플란은 다양한 맛으로 만들 수 있는 고전적인 디저트이지만 초콜릿 플랑은 누구도 따라올 수 없는 인기 디저트입니다. 이 조리법은 만들기 쉽고 풍부하고 크리미하며 퇴폐적이며 완전히 만족스러운 디저트를 만들어냅니다.
Flan을 완벽하게 만드는 데에는 연습이 필요하지만 다양한 기능을 활용하여 어떤 경우에도 맞춤 설정할 수 있습니다. 완벽한 플랜은 그것을 시도하는 모든 사람에게 거부할 수 없습니다.
카라멜 만드는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
중간 열에 중간 냄비에 설탕 1컵을 추가합니다. 설탕이 녹고 가장자리가 갈색으로 변할 때까지 가끔 저으면서 설탕을 요리합니다.
U내열 고무 주걱을 사용하여 가장자리 주변의 녹은 설탕을 녹지 않은 설탕의 중심 방향으로 끌어당깁니다. 이렇게 하면 설탕이 고르게 녹는 데 도움이 됩니다.
녹은 설탕이 녹고 캐러멜이 균일하게 어두운 호박색이 될 때까지(캐러멜 냄새가 나지만 타지 않아야 함) 계속 조리하고 녹인 설탕을 당깁니다. 총 10~12분 정도 소요됩니다.
(아직 녹지 않은 설탕덩어리가 있다면 불을 끄고 녹을 때까지 저어주세요.)
다음으로, 뜨거운 증기가 화상을 입지 않도록 내열 고무주걱을 살짝 기울여 계속 저어주면서 녹인 설탕에 실온의 물을 조심스럽게 붓습니다. T
그 혼합물은 거품이 생기고 격렬하게 증기를 뿜을 것입니다. 일부 설탕은 굳어 결정화될 수 있습니다. 괜찮아요; 유지하다 설탕이 완전히 다시 녹고 캐러멜이 부드러워질 때까지 혼합물을 중간 불로 1-2분 동안 저어줍니다.
캐러멜은 너무 익히면 금방 타서 쓴 맛이 나기 때문에 너무 익히지 않도록 주의하세요.
캐러멜을 (8) 9oz 바닥에 붓습니다. 라메킨; 빠르게 소용돌이치며 바닥과 측면 전체를 코팅합니다. 프라이팬 바닥에 행주를 깔고, 그 위에 라미킨을 올리고, 그리고 따로 보관해두세요 완전히 식히십시오.
카라멜을 (8) 9oz 바닥에 조심스럽게 붓습니다. 라메킨; 빠르게 소용돌이치며 바닥과 측면 전체를 코팅합니다. 캐러멜은 식으면 굳기 때문에 빠르게 작업해주세요. 캐러멜을 완전히 식혀주세요.
초콜릿 플랜 만드는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
선반을 중간 위치로 조정하고 오븐을 350°도로 예열하세요. 냄비에 우유를 넣고 중불에서 5~6분간 끓입니다.
불을 끄고 초콜릿 커버를 추가한 후 약 5분 동안 부드러워지게 놔두세요. 초콜릿이 녹고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 조금 식히십시오.
남은 플랜 재료를 모두 큰 그릇에 담습니다. 완전히 부드럽고 균일하게 결합될 때까지 모든 것을 휘젓습니다. 우유/초콜릿 혼합물을 붓고 완전히 부드럽고 균일하게 섞일 때까지 모든 것을 휘젓습니다.
매끄러운 플랜을 보장하기 위해 혼합물을 미세한 스트레이너를 통해 큰 측정 컵에 통과시킵니다. 카라멜 코팅된 틀에 천천히 부어주세요 Ramekins 기포를 피하기 위해.
프라이팬 바닥에 행주를 깔고, 라메킨 수건 위에 올려 놓고 커스터드 컵 측면의 절반 정도 팬에 끓는 물을 채 웁니다. 플랜이 단단해질 때까지 굽고 30~35분간 놓아둡니다.
라메킨의 가장자리를 두드리면 플랜이 중앙에서 약간 흔들려야 합니다. (덜 익은 것 같아도 걱정하지 마세요. 식으면서 계속 익을 것입니다.)
칼끝을 커스터드 중앙 근처에 삽입할 수도 있습니다. 플랜이 아직 액체 상태라면 오븐에 굽는 데 더 많은 시간이 필요합니다. 플랜이 굳기 시작하면 뜨거운 물을 흘리지 않도록 조심하면서 오븐에서 로스팅 팬을 꺼냅니다.
라미킨이 다룰 수 있을 만큼 충분히 식을 때까지 수조에 앉아 플랜을 식히세요. 제거 라메킨 수조에서 꺼내어 선반으로 옮기고 초콜릿 플랜을 완전히 식히세요. 그런 다음 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 밤새 냉장 보관하십시오.
초콜릿 플랜을 푸는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
플랜을 냉장고에서 꺼내어 실온에 10분 정도 놓아두세요. 얕은 팬에 뜨거운 물을 채웁니다. 바닥을 담그세요. 라메킨 뜨거운 물에 XNUMX분 동안 담가두었다가 뒤집어서 팬 바닥에서 캐러멜이 느슨해지게 하세요.
라미킨 테두리 주위로 칼을 대고 바닥에 있는 캐러멜에 닿도록 하세요. 기울이다 라메킨 약간의 캐러멜이 틈에 들어갈 수 있도록 약간.
그런 다음 테두리가 있는 둥근 접시를 조심스럽게 뒤집어서 라메킨. 두 가지를 모두 잡고 초콜릿 플랜을 개별 접시에 조심스럽게 뒤집습니다.
초콜릿 플랜에 캐러멜을 붓고 긁어냅니다. 휘핑 크림을 곁들인 덩어리 플랜. 카카오 파우더로 각각 장식합니다. 즐기다!
휘핑 크림 만드는 방법
거품기 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 헤비 크림, 바닐라, 리큐어, 제과용 설탕을 넣고 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 중간 속도로 휘젓습니다.
관련 조리법:
조리법
쉬운 초콜릿 플랜
성분
초콜릿 플랜의 경우:
- 2 캔 (12 oz / 354 ml) 연유, 반유 또는 전유 *(완지방)
- 5 큰 달걀 노른자 , 실온
- 3 큰 달걀 , 실온
- 1 가당 연유(전지방)(14온스) 또는 과립 설탕 150g(XNUMX/XNUMX컵)
- 1 식탁 용 스푼 순수 바닐라 추출물
- 1 식탁 용 스푼 크렘 드 카카오와 같은 초콜릿 리큐어
- 200 g (1컵) 씁쓸하고 달콤한 초콜릿 칩
캐러멜:
- 1 컵 입자가 굵은 설탕
- ½ 컵 물 실내 온도
휘핑 크림의 경우:
- 1 컵 콜드 헤비 크림
- 1 식탁 용 스푼 초콜릿 리큐어 크렘 드 카카오와 같은
- 2 티스푼 순수 바닐라 추출물
- ¼ 컵 과자 설탕
- 118 ml (뜨거운 물 반컵)
명령
카라멜 만드는 방법
- 중간 냄비를 중간 불로 가열하고 설탕 1컵을 넣습니다. 설탕이 녹기 시작하고 가장자리가 갈색으로 변할 때까지 가끔 저으면서 설탕을 요리합니다. 내열성 고무 주걱을 사용하여 가장자리 주변의 녹은 설탕을 녹지 않은 설탕의 중심 방향으로 끌어당깁니다. 이렇게 하면 설탕이 고르게 녹는 데 도움이 됩니다.
- 설탕이 모두 녹고 캐러멜이 균일하게 어두운 호박색이 될 때까지(캐러멜 냄새가 나지만 타지 않아야 함) 계속 요리하고 녹은 설탕을 당깁니다. 총 10~12분 정도 소요됩니다. (아직 녹지 않은 설탕덩어리가 있다면 불을 끄고 녹을 때까지 저어주세요.)
- 다음으로, 뜨거운 증기가 화상을 입지 않도록 내열 고무주걱을 살짝 기울여 계속 저어주면서 녹인 설탕에 실온의 물을 조심스럽게 붓습니다. 혼합물에 거품이 생기고 증기가 세게 끓고 설탕 중 일부가 굳어 결정화될 수 있지만 걱정하지 마세요. 설탕이 완전히 다시 녹고 캐러멜이 부드러워질 때까지 혼합물을 중간 불로 1~2분 더 계속 저어주세요.
- 캐러멜은 너무 익히면 금방 타서 쓴 맛이 나기 때문에 너무 익히지 않도록 주의하세요. 캐러멜을 (8) 9oz Ramekins 바닥에 붓습니다. 빠르게 소용돌이치며 바닥과 측면 전체를 코팅합니다. 로스팅 팬 바닥에 행주를 깔고 그 위에 라미킨을 올려 완전히 식혀주세요.
- 캐러멜을 (8) 9oz Ramekins 바닥에 조심스럽게 붓습니다. 빠르게 소용돌이치며 바닥과 측면 전체를 코팅합니다. 캐러멜은 식으면 굳기 때문에 빠르게 작업해주세요. 캐러멜을 완전히 식혀주세요.
초콜릿 플랜 만드는 방법
- 참고 : 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
- 선반을 중간 위치로 조정하고 오븐을 350°도로 예열하세요. 냄비에 우유를 넣고 중불에서 5~6분 정도 끓입니다. 불을 끄고 초콜릿을 넣고 뚜껑을 덮은 후 약 XNUMX분 동안 부드러워지게 놔두세요. 초콜릿이 녹고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 조금 식히십시오.
- 남은 플랜 재료를 모두 큰 그릇에 담습니다. 완전히 부드럽고 균일하게 결합될 때까지 모든 것을 휘젓습니다. 우유/초콜릿 혼합물을 붓고 다시 완전히 부드럽고 균일하게 섞일 때까지 모든 것을 휘젓습니다.
- 플랜이 완벽하게 매끄러워지도록 혼합물을 미세한 스트레이너를 통해 큰 측정 컵에 통과시킵니다. 기포가 생기지 않도록 캐러멜 코팅된 라미킨에 천천히 부어주세요.
- 로스팅 팬 바닥에 행주를 깔고 그 위에 라미킨을 놓은 다음 팬에 커스터드 컵 옆면의 중간 정도까지 끓는 물을 채웁니다. 플랜이 단단해질 때까지 굽고 약 30~35분 동안 그대로 둡니다. 라메킨의 가장자리를 두드리면 플랜이 중앙에서 약간 흔들려야 합니다. (덜 익은 것 같아도 걱정하지 마세요. 식으면서 계속 익을 것입니다.)
- 칼끝을 커스터드 중앙 근처에 삽입할 수도 있습니다. 플랜이 아직 액체 상태라면 오븐에 굽는 데 더 많은 시간이 필요합니다. 플랜이 굳기 시작하면 뜨거운 물을 흘리지 않도록 조심하면서 오븐에서 로스팅 팬을 꺼냅니다.
- 라미킨이 다룰 수 있을 만큼 충분히 식을 때까지 수조에 앉아 플랜을 식히세요. 수조에서 라미킨을 꺼내어 선반으로 옮기고 초콜릿 플랜을 완전히 식히세요. 그런 다음 플라스틱 랩으로 단단히 덮고 밤새 냉장 보관하십시오.
초콜릿 플랜을 푸는 방법
- 참고 : 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
- 플랜을 냉장고에서 꺼내어 실온에 10분 정도 놓아두세요. 얕은 팬에 뜨거운 물을 채웁니다. 라메킨 바닥을 뜨거운 물에 XNUMX분 동안 담갔다가 뒤집어서 캐러멜이 팬 바닥에서 느슨해지도록 하세요. 라미킨 테두리 주위로 칼을 대고 바닥에 있는 캐러멜에 닿도록 하세요. 라미킨을 약간 기울여 약간의 캐러멜이 틈에 들어가도록 합니다.
- 그런 다음 조심스럽게 테두리가 있는 둥근 접시를 라미킨 위에 뒤집어 놓습니다. 두 가지를 모두 잡고 초콜릿 플랜을 개별 접시에 조심스럽게 뒤집습니다. 초콜릿 플랜에 캐러멜을 붓고 긁어냅니다. 휘핑 크림을 곁들인 덩어리 플랜. 카카오 파우더로 각각 장식합니다. 즐기다!
휘핑 크림 만드는 방법
- 거품기 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 헤비 크림, 바닐라, 리큐어, 제과용 설탕을 넣고 부드러운 봉우리가 형성될 때까지 중간 속도로 휘젓습니다.
노트
- 스토브의 가장 높은 설정에서 캐러멜을 녹이지 마십시오. 캐러멜이 타서 탄 맛이 날 수 있습니다.
- 수조(bain-marie; Baño María)의 목적은 균일하고 적당한 온도를 제공하고 플랜 혼합물이 균일하게 익도록 하는 것입니다.
- 초콜릿 소스의 경우 씁쓸하고 달콤한 초콜릿 100g과 헤비 크림 150g을 중간 냄비에 넣고 섞습니다. 중간 불로 초콜릿이 녹고 재료가 완전히 결합되어 부드러워질 때까지 휘젓거나 저어줍니다. 초콜릿 플랜 위에 초콜릿 소스를 뿌리고 서빙하세요!
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.