Galleton으로도 알려져 있는 Galleta Paraguaya(혼동하지 마세요) 갈레타 쿠아르텔)는 파라과이에서 가장 흔한 종류의 빵 중 하나입니다. 일반적으로 아침이나 점심으로 먹으며 많은 노점상, 빵집, 음식 가판대에서 찾을 수 있습니다. 이 전통 빵은 제조되는 지역에 따라 다양한 변형이 있습니다.
갈레타 파라과야 만드는 법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
양피지나 버터를 바른 기름칠(2) 18x13인치 베이킹 시트를 따로 보관합니다. 체로 쳐진 밀가루, 소금 설탕, 아니스 씨, 이스트를 스탠드 믹서 볼에 넣습니다. 패들 부착 장치를 사용하면 모든 것을 결합할 수 있습니다.
반죽 고리를 켜고 따뜻한 물 400ml를 넣고 약 2분간 반죽하세요. (부드럽지만 작업 가능한 반죽을 만들려면 필요에 따라 물을 더 추가하세요.) 버터를 넣고 버터가 완전히 섞이고 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 중간 정도의 낮은 속도로 계속 반죽합니다.
(사용하는 밀가루에 따라 다르지만 일반적으로 8~10분 정도 반죽하면 충분합니다.) 큰 그릇에 오일이나 들러붙지 않는 스프레이를 살짝 바릅니다. 손에 기름을 살짝 두르거나 물을 묻힌 후 준비된 그릇에 반죽을 옮겨 담은 후 뒤집어서 기름이 모든 면에 코팅되도록 합니다.
랩으로 덮고 반죽을 비교적 따뜻한 환경에서 10~15분 동안 휴지시킵니다. 밀가루를 살짝 뿌린 표면 위에 반죽을 펴세요. 반죽 바닥에 손을 편평하게 놓고 반죽을 살짝 밀어서 늘려줍니다.
그것을 반으로 나누고 한 번에 반씩 작업하십시오. 롤링 핀을 사용하여 Galleta의 경우 두께가 1.5인치, Galleton의 경우 너비가 2.5인치가 될 때까지 늘립니다. Galleta의 경우 길이가 약 3인치, 너비가 10인치인 2개의 스트립으로 자른 다음 살짝 눌러 원통 모양을 만듭니다.
각 실린더를 서로 옆에 놓고 3인치 길이의 부분을 자릅니다. 갈레톤은 길이가 약 2인치, 너비가 10인치인 3개의 스트립으로 자른 다음 살짝 눌러 원통형으로 만듭니다. 각 실린더를 다른 실린더 옆에 놓고 Galleton의 크기에 따라 3-4인치 길이의 부분을 자릅니다. 남은 반죽으로 과정을 반복하십시오. 준비된 베이킹 시트에 잘린 면이 위로 오도록 놓고 각각을 살짝 누릅니다.
빵의 양이 두 배가 될 때까지 반죽을 굽습니다. 빵 롤을 400°F에서 20~25분 동안 또는 황금빛 갈색이 되고 내부 온도가 185°F~190°F에 도달할 때까지 굽습니다. 롤빵의 딱딱한 빵 껍질을 좋아한다면 최대 205°F까지 가열하세요. 즐기다! 우리와 페어링 맛있는 파라과이 마테 코시도 퀘마도.
관련 조리법:
조리법
쉬운 파라과이 쿠키
성분
- 1 kg 다용도 밀가루를 체로 쳐서
- 20 g 코셔 소금
- 50 g 설탕
- 17 g 인스턴트 드라이 이스트
- 170 g 무염 또는 가염 버터를 부드럽게 한 것
- 10 g (1 큰 스푼) 아니스 씨앗
- 400 ml (대략) 따뜻한 물(120°F~130°F)
명령
- 양피지나 버터를 바른 기름칠(2) 18x13인치 베이킹 시트를 따로 보관합니다. 체로 쳐진 밀가루, 소금 설탕, 아니스 씨, 이스트를 스탠드 믹서 볼에 넣습니다. 패들 부착 장치를 사용하면 모든 것을 결합할 수 있습니다. 반죽 고리를 켜고 따뜻한 물 400ml를 넣고 약 2분간 반죽하세요. (부드럽지만 작업 가능한 반죽을 만들려면 필요에 따라 물을 더 추가하세요.)
- 버터를 넣고 버터가 완전히 섞이고 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 중간 정도의 낮은 속도로 계속 반죽합니다. (사용하는 밀가루에 따라 다르지만 일반적으로 8~10분 정도 반죽하면 충분합니다.)
- 큰 그릇에 오일이나 들러붙지 않는 스프레이를 살짝 바릅니다. 손에 기름을 살짝 두르거나 물을 묻힌 후 준비된 그릇에 반죽을 옮겨 담은 후 뒤집어서 기름이 모든 면에 코팅되도록 합니다. 랩으로 덮고 반죽을 비교적 따뜻한 환경에서 약 10~15분 동안 휴지시킵니다.
- 밀가루를 살짝 뿌린 표면 위에 반죽을 펴세요. 반죽 바닥에 손을 편평하게 놓고 반죽을 살짝 밀어서 늘려줍니다. 그것을 반으로 나누고 Galleta의 경우 두께가 1.5인치, Galleton의 경우 너비가 2.5인치가 될 때까지 밀대를 사용하여 한 번에 절반씩 작업합니다.
- Galleta의 경우 길이가 약 3인치, 너비가 10인치인 2개의 스트립으로 자른 다음 살짝 눌러 원통 모양을 만듭니다. 각 실린더를 서로 옆에 놓고 3인치 길이의 부분을 자릅니다.
- 갈레톤은 길이가 약 2인치, 너비가 10인치인 3개의 스트립으로 자른 다음 살짝 눌러 원통 모양을 만듭니다. 각 실린더를 서로 옆에 놓고 갈레톤의 크기에 따라 3-4인치 길이의 부분을 자릅니다. 남은 반죽으로 이 과정을 반복하세요.
- 준비된 베이킹 시트에 잘린 면이 위로 오도록 놓고 각각을 살짝 누릅니다. 빵의 양이 두 배가 될 때까지 반죽을 굴려주세요. 빵 롤을 400°F에서 20~25분간 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 내부 온도는 185°F~190°F에 이릅니다. 롤빵의 딱딱한 빵 껍질을 좋아한다면 최대 205°F까지 가열하세요. 즐기다! 맛있는 파라과이 마테 코시도 퀘마도(Cocido Quemado)와 함께 즐겨보세요.
노트
- 저장하려면 : 빵을 완전히 식힌 후 밀폐용기나 재밀봉 가능한 비닐봉지에 넣어 보관하세요. 실온에서는 최대 이틀, 냉장고에서는 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
- 재가열하려면: 오븐을 350°F(175°C)로 예열하세요. 빵을 알루미늄 호일로 싸서 오븐에 넣고 따뜻해질 때까지 10~15분간 가열하세요. 또는 빵 한 조각을 전자레인지에 10~15초 동안 또는 따뜻해질 때까지 돌려보세요. 빵을 너무 가열하면 딱딱해지고 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.