스페인어로 Pan para Tortas라고도 알려진 Tortas용 빵은 "tortas"라는 멕시코 스타일 샌드위치를 만드는 데 사용하도록 특별히 고안된 멕시코 토르타 빵의 일종입니다. 이 샌드위치는 푸짐하고 속이 꽉 차 있으며 일반적으로 고기, 치즈, 야채, 소스로 채워져 있으며 멕시코 요리의 필수품입니다.
Pan de Tortas를 처음부터 만드는 것은 토르타에 정통적인 느낌을 더할 수 있는 좋은 방법이며 놀라울 정도로 쉽습니다. 이 레시피는 밀가루, 이스트, 설탕, 소금과 같은 간단한 재료를 사용하여 풍미 가득한 충전재와 완벽하게 어울리는 부드럽고 약간 달콤한 빵을 만듭니다.
푹신한 질감과 황금빛 갈색 껍질을 지닌 판 데 토르타스는 다양한 용도로 사용할 수 있는 다용도 빵입니다. 롤 형태로 단독으로 즐기거나 버거나 슬라이더 같은 다른 샌드위치의 베이스로 사용할 수도 있습니다. 그리고 물론, 정통 토르타를 만들기에 완벽한 빵이기도 합니다.
당신이 멕시코 요리의 팬이거나 단순히 베이킹 레퍼토리에서 새로운 것을 시도하고 싶다면 이 Pan de Tortas 레시피는 확실히 인기를 끌 것입니다. 그러니 소매를 걷어붙이고 베이킹 도구를 꺼내서 시작해 보세요! 더 많은 홈메이드 빵 레시피를 확인하려면 다음을 확인하세요. 로즈마리 포카치아 빵, 브레드 스틱, 갈레타 쿠아르텔, 갈레타 파라과야, 샌드위치 빵, 통밀 피타빵, 난 빵, 와 찰라 빵.
토르타용 빵 만드는 법
참고 : 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
중간 크기 그릇에 밀가루 1컵, 이스트, 약 1°F 및 110°F의 약간 따뜻한 물 115컵을 추가합니다. 사용하다 주방 온도계 정확성을 위해.
고무주걱을 이용해 섞어주세요. 이스트 혼합물의 크기가 두 배로 커질 때까지 약 15분 동안 그대로 두세요. 남은 밀가루, 설탕, 소금을 깨끗한 작업대 중앙에 섞거나 30쿼트 표준 중량 믹싱볼. 밀가루 혼합물 중앙에 약 4인치 너비의 우물을 만드세요.
효모 혼합물과 쇼트닝을 우물에 추가합니다. 어느 정도 섞일 때까지 손을 사용하여 건조한 혼합물을 젖은 혼합물에 조금씩 섞습니다.
그런 다음 손으로 재료를 혼합하여 균일한 혼합물로 만들면서 따뜻한 물을 붓습니다. 작업대나 그릇에서 부드럽고 탄력 있는 반죽이 나올 때까지 약 10~15분 동안 반죽을 치대세요.
반죽을 반죽한 후 작업대에 반죽이 달라붙는 경우 밀가루 대신 기름을 조금 뿌려 표면에서 반죽이 떨어지도록 하세요.
오일은 반죽과 표면 사이에 장벽을 만들어 작업을 더 쉽게 만듭니다. 오일을 첨가할 때 손을 가볍게 사용하십시오. 너무 많이 첨가하면 반죽이 기름져 작업하기 어려워질 수 있습니다.
반죽을 기름을 살짝 바른 그릇에 옮기고 반죽에 쿠킹 스프레이를 얇게 뿌립니다. 깨끗한 키친타월로 덮거나 그릇을 플라스틱 랩으로 감싸서 따뜻하고 통풍이 잘 되지 않는 곳에 1시간 동안 두 배로 부풀 때까지 보관하세요.
반죽이 휴지되면 가볍게 펀치로 눌러 반죽을 수축시킵니다. 빵 반죽을 110g씩 분할해주세요. 사용 주방 규모 정확성을 위해. 각 조각을 공 모양으로 굴린 다음 각 조각에 밀가루를 바르고 수건으로 덮은 후 5분간 놓아둡니다.
반죽 볼 중 하나를 꺼내서 양면에 밀가루를 넉넉히 바르세요. 반죽이 표면이나 밀대에 달라붙는 것을 방지하기 위해 작업할 때 밀가루를 고르게 분포시키십시오.
그런 다음 반죽 공을 깨끗한 표면에 놓습니다. 작은 것을 사용하십시오. 퐁당 밀대(직경 약 1인치)) 또는 손을 사용하여 반죽을 끝 부분으로 조금만 늘립니다. 이것은 원하는 크기에 따라 약 5~6인치 길이의 약간 타원형 모양을 형성해야 합니다. 나머지 반죽 볼에도 이 과정을 반복하고, 모양을 만들기 전에 각 반죽에 밀가루를 입힙니다.
반죽이 모양이 만들어지면 접시에 올려주세요 베이킹 시트 팬 밀가루를 뿌리거나 양피지를 씌운 반죽을 수건으로 덮고 크기가 거의 두 배가 될 때까지 약 25~30분간 발효시킵니다.
토르타용 빵을 굽기 400분 전에 오븐을 20°F로 예열하고 텔레라 롤을 190분 동안 또는 빵의 내부 온도가 XNUMX°F에 도달할 때까지 굽습니다. Telera가 완성되면 베이킹 시트에서 꺼내어 와이어 랙에서 식혀주세요.
더 많은 빵 레시피 보기:
조리법
토르타용 빵을 쉽게 만드세요
성분
반죽:
- 875 g (약 7컵) 빵가루 또는 다용도 밀가루
- 452 ml (약 2컵) 필요에 따라 따뜻한 물(110⁰F 및 115°F)
- 18 g (4티스푼) 히말라야 또는 코셔 소금
- 34 g (약 2-½테이블스푼) 굵은 설탕
- 40 g 상온으로 연화된 크리스코 등 쇼트닝(3큰술)
사전 발효 반죽의 경우:
- 125 g (1컵) 빵가루 또는 다용도 밀가루, 숟가락으로 떠서 수평으로 편다
- 226 ml (1컵) 따뜻한 물(110 ⁰F ~ 115°F)
- 10 g (약 3티스푼) 인스턴트 드라이 이스트
명령
- 중간 크기 그릇에 밀가루 1컵, 이스트, 약 1°F 및 110°F의 약간 따뜻한 물 115컵을 추가합니다. 정확성을 위해 주방 온도계를 사용하세요. 고무주걱을 이용해 섞어주세요. 이스트 혼합물의 크기가 두 배로 커질 때까지 약 15분 동안 그대로 두세요. 남은 밀가루, 설탕, 소금을 깨끗한 작업대 중앙이나 30qt에 섞습니다. 표준 중량 믹싱볼. 밀가루 혼합물 중앙에 약 4인치 너비의 우물을 만드세요.
- 효모 혼합물과 쇼트닝을 우물에 추가합니다. 어느 정도 섞일 때까지 손을 사용하여 건조한 혼합물을 젖은 혼합물에 조금씩 섞습니다. 그런 다음 손으로 재료를 혼합하여 균일한 혼합물로 만들면서 따뜻한 물을 붓습니다. 작업대나 그릇에서 부드럽고 탄력 있는 반죽이 나올 때까지 약 10~15분 동안 반죽을 치대세요.
- 반죽을 반죽한 후 작업대에 반죽이 달라붙는 경우 밀가루 대신 기름을 조금 뿌려 표면에서 반죽이 떨어지도록 하세요. 오일은 반죽과 표면 사이에 장벽을 만들어 작업을 더 쉽게 만듭니다. 오일을 첨가할 때 손을 가볍게 사용하십시오. 너무 많이 첨가하면 반죽이 기름져 작업하기 어려워질 수 있습니다.
- 반죽을 기름을 살짝 바른 그릇에 옮기고 반죽에 쿠킹 스프레이를 얇게 뿌립니다. 깨끗한 키친타월로 덮거나 그릇을 플라스틱 랩으로 감싸서 따뜻하고 통풍이 잘 되지 않는 곳에 1시간 동안 두 배로 부풀 때까지 보관하세요.
- 반죽이 휴지되면 가볍게 펀치로 눌러 반죽을 수축시킵니다. 빵 반죽을 110g씩 분할해주세요. 정확성을 위해 주방 저울을 사용하세요. 각 조각을 공 모양으로 굴린 다음 각 조각에 밀가루를 바르고 수건으로 덮은 후 5분간 놓아둡니다.
- 반죽 볼 중 하나를 꺼내서 양면에 밀가루를 넉넉히 바르세요. 반죽이 표면이나 밀대에 달라붙는 것을 방지하기 위해 작업할 때 밀가루를 고르게 분포시키십시오.
- 그런 다음 반죽 공을 깨끗한 표면에 놓습니다. 작은 퐁당 밀방망이(직경 약 1인치)나 손을 사용하여 반죽을 끝쪽으로 약간 늘립니다. 이것은 원하는 크기에 따라 약 5~6인치 길이의 약간 타원형 모양을 형성해야 합니다. 나머지 반죽 볼에도 이 과정을 반복하고, 모양을 만들기 전에 각 반죽에 밀가루를 입힙니다.
- 반죽이 모양이 만들어지면 접시에 올려주세요 베이킹 시트 팬 밀가루를 뿌리거나 양피지를 씌운 반죽을 수건으로 덮고 크기가 거의 두 배가 될 때까지 약 25~30분간 발효시킵니다. 토르타용 빵을 굽기 400분 전에 오븐을 20°F로 예열하고 텔레라 롤을 190분 동안 또는 빵의 내부 온도가 XNUMX°F에 도달할 때까지 굽습니다. Telera가 완성되면 베이킹 시트에서 꺼내어 와이어 랙에서 식혀주세요.
노트
- 보관 방법: 빵이 완전히 식으면 밀폐용기나 지퍼백에 담아 실온에서 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 빵을 냉동시켜서 비닐 랩으로 단단히 싸서 냉동고용 봉지에 넣어두면 더 오래 보관할 수 있습니다. 냉동 빵은 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.
- 재가열하는 방법: 빵을 다시 데우려면 오븐을 350°F로 예열하세요. 빵을 베이킹 시트에 놓고 5~10분 동안 또는 겉이 완전히 가열되어 바삭해질 때까지 굽습니다. 또는 빵을 전자레인지에 10~15초 동안 데워도 됩니다. 이렇게 하면 식감이 더 부드러워질 수 있습니다. 다시 데운 빵은 처음 구웠을 때와 같은 신선한 맛과 질감이 아닐 수 있지만, 이는 남은 판 파라 토르타를 즐기는 좋은 방법이라는 점을 명심하세요.
- 앞서가는 방법: 반죽이 부풀고 모양이 잡힌 후에는 바로 굽지 말고 플라스틱 랩으로 모양을 만든 롤을 덮고 밤새 냉장 보관하세요. 다음날 냉장고에서 롤을 꺼내어 실온에 30분 정도 방치한 후 굽습니다. 이렇게 하면 반죽이 실온에 도달하고 계속해서 조금 더 부풀어오르게 됩니다.
오븐을 375°F로 예열하고 롤을 20-25분 동안 굽거나 황금빛 갈색이 되어 완전히 익을 때까지 굽습니다. 구운 후에는 팬 파라 토르타를 완전히 식힌 후 밀폐 용기나 지퍼탑에 보관하세요. 가방. 빵은 실온에서 최대 3일, 냉동고에서는 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다.
반죽을 미리 만들어두면 빵을 내놓을 날에 시간을 절약할 수 있습니다. 이것은 바쁜 주중 밤이나 모임을 주최할 때 마지막 순간에 처음부터 빵을 만들지 않고도 신선한 빵을 먹고 싶을 때 훌륭한 옵션입니다. - 동결 방법: 빵을 완전히 식힌 후 냉동하세요. 이렇게 하면 봉지나 용기 내부에 결로가 생겨 빵이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.
빵을 비닐 랩으로 단단히 싸서 냉동실에 보관할 수 있는 봉지나 용기에 넣으세요.
봉지나 용기에 날짜를 적어 냉동실에 보관한 기간을 추적할 수 있습니다. 빵을 최대 3개월 동안 냉동하세요.
냉동 빵을 사용할 준비가 되면 냉동실에서 꺼내 실온에서 몇 시간 또는 밤새 해동하세요. 해동 설정으로 전자레인지에 해동할 수도 있습니다.
해동한 후에는 빵을 오븐에서 350°F로 5~10분 동안 다시 가열하거나 겉이 바삭해질 때까지 가열할 수 있습니다.
Pan para Tortas를 냉동하면 미리 대량으로 만들어 필요할 때마다 신선한 빵을 손에 넣을 수 있습니다. 냉동실 화상을 방지하기 위해 단단히 포장하고, 냉동실에 너무 오랫동안 보관되지 않도록 날짜를 라벨로 표시하세요.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.