을 합칩니다. 섞어서 섞으세요. (루비 혼합물 3테이블스푼을 제거합니다.
나중에 사용할 수 있도록 따로 보관해 두세요.) 생선의 과도한 수분을 닦아내고 큰 그릇에 담습니다. 생선 필레를 추가하고 생선 필레 양쪽에 마른 문지름을 뿌린 다음 따로 보관합니다. 큰 그릇에 계란을 넣고 미리 준비해둔 드라이럽 매리네이드 1테이블스푼을 넣고 가볍게 풀어주세요.
따로. 안에 넓은 접시, 빵 부스러기와 예약된 드라이럽 혼합물 1테이블스푼을 섞습니다. 그것들을 따로 보관해 두십시오. 다용도 밀가루와 남은 드라이럽 혼합물 1테이블스푼을 다른 넓은 접시에 섞습니다. 따로.
먼저 생선 필레를 밀가루에 묻혀서 털어냅니다. 둘째, 계란 혼합물에 담그고 남은 물이 다시 그릇에 떨어지도록 하세요. 마지막으로 빵가루 혼합물을 입힌 후 누르고, 이리저리 움직여서 완전히 코팅되도록 하세요.
뒤집어 양면을 코팅합니다. 코팅이 생선에 잘 붙도록 가볍게 두드려주세요. 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다. 남은 생선 필레에 대해 이 단계를 반복합니다. 모든 생선 밀라네즈에 빵가루를 입히고 나면 튀김을 하게 됩니다.
를 사용하여 넓은, 측면이 높은 프라이팬, 즉시 판독 온도계가 360°F 도를 읽을 때까지 중간 정도 높은 불로 오일을 가열합니다. 일괄적으로 작업하면서 한 번에 1~2개의 Fish Milanese를 조심스럽게 떨어뜨립니다.
때때로 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 약 3분씩 뒤집어 줍니다. 프라이팬을 너무 꽉 채우지 마십시오. 기름 온도가 떨어지게 됩니다. 조정하다 온도를 화씨 350도와 375도로 유지하는 데 필요한 만큼 열을 가합니다.
생선 밀라네즈가 황금색에 도달하면 완성됩니다. 하지만 완전히 익으려면 튀김 온도계를 사용하는 것이 좋습니다..
고기의 내부 온도는 즉시 판독 온도계에 145도를 기록해야 합니다. 다음으로 제거 ...집게 or 구멍이 있는 숟가락 Fish Milanese를 베이킹 시트에 옮깁니다. 종이 수건 서빙하기 전에 여분의 기름을 배출하십시오.
남은 밀라노 생선을 튀기기 전에 기름 온도를 화씨 350도로 되돌립니다.
관련 레시피
조리법
쉬운 생선 밀라노
성분
- 1,361 g (3파운드) 틸라피아 필레
- 4 특대형 계란 , 구타
- 250g (약 4-¼컵) 일반 판코 빵가루
- 250g (약 2-¼컵) 일반 빵 부스러기
- 250g (2 컵) 다목적 밀가루
- 1.5 리터 (6컵) 땅콩, 해바라기 아니면 중성적인 맛의 튀김 기름
- 1 식탁 용 스푼 고야 아도보 콘 피미엔타(Goya Adobo con Pimienta) 또는 고야 사조나도르(Goya Sazonador Total)
- 2 큰 스푼 말린 파슬리
- 1 식탁 용 스푼 말린 오레가노
- 라임 2개로 만든 제스트
- 1 식탁 용 스푼 검은 후추 , 아니면 입맛에 맞게 조절하세요
- 1 식탁 용 스푼 과립 마늘.
명령
- 작은 그릇에 파슬리 2테이블스푼, 알갱이 마늘 1테이블스푼, 고야 아도보 1테이블스푼, 오레가노, 갈은 후추 1테이블스푼을 넣고 섞습니다. (루브 혼합물 3테이블스푼을 제거하십시오. 나중에 사용하기 위해 따로 보관해 두십시오). 생선의 과도한 수분을 제거하고 큰 그릇에 담고 생선 필레를 추가한 다음 생선 필레 양쪽에 드라이 럽을 뿌려 따로 보관합니다.
- 크고 얕은 접시에 달걀을 가볍게 풀어서 미리 준비해 둔 드라이럽 매리네이드 1테이블스푼을 넣습니다. 따로. 깊은 접시에 빵가루와 따로 보관해 둔 드라이럽 혼합물 1테이블스푼을 넣고 섞습니다.
- 또 다른 크고 얕은 접시에 다용도 밀가루와 남은 드라이럽 혼합물 1테이블스푼을 넣고 섞습니다. 따로 보관해 두세요. 빵가루를 입힌 후 얇게 썬 생선 필레를 놓을 수 있도록 양피지나 알루미늄 호일을 깐 큰 베이킹 시트를 준비합니다.
- 먼저 생선 필레를 밀가루에 넣고 남은 부분을 털어냅니다. 둘째, 계란 혼합물에 담그고 남은 물이 다시 그릇에 떨어지도록 하세요. 마지막으로 빵가루 섞은 것을 입혀준 뒤 꼭 눌려주고 옮겨가며 잘 묻혀주세요. 뒤집어서 양면을 코팅해주세요.
- 코팅이 생선에 잘 붙도록 가볍게 두드려주세요. 준비된 베이킹 시트로 옮깁니다. 남은 생선 필레에 대해 이 단계를 반복합니다. 모든 생선에 빵가루를 입힌 후에 튀김을 진행합니다. 뒤집어 양면을 코팅합니다.
- 큰 양면 프라이팬을 사용하여 즉시 판독 온도계가 360°F를 가리킬 때까지 중간 정도 높은 불로 오일을 가열합니다. 일괄 작업하면서 한 번에 1~2개의 피쉬 밀라네즈를 조심스럽게 떨어뜨리고, 완전히 익을 때까지 한 면당 약 3분씩 양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지 뒤집습니다.
- 프라이팬을 너무 꽉 채우지 마십시오. 오일 온도가 떨어집니다. 온도를 화씨 360도와 380도로 유지하기 위해 필요에 따라 열을 조정하십시오. (튀김용 온도계를 사용하는 것이 좋습니다.) 슬롯형 스푼으로 조심스럽게 꺼내어 피쉬 밀라네즈를 종이 타월을 깐 베이킹 시트에 옮겨 담아서 여분의 기름을 빼냅니다. 남은 생선 필레를 튀기기 전에 기름 온도를 화씨 360~380도로 되돌립니다. 감자 샐러드, 으깬 감자 또는 볶은 야채와 함께 제공하세요.
노트
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.